ຮັກສາລົດຊາດພື້ນເມືອງຂອງນ້ຳຕານ Bo To ຢູ່ເຂດຊາຍແດນ ກາວບັງ

ຈາກອ້ອຍ, ຊາວເຜົ່າເກີຕູໄດ້ສ້າງນ້ຳຕານປະເພດໜຶ່ງທີ່ມີສີທອງ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳເຜິ້ງ, ເປັນການນິຍົມເຮັດເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຫຼາຍຢ່າງ.

VietnamPlus•08/12/2025

ໂດຍຕັ້ງຢູ່ທິດຕາເວັນອອກແຂວງ ກາວບັງ , ຕາແສງ ຟຸກຮ່ວາ ແມ່ນເຂດດິນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ເປັນບ້ານທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານຂອງຊາວເຜົ່າ ໄຕ ແລະ Nung.

ຊີວິດການເປັນຢູ່ຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນຕິດພັນກັບນາສາລີ, ໄຮ່ນາ ແລະ ໂດຍສະເພາະແມ່ນໄຮ່ອ້ອຍ - ພືດຜົນທີ່ໄດ້ກາຍເປັນແຫຼ່ງດຳລົງຊີວິດສຳຄັນຂອງປະຊາຊົນ.

ຈາກອ້ອຍ, ຄົນໄດ້ສ້າງເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະດ້ວຍວັດທະນະທຳທ້ອງຖິ່ນທີ່ເຂັ້ມແຂງຄື: ນ້ຳຕານໂບເຖິງ, ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຈຸດພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງເຂດຊາຍແດນ.

ເນື້ອແທ້ຂອງອ້ອຍ

ອາຊີບເຮັດນ້ຳຕານຢູ່ເມືອງ ໂບ໋ ໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນຊຸມປີ 1950 ແລະ ມາຮອດປັດຈຸບັນ. ຈາກອ້ອຍ, ປະຊາຊົນໄດ້ສ້າງປະເພດນ້ຳຕານທີ່ມີສີທອງ ແລະ ກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳເຜິ້ງ, ເຊິ່ງນິຍົມເຮັດເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຫຼາຍປະເພດເຊັ່ນ: ເຂົ້າໜົມເຄັກ, ເຄັກ, ເຄັກ, ເຄັກລຳ, ເຄັກໂຮໂລ...

ຢູ່ເມືອງໂບ້, ເນື້ອທີ່ປູກອ້ອຍໄດ້ຮັກສາໄວ້ປະມານ 30 ເຮັກຕາ. ໃນຕົ້ນເດືອນ 10 ຂອງທຸກໆປີ, ເມື່ອອາກາດໜາວເຢັນ, ອ້ອຍຈະສູນເສຍນ້ຳ ແລະ ຮອດຈຸດທີ່ຫວານທີ່ສຸດ, ຍັງເປັນຊ່ວງທີ່ປະຊາຊົນທັງບ້ານ ເຂົ້າສູ່ລະດູການຜະລິດນ້ຳຕານ.

ອ້ອຍຖືກຕັດ, ປອກເປືອກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາໃສ່ໂດຍກົງໃສ່ເຄື່ອງກົດໄຟຟ້າ. ໃນເມື່ອກ່ອນປະຊາຊົນຕ້ອງໃຊ້ຖັງໄມ້ແລະກຳລັງຄວາຍເພື່ອກົດອ້ອຍ, ແຕ່ໃນທຸກມື້ນີ້, ຍ້ອນການລົງທຶນດ້ານກົນຈັກ, ວຽກງານຫຍຸ້ງຍາກໜ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ເວລາສັ້ນລົງ ແລະ ເພີ່ມທະວີການຜະລິດ.

ຂະບວນການກົດອ້ອຍເພື່ອເອົານ້ຳມາເຮັດນ້ຳຕານປາມ. (ພາບ: Chu Hieu/VNA)

ນ້ໍາອ້ອຍທີ່ກົດດັນແມ່ນຕົ້ມໃສ່ເຕົາລີດຂະຫນາດໃຫຍ່ສໍາລັບ 4-5 ຊົ່ວໂມງ.

ຂັ້ນຕອນການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມພິເສດແລະປະສົບການຈາກຊ່າງຫັດຖະກໍາ. ໃນຕອນທໍາອິດ, ຄວາມຮ້ອນຕ້ອງສູງເພື່ອເຮັດໃຫ້້ໍາເຜີ້ງຕົ້ມຢ່າງແຂງແຮງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄວາມຮ້ອນຕ້ອງຫຼຸດລົງເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເຜົາໄຫມ້. ໃນເວລາທີ່້ໍາເຜີ້ງປ່ຽນເປັນສີເຫຼືອງທອງແລະບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຖືກຕ້ອງ, ຊ່າງຫັດຖະກໍາໃຊ້ປະສົບການຂອງລາວເພື່ອລົດຊາດເພື່ອກໍານົດ "ຄວາມສົມບູນ".

