 |
| Matcha, ກ່ຽວຂ້ອງກັບພິທີຊາອັນລະອຽດ, ໄດ້ກາຍເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ນິຍົມທົ່ວໂລກ. (ທີ່ມາ: Getty Images) |
ໂລກ "ໄຂ້"
Matcha, ຊາຂຽວແປ້ງທີ່ມີອາຍຸຫຼາຍສັດຕະວັດ, ກໍາລັງກາຍເປັນທ່າອ່ຽງທົ່ວໂລກ. ຢູ່ເມືອງ Uji ທາງພາກຕາເວັນຕົກຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ເປັນບ້ານເກີດຂອງ matcha, ນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດໄດ້ເຕົ້າໂຮມກັນເປັນຈຳນວນທີ່ບໍ່ເຄີຍມີມາກ່ອນ, ເຮັດໃຫ້ງານລ້ຽງຊາພື້ນເມືອງກາຍເປັນປີ້ຮ້ອນ.
ອີງຕາມ The Guardian , ຢູ່ Chazuna, ສວນຊາແລະພິພິທະພັນຂອງເມືອງ, ຫ້ອງຮຽນແມ່ນເຕັມເວລາສອງອາທິດ, 90% ຂອງພວກເຂົາແມ່ນສາກົນ. ທ່ານ Naoto Sakayori ຜູ້ອໍານວຍການກ່າວວ່າ "ດຽວນີ້ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນເກີດຂື້ນກັບ matcha ... ທຸກຄົນທີ່ມາ Kyoto ຕ້ອງການລອງມັນ."
ຕິດຕາມແນວໂນ້ມ, ທຸລະກິດທ້ອງຖິ່ນໄດ້ລວມເອົາ matcha ເຂົ້າໄປໃນອາຫານທຸກປະເພດ: takoyaki, matcha gyoza, ramen ສີຂຽວ, ເຄັກແລະແມ້ກະທັ້ງເຄື່ອງທີ່ລະນຶກ. ຄາເຟຂະໜາດນ້ອຍແມ່ນມີຄົນແອອັດຢູ່ສະເໝີ, ຝົນຕົກ ຫຼື ລົມແຮງ, ຊ່ວຍໃຫ້ລາຍຮັບທ້ອງຖິ່ນເພີ່ມຂຶ້ນພາຍຫຼັງທີ່ຫາຍສາບສູນໄປເປັນເວລາດົນນານຍ້ອນພະຍາດລະບາດ.
Matcha ຍັງສືບຕໍ່ລະເບີດຢູ່ໃນສື່ສັງຄົມ. TikTok ແລະ Instagram ເຕັມໄປດ້ວຍເນື້ອຫາກ່ຽວກັບລົດຊາດຂອງມັນ, ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບ, ແລະສີຂຽວທີ່ຈັບຕາ. ຫຼາຍຄົນເລືອກ matcha ຫຼາຍກວ່າກາເຟເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນຄາເຟອີນອ່ອນໆຂອງມັນ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາຕື່ນຂຶ້ນໂດຍບໍ່ມີການ jitters; ນັກທ່ອງທ່ຽວບາງຄົນທີ່ໄປ Uji ໄດ້ປ່ຽນນິໄສການດື່ມຂອງເຂົາເຈົ້າຫຼັງຈາກໄດ້ພົບກັບ matcha ພາສາຍີ່ປຸ່ນ.
 |
| Matcha ຖືກສົ່ງເສີມເປັນເຄື່ອງດື່ມທີ່ດີຕໍ່ຕັບແລະສະຫມອງ, ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນມະເຮັງແລະພະຍາດຫົວໃຈ, ແລະຊ່ວຍໃນການລົດນ້ໍາຫນັກ. (ທີ່ມາ: Nikkei Asia) |
ບໍ່ແມ່ນທຸກຄົນເປັນແຟນຂອງ matcha ຕັ້ງແຕ່ເລີ່ມຕົ້ນ. ນັກທ່ອງທ່ຽວຊາວເຢຍລະມັນຄົນຫນຶ່ງຍອມຮັບວ່ານາງເຄີຍບໍ່ມັກ matcha, ແຕ່ປະສົບການຢູ່ Uji, ໂດຍສະເພາະກັບ dessert, "ປ່ຽນໃຈຂອງຂ້ອຍ." ເລື່ອງຕ່າງໆເຊັ່ນນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ matcha ຂະຫຍາຍການອຸທອນຂອງຕົນແລະຊະນະເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ບໍ່ຄ່ອຍເຊື່ອງ່າຍໆທີ່ສຸດ.
