ເມື່ອເດືອນທັນວາມາຮອດ, ລົມທິດເໜືອທີ່ພັດຜ່ານໄປມາໄດ້ພັດເອົາຄວາມໜາວເຢັນທີ່ຊຶມເຂົ້າໄປໃນຈິດວິນຍານ, ແຜ່ລາມໄປທົ່ວຖະໜົນຫົນທາງທີ່ຮ້າງເປົ່າ. ກັບບ້ານ, ແມ່ຂອງຂ້ອຍອາດຈະຫຍຸ້ງຢູ່ກັບການເບິ່ງແຍງສວນຜັກຂອງນາງ, ກະກຽມສຳລັບປີໃໝ່ຈີນທີ່กำลังຈະມາເຖິງ. ຈາກນັ້ນ, ເມື່ອທ່ຽງວັນໃກ້ເຂົ້າມາແລະຕອນແລງລົງ, ນາງຟ້າວກັບເຂົ້າໄປໃນເຮືອນຄົວເພື່ອກະກຽມອາຫານໃຫ້ຄອບຄົວ. ໂຕະອາຫານຄ່ຳໃນຊ່ວງເວລານີ້ແນ່ນອນວ່າຈະປະກອບມີອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍແຕ່ເປັນທີ່ນິຍົມຄື ຖົ່ວງອກແດງຕົ້ມກັບນ້ຳກະທິ. ພຽງແຕ່ຄິດເຖິງມັນກໍ່ເຮັດໃຫ້ຂ້ອຍຄິດເຖິງຄວາມຊົງຈຳຫຼາຍຢ່າງ.

ຖົ່ວງອກແດງອ່ອນ - ອາຫານພື້ນເມືອງ

ໃນແຕ່ລະປີຢູ່ບ້ານເກີດຂອງຂ້ອຍ, ໃນຊ່ວງເວລານີ້ຂອງປີ, ຈາກສົ້ນໜຶ່ງໄປຫາອີກສົ້ນໜຶ່ງຂອງບ້ານ, ທຸກໆສວນແມ່ນພື້ນທີ່ສີຂຽວອຸດົມສົມບູນຂອງຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້. ໃນຊ່ວງປີທີ່ມີສະພາບອາກາດເອື້ອອຳນວຍ, ຜູ້ຄົນມັກຈະຫຍຸ້ງຢູ່ສະເໝີ. ຕັ້ງແຕ່ເດັກນ້ອຍຈົນເຖິງຜູ້ສູງອາຍຸ, ທຸກຄົນໄດ້ຮັບມອບໝາຍໜ້າທີ່ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມອາຍຸ ແລະ ສຸຂະພາບຂອງເຂົາເຈົ້າ. ທຸກຄົນກຳລັງຄຶກຄື້ນ, ກະກຽມຜະລິດຕະພັນຂອງເຂົາເຈົ້າເພື່ອຂາຍຢູ່ຕະຫຼາດຕອນເຊົ້າໆ.