ນໍ້າເຜິ້ງອ່ອນເຮັດໃຫ້ນໍ້າຕານໄຫຼ, ໃນຂະນະທີ່ນໍ້າເຜິ້ງເກົ່າມີລົດຊາດທີ່ຮຸນແຮງ ແລະມີກິ່ນຫອມ. ດັ່ງນັ້ນ, ນໍ້າຕານແຕ່ລະຊຸດບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຜະລິດຕະພັນຂອງແຮງງານເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຄວາມຊໍານິຊໍານານແລະຄວາມຊໍານິຊໍານານ.

ເມື່ອນໍ້າເຜິ້ງບັນລຸລະດັບທີ່ຕ້ອງການ, ມັນໄດ້ຖືກຖອກເຂົ້າໄປໃນ mold, ແຜ່ອອກຢ່າງເທົ່າທຽມກັນແລະປະໄວ້ໃຫ້ເຢັນປະມານ 30 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດເປັນຕ່ອນ.

Molasses ແມ່ນ condensed ໃນ mold ແລະແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນໃນດ້ານ. ເມື່ອເຢັນ, ມັນຈະເປັນກ້ອນໃຫຍ່ຂອງ້ໍາຕານ. (ພາບ: Chu Hieu/VNA)

ດ້ວຍວິທີການປະຈຸບັນ, ອ້ອຍ 100 ກິໂລຜະລິດນໍ້າຕານສໍາເລັດຮູບ 20-30 ກິໂລ.

ແຕ່ລະມື້ຄອບຄົວໜຶ່ງສາມາດປຸງແຕ່ງນ້ຳຕານໄດ້ 3-4 ຊຸດ, ແຕ່ລະຊຸດໄດ້ນ້ຳຕານສຳເລັດຮູບປະມານ 60-70 ກິໂລ.

ນອກນັ້ນ, ປະຊາຊົນຍັງສາມາດນຳເອົາກະເປົາເປັນນ້ຳມັນເຊື້ອໄຟ, ນ້ຳອ້ອຍເພື່ອເຮັດເຫຼົ້າແວງ.

ນ້ຳຕານ Bo To rock ສຳເລັດຮູບມີສີເຫຼືອງອອກແດງ, ຜິວລຽບ, ມີລົດຊາດຫວານ ແລະ ບໍ່ມີສານກັນບູດ. ມັນແມ່ນຄຸນນະພາບ rustic ແລະທໍາມະຊາດທີ່ສ້າງລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ບໍ່ສາມາດຊອກຫາບ່ອນອື່ນໄດ້.

ອາຊີບພື້ນເມືອງນຳມາເຊິ່ງປະສິດທິຜົນ ດ້ານເສດຖະກິດ ແບບຍືນຍົງ

ຍ້ອນມີຄຸນນະພາບພິເສດຂອງມັນ, ນ້ຳຕານ Bo To ລ້ວນແຕ່ຂາຍໄດ້ດີ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນໂອກາດບຸນເຕັດປະເພນີ ເມື່ອຄວາມຕ້ອງການເຮັດເຄັກເພີ່ມຂຶ້ນ.

ແຕ່ລະຄອບຄົວຢູ່ເມືອງໂບ້ສາມາດເຮັດນ້ຳຕານໄດ້ 3-4 ຊຸດຕໍ່ມື້, ແຕ່ລະຊຸດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສຳເລັດຮູບປະມານ 50-60 ກິໂລ. ຜູ້ຜະລິດຂະຫນາດໃຫຍ່ຈໍານວນຫຼາຍສາມາດຜະລິດ້ໍາຕານຫຼາຍກ່ວາ 10 ໂຕນຕໍ່ປີ.

ເມື່ອ molasses ຫນາແລະສີເຫຼືອງທອງ, ມັນໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະ stirred ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຢັນຢ່າງໄວວາ. (ພາບ: Chu Hieu/VNA)

ບໍ່ພຽງແຕ່ຜະລິດນ້ຳຕານສີນ້ຳຕານເທົ່ານັ້ນ, ຄົນເຮົາຍັງໃຊ້ນ້ຳຕານເພື່ອເຮັດເຫຼົ້າແວງອ້ອຍ ແລະ ນ້ຳຕານ - ຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍ.

ໃນໄລຍະຜ່ານມາ, ອາຊີບເຮັດນ້ຳຕານ Bo To ໄດ້ປະສົບກັບຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍຢ່າງເມື່ອນ້ຳຕານຂາວລາຄາຖືກຖ້ວມຕະຫຼາດ. ໃນຂະນະທີ່ຫຼາຍແຫ່ງປະຖິ້ມອາຊີບອາຊີບ, ຊາວເຜົ່າ ປູແປ໋ວ ຍັງຄົງຮັກສາບັນດາຄຸນຄ່າດັ້ງເດີມ.

