ສະ​ນັ້ນ​ເຄືອ​ບ້ານ - ເນື້ອ​ແທ້​ຂອງ​ຫົວ​ມັນ​ຕົ້ນ​, ເອ​ກະ​ລັກ​ຂອງ​ມື​ຂອງ​ຊ່າງ​ຫັດ​ຖະ​ກໍາ​

​ໃນ​ຂະ​ບວນການ​ທີ່​ທັນ​ສະ​ໄໝ, ການ​ອະນຸລັກ​ຮັກສາ ​ແລະ ​ໂຄສະນາ​ຫັດຖະກຳ​ເຮັດ​ວຸ້ນວາຍ​ຂອງ​ໝູ່​ບ້ານ​ໂຊ​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ຊ່ວຍ​ປັບປຸງ​ຊີວິດ​ການ​ເປັນ​ຢູ່​ຂອງ​ປະຊາຊົນ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ຫາກ​ຍັງ​ປະກອບສ່ວນ​ອະນຸລັກ​ຮັກສາ​ບັນດາ​ຄຸນຄ່າ​ວັດທະນະທຳ​ຂອງ​ໝູ່​ບ້ານ​ອາຊີບ​ທີ່​ມີ​ອາຍຸ​ນັບ​ຮ້ອຍ​ປີ.

ໃນບັນດາໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳພື້ນເມືອງນັບບໍ່ຖ້ວນໃນດິນແດນ ຮ່າໂນ້ຍ ອາຍຸຫຼາຍພັນປີ, ໝູ່ບ້ານ ໂກງຮວ່າ ຍັງຄົງຮັກສາເອກະລັກສະເພາະຂອງຕົນຄື: ໝູ່ບ້ານ ດົ່ງຫວ້ານ ທີ່ມີຊື່ສຽງ, ບ່ອນທີ່ມີເສັ້ນໄໝມ້ອນຂາວສະອາດ, ໜຽວຖືກປະດິດສ້າງດ້ວຍສີມື, ຄວາມພິຖີພິຖັນ ແລະ ວິຊາອາຊີບທີ່ສືບທອດກັນມາຫຼາຍລຸ້ນຄົນ.

ສຳລັບປະຊາຊົນຢູ່ທີ່ນີ້, ດົ່ງດຳບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຜະລິດຕະພັນເທົ່ານັ້ນ, ຫາກຍັງແມ່ນຈິດໃຈຂອງໝູ່ບ້ານ, ຄວາມພາກພູມໃຈທີ່ຕິດພັນກັບປະຫວັດສາດຂອງບັນພະບຸລຸດ ແລະ ລົດຊາດຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ.

ອາ​ຊີບ​ພື້ນ​ເມືອງ​ທີ່​ມີ​ມາ​ແຕ່​ດົນ​ນານ​ຕິດ​ພັນ​ກັບ​ເຮືອນ​ຂອງ​ຊຸມ​ຊົນ​ສະ​ນັ້ນ​ໃນ​ສະ​ໄຫມ​ໂບ​ຮານ​

ບໍ່​ມີ​ໃຜ​ຢູ່​ໃນ​ບ້ານ​ສະ​ນັ້ນ​ຮູ້​ໄດ້​ຢ່າງ​ແທ້​ຈິງ​ວ່າ​ອາຊີບ​ເຮັດ​ວຸ້ນ​ວາຍ​ໄດ້​ເລີ່​ມຂຶ້ນ​ແຕ່​ເວລາ​ໃດ. ຜູ້ເຖົ້າຜູ້ແກ່ຈື່ໄດ້ພຽງແຕ່ວ່າໃນໄວເດັກເຂົາເຈົ້າໄດ້ເຫັນພໍ່ເຮັດເຂົ້າປຸ້ນທຸກມື້. ສຽງ​ຂອງ​ການ​ເຮັດ​ກະ​ດາດ​ເຂົ້າ, ຕາກ​ເຈ້ຍ, ໜຶ້ງ​ເສັ້ນ, ແລະ​ມັດ​ເຂົ້າ​ໜຽວ​ດັງ​ກ້ອງ​ກັງ​ວົນ​ຢູ່​ໃນ​ແສງ​ຕາ​ເວັນ​ຮຸ່ງ​ເຊົ້າ​ແລະ​ດົນ​ເຖິງ​ຕອນ​ບ່າຍ.

