ລະດູການນີ້ຢູ່ພາກຕາເວັນຕົກ, ຜູ້ຄົນມັກປີ້ງປາລິງດ້ວຍໃບບົວ, ແລະໝໍ້ຮ້ອນພ້ອມກັບກະປູໜຶ່ງກິໂລ.

Con cá, lá rau quê nhà - Ảnh 1. — ປາລິງແລະໃບບົວແມ່ນການຜະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະເພື່ອສ້າງອາຫານປີ້ງທີ່ແຊບຊ້ອຍ - ພາບ: ດັ້ງທິຫງອກ

ຄາວນັ້ນແມ່ນສະໄໝທີ່ເຕົາຖ່ານໄຟແດງໄດ້ສົ່ງກິ່ນເໝັນຂອງປາປີ້ງສີທອງໄປທົ່ວເຂດບ້ານ.

ຫຼືມັນເປັນມື້ທີ່ຝົນຕົກຫຼາຍເມື່ອໝົດຄອບຄົວມາເຕົ້າໂຮມກັນເພື່ອຮັບປະທານແກງໜໍ່ໄມ້ປູດ້ວຍນ້ຳຊຸບສີຄາຣາເມລທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ແຊບຈົນກິນສຸດທ້າຍ.

ທັງໝົດມາຈາກປາ ແລະ ຜັກບ້ານເກີດ.

Con cá, lá rau quê nhà miền Tây - Ảnh 2. — ປີ້ງປາລີນຫໍ່ໃບໂລໂລ - ພາບ: ດັ້ງທິຢຸງ

ປີ້ງປາລິງໃບບົວ

ມາຮອດກາງເດືອນຕຸລາ (ຄືເດືອນກັນຍາ ຕາມຈັນທະປະຕິທິນ), ປາລິງໄດ້ໂຕໃຫຍ່ເທົ່າກັບຫົວໂປ້, ໃນເວລານີ້ໄດ້ຫັນປ່ຽນຈາກອາຫານເຜັດ, ໝໍ້ຮ້ອນ, ແກງສົ້ມ... ມາເປັນອາຫານປີ້ງ. ປີ້ງປາລີນດ້ວຍໃບເຜືອກເອົາລົດຊາດທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ບໍ່ສາມາດລືມໄດ້.

ກ່ອນອື່ນໝົດ, ທຳຄວາມສະອາດລຳໄສ້ຂອງປາລີ້ງ, ຖອກມັນດ້ວຍ MSG, ໝາກພິກໄທ, ແລະນ້ຳປາ. ຊື້ໃບໝາກຫຸ່ງຢູ່ຕະຫຼາດ ຫຼື ຖາມຄົນເພື່ອນບ້ານ ປະມານ 40-50 ໃບ ຂະໜາດໃຫຍ່ກັດ ເພາະຖ້າໃບອ່ອນເກີນໄປ ຈະບໍ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ໂດດເດັ່ນ ແລະ ຖ້າໃບເກົ່າແກ່ເກີນໄປ ກໍຈະແຂງ.

Con cá, lá rau quê nhà - Ảnh 3. — ປີ້ງປາລີນກັບໃບໂລ້ຕ້ອງກິນທັນທີຫຼັງຈາກເອົາລົງເຕົາຖ່ານຈຶ່ງຈະແຊບ - ພາບ: ດັ້ງທິຢຸງ

ລ້າງໃບບົວໃຫ້ສະອາດແລ້ວເອົາປາມາກິ້ງເປັນໝາກບານແລ້ວວາງໃສ່ເຕົາຖ່ານ. ທ່ານສາມາດໃຊ້ໄມ້ຖູແຂ້ວເພື່ອຮັບປະກັນມັນງາມເພື່ອໃຫ້ໃບບໍ່ແຕກຕ່າງກັນໃນເວລາທີ່ປີ້ງ.

