ນີ້ແມ່ນຕົ້ນໄມ້ທີ່ຊາວຫວຽດນາມມັກກິນເປັນໝາກ, ແຕ່ໃບຂອງມັນເປັນຢາທີ່ມີຄຸນຄ່າສຳລັບຕັບ.

(ດານ Tri) - ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານເທົ່ານັ້ນ, ໃບໝາກເຜັດຍັງເປັນຢາທຳມະຊາດທີ່ຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍເຢັນ, ລ້າງສານພິດ, ບຳລຸງຕັບ, ບຳລຸງສາຍຕາ ແລະ ປ້ອງກັນພະຍາດກະດູກພຸນ.

Báo Dân trí•10/09/2025

ໃນສວນຄົວເຮືອນ, ໃບຫມາກເຜັດມັກຈະຖືກພິຈາລະນາເປັນອາຫານຂ້າງ, ຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ຄິດວ່າຈະເພີ່ມມັນເຂົ້າໃນອາຫານປະຈໍາວັນ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ອີງຕາມຜູ້ຊ່ຽວຊານແລະການຄົ້ນຄວ້າ ວິທະຍາສາດ , ໃບທີ່ເບິ່ງຄືວ່າລືມນີ້ແມ່ນແຫຼ່ງສານອາຫານທີ່ມີຄຸນຄ່າ: ອຸດົມດ້ວຍທາດການຊຽມ, ວິຕາມິນ, ສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະແລະສະຫນັບສະຫນູນຕັບ, ຕາແລະກະດູກ.

ໃບໝາກເຜັດອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານ

ອີງຕາມນັກໂພຊະນາການ, ໃບຫມາກເຜັດມີປະລິມານແຄວຊຽມສູງກວ່າຜັກທົ່ວໄປຫຼາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະປຽບທຽບກັບນົມ.

ການສຶກສາທີ່ຕີພິມໃນວາລະສານວິທະຍາສາດ ຂອງ Journal of Food Biochemistry ສັງເກດເຫັນວ່າແນວພັນຫມາກພິກ Scotch Bonnet ຂອງຄອບຄົວ Capsicum ບໍ່ພຽງແຕ່ອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ A, C, ແລະ E, ແຕ່ຍັງມີປະລິມານແຄຊຽມແລະ magnesium ສູງຫຼາຍ.

ການສຶກສານີ້ໄດ້ດໍາເນີນຢູ່ໃນພາກຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ຂອງໄນຈີເຣຍບ່ອນທີ່ໃບຫມາກພິກຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຜັກສີຂຽວທີ່ມີທາດບໍາລຸງໃນອາຫານປະຈໍາວັນ.

Loại cây người Việt thường ăn quả, nhưng lá lại là thuốc quý cho gan - 1 — ໃບໝາກເຜັດມີສານອາຫານຫຼາຍ (ພາບ: Getty).

ບໍ່ພຽງແຕ່ແຮ່ທາດ, ໃບຫມາກເຜັດຍັງເປັນແຫຼ່ງຂອງສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະເຊັ່ນ flavonoids, luteolin, beta-carotene ແລະ capsaicinoids.

ບົດລາຍງານທີ່ພິມເຜີຍແຜ່ໃນ Frontiers in Pharmacology ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສານປະກອບເຫຼົ່ານີ້ມີຜົນຕໍ່ການເປັນກາງຂອງອະນຸມູນອິດສະລະ, ປົກປ້ອງຕັບ, ຕໍ່ສູ້ກັບການອັກເສບແລະຊ້າລົງຂະບວນການອາຍຸຂອງຈຸລັງ.

ໂດຍສະເພາະ, ອີງຕາມຂໍ້ມູນຈາກ USDA FoodData Central , 100g ຂອງໃບຫມາກເຜັດສາມາດມີຫຼາຍກ່ວາ 200mg ຂອງທາດການຊຽມ, ຄຽງຄູ່ກັບເນື້ອໃນ beta-carotene ທຽບເທົ່າກັບຜັກສີຂຽວຊ້ໍາຈໍານວນຫຼາຍເຊັ່ນ: ຜັກຫົມຫຼື spinach ນ້ໍາ.

ຜົນກະທົບທີ່ໂດດເດັ່ນກ່ຽວກັບຕາ, ຕັບແລະກະດູກ

ໃບໝາກເຜັດຊ່ວຍປົກປ້ອງສາຍຕາ ຍ້ອນມີສານເບຕ້າແຄໂຣທີນອຸດົມສົມບູນ. ນີ້ເປັນຄາຣະວາຂອງວິຕາມິນ A, ເປັນຈຸລິນຊີທີ່ສໍາຄັນໃນການຮັກສາການເຮັດວຽກຂອງ retinal, ປ້ອງກັນການເສື່ອມຂອງ macular ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງການຕາບອດໃນຕອນກາງຄືນ.

