ລົດຊາດຂອງພາກໃຕ້

ຈາກຮ້ານຂະໜົມນ້ອຍທີ່ເຊື່ອງຢູ່ໃຕ້ຕົ້ນໝາກພ້າວລຽບຕາມແມ່ນ້ຳໄປເຖິງຮ້ານຂາຍເຄື່ອງທີ່ຄຶກຄັກໃນງານບຸນຕ່າງໆ, ເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂອງຊາວພາກໃຕ້ໃນປະຈຸບັນແມ່ນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຊີວິດການເປັນຢູ່ຂອງປະຊາຊົນພາກໃຕ້, ລ້ວນແຕ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ. ເຄັກແຕ່ລະຊະນິດມີສ່ວນປະກອບ ແລະ ປະຫວັດສາດຂອງຕົນເອງ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມສຳຄັນຂອງຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງໃນກະແສຍຸກສະໄໝ.

Báo Nhân dân•29/11/2025

ຄູ່ອາຊີບເຈືອງທິຈຽບແນະນຳນັກທ່ອງທ່ຽວຜ່ານປະສົບການເຮັດເຄັກພື້ນເມືອງ.

ນິທານກ່ຽວກັບເຄັກແບບດັ້ງເດີມໃນມື້ນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນການເດີນທາງຂອງການປົກປັກຮັກສາແລະເຜີຍແຜ່ມໍລະດົກ ການເຮັດອາຫານ ດ້ວຍຫຼາຍວິທີໃຫມ່.

ອາຫານທີ່ດີແມ່ນຈື່ໄວ້ດົນນານ.

ແຕ່ຮຸ່ງເຊົ້າຢູ່ຄຸ້ມບ້ານບິ່ງທ້ວຍ (ນະຄອນ ເກີນເທີ ), ເຕົາອົບ Tu Dep banh tet ຂອງທ່ານນາງ Huynh Thi Dep ແລະ ທ່ານ Nguyen Van Ben ໄດ້ຮ້ອນຂຶ້ນແລ້ວ. ທຸກໆປີ, ແຕ່ເດືອນພະຈິກເຖິງບຸນປີໃໝ່ປະຈຳຊາດແມ່ນລະດູທີ່ຫຍຸ້ງກ່ຽວກັບວຽກເຮັດເຄັກ ແລະ ໝູ່ບ້ານຕ່າງໆ.

ທ່າມກາງກິ່ນຫອມຂອງໃບສີມ່ວງ ແລະ ເຂົ້າໜຽວໃໝ່, ນາງ ຕູ່ ເດບ ໄດ້ອະທິບາຍໃຫ້ຄູ່ບ່າວສາວທີ່ຫາກໍ່ມາຈາກ ຮ່າໂນ້ຍ ເພື່ອມາຢ້ຽມຊົມກ່ຽວກັບຊື່ “ບ໋າແທ໋ດ” - ເຄັກບູຮານຕິດພັນກັບຮີດຄອງປະເພນີ ເຕດ, ເຊິ່ງປະຈຸບັນໄດ້ກາຍເປັນຂອງຂວັນຕະຫຼອດປີຂອງນະຄອນຫຼວງຕາເວັນຕົກ.

ອີກມຸມໜຶ່ງ, ລູກເຂີຍໄດ້ຫໍ່ເຂົ້າໜົມເຄັກໃນຂະນະຖ່າຍທອດສົດທາງໂທລະສັບ, ຄ່ອຍໆເລົ່າເລື່ອງວິທີການເລືອກເຂົ້າຈ້າວທີ່ດີ, ວິທີຕົ້ມເພື່ອໃຫ້ໃບມີສີມ່ວງອ່ອນໆ ຫຼື ເຄັດລັບເພື່ອຮັກສາເມັດຖົ່ວບໍ່ໃຫ້ແຫ້ງ. ມາຮອດປະຈຸບັນ, ບໍ່ພຽງແຕ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງຢູ່ທ່າກຳປັ່ນ Ninh Kieu ເທົ່ານັ້ນ, ຂະໜົມເຄັກ Tu Dep Tet ຍັງໄດ້ຂາຍຍົກໃຫ້ບັນດາຕົວແທນຢູ່ນະຄອນ Can Tho, ນະຄອນ Ho Chi Minh, ນະຄອນ Da Nang, ຮ່າໂນ້ຍ.

