ພາບ: ໜັງສືພິມ ນິງບິ່ງ
ໃນເຂດຊົນນະບົດທີ່ຕ່ຳຕ້ອຍຂອງໝູ່ບ້ານ ດ່າຮ່ວາງ (ຕາແສງ ນາມລີ, ແຂວງ ນິງບິ່ງ), ຄວັນໃນເຮືອນຄົວຍັງລຸກຂຶ້ນທຸກວັນ, ໄດ້ນຳເອົາກິ່ນຫອມຂອງປາແດກ, ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ໄດ້ຜ່ານການເວລາ ແລະ ກາຍເປັນສັນຍາລັກ ວັດທະນະທຳການເຮັດອາຫານ ທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ.
ປາທອງ stewed ສຸດເຕົາ. ພາບ: ໜັງສືພິມ ນິງບິ່ງ
ການເດີນທາງຈາກຊົນນະບົດໄປຫາອາຫານພິເສດທີ່ມີຊື່ສຽງ
ໝູ່ບ້ານດ່າຮ່ວາງເຄີຍເປັນເຂດຕ່ຳ, ຖືກນ້ຳຖ້ວມຕະຫຼອດປີ. ທົ່ງນາມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການປູກຝັງ, ແຕ່ໃນທາງກັບກັນ, ລະບົບຫນອງ, ທະເລສາບ, ແມ່ນໍ້າແມ່ນອຸດົມສົມບູນດ້ວຍປາ. ຕາມການເລົ່າຂອງປະຊາຊົນແລ້ວ, ໄຕງວຽນທຸກຄົນ, ເມື່ອມີໄກ່ ແລະ ໝູບໍ່ພຽງພໍ, ຊາວບ້ານຍັງເລືອກເອົາໝໍ້ປາໃສ່ໝໍ້ໜຶ່ງເພື່ອບູຊາບັນພະບຸລຸດ, ຖືວ່າເປັນສັນຍາລັກແຫ່ງຄວາມອຸດົມສົມບູນໃນຄວາມທຸກຍາກ. ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ການແຕ່ງກິນປາເປັດຄ່ອຍໆກາຍເປັນອາຊີບ ແລະ ພິເສດຂອງໝູ່ບ້ານ.
ປາແມ່ນ braised ໃນຫມໍ້ດິນເຜົາເທິງເຕົາໄມ້ສໍາລັບ 10-20 ຊົ່ວໂມງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ພາບ: ໜັງສືພິມ ນິງບິ່ງ
ໃນບັນດາຄອບຄົວທີ່ຮັກສາປະກອບອາຊີບ, ຄອບຄົວຂອງທ່ານ ເຈີ່ນບ໋າລວນ, ອາຍຸ 65 ປີ, ແມ່ນໃບໜ້າປົກກະຕິ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ລາວແລະຄອບຄົວພຽງແຕ່ເອົາປາມາຕົ້ມເປັນອາຫານ. ແຕ່ລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຫອມຫວນໄດ້ແຜ່ລາມໄປໄກ, ໄດ້ຮັບການສັ່ງຊື້ຈາກຄົນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ, ໝໍ້ປາ ໄດ້ກາຍເປັນແຫຼ່ງລາຍຮັບທີ່ໝັ້ນຄົງ, ປະກອບສ່ວນເພີ່ມທະວີຄວາມພາກພູມໃຈຂອງປະຊາຊົນບ້ານ ດ່າຮວາ.
