ຄົ້ນພົບ echpochmak - ເຄັກຮູບສາມຫລ່ຽມທີ່ສວຍງາມຂອງລັດເຊຍ

ໃຜກໍ່ຕາມທີ່ໄປຢ້ຽມຢາມເຂດ Kazan ຂອງລັດເຊຍບໍ່ສາມາດຕ້ານທານກັບສະເຫນ່ຂອງ pastry Tatar ສາມຫຼ່ຽມທີ່ສວຍງາມທີ່ເອີ້ນວ່າ echpochmak. ເຂົ້າ ໜົມ ປັງແມ່ນມີຊື່ສຽງຫຼາຍຈົນມີອານຸສາວະລີທີ່ອຸທິດຕົນໃຫ້ກັບມັນ.

cake ນີ້ບໍ່ໄດ້ຂົ້ວໃນນ້ໍາມັນ, ແຕ່ baked ໃນເຕົາອົບ. ແລະຊື່ຂອງມັນແມ່ນມາຈາກສອງຄໍາ: "Ech" - ຈໍານວນ "ສາມ" ໃນ Tatar - ແລະ "pochmak" - "ມຸມ."

ນັ້ນແມ່ນ, ມັນແມ່ນເຄ້ກທີ່ມີສາມແຈ, ຫຼືພຽງແຕ່ເຄ້ກສາມຫຼ່ຽມ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ໃນພາສາລັດເຊຍ, ເຂົາເຈົ້າມັກຈະເອີ້ນວ່າ cake ສາມຫຼ່ຽມ.

ຊີ້ນໃດໆ, ຍົກເວັ້ນຊີ້ນຫມູ, ສາມາດນໍາໃຊ້ໃນ echpochmaks. ສໍາລັບເຫດຜົນທາງສາສະຫນາ, ອາຫານ Tatar ພື້ນເມືອງບໍ່ລວມເອົາຜະລິດຕະພັນຫມູໃດໆ. ການຕື່ມສາມາດເປັນລູກແກະ, ຊີ້ນງົວຫຼື veal, ໄກ່, ເປັດຫຼື goose - ຊີ້ນຈາກສັດພາຍໃນປະເທດຫຼືສັດປີກ, ດີກວ່າໄຂມັນ.

ຖ້າຊີ້ນບໍ່ມີໄຂມັນຫຼືບໍ່ມີໄຂມັນຫຼາຍ, ພວກມັນເພີ່ມໄຂມັນຫາງລູກແກະ, ມັນເບີທີ່ຊັດເຈນຫຼືມັນເບີສົດ. ແລະຈື່ຈໍາທີ່ຈະຖອກນ້ໍາຊີ້ນບາງສ່ວນເຂົ້າໄປໃນ echpochmaks ກ່ອນທີ່ມັນຈະສໍາເລັດການອົບໃນເຕົາອົບ. ເຄັກຄວນຈະມີນ້ໍາ, ແລະຊີ້ນ minced ຄວນຈະອ່ອນ.

ທ່ານສາມາດເຮັດ echpochmaks ກັບຊີ້ນ minced? ແນ່ນອນ. ແທນທີ່ຈະຕັດຊີ້ນເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ທ່ານສາມາດ grind ມັນຢູ່ໃນເຄື່ອງ grinder ຊີ້ນຫຼືໂຮງງານຜະລິດອາຫານ. ນີ້ພັກຜ່ອນກັບປະເພນີ, ແຕ່ຈະບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດ.

ໃນປັດຈຸບັນ, ມັນຕົ້ນແມ່ນສະເຫມີເພີ່ມເຂົ້າໃນ echpochmaks. ກ່ອນນັ້ນ, ມັນຕົ້ນແມ່ນອາຫານທີ່ຂ້ອນຂ້າງໃຫມ່ໃນພາກພື້ນ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນຕົ້ນພຽງແຕ່ຖືກປູກໃນຂະຫນາດໃຫຍ່ໃນທົ່ວລັດເຊຍໃນເຄິ່ງທໍາອິດຂອງສະຕະວັດທີ 19.

ເຄ້ກ echpochmak ລັດເຊຍ. (ທີ່ມາ: Moscow Times)

ສຸດທ້າຍ, ການຕື່ມສະເຫມີມີຜັກບົ່ວນ້ອຍຢູ່ໃນມັນ. ມັນເສີມລົດຊາດຂອງຊີ້ນແລະມັນຕົ້ນ, ໂດຍບໍ່ມີການ overpowering ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າ, ແລະເຮັດໃຫ້ pie ມີນ້ໍາເປັນພິເສດ.

ໃນເວລາທີ່ທ່ານກິນເຂົ້າຫນົມປັງ, ນ້ໍາ ooze ອອກ - ນັ້ນແມ່ນລົດຊາດທີ່ປະເສີດຂອງ echpochmak ຮ້ອນ. ນ້ຳມັນເບີທີ່ລະລາຍ ຫຼື ແຈ່ມແຈ້ງໃຫ້ໝັ້ນໃຈ – ພ້ອມກັບນ້ຳຊີ້ນທີ່ຖອກລົງໃສ່ຂຸມຢູ່ດ້ານເທິງ – ວ່າ dumpling ແມ່ນມີນ້ໍາ. ການຕື່ມຈະ evaporate ໃນ broth ແລະຊີ້ນຈະກາຍເປັນອ່ອນໂຍນ.