ນັບ​ແຕ່​ນັ້ນ​ມາ, ​ຊື່ “​ໝູ່​ບ້ານ​ສະ​ນັ້ນ” ​ໄດ້​ກຳ​ເນີ​ດຂຶ້ນ ​ແລະ ຕິດ​ພັນ​ກັບ​ເຮືອນ​ຊຸມ​ຊົນ​ຂອງ​ຊາວ​ເຜົ່າ​ຈຳ ​ແມ່ນ​ບ້ານ​ຊຸມ​ຊົນ​ບູຮານ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຂອງ​ດິນ​ແດນ​ແຫ່ງ​ນີ້, ​ເປັນ​ເຄື່ອງໝາຍ​ວັດທະນະ​ທຳ​ທີ່​ມີ​ມາ​ແຕ່​ດົນ​ນານ​ຂອງ​ຊາວ​ເຜົ່າ​ກຶມ​ມຸ.

ຄົນງານຈັດເຂົ້າໜຽວໃສ່ຜ້າໄຜ່ເພື່ອຕາກແດດ. (ພາບ: ຟ້າມຕວນແອງ/VNA)

ໝູ່​ບ້ານ​ດັ່ງ​ກ່າວ​ຕັ້ງ​ຢູ່​ໃນ​ສະ​ຖານ​ທີ່​ຂຽວ​ອຸ່ມ​ທຸ່ມ, ອ້ອມ​ຮອບ​ໄປ​ດ້ວຍ​ພູ 4 ​ແຫ່ງ ລອງ-ລີ-ກວຍ-ເຟືອງ. ທຳມະຊາດໄດ້ອວຍໄຊໃຫ້ສະຖານທີ່ແຫ່ງນີ້ ມີແຫຼ່ງນ້ຳດີທີ່ສະອາດ, ຫວານ ແລະ ເຢັນ, ເຊິ່ງກາຍເປັນປັດໃຈສຳຄັນໃນການສ້າງສີສັນ ແລະ ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງ ດົ່ງດຳ.

ນັກ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ອາ​ຫານ​ຫຼາຍ​ຄົນ​ຍັງ​ເວົ້າ​ວ່າ​ສະ​ນັ້ນ​ເສັ້ນ​ວິ​ຫານ​ບ້ານ​ແມ່ນ​ແຈ່ມ​ໃສ, ໂປ່ງ​ໃສ​ແລະ​ເປັນ​ບາງ​ສ່ວນ​ຍ້ອນ​ວ່າ​ນ​້​ໍ​າ​ບ້ານ​ທີ່​ບໍ່​ສາ​ມາດ​ຮຽນ​ແບບ​ຈາກ​ບ່ອນ​ອື່ນ.

ໂດຍເນື້ອແທ້ແລ້ວຂອງມັນຕົ້ນ - ຄວາມລັບຂອງ vermicelli ທີ່ມີຊື່ສຽງ

ຜູ້ຊ່ຽວຊານເວົ້າວ່າເພື່ອໃຫ້ມີເສັ້ນໄຍແຊບ, ສ່ວນປະກອບຕ້ອງມີມາດຕະຖານ.

ສະ​ນັ້ນ ຊາວບ້ານ​ຈຶ່ງ​ນຳ​ໃຊ້​ຝຸ່ນ​ອາ​ໄລ່ 100% - ຫົວ​ອາ​ຍຸ, ຂະ​ຫນາດ​ໃຫຍ່, ເຖິງ​ແມ່ນ​ຫົວ, ຊື້​ຈາກ​ເຂດ​ວັດ​ຖຸ​ດິບ​ທີ່​ມີ​ຊື່​ສຽງ​ຄື: ດ້ຽນ​ບຽນ, ເຊີນ​ລາ, ຕວຽນ​ກວາງ, ບັກ​ກ້ານ ...