ຮັກສາອາຊີບທີ່ມີ passion ແລະປະສົບການທັງຫມົດ
ເພື່ອເຮັດໝໍ້ປາ Dai Hoang ໃຫ້ຖືກຕ້ອງ, ຊ່າງຫັດຖະກຳຕ້ອງມີຄວາມພິເສດ. ທ່ານລວນແບ່ງປັນວ່າ: ໝໍ້ຕ້ອງເຮັດດ້ວຍດິນໜຽວທີ່ໄດ້ຮັບການ “ປຸງແຕ່ງ” ໂດຍການປຸງແຕ່ງເຂົ້າຈ້າວຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຢືດຢຸ່ນແລະທົນທານ. ຟືນທີ່ນຳມາໃຊ້ແມ່ນໄມ້ລຳຍາວ, ເພາະມັນໄໝ້ບໍ່ເທົ່າກັນ ແລະ ມີກິ່ນເໝັນ, ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ລົດຊາດປາອອກມາໄດ້, ບໍ່ເຮັດໃຫ້ລົດຂົມເກີນ.
ປາທີ່ເລືອກແມ່ນປາສີດຳ ນ້ຳໜັກປະມານ 3-5 ກິໂລ, ລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ໝັກດ້ວຍເກືອ ແລະ ລ້າງໃຫ້ສະອາດ. ການກະກຽມໝໍ້, ໝໍ້ແຕ່ງເປັນຊັ້ນໆຂອງຂີງ, ຂີງ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ແລະ ໝາກເຜັດໃສ່ລະຫວ່າງປາ, ຈາກນັ້ນກໍ່ເອົານ້ຳປາ ໄຫຮວາ, ນ້ຳປູປາ, ນ້ຳອ້ອຍ, ນ້ຳມັນໝູ ແລະ ອື່ນໆ ທາໃສ່ເທິງເປັນຊັ້ນຂອງຂີງທີ່ຕຳແລ້ວເອົາໄປຖອກໃສ່ນ້ຳຕົ້ມປາ.
ຂັ້ນຕອນຂອງການປະນ້ໍາປຸງແຕ່ງອາຫານໃສ່ປາເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດຫຼາຍ. ພາບ: ໜັງສືພິມ ນິງບິ່ງ
ໃນຂັ້ນຕອນທໍາອິດ (3-5 ຊົ່ວໂມງ), ຜູ້ປຸງແຕ່ງຕ້ອງສັງເກດເບິ່ງໄຟຢ່າງລະມັດລະວັງ, ໃຊ້ນ້ໍາຕົ້ມຕື່ມເມື່ອຈໍາເປັນ, ບໍ່ຄວນໃຊ້ນ້ໍາທໍາມະດາຢ່າງແທ້ຈິງ. ເມື່ອນ້ຳໜາຂຶ້ນ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງຈຶ່ງຕື່ມນ້ຳປາ ແລະ ນ້ຳໝາກນາວເພື່ອໃຫ້ມີກິ່ນຫອມ, ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງຈົນຮອດໝໍ້ພຽງແຕ່ຊັ້ນນ້ຳໜຽວຄືນ້ຳເຜິ້ງ. ປາຕອນນີ້ອ່ອນ, ກະດູກແຍກອອກງ່າຍ ແຕ່ຊີ້ນຍັງແຂງ, ມີກິ່ນຫອມ, ຫອມປ້ອມ ແລະ ຂີງຈາກເຕົາໄມ້.
ສິນຄ້າດັ້ງເດີມແຕ່ອຸດົມສົມບູນທາງດ້ານ ເສດຖະກິດ
ຍ້ອນການອຸທິດຕົນໃນການອະນຸລັກຮັກສາອາຊີບ, ຜະລິດຕະພັນປາປາໃນຄອບຄົວຂອງທ່ານລວນໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ປີ 2014, ລາວໄດ້ຮັບລາງວັນຄຳຢູ່ງານປະກວດ “ຫຼັກສູດອາຫານເຍື່ອງອາຫານຫວຽດນາມ”.
ຮອດປີ 2020, ສະຖານທີ່ຂອງລາວ ສືບຕໍ່ໄດ້ຮັບໃບຢັ້ງຢືນຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນກະເສດທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງແຂວງ ນິງບິ່ງ ແລະ ມຸ່ງໄປເຖິງການກໍ່ສ້າງເຄື່ອງໝາຍສິນຄ້າທີ່ໄດ້ມາດຕະຖານ OCOP.