ປາປີ້ງແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວຈຸ່ມໃນນ້ໍາປາຫມາກຂາມຫວານແລະສົ້ມ. ກຽມເຕົາຖ່ານ ແລະປີ້ງໝາກຂາມສົດຈົນຜິວໜັງແຕກ. ເມື່ອໝາກຂາມອ່ອນ ແລະ ສຸກແລ້ວ, ຈືນໃສ່ນ້ຳປາ, ເອົາແກ່ນ ແລະ ໜັງອອກແລ້ວໃສ່ນ້ຳຕານ ແລະ ຄົນໃຫ້ເຂົ້າກັນ.

Con cá, lá rau quê nhà - Ảnh 4. — ປີ້ງໝາກຂາມສົດ ໃຊ້ເຮັດນ້ຳປາແດກກິນກັບປາປີ້ງ - ພາບ: DANG TUYET

ນ້ຳປາແດກສົ້ມຫວານ ນ້ຳປາໜາໆ ມີກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳປາ ແລະ ໝາກເຜັດ ເຜັດໆ ແຊບໆ ກິນປາປີ້ງແຊບໆ.

ແຕ່ໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ໂຖປັດສະວະຫມາກຂາມມັກຈະປະກອບດ້ວຍຫມາກຂາມທັງຫມົດແຊ່ນ້ໍາປາແລະນ້ໍາຕານ. ຄວາມຂົມຂື່ນເລັກນ້ອຍຂອງປອກເປືອກແລະແກ່ນຫມາກຂາມສົດທີ່ຍັງເຫຼືອຈະນໍາເອົາລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງແລະບໍ່ສາມາດລືມໄດ້.

Con cá, lá rau quê nhà - Ảnh 5. — ປີ້ງປານ້ຳຈືດ ແຈ່ວປາແດກ - ພາບ: DANG TUYET

ແກງໜໍ່ໄມ້ປູບ້ານ

ດຽວນີ້ແກງກະປູແມ່ນອາຫານຕະຫຼອດປີໃນພາກຕາເວັນຕົກ. ໃນທຸກເວລາຂອງປີ, ນັກທ່ອງທ່ຽວມາຢ້ຽມຢາມ ອານຢາງ , ແຄ໋ງຮ່ວາ, ດົງທາບ ສາມາດກິນເຂົ້າໜົມທີ່ມີກິ່ນຫອມຢູ່ແຄມຖະໜົນ ຫຼື ຢູ່ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ.

ແຕ່ໃນລະດູນ້ຳຖ້ວມກໍ່ມີປູນາຫຼາຍແຫ່ງ, ດັ່ງນັ້ນແກງກະປູຈຶ່ງແຊບກວ່າແລະຫວານກວ່າ.

Miền Tây mùa này thương con cá linh nướng lá lốt, nồi riêu điều kiện cả ký cua đồng - Ảnh 6. — ໝໍ້ໜຶ້ງປູພື້ນບ້ານ ພໍປະມານ 6-7 ຄົນ - ພາບ: DANG TUYET

ໝໍ້ໜຶ້ງປູສຳລັບ 6 ຄົນຕ້ອງການນ້ຳປູປະມານ 4 ລິດ, ສ່ວນປະກອບຫຼັກແມ່ນປູປະມານ 500 ກຣາມ, ເຈົ້າສາມາດເພີ່ມປະລິມານປູໄດ້ເຖິງ 800 ກຣາມ ຫຼື 1 ກິໂລຕາມເງື່ອນໄຂ. ຕຳປູແລ້ວປະສົມກັບນ້ຳ, ຈາກນັ້ນເອົາເປືອກອອກ.

ເອົາແກ່ນກະທຽມໃສ່ນ້ຳມັນໃຫ້ຮ້ອນ ຈາກນັ້ນເອົາແກ່ນຜັກກາດມາຕຳໃຫ້ລະອຽດແລ້ວໃສ່ກະທຽມຕຳຈົນມີກິ່ນຫອມ, ເອົາກະປູທີ່ກຽມໄວ້ລົງໃສ່ໝໍ້, ລໍຖ້າໃຫ້ນ້ຳຕົ້ມແລ້ວຫຼຸດຄວາມຮ້ອນລົງ.