ຫຼັງ​ຈາກ​ນຳ​ເອົາ​ຄືນ​ແລ້ວ, ແປ້ງ​ມັນ​ຕົ້ນ​ຈະ​ຜ່ານ​ຂະ​ບວນ​ການ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ທີ່​ພິ​ເສດ:

ຫຼັງ​ຈາກ​ໄດ້​ນຳ​ເອົາ​ຄືນ​ແລ້ວ, ແປ້ງ​ມັນ​ຕົ້ນ​ຈະ​ຖືກ​ນຳ​ໄປ​ແຊ່ ແລະ​ລ້າງ​ຫຼາຍ​ເທື່ອ ເພື່ອ​ກັ່ນ​ຕອງ​ດິນຊາຍ ແລະ ສິ່ງ​ເສດ​ເຫຼືອ.

ຫຼັງຈາກການກັ່ນຕອງ 3 ເທື່ອ, ສ່ວນນ້ອຍໆຂອງແປ້ງທີ່ບໍລິສຸດໄດ້ຖືກນໍາໄປເຮັດແປ້ງທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ປະສົມກັບແປ້ງດິບເພື່ອຮັກສາຄວາມຫນຽວກ່ອນທີ່ຈະນໍາໄປຫນື້ງເຂົ້າໄປໃນເຂົ້າຫນົມ.

ໜໍ່ໄມ້ຖືກຕາກໃຫ້ແຫ້ງ ຕ້ານລົມໃນທົ່ງນາໃຫ້ແຫ້ງໄວ ແລະ ເທົ່າກັນ. (ພາບ: ຟ້າມຕວນແອງ/VNA)

ຈຸດ​ພິ​ເສດ​ຂອງ​ເຄືອ​ບ້ານ​ຊອຍ​ແມ່ນ​ເຕັກ​ນິກ​ການ​ອົບ​ແຫ້ງ​ຕ້ານ​ລົມ. ໜໍ່ໄມ້ຖືກຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງ 90-180 ນາທີ ຂຶ້ນກັບແສງແດດ ແລະ ລົມ. ເນື່ອງຈາກການແຫ້ງຕໍ່ກັບລົມ, ເສັ້ນໄຍແຫ້ງໄວ, ເທົ່າກັນ ແລະ ໂປ່ງໃສກວ່າ.

ຫຼັງຈາກເຄັກຮອດລະດັບຄວາມເສື່ອມແລ້ວ, ຄົນງານກໍ່ເອົາມັນໃສ່ໃນເຄື່ອງຕັດ, ແຊ່ນ້ຳຈົນອ່ອນ, ປັ້ນເປັນເສັ້ນ, ແລ້ວນຳມາຕາກແຫ້ງຕໍ່ໄປອີກປະມານ 3 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອໃຫ້ເຂົ້າໜຽວແຫ້ງຕາມທຳມະຊາດ.

ຍ້ອນການປະຕິບັດຕາມຂັ້ນຕອນຄູ່ມືເຫຼົ່ານີ້ຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ສະນັ້ນ ເສັ້ນເຄືອບ້ານຈຶ່ງມີຄຸນລັກສະນະທີ່ຜູ້ບໍລິໂພກມັກ:

ຍ້ອນ​ຂະ​ບວນ​ການ​ພື້ນ​ເມືອງ​ດັ່ງ​ກ່າວ, ເສັ້ນ​ຂະ​ໜານ​ດົ່ງ​ຂອງ​ໝູ່​ບ້ານ​ຈຶ່ງ​ມີ​ສີ​ຂາວ​ຊັດ, ມີ​ເສັ້ນ​ໄຍ​ໜຽວ​ເປັນ​ທຳ​ມະ​ຊາດ, ບໍ່​ມີ​ຄວາມ​ໜຽວ​ເມື່ອ​ປຸງ​ແຕ່ງ ແລະ ໂດຍ​ສະ​ເພາະ​ແມ່ນ​ບໍ່​ໃຊ້​ສານ​ກັນ​ບູດ ຫຼື​ສານ​ເສບ​ຕິດ. ກິ່ນ​ຫອມ​ຂອງ​ດົງ​ຈ້ຽນ​ແມ່ນ​ແຕກ​ຕ່າງ​ກັນ, ອ່ອນ​ໂຍນ ແລະ ສົດ​ຊື່ນ.