ໝໍ້ປາແຕ່ລະໜ່ວຍຖືກຈັດລຽງຢ່າງເປັນລະບຽບຢູ່ເທິງເຕົາ. ພາບ: ໜັງສືພິມ ນິງບິ່ງ
ບໍ່ຢຸດຢັ້ງຕະຫຼາດພາຍໃນປະເທດ, ທ່ານລວນໄດ້ນຳໃຊ້ເຕັກໂນໂລຊີທີ່ທັນສະໄໝເພື່ອເກັບຮັກສາປາປາດ້ວຍການແຊ່ແຂງ, ພ້ອມກັນນັ້ນກໍ່ສ້າງເວັບໄຊແລະໂຄສະນາຜະລິດຕະພັນຢູ່ອິນເຕີເນັດ. ຍ້ອນແນວນັ້ນ, ໝໍ້ປາແບບດັ້ງເດີມໄດ້ເຖິງມືຂອງຜູ້ກິນຢູ່ທົ່ວທຸກແຫ່ງ ແລະ ເຖິງແມ່ນຊາວຫວຽດນາມຢູ່ຕ່າງປະເທດ.
ໂດຍສະເລ່ຍແລ້ວ, ສະຖານທີ່ຂອງລາວສາມາດຜະລິດປາໄດ້ 80 ຫາ 90 ໂຕຕໍ່ມື້, ດ້ວຍລາຄາແຕ່ 450.000 ຫາ 1.6 ລ້ານດົ່ງຂຶ້ນກັບຊະນິດ ແລະ ນ້ຳໜັກ.
ໃນໄລຍະບຸນກຸດຈີນ, ເມື່ອຄວາມຕ້ອງການເພີ່ມຂຶ້ນ, ຜົນຜະລິດສາມາດບັນລຸເຖິງ 1.000 ໝໍ້ຕໍ່ມື້, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນໃຊ້ເປັນຂອງຂວັນຫຼືບູຊາບັນພະບຸລຸດ.
ຮັກສາຄວາມມັກໃນການປະກອບອາຊີບໃນຊີວິດທີ່ທັນສະໄຫມ
ປະຈຸບັນ, ໝູ່ບ້ານດ້າຍຮ່ວາງມີພຽງແຕ່ປະມານ 10 ຄອບຄົວທີ່ຮັກສາອາຊີບຕຳປາແບບດັ້ງເດີມ. ແຕ່ລະຄອບຄົວຍັງຮັກສາຄວາມລັບການລ້ຽງປາຢ່າງງຽບໆ, ສືບທອດກັນມາແຕ່ລຸ້ນກ່ອນ.
ຮູບພາບໄຟແດງຢູ່ເຮືອນຂອງທ່ານ ລວນ ບໍ່ພຽງແຕ່ແມ່ນພາບພົດຂອງຊົນນະບົດເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນສັນຍາລັກຂອງຈິດໃຈທີ່ຍືນຍົງຄົງຕົວ ແລະ ຄວາມພາກພູມໃຈໃນມໍລະດົກວັດທະນະທຳການກິນຂອງຊາວ ດ່າໜັງ. ຄວາມມານະພະຍາຍາມບໍ່ອິດເມື່ອຍຂອງຕົນ ແລະ ບັນດາຄອບຄົວທີ່ຕິດພັນກັບອາຊີບໄດ້ປະກອບສ່ວນຮັກສາ “ແປວອາຊີບ” ເຝີປາຂອງໝູ່ບ້ານ ດ່າວຮ່ວາງ ໃຫ້ລຸກໄໝ້ຢ່າງສະເໝີຕົ້ນສະເໝີປາຍ, ເຜີຍແຜ່ລົດຊາດບ້ານເກີດເມືອງນອນ.
ທີ່ມາ: https://vtv.vn/khoi-day-gia-tri-truyen-thong-tu-nieu-ca-kho-dai-hoang-100251120163518765.htm
(0)