ການສະຫນອງບໍ່ສາມາດຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການ.
ອີງຕາມ Nikkei Asia ແລະສະພາສົ່ງເສີມການສົ່ງອອກຊາຂອງຍີ່ປຸ່ນ, ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຄວາມຕ້ອງການທົ່ວໂລກສໍາລັບ matcha ໄດ້ເຮັດໃຫ້ເກີດການຂາດແຄນວັດຖຸດິບທີ່ບໍ່ເຄີຍມີມາກ່ອນໃນຍີ່ປຸ່ນ. ການບໍລິໂພກໃບຊາພາຍໃນປະເທດໄດ້ຫຼຸດລົງ, ໃນຂະນະທີ່ສະຫະລັດ, ເອີຣົບແລະອົດສະຕາລີກໍາລັງ "ທໍາຄວາມສະອາດ" ການສະຫນອງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
ໃນປີ 2024, ການສົ່ງອອກຊາຂຽວຈະບັນລຸ 8.798 ໂຕນ, ເພີ່ມຂຶ້ນ 10 ເທົ່າເມື່ອທຽບໃສ່ສອງທົດສະວັດຜ່ານມາ, ໃນນັ້ນຊາແປ້ງ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ matcha, ຈະກວມເອົາ 58%. ປີ 2025, ໃນ 8 ເດືອນຕົ້ນປີດຽວ, ການສົ່ງອອກຊາແປ້ງຈະບັນລຸ 5.162 ໂຕນ, ເປັນມູນຄ່າ 27,1 ຕື້ເຢນ, ເພີ່ມຂຶ້ນ 170% ເມື່ອທຽບໃສ່ 4 ປີກ່ອນ.
ການສະຫນອງຍັງບໍ່ທັນທັນ. ຊາວກະສິກອນຈໍານວນຫຼາຍກໍາລັງປ່ຽນຈາກ sencha, ເຊິ່ງຫນື້ງ, ມ້ວນ, ແລະຕາກໃຫ້ແຫ້ງເພື່ອດື່ມຊື່, ມາເປັນ tencha, ເຊິ່ງປູກແລະປຸງແຕ່ງຢ່າງກວ້າງຂວາງເພື່ອເຮັດເປັນ matcha. ແຕ່ການຫັນປ່ຽນໃຊ້ເວລາສອງປີແລະມີເຕັກນິກສູງ. ໃນຂະນະທີ່ການຜະລິດ tencha ຄາດວ່າຈະບັນລຸສະຖິຕິ 4,176 ໂຕນໃນປີ 2023, ຕົວເລກດັ່ງກ່າວຍັງນ້ອຍເມື່ອທຽບໃສ່ກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງສາກົນທີ່ຂະຫຍາຍຕົວ.
 |
| ນັກທ່ອງທ່ຽວ ຊາວອາເມລິກາມັກດື່ມຊາຢູ່ Nakamura Tokichi Honten ໃນ Uji. matcha ຂອງຮ້ານມັກຈະຂາຍຫມົດພາຍໃນ 15 ນາທີຂອງການເປີດ. (ທີ່ມາ: Nikkei Asia) |
ໃນກຽວໂຕ, "ຂາຍອອກ" ໄດ້ກາຍເປັນປະກົດການທົ່ວໄປ. ຮ້ານຄ້າໃນ Uji ໄດ້ຂາຍຜະລິດຕະພັນ matcha ອອກໄປໃນເວລາພຽງ 15 ນາທີ, ຍີ່ຫໍ້ Ippodo Tea ເກືອບຈະໝົດທາງອອນລາຍ, ໃນຂະນະທີ່ຮ້ານ Marukyu Koyamaen ຕ້ອງຈຳກັດຈຳນວນສິນຄ້າໃຫ້ໜຶ່ງຕໍ່ລູກຄ້າ.