ຢູ່ເມືອງວິ້ງລອງ, ນັກສິລະປະກອນ ຮ່ວາງງອກລານ ໄດ້ໃຊ້ເວລາຫຼາຍປີຢ່າງຂະຫຍັນຂັນເຄື່ອນໃນການເກັບກຳ ແລະ ບູລະນະເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງທີ່ໄດ້ຄ່ອຍໆສູນຫາຍໄປຈາກງານບຸນປະເພນີ. ຢູ່ໃນເຮືອນຄົວນ້ອຍໆຂອງນາງ, ນາງໄດ້ເຮັດຂະໜົມເຄັກໝາກເຜັດຊຸດໃໝ່ຢ່າງລະອຽດອ່ອນ, ແມ່ນເຄັກຕົ້ນກຳເນີດຂອງຈີນທີ່ເຄີຍເປັນທີ່ນິຍົມຫຼາຍໃນຊຸມຊົນທ້ອງຖິ່ນ.

“ຊາວໜຸ່ມຍັງບໍ່ຮູ້ຈັກເລື່ອງນີ້ຫຼາຍ, ແຕ່ເມື່ອໄດ້ລອງແລ້ວຈະຈື່ໄດ້ວ່າມີລົດຊາດຫວານ, ອ່ອນ, ອາຫານບາວແມ່ນຜະລິດຈາກວັດຖຸດິບທີ່ມີຢູ່ໃນສວນເຊັ່ນ: ແປ້ງເຂົ້າ, ໝາກຮຸ່ງ, ນົມໝາກພ້າວ, ຄອບຄົວທີ່ມີເງື່ອນໄຂດີກວ່າເຮັດເຂົ້າໜົມຫວານ, ເພີ່ມກຸ້ງແຫ້ງ ແລະ ເຄື່ອງເທດອື່ນໆ,”.

ນາງໄດ້ນຳເອົາເຄັກພື້ນເມືອງທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຫຼາຍສິບຊະນິດມາແນະນຳຢູ່ຫຼາຍບ່ອນ, ໄດ້ຮັບລາງວັນສູງໃນການແຂ່ງຂັນເຮັດອາຫານຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງ.

ເລື່ອງນ້ອຍໆໃນເຮືອນຄົວຂອງຄອບຄົວໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງບັນດາກະແສວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ມາຈາກເຂົ້າໜຽວ, ເຂົ້າໜຽວທີ່ສືບທອດກັນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ. ເຂົ້າໜຽວ, ມັນຕົ້ນ, ມັນຕົ້ນ, ສາລີ, ຖົ່ວຂຽວ, ໃບກ້ວຍ, ໃບໝາກພ້າວ… ສ່ວນປະກອບທັງໝົດແມ່ນຕິດພັນກັບຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງທົ່ງພຽງແມ່ນ້ຳຂອງ ແລະ ຄວາມຄິດສ້າງສັນຂອງຊາວກະສິກອນ.

ເພງພື້ນເມືອງພາກໃຕ້ເຄີຍກ່າວໄວ້ວ່າ: ໃຜໄປນາມສາມາດຢຸດໄດ້ຮັບປະທານຊົກຈ່າງແລະເຂົ້າໜຽວບ໋າແຈ. ເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງ ຍັງເປັນເຄື່ອງບູຊາທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນພິທີທາງວິນຍານ ແລະ ກິດຈະກຳຕ່າງໆຂອງຊຸມຊົນຄື: ບັ້ງເທດ ໃນໂອກາດບຸນປີໃໝ່ປະຈຳຊາດຂອງຊາວເຜົ່າ ເກີງ; ເຂົ້າປຸ້ນໃບ ແລະ ເຂົ້າຂຽວແປໃນພິທີໄຫວ້ພະຈັນຂອງຊາວຂະແມ; ເຂົ້າໜົມຜັກກູດເພື່ອນຳເອົາເຈົ້າຊີວິດຂອງຈີນຂຶ້ນສູ່ສະຫວັນຂອງຊາວຈີນ...ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນເຄື່ອງໝາຍແຫ່ງຄວາມຈິງໃຈແລະຄວາມຜູກພັນຕໍ່ດິນແດນ, ເຄື່ອງປູກຝັງ, ແລະໝູ່ບ້ານ.

ນັກທ່ອງທ່ຽວໜຸ່ມສຳຜັດກັບການເຮັດເຄັກພື້ນເມືອງໃນການທ່ອງທ່ຽວສວນຢູ່ ກ່າເມົາ.

ສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ມາຈາກໄກ, ອາຫານພາກໃຕ້, ລວມທັງເຂົ້າຫນົມພື້ນເມືອງ, ນໍາເອົາຄວາມຮູ້ສຶກໃຫມ່ແລະກະຕຸ້ນໃຫ້ມີປະສົບການແລະຄົ້ນຫາ.

ທີ່ງານຕະຫຼາດນັດລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນທີ່ຈັດຂຶ້ນຢູ່ຮ່າໂນ້ຍໃນເດືອນພະຈິກທີ່ຜ່ານມາ, ທ່ານນາງ ເຈີ່ນກິມເຟືອງ (ເຂດໄຕໂຮ່) ຮູ້ສຶກແປກໃຈເມື່ອໄດ້ຊີມເຄັກອານຢາງເປັນຄັ້ງທຳອິດວ່າ: “ເຄັກພາກໃຕ້ມີສີສັນ, ເຖິງວ່າລົດຊາດຈະແຕກຕ່າງຈາກເຂົ້າໜົມເຄັກທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກໍ່ຕາມ, ແຕ່ຂ້າພະເຈົ້າເຫັນວ່າຮ້ານເຄັກທຸກແຫ່ງມີລົດຊາດແຊບ, ພວກເຮົາກຳລັງວາງແຜນການເດີນທາງໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງໃນລະດູໃບໄມ້ປົ່ງເພື່ອເພີດເພີນໄປກັບຄວາມພິເສດຂອງປະເທດເຮົາຕື່ມອີກ”.

ເຂົ້າໜົມພື້ນເມືອງຂອງພາກໃຕ້ກວ່າ 100 ຊະນິດ, ຕັ້ງແຕ່ ບ້າຊຽວ, ບ໋າຍດາເຮົາ, ບິ່ງແກວ, ບິ່ງໂກດ… ແມ່ນຜະລິດຈາກບັນດາຜະລິດຕະພັນທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງທົ່ງນາ ແລະ ໝາກໄມ້ຢູ່ອ້ອມເຮືອນ. ແຕ່ລະປະເພດແມ່ນການປະຕິບັດວັດທະນະທໍາ, ສະຫລາດຂອງຊາວກະສິກອນໃນການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປະກອບທີ່ງ່າຍດາຍເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ມີຄວາມແຊບ.

ວິທີເຮັດເຈ້ຍໃບຍັງນຳເອົາຄວາມຮູ້ພື້ນຖານອັນລ້ຳຄ່າ. ປະສົບການເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖ່າຍທອດມາແຕ່ລຸ້ນສູ່ລຸ້ນ, ບັນທຶກໃນບົດຟ້ອນ: ນົກຍາງຢູ່ໜ້າໝູ/ມັນຮ້ອງຫາແມ່, ເຂົ້າປຸ້ນແລ້ວບໍ?, ຫຼືໄດ້ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນບົດເພງພື້ນເມືອງທີ່ລຽບງ່າຍ ແຕ່ມີນ້ຳໃຈອັນລ້ຳຄ່າຄື: ເຈົ້າເຮັດເຈ້ຍສາ, ຂ້ອຍເຮັດເຈ້ຍສາ/ ເຫັນອົກເຫັນໃຈກັບແກ້ມສີສົ້ມຂອງເຈົ້າ...

ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຫອມເກົ່າຕະຫຼອດໄປ

ຢູ່ແຂວງອານຢາງ, ຊ່າງຝີມື Rofiah ໄດ້ແນະນຳເຂົ້າໜົມປີ້ງເຮັດດ້ວຍມືຂອງຊາວເຜົ່າຈຳຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງໃນຕະຫຼອດ 20 ປີທີ່ຜ່ານມາ. ຢູ່ເມືອງ ກ່ານໂທ, ນັກສິລະປະກອນ ເຈືອງທິຈ້ຽນ ແລະ ຜົວທີ່ມັກເອີ້ນວ່າ “ນາງສາວ ຊິນບິ່ງເກ”, ໄດ້ເຮັດບ່າຕ່າ, ບ່ານຈ້ຽວ, ບັ້ງຈູ່, ແລະ ອື່ນໆ ດ້ວຍມືເປັນເວລາ 40 ກວ່າປີ. ຫວ່າງມໍ່ໆມານີ້, ເຂົາເຈົ້າຍັງໄດ້ເປີດຊຸດຮຽນເພື່ອຊີ້ນຳກຸ່ມນັກສຶກສາ ແລະ ນັກທ່ອງທ່ຽວທີ່ຢາກຮຽນຕື່ມ.