ມັນ​ແມ່ນ​ຄວາມ​ພິ​ນິດ​ພິ​ເສດ​ໃນ​ແຕ່​ລະ​ຂັ້ນ​ຕອນ​ທີ່​ໄດ້​ສ້າງ​ຊື່​ສຽງ​ຂອງ​ສະ​ນັ້ນ​ເຄືອ​ບ້ານ​ຫຼາຍ​ສິບ​ປີ​.

ຮັກສາອາຊີບຕະຫຼອດປີ, ຫຍຸ້ງທີ່ສຸດໃນຊ່ວງເທດສະການ

ປະຈຸ​ບັນ, ການເຮັດ​ວຸ້ນວາຍ​ຍັງ​ຮັກສາ​ໄດ້​ຕະຫຼອດ​ປີ, ​ແຕ່​ລະດູ​ການ​ຕົ້ນຕໍ​ແມ່ນ​ແຕ່​ເດືອນ​ກັນຍາ​ຫາ​ເດືອນ​ທັນວາ. ນີ້​ແມ່ນ​ຈຸດ​ເວລາ​ທີ່​ບັນດາ​ຜູ້​ຜະລິດ​ເພີ່ມ​ກຳລັງ​ການ​ຜະລິດ​ເພື່ອ​ຮັບ​ໃຊ້​ຄວາມ​ຕ້ອງການ​ຊື້​ເຄື່ອງ​ຂອງ​ຊາວ​ເຜົ່າ​ຈຳ.

ທຸກໆເຮືອນລ້ວນແຕ່ມີໄຟແດງ, ທົ່ງນາອົບແຫ້ງແມ່ນສີຂາວສະເໝີກັບເຂົ້າໜົມຕາກແຫ້ງ, ເປັນພາບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນທຸກໆລະດູໜາວ.

ຍ້ອນ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ໜູນ​ຊ່ວຍ​ດ້ວຍ​ເຄື່ອງ​ຈັກ​ເຄິ່ງ​ອັດ​ຕະ​ໂນ​ມັດ, ຫຼາຍ​ຄົວ​ເຮືອນ​ໃນ​ບ້ານ​ສາ​ມາດ​ຜະ​ລິດ​ໝາກ​ຫຸ່ງ​ໄດ້ 3-4 ໂຕນ​ຕໍ່​ມື້, ຕອບ​ສະ​ໜອງ​ຄວາມ​ຕ້ອງ​ການ​ຂອງ​ຕະ​ຫຼາດ​ທີ່​ເພີ່ມ​ຂຶ້ນ.

ຫຼັງຈາກຕາກແຫ້ງແລ້ວ, ເຈ້ຍເຂົ້າແມ່ນເອົາໃສ່ເຄື່ອງຕັດ, ແຊ່ນໍ້າໃຫ້ອ່ອນ, ເອົາເຂົ້າເຄື່ອງຈັກເຮັດເປັນເສັ້ນແລ້ວຕາກໃຫ້ແຫ້ງຕາມທົ່ງນາ. (ພາບ: ຟ້າມຕວນແອງ/VNA)

ເຖິງວ່າຈະມີເຄື່ອງຈັກ, ຂັ້ນຕອນທີ່ສໍາຄັນເຊັ່ນ: ການຄັດເລືອກມັນຕົ້ນ, ການກັ່ນຕອງແປ້ງ, ອົບແຫ້ງແລະເສັ້ນໃຍແຫ້ງຍັງຕ້ອງໄດ້ຮັບການຕັດສິນໃຈໂດຍຜູ້ອອກແຮງງານໂດຍອີງໃສ່ປະສົບການຫຼາຍປີ.