Nikkei Asia ກ່າວວ່າ ຄວາມ ກົດດັນແມ່ນຍັງສູງຢູ່ໃນໂຮງງານປຸງແຕ່ງ. ເຄື່ອງຈັກໄດ້ກາຍເປັນຂໍ້ບົກຜ່ອງໃນຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງຍ້ອນຄວາມຕ້ອງການເກີນກໍາລັງການຜະລິດ. ຢູ່ເມືອງ Shizuoka, ຜູ້ຜະລິດ SOMA ມີສາງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍ tencha, ແຕ່ຄວາມສາມາດໃນການຂຸດຄົ້ນບໍ່ສາມາດຮັກສາໄດ້, ດັ່ງນັ້ນໂຮງງານ 300 ໂຕນຕໍ່ປີຕ້ອງຂະຫຍາຍອອກ 100 ໂຕນ. ບໍລິສັດເຄື່ອງດື່ມ Ito En ຍັງໄດ້ເພີ່ມກໍາລັງການຜະລິດເປັນ 630 ໂຕນຕໍ່ປີແລະຈ້າງຄູ່ຮ່ວມງານຈາກພາຍນອກອຸດສາຫະກໍາເພີ່ມເຕີມ, ແຕ່ຍັງບໍ່ສາມາດຕອບສະຫນອງຄໍາສັ່ງ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ສະພາບອາກາດທີ່ບໍ່ດີໃນ Aichi ໄດ້ບັງຄັບໃຫ້ Aiya ຫຼຸດຜ່ອນການຜະລິດ tencha 20 ສ່ວນຮ້ອຍ. ລາຄາ Tencha ໄດ້ສືບຕໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນແລະປະຈຸບັນຢູ່ໃນລະດັບສູງຫຼາຍປີ, ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມກົດດັນອັນໃຫຍ່ຫຼວງຕໍ່ລະບົບຕ່ອງໂສ້ການສະຫນອງແລະຜູ້ຜະລິດຂະຫນາດນ້ອຍ.
ທາງເລືອກຍຸດທະສາດ
ເຖິງວ່າຈະມີການສົ່ງອອກ matcha ທໍາລາຍສະຖິຕິ, ຊາວກະສິກອນຈໍານວນຫຼາຍຍັງຄົງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບການຂະຫຍາຍການຜະລິດ. ການປູກໃບຊາດິບແມ່ນຕ້ອງໃຊ້ເວລາ, ມີລາຄາແພງ ແລະ ໃຊ້ແຮງງານຫຼາຍຢ່າງ. ຢູ່ເມືອງ Uji, ຊາວກະສິກອນຫຼາຍຄົນຮັກສາວິທີແບບດັ້ງເດີມໃນການຂຸດຫຍ້າ ແລະເກັບໃບດ້ວຍມື, ເຊິ່ງຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີ 20 ຄົນໃນແຕ່ລະລະດູການ. ເຈົ້າຂອງຟາມ Jintaro Yamamoto, ຜູ້ທີ່ບໍ່ມີແຜນທີ່ຈະຂະຫຍາຍເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຕ້ອງການເພີ່ມຂຶ້ນ, "ສິ່ງທ້າທາຍທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນການຂາດຄົນເລືອກ."
ແຮງງານຜູ້ສູງອາຍຸຍັງເຮັດໃຫ້ບັນຫາຮ້າຍແຮງກວ່າເກົ່າ. ຊາວກະສິກອນປູກຊາຫຼາຍຄົນມີອາຍຸກວ່າ 65 ປີ, ຂາດເຂີນຜູ້ສືບທອດ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນລຸ້ນໜຸ່ມບໍ່ສົນໃຈອາຊີບ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານບາງຄົນໄດ້ເອີ້ນ matcha craze ເປັນ "ຟອງ" ເນື່ອງຈາກວ່າມັນໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງໄວວາແຕ່ບໍ່ຍືນຍົງ.
 |
| ເຈົ້າຂອງສວນຊາ Jintaro Yamamoto ກວມເອົາຕົ້ນໄມ້ຂອງລາວດ້ວຍເຟືອງຕາມແບບດັ້ງເດີມໃນ Uji. (ທີ່ມາ: Nikkei Asia) |
ເຖິງວ່າຈະມີການຜະລິດໃບຊາດິບເປັນບັນທຶກ, ມັນຍັງຍາກທີ່ຈະຮັກສາຄວາມຕ້ອງການຂອງໂລກ. ນອກຈາກນັ້ນ, matcha ຍີ່ປຸ່ນປະເຊີນກັບການແຂ່ງຂັນຈາກຈີນແລະເກົາຫຼີໃຕ້.