ຖ້າວັດທະນະ ທຳ ການເຮັດອາຫານຖືກຖືວ່າເປັນຊັບສິນ, ງານບຸນເຂົ້າ ໜົມ ເຄັກພື້ນເມືອງແມ່ນບ່ອນທີ່ຊັບສິນນັ້ນຖືກສະແດງຢ່າງສະຫຼາດ. ກ່າເມົາ, ດົ່ງນາຍ, ອານຢາງ… ໄດ້ຈັດງານບຸນໃນແຕ່ລະປີ, ເຕົ້າໂຮມນັກສິລະປະນັບຮ້ອຍຄົນ, ດຶງດູດນັກທ່ອງທ່ຽວນັບໝື່ນເທື່ອຄົນ. ຈາກນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນກະເສດທ້ອງຖິ່ນນັບມື້ນັບມີມູນຄ່າເພີ່ມຂຶ້ນ, ຊຸກຍູ້ການທ່ອງທ່ຽວ.

ນັກຄົ້ນຄ້ວາວັດທະນະທຳ Nham Hung, ພາຍຫຼັງມາເປັນເວລາຫຼາຍປີໃນການເປັນຜູ້ຕັດສິນໃນການແຂ່ງຂັນອົບ, ໃຫ້ຄຳເຫັນວ່າ: “ງານບຸນບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄວາມມ່ວນຊື່ນເທົ່ານັ້ນ ຫາກຍັງມີຄວາມໝາຍອະນຸລັກຮັກສາ, ສ້າງຊີວິດການເປັນຢູ່, ຄວາມພາກພູມໃຈ ແລະ ແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ຊາວໜຸ່ມ.” ຊ່າງຝີມືຫຼາຍຄົນ, ຍ້ອນການເຂົ້າຮ່ວມງານບຸນ, ສາມາດເຊື່ອມຕໍ່ກັບບັນດາໂຮງແຮມ ແລະ ຕ່ອງໂສ້ຮ້ານອາຫານຂະໜາດໃຫຍ່, ນຳເອົາຜະລິດຕະພັນຂອງຕົນເຂົ້າສູ່ລະບົບຕ່ອງໂສ້ມູນຄ່າຕາມທິດເປັນມືອາຊີບ ແລະ ໝັ້ນຄົງກວ່າ.

ງານບຸນບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄວາມມ່ວນຊື່ນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງມີຄວາມໝາຍການອະນຸລັກຮັກສາ. ມັນສ້າງຊີວິດການເປັນຢູ່, ສ້າງຄວາມພາກພູມໃຈແລະສ້າງແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ໄວຫນຸ່ມ.
ນັກຄົ້ນຄ້ວາວັດທະນະທໍາ Nham Hung

ບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ເຂດຊົນນະບົດເທົ່ານັ້ນ, ເຄັກພື້ນເມືອງຍັງໄດ້ເຂົ້າສູ່ຊີວິດວັດທະນະທຳປະຈຸບັນດ້ວຍວິທີໃໝ່. ງານວາງສະແດງທີ່ໜ້າສົນໃຈທີ່ຫາກໍ່ຈັດຂຶ້ນຢູ່ຫໍພິພິທະພັນແມ່ຍິງພາກໃຕ້ (ນະຄອນໂຮ່ຈິມິນ) ແມ່ນ “ມິດເຕີລາວ” ຂອງນັກອອກແບບ ຫງວຽນແມ້ງກົງ (ເກີດປີ 1994).

ໂດຍໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກເຄ້ກແບບດັ້ງເດີມ, ລາວສ້າງການອອກແບບແຟຊັ່ນທີ່ດຶງດູດຄົນມັກຫຼາຍລ້ານຄົນໃນເຄືອຂ່າຍສັງຄົມ, ຈາກນັ້ນປ່ຽນເປັນຊຸດຊັ້ນສູງທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ. “ບ່ານເຊ້ຍ”, “ບັນເລ້”, “ບ່ານຈ່າງເລ”, “ມົດເດື່ອ”… ໄດ້ຮັບການຜັນຂະຫຍາຍເປັນຊຸດອາພອນທີ່ມີລັກສະນະພິເສດ ແລະ ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ, ໄດ້ຮັບການເຊີດຊູດ້ວຍເຄື່ອງຫັດຖະກຳຂອງຫວຽດນາມ ໃນຂະນະທີ່ຍັງຄົງຮັກສາທ່າອ່ຽງສາກົນ. ການອອກແບບເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຕິດຕາມນັກສິລະປິນຫນຸ່ມໄປສະແດງຢູ່ພາຍໃນແລະຕ່າງປະເທດ, ເປັນວິທີການບອກເລື່ອງລາວຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນໂດຍຜ່ານພາສາຂອງຄົນອັບເດດ:.

ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ການທ່ອງທ່ຽວແບບປະສົບການຈະເລີນເຕີບໂຕ. ທ່ຽວຊົມສວນຫຼາຍແຫ່ງປະສົມປະສານ “ມື້ເປັນຊ່າງຝີມື” ຄື: ນັກທ່ອງທ່ຽວມາເຮັດບ້າງໂກດ, ເຮັດເຄັກ, ຫໍ່ບັ້ງເຕດ, ຟັງເລື່ອງຊີວິດ ແລະນິທານເລື່ອງອາຊີບ… ບັນດາກຸ່ມສາກົນມີຄວາມຕື່ນເຕັ້ນຫຼາຍເມື່ອໄດ້ຫໍ່ເຂົ້າໜົມດ້ວຍຕົນເອງ, ຕັດ ແລະ ມ່ວນຊື່ນ. ຜ່ານບັນດາປະສົບການດັ່ງກ່າວ, ນັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ຮຽນຮູ້ເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບຜະລິດຕະພັນກະສິກຳ, ນິໄສການກະສິກຳ, ແລະ ວິທີຊາວພາກໃຕ້ຮັກສາຜະລິດຕະພັນບ້ານເກີດເມືອງນອນ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຄັກພື້ນເມືອງຍັງປະສົບກັບຄວາມທ້າທາຍຫຼາຍຢ່າງເມື່ອຂະໜາດການຜະລິດສ່ວນຫຼາຍຍັງນ້ອຍ, ການຫຸ້ມຫໍ່ບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ, ການຮັກສາໄວ້ໃນໄລຍະຍາວແມ່ນຫຍຸ້ງຍາກ, ເຄື່ອງໝາຍຂອງຍີ່ຫໍ້ ແລະ ພູມສາດຍັງຈຳກັດ. ເພື່ອໃຫ້ມໍລະດົກນີ້ບໍ່ສູນເສຍໄປໃນຊີວິດທີ່ທັນສະໄຫມ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຈາກຊຸມຊົນແລະອຸດສາຫະກໍາການທ່ອງທ່ຽວ, ແລະການສະຫນັບສະຫນູນຈາກອໍານາດການປົກຄອງທ້ອງຖິ່ນໃນການພັດທະນາຍີ່ຫໍ້ແລະມາດຕະຖານທີ່ມີຄຸນນະພາບ. ຕົວຢ່າງ, ເພີ່ມທະວີການສະໜັບສະໜູນຊ່າງຝີມື, ຂະຫຍາຍການສື່ສານໃນເວທີດີຈີຕອນ, ປະກອບອາຊີບເຮັດເຄັກ, ຊຸກຍູ້ໃຫ້ໄວໜຸ່ມເຂົ້າຮ່ວມບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຜູ້ສືບທອດເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນວິຊາທີ່ສ້າງສັນ...

ຮອດທ້າຍປີ, ຮ້ານກິນດື່ມພື້ນເມືອງຫຼາຍແຫ່ງນັບມື້ນັບຂະຫຍັນຂັນເຄື່ອນໃນການກະກຽມໃຫ້ແກ່ລະດູງານບຸນ. ໝູ່ບ້ານເຂົ້າລອງຂອງຂ້າພະເຈົ້າ, ເຈ້ຍໃບເຊີນດົກ, ເຂົ້າໜຽວຈ່າຄູນ, ເຂົ້າໜົມວັງໂທມ, ເຂົ້າໜຽວກ່າເມົາ… ແມ່ນຍາມກາງເວັນແລະກາງຄືນ. ກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າໜຽວແລະໝາກພ້າວຟົດໃນສາຍລົມ, ມືຫໍ່, ມ້ວນ, ອົບ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ… ສ້າງຂົວທີ່ເບິ່ງບໍ່ເຫັນເຊື່ອມຕໍ່ວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງ ແລະຊີວິດຍຸກສະໄໝ.

ຮາງຂອງຂ້ອຍ

ທີ່ມາ: https://nhandan.vn/huong-vi-dat-phuong-nam-post926670.html