ຊີ້ນກະປູຕິດກັນເປັນຕ່ອນໃຫຍ່ໆ ລອຍຢູ່ໜ້າໝໍ້ນ້ຳດ້ວຍສີອັນເນໂຕຂອງເມັດເຂົ້າປຸ້ນ, ເຮັດໃຫ້ແກງໜໍ່ປູທີ່ຈັບໃຈຫຼາຍຂື້ນ.

ອີງຕາມລົດຊາດຂອງອາຫານ, ຕື່ມຫນັງຫມູ, ກະດູກຫມູ, ປາມຶກ, ກຸ້ງ, ໄຂ່ນົກກະທາ, ຫອຍ ... ແລະຫົວບາງເຊັ່ນ: radish, ມັນຕົ້ນເພື່ອເພີ່ມຄວາມຫວານຂອງ broth ໄດ້.

Miền Tây mùa này thương con cá linh nướng lá lốt, nồi riêu điều kiện cả ký cua đồng - Ảnh 7. — ແກງໜໍ່ໄມ້ແຊບໆ ຂອບໃຈຜັກທີ່ນຳມາໃຫ້ - ພາບ: DANG TUYET

Bun rieu ມີຄວາມແຊບເມື່ອກິນກັບຜັກຫຼາຍ. ລະດູນີ້ມີດອກບົວ, ດອກບົວນ້ຳ, ດອກກ້ວຍໄມ້ຢູ່ທົ່ງນາ. ຊື້ຖົ່ວງອກ, ຫມາກເລັ່ນ, ແລະໃບ basil ຄືກັນ.

ວິທີຕົ້ມວຸ້ນກັບປູປູກໍ່ງ່າຍຫຼາຍ, ເອົາຜັກຫົມແລະຖົ່ວງອກຟັກໃສ່ລຸ່ມຂອງຖ້ວຍແລ້ວເອົາວຸ້ນເສັ້ນປະໄວ້ເທິງ.

Con cá, lá rau quê nhà miền Tây - Ảnh 8. — ແກງກະປູທີ່ເຮັດເອງໃນລະດູການນີ້ມີດອກໄມມ່າ ແລະ ຫອຍແຄງກິນກັບກຸ້ງ - ພາບ: DANG TUYET

ຖອກນ້ຳປູໃສ່ໂຖໃສ່ຖ້ວຍ ແລ້ວຖອກນ້ຳເທື່ອດຽວ ຕື່ມຜັກ, ຖົ່ວງອກ ແລະ ໜໍ່ໄມ້ ຂະນະຍັງຮ້ອນ. ຄັ້ງສຸດທ້າຍ ຕັກໃສ່ຖ້ວຍທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍກະປູ, ຊີ້ນ, ຫອຍ, ຈາກນັ້ນຕື່ມຫົວກ້ວຍ, ດອກຈຳປາ ແລະ ໃບບົວລະພາ ກໍ່ເປັນອັນວ່າສຳເລັດ.

ໃນຕອນບ່າຍທີ່ມີຝົນຕົກ, ທັງຄອບຄົວໄດ້ນັ່ງອ້ອມກອງໄຟ, ມ່ວນຊື່ນກັບແກງໜໍ່ໄມ້ປູ, ແລະບໍ່ເຄີຍລືມມັນ.

Con cá, lá rau quê nhà miền Tây - Ảnh 9.

ປະຕິທິນໃບ Noni, ອາຫານແຊບຂອງຕາເວັນຕົກ

TTO - ທຸກໆຄັ້ງທີ່ຂ້ອຍກ່າວເຖິງປະຕິທິນ, ຄວາມຊົງຈໍາໃນໄວເດັກຂອງຂ້ອຍກັບຫມູ່ເພື່ອນທີ່ຈະເລືອກເອົາປະຕິທິນກັບຄືນມາຫາຂ້ອຍ. ສໍາລັບຄົນໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ປະຕິທິນແລະອາຫານທີ່ເຮັດຈາກມັນບໍ່ແປກອີກຕໍ່ໄປ.

ທີ່ມາ: https://tuoitre.vn/mien-tay-mua-nay-thuong-con-ca-linh-nuong-la-lot-noi-rieu-dieu-kien-ca-ky-cua-dong-20241021110504274.htm