​ແລະ ​ເຖິງ​ວ່າ​ຈະ​ມີ​ບັນດາ​ສະຖານ​ທີ່​ຜະລິດ​ໝາກ​ເຄືອ​ຫຼາຍ​ແຫ່ງ​ຢູ່​ໃນ​ທ້ອງ​ຕະຫຼາດ​ກໍ່ຕາມ, ​ແຕ່​ຜູ້​ບໍລິ​ໂພ​ກ​ຍັງ​ຈື່​ຈຳ​ໄດ້​ຄື​ເຂົ້າ​ໜົມ​ດຳ​ຂອງ​ໝູ່​ບ້ານ ​ໃນ​ຖານະ​ເປັນ​ເຄື່ອງ​ໝາຍ​ຜະລິດ​ຕະ​ພັນ​ດັ້ງ​ເດີມ ດ້ວຍ​ຄຸນ​ນະພາ​ບທີ່​ໝັ້ນຄົງ ​ແລະ ມີ​ລົດ​ຊາດ​ບ້ານ​ເກີດ​ເມືອງ​ນອນ.

ຮັກສາ​ຮີດຄອງ​ປະ​ເພນີ​ຂອງ​ໝູ່​ບ້ານ​ໃຫ້​ມີ​ຊີວິດ​ຊີວາ, ນຳ​ເຄື່ອງ​ໝາຍ​ການ​ຄ້າ​ໄປ​ສູ່​ລວງ​ເລິກ

ສະ​ນັ້ນ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ໜໍ່​ໄມ້​ຂອງ​ໝູ່​ບ້ານ​ຈຶ່ງ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ເຍື່ອງ​ອາ​ຫານ​ຂອງ​ຄອບ​ຄົວ​ຫວຽດ​ນາມ. ຈາກໂຖປັດສະວະທີ່ມີກິ່ນຫອມຂອງວຸ້ນໄກ່ໃນວັນປີໃໝ່, ຂົ້ວຜັກກາດປະສົມໃສ່ຖາດອາຫານ, ຫຼື ວຸ້ນໜຽວປະສົມເຂົ້າກັນໃນຄາບອາຫານປະຈຳວັນ, ລ້ວນແຕ່ເຮັດໃຫ້ເກີດລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຊັດເຈນ, ບໍລິສຸດຂອງຊົນນະບົດທາງພາກເໜືອ.

ບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບແລະງ່າຍຕໍ່ການກະກຽມ, noodles cellophane ຍັງເປັນທີ່ນິຍົມເພາະວ່າພວກມັນມີສຸຂະພາບດີ, ມີໄຂມັນຕ່ໍາ, ບໍ່ມີທາດ gluten, ແລະເຫມາະສົມກັບອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ.

ພາບ​ພົດ​ຂອງ​ຊາວ​ບ້ານ ​So ທີ່​ຂະ​ຫຍັນ​ຂັນ​ເຄື່ອນ​ໃນ​ຍາມ​ຕາ​ເວັນ​ຕົກ ​ໄດ້​ກາຍ​ເປັນ​ຄວາມ​ຄຸ້ນ​ເຄີຍ​ຂອງ​ຜູ້​ທີ່​ມາ​ຢ້ຽມ​ຢາມ​ບ້ານ​ຫັດ​ຖະ​ກຳ​ພື້ນ​ເມືອງ​ແຫ່ງ​ນີ້​ຢູ່​ເມືອງ ກວົກ​ອ໋າ (ຮ່າ​ໂນ້ຍ) ຫຼາຍ​ຄັ້ງ. (ພາບ: ຟ້າມຕວນແອງ/VNA)