ເມື່ອເອົາເຂົ້າໄປໃນຮ່າງກາຍ, ເບຕ້າແຄໂຣທີນຈະປ່ຽນເປັນວິຕາມິນເອ, ສະຫນັບສະຫນູນຕາທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບຜູ້ທີ່ເຮັດວຽກຫຼາຍກັບຫນ້າຈໍ.

ສໍາລັບຕັບ, ໃບຫມາກພິກແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງ chlorophyll ທໍາມະຊາດ. Chlorophyll ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຟື້ນຟູແລະການສ້ອມແປງຈຸລັງຕັບ, ໃນຂະນະທີ່ຍັງຊ່ວຍກໍາຈັດສານພິດ.

ນອກຈາກນັ້ນ, ວິຕາມິນ C ແລະ E ໃນໃບຫມາກເຜັດເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ມີປະສິດທິພາບ, ປົກປ້ອງຈຸລັງຕັບຈາກຄວາມກົດດັນ oxidative. ຫນຶ່ງໃນສາເຫດຕົ້ນຕໍຂອງພະຍາດຕັບອັກເສບແລະໄຂມັນຕັບ.

ສໍາລັບລະບົບໂຄງກະດູກ, ຍ້ອນມີແຄຊຽມແລະ magnesium ສູງ, ໃບຫມາກພິກຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງກະດູກ, ປ້ອງກັນພະຍາດກະດູກພຸນໃນຜູ້ສູງອາຍຸ. ນີ້ແມ່ນການແກ້ໄຂແຮ່ທາດທໍາມະຊາດສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ສາມາດດື່ມນົມຫຼືຕ້ອງການເພີ່ມສານອາຫານຈາກພືດ.

ແກງໃບຫມາກເຜັດສາມຢ່າງທີ່ເຮັດງ່າຍໆຢູ່ເຮືອນ

ເຖິງວ່າໃບໝາກເຜັດຈະອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານ, ແຕ່ມີໜ້ອຍຄົນຮູ້ວິທີນຳຜັກຊະນິດນີ້ເຂົ້າໃນອາຫານປະຈຳວັນ. ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນສາມແກງໃບຫມາກເຜັດທີ່ແຊບແລະງ່າຍດາຍທີ່ໃຜສາມາດລອງໄດ້.

ແກງໃບໝາກເຜັດກັບໄຂ່ໄກ່ປະສົມກັບໄຂ່ສັດຕະວັດເປັນເຍື່ອງອາຫານທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະ, ນ້ໍແມ່ນກ້ຽງແລະມີສີຂາວ opaque ງາມ.

ແກງໄກ່ເພີ່ມຄວາມຫວານຕາມທໍາມະຊາດ, ໃນຂະນະທີ່ໃບຫມາກເຜັດຍັງຮັກສາສີຂຽວແລະລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ. ໄຂ່ສັດຕະວັດບໍ່ພຽງແຕ່ເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງຫຼຸດຜ່ອນລົດຊາດ pungent ຂອງອະໄວຍະວະ. ອາຫານນີ້ແມ່ນດີເລີດສໍາລັບມື້ເຢັນ.

ແກງໃບຫມາກພິກກັບຫມູເປັນທາງເລືອກທີ່ງ່າຍດາຍແລະງ່າຍດາຍທີ່ຈະກະກຽມ. ໃບໝາກເຜັດນຳມາປຸງດ້ວຍຊີ້ນໝູບົດບາງໆ, ຂົ້ວກັບຂີງ ແລະ ກະທຽມ. ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ນ້ຳຊຸບມີລົດຊາດເບົາ, ສົດຊື່ນ, ກິນງ່າຍ ແລະ ມີສານອາຫານຫລາຍ. ໂດຍສະເພາະ, ອາຫານນີ້ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຜູ້ທີ່ກິນອາຫານສຸຂະພາບຫຼືຕ້ອງການທີ່ຈະຟື້ນຕົວຫຼັງຈາກເຈັບປ່ວຍ.

ແກງໃບຫມາກພິກກັບຫມູ offal ປະກອບມີຕັບຫມູ, ລໍາໄສ້ນ້ອຍແລະເສັ້ນດ່າງຫມູ. ສ່ວນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອກຳຈັດກິ່ນຫອມຈາກນັ້ນນຳໄປປຸງແຕ່ງດ້ວຍໃບໝາກເຜັດຈົນໃບປ່ຽນເປັນສີຂຽວ.

ທີ່ມາ: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-cay-nguoi-viet-thuong-an-qua-nhung-la-lai-la-thuoc-quy-cho-gan-20250909085519383.htm