ຄວາມສ່ຽງທີ່ເປັນໄປໄດ້ຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນເຂົ້າຈີ່ປະສົມທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີ

ເຂົ້າຈີ່ປະສົມ, ເປັນອາຫານທີ່ນິຍົມ, ສາມາດມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອັນຕະລາຍຫຼາຍຖ້າບໍ່ຮັກສາສຸຂະອະນາໄມ.

ຫຼາຍໆຊະນິດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍແມ່ນ "ເຊື່ອງໄວ້" ໃນເຂົ້າຈີ່ປະສົມທີ່ມີຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ດີ.

Sandwiches Pate ແລະ sandwiches ປະສົມແມ່ນອາຫານທີ່ສະດວກ, ໄວ, ແລະຄຸ້ນເຄີຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຊື່ອງໄວ້ທາງຫລັງຂອງ crust crispy ແລະການຕື່ມຂໍ້ມູນທີ່ຫນ້າສົນໃຈແມ່ນຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບທີ່ອາດມີຖ້າຫາກວ່າສ່ວນປະກອບສໍາ, ການກະກຽມ, ແລະການເກັບຮັກສາບໍ່ປອດໄພ.

ຫຼາຍໆກໍລະນີທີ່ເປັນພິດຂອງເຂົ້າຈີ່ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າສ່ວນປະກອບເຊັ່ນ: pate, char siu ... (ເຊິ່ງປົນເປື້ອນໄດ້ງ່າຍດ້ວຍ Salmonella, Listeria ຫຼືສານພິດ Botulinum ອັນຕະລາຍ), ພ້ອມກັບການຕື່ມຂໍ້ມູນກ່ອນການປຸງແຕ່ງແລະຜັກດິບທີ່ບໍ່ສະອາດ, ແມ່ນ "ແກ່ນ" ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດ.

ການຂາດການຄວບຄຸມສ່ວນປະກອບ, ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາແລະການເຮັດຄວາມສະອາດຂອງອຸປະກອນການປຸງແຕ່ງເຮັດໃຫ້ອາຫານທີ່ປົນເປື້ອນໄດ້ງ່າຍ, ເປັນໄພຂົ່ມຂູ່ທີ່ຮ້າຍແຮງໂດຍສະເພາະຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງເດັກນ້ອຍ, ຜູ້ສູງອາຍຸແລະແມ່ຍິງຖືພາ.

1. ສ່ຽງເປັນພິດຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍບາງຊະນິດ

Listeria: ເນື້ອເຍື່ອທີ່ແຊ່ແຂງ ຫຼື ຊີ້ນທີ່ແຜ່ລາມອາດຈະປົນເປື້ອນ Listeria ຖ້າພວກມັນຖືກຜະລິດຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Listeria. ຕູ້ເຢັນບໍ່ໄດ້ຂ້າ Listeria.

Salmonella: ພົບທົ່ວໄປໃນຜະລິດຕະພັນສົດ, ສັດປີກ. ຖ້າ pate ບໍ່ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດຫຼືເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍນີ້ສາມາດຈະເລີນເຕີບໂຕໄດ້. Salmonella ຈະເລີນເຕີບໂຕໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ອົບອຸ່ນ, ຊຸ່ມຊື່ນ.

E.Coli: ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອີກຊະນິດໜຶ່ງທີ່ຍັງສາມາດປະກົດຢູ່ໃນອາຫານທີ່ບໍ່ສະອາດໄດ້, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນສົ່ງມາຈາກຜັກດິບທີ່ບໍ່ໄດ້ລ້າງ ຫຼືຜ່ານການປົນເປື້ອນຈາກເຄື່ອງໃຊ້ ແລະມື. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍນີ້ຍັງຖືກພົບເຫັນຢູ່ໃນຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ໄດ້ສຸຂາພິບານ ແລະປາແດກ, ເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຖອກທ້ອງ ແລະເຈັບທ້ອງຮຸນແຮງ.

Botulinum toxin: ນີ້ແມ່ນສານພິດທີ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ສຸດທີ່ສາມາດປາກົດຢູ່ໃນກະປ໋ອງຫຼືຜະລິດຕະພັນປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການອະນາໄມ (ໄດ້ເກີດຂື້ນໃນກໍລະນີການເປັນພິດຂອງ pate ການຄ້າ).