ຕອນຂ້ອຍຢູ່ເຮືອນ, ຂ້ອຍມັກຕິດຕາມພໍ່ແມ່ຂອງຂ້ອຍໄປສວນເພື່ອຊ່ວຍດຶງຜັກກາດ, ເກັບຜັກຕ່າງໆ, ແລະຈັດລຽງພວກມັນເປັນແຖວຢ່າງເປັນລະບຽບເພື່ອໃຫ້ແມ່ຂອງຂ້ອຍສາມາດແບ່ງພວກມັນອອກເປັນມັດ. ສວນຂອງພວກເຮົາມີຜັກຫຼາກຫຼາຍຊະນິດ: ຜັກກາດ, ຜັກກາດຫົວ, ຜັກຊີ, ໃບສະຫຼັດ, ໝາກເຜັດ, ໝາກແຕງ, ໝາກແຕງກວາ, ຜັກກາດຂຽວ, ໃບມັນຕົ້ນຫວານ, ຜັກໂຂມນ້ຳ, ຕົ້ນໝາກພ້າວ... ເພື່ອສະໜອງຕະຫຼາດພ້ອມທັງຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງຄອບຄົວຂອງພວກເຮົາໃນຊ່ວງເທດສະການເຕັດ (ປີໃໝ່ຫວຽດນາມ). ນອກຈາກຜັກທົ່ວໄປທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, ພໍ່ຂອງຂ້ອຍມັກຈັດສັນທີ່ດິນນ້ອຍໆໄວ້ເພື່ອປູກຖົ່ວແດງສອງສາມແຖວເພື່ອຕອບສະໜອງຄວາມມັກໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງຄອບຄົວ. ເນື່ອງຈາກສະພາບອາກາດບໍ່ເປັນໄປຕາມລະດູການໃນເວລານີ້, ຖົ່ວແດງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນປູກເພື່ອໜໍ່ແລະຝັກອ່ອນ, ແທນທີ່ຈະເປັນແກ່ນ. ຍ້ອນຝົນທີ່ຫົດນ້ຳແລະການດູແລຢ່າງຊ່ຽວຊານຂອງຊາວສວນທີ່ມີປະສົບການ, ຫຼັງຈາກພຽງໜຶ່ງເດືອນ, ຕົ້ນຖົ່ວກໍ່ຍືດລຳຕົ້ນແລະໜໍ່ຂອງມັນອອກ, ເຂົ້າສູ່ໄລຍະ "ໄວລຸ້ນ" ຢ່າງໄວວາ.

ເມື່ອລະນຶກເຖິງມື້ນັ້ນ, ຫຼັງຈາກຊ່ວຍຄອບຄົວກະກຽມຜັກໃຫ້ພຽງພໍເພື່ອເອົາໄປຕະຫຼາດ, ຂ້ອຍກໍ່ຈະຍ່າງຕາມແມ່ໄປທີ່ສວນຖົ່ວແດງດ້ວຍກະຕ່າເພື່ອເກັບໜໍ່ອ່ອນ ແລະ ໃບອ່ອນເພື່ອຕົ້ມກິນກັບເຂົ້າ. ແມ່ຂອງຂ້ອຍໄດ້ສະແດງໃຫ້ຂ້ອຍເຫັນຢ່າງລະມັດລະວັງກ່ຽວກັບວິທີການເກັບໜໍ່ຖົ່ວຢ່າງໄວວາໂດຍບໍ່ທຳລາຍຕົ້ນໄມ້. ເຄືອທີ່ພັນກັນນັ້ນຍືດອອກ ແລະ ແກວ່ງໄປຕາມລົມ. ບາງຄັ້ງຄາວ, ໃນຫຼາຍໆບ່ອນ, ຕົ້ນຖົ່ວມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຫຼາຍຈົນໜໍ່ຂອງມັນຕົກລົງພື້ນດິນ, ພັນກັນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ບາດກ້າວຂອງຂ້ອຍລົ້ມລົງ... ພຽງແຕ່ຢ້ານວ່າຈະສະດຸດລົ້ມ.

ຖົ່ວງອກແດງອ່ອນຈະຖືກເກັບ, ລ້າງໃຫ້ສະອາດ, ແລະ ເອົານ້ຳອອກ. ໃບຈະຖືກບົດຄ່ອຍໆໃຫ້ອ່ອນລົງເລັກນ້ອຍ ເພື່ອວ່າເມື່ອຕົ້ມແລ້ວຖົ່ວຈະນຸ້ມ ແລະ ມີລົດຊາດຫວານຄືກັບໝາກໄມ້. ເມື່ອນ້ຳຕົ້ມ, ໃຫ້ຕື່ມເກືອໜ້ອຍໜຶ່ງໃສ່ໝໍ້, ຈາກນັ້ນກໍ່ຈຸ່ມຖົ່ວງອກລົງໃນນ້ຳ. ຄົນມັນໜຶ່ງຫຼືສອງຄັ້ງດ້ວຍໄມ້ຄ້ອນເພື່ອຮັບປະກັນວ່າມັນຈະຂຽວສະເໝີກັນ, ຈາກນັ້ນເອົາອອກ ແລະ ວາງໃສ່ກະຊอน. ເມື່ອເຢັນແລ້ວ, ມັນກໍ່ຖືກມ້ວນເປັນກ້ອນນ້ອຍໆຂະໜາດເທົ່າຝາມື, ບີບເພື່ອເອົານ້ຳສ່ວນເກີນອອກ, ຈາກນັ້ນກໍ່ເອົາອອກ ແລະ ວາງໃສ່ຈານ. ບາງຄັ້ງ, ດ້ວຍຄວາມຮັກຕໍ່ຜົວ ແລະ ລູກໆຂອງນາງ, ຢາກປ່ຽນແປງສິ່ງຕ່າງໆໃຫ້ຄອບຄົວ, ນາງຈຶ່ງຜັດຖົ່ວງອກຕົ້ມກັບໄຂມັນໝູກອບເພື່ອສ້າງອາຫານທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແລະ ໜ້າຈົດຈຳ.