ການໄຫຼເຂົ້າຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວຕ່າງປະເທດ, ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງສື່ມວນຊົນສັງຄົມແລະທ່າອ່ຽງການຂະຫຍາຍຕົວຂອງການໃຊ້ matcha ແທນທີ່ຈະເປັນກາເຟແມ່ນຂັບລົດການບໍລິໂພກທົ່ວໂລກ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານບາງຄົນເຊື່ອວ່າ matcha ໄດ້ກາຍເປັນ "ປະເພດຄວາມຫມັ້ນຄົງ," ບໍ່ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງປະເພດຊາຫຼືກາເຟແຕ່ເປັນທາງເລືອກທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ປະຈຸບັນ, ຕະຫຼາດອາເມລິກາກວມ 44% ຂອງການສົ່ງອອກ ແລະ ສືບຕໍ່ຂະຫຍາຍຕົວ. ຜູ້ນໍາເຂົ້າຊື່ນຊົມຄຸນນະພາບສູງຂອງ matcha ເນື່ອງຈາກກະສິກໍາໄດ້ເນັ້ນຫນັກໃສ່ການເລືອກເອົາດ້ວຍມື, ຂະບວນການພື້ນເມືອງແລະຍີ່ຫໍ້.
ໃນຂະນະນັ້ນ, ຍີ່ປຸ່ນປະເຊີນໜ້າກັບຄຳຖາມໃຫຍ່ຄື: ຂະຫຍາຍການຜະລິດຫຼືປົກປັກຮັກສາຕົວຕົນດ້ານສິລະປະ. Uji ຍັງຄົງເປັນສູນກາງຂອງ matcha "ພິທີ" ທີ່ຫລອມໂລຫະ, ໃນຂະນະທີ່ Kagoshima ແມ່ນເຫມາະສົມກັບຜະລິດຕະພັນຜູ້ບໍລິໂພກໃນຕະຫລາດມະຫາຊົນເຊັ່ນ: ເຄື່ອງດື່ມຂວດ, ນໍ້າກ້ອນແລະຊັອກໂກແລັດ.
 |
| ອາສາສະໝັກເກັບຊາຢູ່ຟາມແຫ່ງໜຶ່ງໃນເມືອງ Wazuka. (ທີ່ມາ: Nikkei Asia) |
Matcha ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຜະລິດຕະພັນ ກະສິກໍາ , ແຕ່ຍັງເປັນສັນຍາລັກວັດທະນະທໍາແລະແຫຼ່ງດໍາລົງຊີວິດຂອງຊຸມຊົນຈໍານວນຫຼາຍ. ຊາວຫນຸ່ມເຊັ່ນ Katrina Wild, ຜູ້ທີ່ເດີນທາງຈາກລັດເວຍໄປຍີ່ປຸ່ນເພື່ອຮຽນຮູ້ວິທີການເຮັດຊາຫຼັງຈາກເຂົ້າຮ່ວມກອງປະຊຸມອອນໄລນ໌, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ matcha ສືບຕໍ່ເອົາຊະນະໂລກດ້ວຍເລື່ອງວັດທະນະທໍາຂອງຕົນເອງ.
ສາມາດເຫັນໄດ້ວ່າຄວາມມັກຂອງ matcha ທົ່ວໂລກນໍາເອົາໂອກາດອັນໃຫຍ່ຫຼວງແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ອຸດສາຫະກໍາຊາຂອງຍີ່ປຸ່ນຢູ່ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນທີ່ບໍ່ເຄີຍມີມາກ່ອນ, ເຊິ່ງແມ່ນການຂາດແຄນການສະຫນອງ, ການຂາດແຄນແຮງງານ, ການແຂ່ງຂັນລະຫວ່າງປະເທດແລະຄວາມຕ້ອງການຂະຫຍາຍການຜະລິດ. ການຮັກສາຄຸນນະພາບຫຼືຂະຫນາດເລັ່ງຈະເປັນທາງເລືອກຍຸດທະສາດຂອງອຸດສາຫະກໍາ. ໂດຍບໍ່ຄໍານຶງເຖິງທິດທາງທີ່ເລືອກ, matcha ໄດ້ກາຍເປັນສັນຍາລັກໃຫມ່ຂອງວັດທະນະທໍາຍີ່ປຸ່ນໃນສະຕະວັດທີ 21, ສືບຕໍ່ແຜ່ຂະຫຍາຍຢ່າງແຂງແຮງດ້ວຍສີຂຽວລັກສະນະຂອງມັນ.
ທີ່ມາ: https://baoquocte.vn/matcha-nhat-ban-sac-xanh-chinh-phuc-toan-cau-336258.html
(0)