ສະເພາະເຄື່ອງປຸງທີ່ນຳໃຊ້ແມ່ນເກືອ ແລະ ພິກໄທດຳ - ມັກເປັນພິກໄທສົດ.

ໃນວິທີການທີ່ທັນສະໄຫມ, echpochmak ແມ່ນເຮັດດ້ວຍ dough yeast ຫນາທີ່ຮັກສາການຕື່ມຂໍ້ມູນໄດ້ດີ. ປະລິມານຂອງ dough ແມ່ນຂຶ້ນກັບຄຸນນະພາບຂອງ dough, dough ທີ່ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນດີແລະຄວາມເຄັ່ງຄັດຈະຫໍ່ການຕື່ມໄດ້ດີກວ່າ. dough ຕ້ອງມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ເພື່ອໃຫ້ມັນສາມາດມ້ວນໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍເຂົ້າໄປໃນວົງມົນແລະສາມາດຜະນຶກເຂົ້າກັນໄດ້ຢູ່ແຄມ.

dough ແມ່ນ rolled ເປັນວົງຮາບພຽງ. ຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນຕໍ່ໄປແມ່ນການປິດແຄມຂອງ dough ເພື່ອສ້າງເປັນສາມຫລ່ຽມງາມທີ່ມີຮູຂະຫນາດນ້ອຍຢູ່ກາງ.

ປະມານ 30 ນາທີກ່ອນທີ່ dumplings ສໍາເລັດ, ທ່ານຈະຖອກນ້ໍາຮ້ອນບາງເຂົ້າໄປໃນຮູໃນ dough. ສໍາລັບນັກອາຫານ, ຂັ້ນຕອນນີ້ແມ່ນເຮັດໃຫ້ລະນຶກເຖິງ "xiao long bao" ຂອງຈີນ - ເຂົ້າຫນົມປັງຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຮູຢູ່ກາງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາຊຸບ.

dough ຫມັກແມ່ນນະວັດກໍາທີ່ທັນສະໄຫມ. ໃນສະ ໄໝ ໂບຮານ, ເຂົ້າ ໜົມ ປັງ Turkic ຫຼາຍຄົນເຮັດດ້ວຍແປ້ງທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. dough ຫມັກແມ່ນຜົນມາຈາກການພົວພັນລະຫວ່າງສັດຕະວັດແລ້ວລະຫວ່າງ Tatar ແລະ cuisines ລັດເຊຍ - ການຜະສົມຜະສານທີ່ໄດ້ສ້າງຊັບສົມບັດດ້ານການເຮັດອາຫານຢ່າງແທ້ຈິງ.

ແປ້ງແມ່ນເຂົ້າສາລີຕະຫຼອດ. ບໍ່ເຫມືອນກັບດິນແດນປະມານກາງຂອງມອດໂກ, ເຂດ Volga ເປັນເຂດທີ່ປູກເຂົ້າສາລີມາດົນນານ. ແປ້ງເຂົ້າສາລີແມ່ນແປ້ງທົ່ວໄປທີ່ສຸດທີ່ໃຊ້ສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ແລະເຄື່ອງອົບອື່ນໆ.

Yunus Akhmetzyanov, ຫນຶ່ງໃນຜູ້ຊ່ຽວຊານຊັ້ນນໍາຂອງອາຫານ Tatar, ຂຽນໃນການເກັບກໍາສູດອາຫານຂອງລາວທີ່ມີຊື່ວ່າ "Tatar Cuisine": "ຊີ້ນຖືກຕັດເປັນຕ່ອນນ້ອຍ, ຂະຫນາດຂອງ hazelnuts, ມັນຕົ້ນຖືກຕັດເປັນຕ່ອນທີ່ມີຂະຫນາດດຽວກັນ.

ເພື່ອຮັກສາມັນຕົ້ນເປັນສີຂາວ, ແຊ່ນ້ໍາເຢັນຫຼັງຈາກຕັດມັນ. ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດການຕື່ມ, ເອົາມັນຕົ້ນໃນ sieve ແລະປະສົມກັບຊີ້ນ minced ແລະຜັກບົ່ວ. ເພີ່ມເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມມັນເບີສົດຫຼື clarified ກັບຊີ້ນ minced."

Yunus Akhmetzyanov ແນະນໍາວ່າ "ເພື່ອປ້ອງກັນມັນຕົ້ນຈາກການເປັນສີນ້ໍາຕານແລະເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຊີ້ນອອກຈາກນ້ໍາຫຼາຍ, ຢ່າປະສົມການຕື່ມທັງຫມົດໃນເວລາດຽວ, ແຕ່ໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ." ການຕື່ມຕ້ອງໄດ້ຮັບການປະສົມດີເພື່ອໃຫ້ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດໄດ້ຖືກແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ.

ໃນລະດູໜາວພາກເໜືອທີ່ໜາວເຢັນ, ເຄັກນ້ອຍທີ່ສວຍງາມເຫຼົ່ານີ້ຈະກະຕຸ້ນໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວມັກອາຫານລັດເຊຍ./.

(ຫວຽດນາມ+)

ທີ່ມາ: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-echpochmak-chiec-banh-tam-giac-xinh-dep-cua-nuoc-nga-post1080319.vnp