ເມື່ອຖົ່ວງອກຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ແມ່ຂອງຂ້ອຍຈະເອົາກະປ໋ອງນ້ຳຈິ້ມທີ່ເກັບໄວ້ໃນໝໍ້ໄມ້ມາເຮັດນ້ຳຈິ້ມ. ລາວຈະໃສ່ນ້ຳມັນໜ້ອຍໜຶ່ງໃນກະທະ, ຜັດຜັກທຽມ ແລະ ພິກໄທ, ຈາກນັ້ນຕື່ມນ້ຳ, ນ້ຳຕານ ແລະ ຜົງຊູລົດ. ຈາກນັ້ນລາວຈະຕື່ມນ້ຳຈິ້ມລົງໄປ ແລະ ຄົນຈົນລະລາຍ... ເມື່ອນ້ຳຈິ້ມນ້ຳຈິ້ມຕົ້ມສຸກແລ້ວ, ລາວຈະຟັກໃບຜັກຊີລົງໄປ, ຈາກນັ້ນປິດໄຟ, ເປັນອັນສຳເລັດຂັ້ນຕອນ. ລາວຈະຕັກນ້ຳຈິ້ມໃສ່ຊາມ, ຕື່ມພິກໄທຟັກໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແລະ ບີບນ້ຳໝາກນາວລົງໄປເພື່ອລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ.

ລົດຊາດຫວານແລະເຄັມຂອງຖົ່ວງອກອ່ອນໆ, ກິ່ນຫອມຂອງໃບໝາກພິກປ່າ, ຄວາມເຜັດຂອງພິກໄທ, ແລະລົດຊາດເຄັມຂອງນ້ຳກະປ໋ອງ... ທັງໝົດນີ້ເຮັດໃຫ້ກະເພາະອາຫານຂອງຂ້ອຍດັງຂຶ້ນດ້ວຍຄວາມຫິວ, ແລະຂ້ອຍກໍ່ລໍຖ້າເຂົ້າຢ່າງກະຕືລືລົ້ນ.

ອາຫານຖົ່ວງອກແດງງ່າຍໆຈາກບ້ານເກີດຂອງຂ້ອຍ, ແມ່ນແຕ່ຖ້ວຍນ້ຳປານ້ອຍໆກໍ່ແຊບຫຼາຍ, ແຕ່ຂ້ອຍກັບເອື້ອຍນ້ອງກໍພະຍາຍາມກິນໃຫ້ໝົດ. ພຽງແຕ່ຊີມລົດຊາດດຽວກໍຈະຈື່ອາຫານທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະລຽບງ່າຍແບບຊົນນະບົດນີ້ໄປຕະຫຼອດການ. ທັນໃດນັ້ນ, ຂ້ອຍກໍ່ຢາກໄດ້ລົດຊາດແບບລຽບງ່າຍແບບຊົນນະບົດນັ້ນ!

ຂໍ້ຄວາມ ແລະ ຮູບພາບ: THAO YEN VAN

ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://huengaynay.vn/du-lich/danh-lam-thang-canh/nho-dot-dau-do-luoc-cham-ruoc-66727.html