2. ອາຫານແຊບໆສາມາດເປັນສັດຕູທີ່ເຊື່ອງໄວ້ຍ້ອນການປົນເປື້ອນຂອງແບັກທີເລຍ

Pate: ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດຈາກ pate ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກຄຸນນະພາບແລະການເກັບຮັກສາ pate - ນີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການປົນເປື້ອນຂອງແບັກທີເລຍທີ່ສຸດເນື່ອງຈາກໂພຊະນາການທີ່ອຸດົມສົມບູນແລະການ spoil ງ່າຍ (ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນມາຈາກຕັບຫມູ, ຕັບໄກ່). Pate ແມ່ນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Salmonella ແລະ Listeria ຈະເລີນເຕີບໂຕ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືບໍ່ໄດ້ປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດ. Botulinum toxin ສາມາດປາກົດໄດ້ຖ້າຫາກວ່າ pate ກະປ໋ອງບໍ່ໄດ້ມາດຕະຖານ.

ນອກເຫນືອໄປຈາກ pate, ສ່ວນປະກອບຕໍ່ໄປນີ້ແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ເປັນພິດຂອງອາຫານໃນເຂົ້າຈີ່ໃນເວລາທີ່ສຸຂະອະນາໄມບໍ່ໄດ້ຮັບປະກັນ:

ຜັກດິບ, ໝາກແຕງ, ຢາສະຫມຸນໄພ: ຄວາມສ່ຽງຕົ້ນຕໍແມ່ນຍ້ອນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ E.Coli ແລະ Salmonella ຫຼືແມ່ກາຝາກ. ຜັກດິບຖືກປົນເປື້ອນໄດ້ງ່າຍໂດຍດິນ, ນໍ້າຊົນລະປະທານ, ນໍ້າລ້າງບໍ່ສະອາດ, ຫຼືໂດຍການກະກຽມທີ່ບໍ່ສະອາດ (ມື, ເຄື່ອງມື). ການສຶກສາບາງຢ່າງກ່ຽວກັບການເປັນພິດຂອງເຂົ້າຈີ່ມັກຈະພົບເຫັນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນຜັກດິບຫຼືຜັກດອງ.

ການຕັດເຢັນ, ham, sausages: ຄວາມສ່ຽງຕົ້ນຕໍແມ່ນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ Listeria ແລະ Salmonella ຫຼື Staphylococcus aureus. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນອາຫານປຸງແຕ່ງ, ປຸງແຕ່ງທີ່ມັກຈະຕູ້ເຢັນແລະຂາຍ. Listeria ສາມາດເຕີບໂຕໄດ້ດີໃນຕູ້ເຢັນ, ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ເປັນອັນຕະລາຍຖ້າບໍ່ມີການຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດໃນອຸນຫະພູມ.

Staphylococcus aureus ສາມາດເຕີບໃຫຍ່ຢ່າງໄວວາຖ້າການຕັດເຢັນ / ham ຖືກຈັບດ້ວຍມືເປື້ອນຫຼືປະໄວ້ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງດົນເກີນໄປ, ຜະລິດສານພິດ.

ສ່ວນປະກອບອື່ນໆເຊັ່ນ: ຊອດ, ມັນເບີ, ໄຂ່: ຖ້າຊອດແມ່ນເຮັດຈາກໄຂ່ສົດຫຼືເຮັດຢູ່ເຮືອນແລະບໍ່ຕູ້ເຢັນ (ຕ່ໍາກວ່າ 4 ° C), ພວກມັນອາດຈະເປັນແຫຼ່ງຂອງການປົນເປື້ອນ Salmonella ຫຼື Staphylococcus aureus.

ອາຫານດອງເຊັ່ນ: ໝາກຫຸ່ງ ແລະ ແຄລອດ: ຖ້າຂະບວນການດອງບໍ່ຖືກສຸຂະອະນາໄມ, ມັນສາມາດປົນເປື້ອນເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນລຳໄສ້ອື່ນໆໄດ້.

ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມສ່ຽງແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນ pate ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນສ່ວນປະກອບທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນທາດອາຫານ, ທາດໂປຼຕີນ (ເຊັ່ນ: ຊີ້ນ, ham) ຫຼືບໍ່ໄດ້ລ້າງ / ປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດ (ເຊັ່ນ: ຜັກດິບ) ແລະສະແດງເປັນເວລາດົນໃນເງື່ອນໄຂທີ່ບໍ່ໄດ້ຄວບຄຸມຢ່າງເຂັ້ມງວດ.

3. ໃຜຄວນຫຼີກລ່ຽງ ຫຼື ລະມັດລະວັງເປັນພິເສດເມື່ອກິນເຂົ້າຈີ່ຕາມຖະໜົນ?

ກຸ່ມຄົນຕໍ່ໄປນີ້ມີລະບົບພູມຄຸ້ມກັນທີ່ອ່ອນແອ ຫຼືມີຄວາມສ່ຽງສູງທີ່ຈະເກີດອາການແຊກຊ້ອນຈາກການເປັນພິດຂອງອາຫານ:

ເດັກນ້ອຍ: ລະບົບພູມຕ້ານທານແມ່ນອ່ອນເພຍແລະໄດ້ຮັບຜົນກະທົບໄດ້ງ່າຍຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍເຊັ່ນ Salmonella.

ຜູ້ສູງອາຍຸ: ລະບົບພູມຕ້ານທານອ່ອນແອ, ຄວາມສາມາດໃນການຟື້ນຟູທີ່ບໍ່ດີ.

ແມ່ຍິງຖືພາ: ອາການເບື່ອອາຫານສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທັງແມ່ ແລະລູກໃນທ້ອງ.

ຜູ້ທີ່ມີພະຍາດຕິດຕໍ່ຊໍາເຮື້ອ: ເຊັ່ນ: ພະຍາດເບົາຫວານ, ພະຍາດກ່ຽວກັບເຄື່ອງຍ່ອຍ, ຫຼືຜູ້ທີ່ໃຊ້ພູມຕ້ານທານ.

4. ການປ້ອງກັນ

ເພື່ອປ້ອງກັນການເປັນພິດຂອງເຂົ້າຈີ່, ເລືອກສະຖານທີ່ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ມີເງື່ອນໄຂສຸຂະອະນາໄມທີ່ດີແລະມີແຫຼ່ງກໍາເນີດທີ່ຊັດເຈນຂອງສ່ວນປະກອບ. ສະເຫມີໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ pate, ການຕັດເຢັນ, ແລະ ham ແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້ເຢັນ (ຕ່ໍາກວ່າ 4 ອົງສາເຊນຊຽດ) ແລະພາຍໃນວັນຫມົດອາຍຸ. ຖ້າມັນເປັນກະປ໋ອງ, ຢ່າໃຊ້ກະປ໋ອງທີ່ມີອາການບວມ, ບວມ, ຂີ້ໝ້ຽງ, ຫຼືໝົດອາຍຸ.

ຕ້ອງການການຕື່ມຊີ້ນໃຫ້ຮ້ອນຖ້າເປັນໄປໄດ້. ຜັກດິບແລະຜັກດອງຄວນໄດ້ຮັບການອະນາໄມແລະແຊ່ນ້ໍາຢ່າງລະອຽດ. ຫຼີກ​ລ່ຽງ​ການ​ກິນ​ເຂົ້າ​ຈີ່​ທີ່​ປະ​ຖິ້ມ​ໄວ້​ດົນ​ນານ ຫຼື​ມີ​ອາ​ການ​ປ່ຽນ​ແປງ​ສີ ຫຼື​ລົດ​ຊາດ.

ກຸ່ມທີ່ມີຄວາມສ່ຽງ (ເດັກນ້ອຍ, ແມ່ຍິງຖືພາ, ຜູ້ສູງອາຍຸ) ຄວນຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງອາຫານທີ່ເຮັດເອງ.

ທີ່ມາ: https://baoquocte.vn/nguy-co-tiem-an-tu-vi-khuong-trong-banh-mi-thap-cam-kem-chat-luong-333819.html