​ໃນ​ສະພາບ​ການ​ຕະຫຼາດ​ທີ່​ນັບ​ມື້​ນັບ​ນັບ​ມື້​ນັບ​ໃຫຍ່​ໂຕ​ຂຶ້ນ, ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ກະ​ໂປ່​ບ້ານ​ໄດ້​ປະກົດ​ຕົວ​ຢູ່​ໃນ​ລະບົບ​ຊຸບ​ເປີ​ມາ​ເກັດ, ຮ້ານ​ຄ້າ​ພິ​ເສດ ​ແລະ ​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຊົມ​ໃຊ້​ຢ່າງ​ກວ້າງຂວາງ​ທັງ​ພາຍ​ໃນ ​ແລະ ຕ່າງປະ​ເທດ. ນັ້ນບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ນຳ​ມາ​ເຊິ່ງ​ລາຍ​ຮັບ​ທີ່​ໝັ້ນ​ຄົງ​ໃຫ້​ປະ​ຊາ​ຊົນ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ຫາກ​ຍັງ​ປະ​ກອບ​ສ່ວນ​ປົກ​ປັກ​ຮັກ​ສາ​ອາ​ຊີບ​ພື້ນ​ເມືອງ, ຢືນ​ຢັນ​ມູນ​ຄ່າ​ຜະ​ລິດ​ຕະ​ພັນ​ກະ​ເສດ​ຂອງ​ຫວຽດ​ນາມ.

ຊາວ​ບ້ານ​ໂຊ​ເຂົ້າ​ໃຈ​ວ່າ ຍີ່​ຫໍ້​ຈະ​ມີ​ຄວາມ​ຍືນ​ຍົງ​ໄດ້​ຖ້າ​ຫາກ​ວ່າ​ມັນ​ຮັກ​ສາ​ຄຸນ​ນະ​ພາບ​ເດີມ. ສະນັ້ນ, ເຖິງວ່າມີການປະດິດສ້າງເຄື່ອງຈັກເພື່ອຍົກສູງສະມັດຕະພາບ, ແຕ່ເຂົາເຈົ້າຍັງຍຶດໝັ້ນຮັກສາຫຼັກອາຊີບຄື: ຄວາມພິຖີພິຖັນ, ລະອຽດອ່ອນ ແລະ ຄວາມເອົາໃຈໃສ່ຂອງຊ່າງຫັດຖະກຳ.

​ໃນ​ຂະ​ບວນການ​ທັນ​ສະ​ໄໝ, ການ​ອະນຸລັກ​ຮັກສາ ​ແລະ ​ໂຄສະນາ​ຫັດຖະກຳ​ເຮັດ​ວຸ້ນວາຍ​ແບບ​ດັ້ງ​ເດີມ​ບໍ່​ພຽງ​ແຕ່​ຊ່ວຍ​ປັບປຸງ​ຊີວິດ​ການ​ເປັນ​ຢູ່​ຂອງ​ປະຊາຊົນ​ເທົ່າ​ນັ້ນ, ຫາກ​ຍັງ​ປະກອບສ່ວນ​ອະນຸລັກ​ຮັກສາ​ບັນດາ​ຄຸນຄ່າ​ວັດທະນະທຳ​ຂອງ​ໝູ່​ບ້ານ​ອາຊີບ​ຫັດຖະກຳ​ທີ່​ມີ​ອາຍຸ​ຫຼາຍ​ສະຕະວັດ​ອີກ​ດ້ວຍ.

ດ້ວຍ​ຄຸນ​ນະພາ​ບ​ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ການ​ຢືນຢັນ​ແລ້ວ, ​ເຂົ້າ​ໜົມ​ໝາກ​ກ້ຽງ​ບ້ານ​ຈຶ່ງ​ສືບ​ຕໍ່​ແມ່ນ​ຄວາມ​ພາກພູມ​ໃຈ​ຂອງ​ຊາວ​ກວກ​ອອຍ, ພິ​ເສດ​ແມ່ນ​ປຸງ​ແຕ່ງ​ລົດ​ຊາດ​ຂອງ​ບ້ານ​ເກີດ​ເມືອງ​ນອນ./.

(ຫວຽດນາມ+)

ທີ່ມາ: https://www.vietnamplus.vn/mien-dong-lang-so-tinh-hoa-tu-cu-dong-ban-sac-tu-ban-tay-nguoi-tho-post1074573.vnp