ໃນປີ 2019, ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳນ້ຳຕານ Bo To ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງຢ່າງເປັນທາງການ, ຮອດປີ 2020, ຜະລິດຕະພັນນ້ຳຕານ Bo To ບັນລຸໄດ້ລະດັບ OCOP ລະດັບ 3 ດາວ. ນີ້ແມ່ນຂີດໝາຍສຳຄັນ, ເປີດກາລະໂອກາດຊຸກຍູ້ບັນດາຜະລິດຕະພັນໃຫ້ກວ້າງຂວາງກວ່າອີກ.

ນ້ຳຕານປາມ Bo To ແມ່ນໜຶ່ງໃນ 24 ຜະລິດຕະພັນ OCOP ໄດ້ມາດຕະຖານ 3 ດາວຂອງແຂວງ ກາວບັງ. (ພາບ: Chu Hieu/VNA)

ປະກອບສ່ວນຊຸກຍູ້ການພັດທະນາເສດຖະກິດ - ສັງຄົມຢູ່ບັນດາເຂດຊົນເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍ, ໄລຍະ 2023-2025, ແຂວງ ກາວບັ່ງ ໄດ້ລົງທຶນກວ່າ 23,6 ຕື້ດົ່ງໃຫ້ແກ່ບັນດາໝູ່ບ້ານອາຊີບຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງ, ໃນນັ້ນ ບ໋າຍຕື ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດ.

ໃນໄລຍະ 2026-2030, ແຂວງວາງຢີ້ ວາງແຜນຈະເພີ່ມລະດັບໜູນຊ່ວຍໃຫ້ເປັນ 50,72 ຕື້ດົ່ງ, ສ້າງແຫຼ່ງຊັບພະຍາກອນໃຫຍ່ໃຫ້ແກ່ການພັດທະນາແບບຍືນຍົງ.

ອຳນາດການປົກຄອງທ້ອງຖິ່ນຍັງໄດ້ຊຸກຍູ້ການປະຕິບັດຕາມສຸຂະອະນາໄມຂອງອາຫານຂອງປະຊາຊົນເປັນປະຈຳ, ສະໜັບສະໜູນການປັບປຸງຮູບແບບການຫຸ້ມຫໍ່, ແລະການສ້າງປ້າຍ, ປະກອບສ່ວນຍົກສູງຄຸນຄ່າຂອງຍີ່ຫໍ້.

ຜູ້ຜະລິດໄດ້ຮັບການຊຸກຍູ້ໃຫ້ເຊື່ອມໂຍງເຂົ້າກັນເພື່ອປະສົມປະສານຄຸນນະພາບ, ລາຄາແລະຊຸກຍູ້ການບໍລິໂພກ.

ອະນຸລັກຮັກສາອາຊີບ-ອະນຸລັກວັດທະນະທຳຊົນເຜົ່າ

ຫັດຖະກຳເຮັດນ້ຳຕານຢູ່ໝູ່ບ້ານ ໂບ໋ ບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄວາມໝາຍດ້ານເສດຖະກິດເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງມີຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳທີ່ເລິກເຊິ່ງອີກດ້ວຍ. ເປັນເລື່ອງເລົ່າກ່ຽວກັບຄວາມຄ່ອງແຄ້ວ ແລະ ຄວາມພາກພຽນຂອງປະຊາຊົນຢູ່ເຂດຊາຍແດນ; ລົດຊາດຂອງປະເພນີທີ່ຮັກສາໄວ້ຫຼາຍລຸ້ນຄົນ; ສັນຍາລັກແຫ່ງຈິດໃຈຜ່ານຜ່າຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ, ມີຫົວຄິດປະດິດສ້າງ ແລະ ຄວາມສາມັກຄີ.

ທ່າມກາງຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງຊີວິດທີ່ທັນສະໄໝ, ຮູບພາບຂອງກະເປົ໋າສີແດງທີ່ເຫຼື້ອມຂອງນ້ຳຕານ ແລະ ເຕົາອົບນ້ຳຕານທີ່ມີຄວັນໄຟທຸກລະດູໜາວເຮັດໃຫ້ຄວາມຮູ້ສຶກອົບອຸ່ນ ແລະ ຄຸ້ນເຄີຍ.

ດ້ວຍການຮ່ວມມືຂອງລັດຖະບານ, ປະຊາຊົນ ແລະ ບັນດາໂຄງການໜູນຊ່ວຍ, ໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳນ້ຳຕານ Bo To ພວມຄ່ອຍໆຢັ້ງຢືນທີ່ຕັ້ງຂອງຕະຫຼາດ, ກາຍເປັນສິນຄ້າສະເພາະຂອງ Cao Bang ແລະ ໃຫ້ຄຳໝັ້ນສັນຍາຈະສືບຕໍ່ບັນລຸໄດ້ໃນໄລຍະຈະມາເຖິງ./.

(ຫວຽດນາມ+)

ທີ່ມາ: https://www.vietnamplus.vn/giu-gin-huong-vi-truyen-thong-cua-duong-phen-bo-to-giua-mien-bien-cuong-cao-bang-post1081591.vnp