ງານດັ່ງກ່າວແມ່ນສ່ວນໜຶ່ງຂອງງານບຸນເຝີ 2025, ພາຍໃຕ້ຫົວຂໍ້ "ແກ່ນແທ້ຂອງເຝີຫວຽດນາມ - ມໍລະດົກໃນຍຸກດີຈີຕອລ", ເຊິ່ງປະຈຸບັນຈະຈັດຂຶ້ນທີ່ປ້ອມລາຊະວັງທັງລອງ ແຕ່ວັນທີ 18 ຫາ 20 ເມສາ.
ເຝີ - ມໍລະດົກ ດ້ານອາຫານ ທີ່ສະແດງເຖິງຈິດວິນຍານຂອງຊາດຫວຽດນາມ. ຮູບພາບ: ກ. ເຕິນ
ອາຫານທີ່ສະແດງເຖິງມະນຸດສະທຳ ແລະ ຊຸມຊົນ
ໃນຊີວິດທາງດ້ານວັດທະນະທຳ ແລະ ຈິດວິນຍານຂອງຊາວຫວຽດນາມຫຼາຍລຸ້ນຄົນ, ເຝີເຄີຍເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍໃນຄວາມຊົງຈຳຂອງເຂົາເຈົ້າ. ອາຫານປະເພດນີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນອາຫານທີ່ອົບອຸ່ນໃນຕອນເຊົ້າ ຫຼື ກາງຄືນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີເລື່ອງລາວກ່ຽວກັບວັດທະນະທຳ ແລະ ປະຫວັດສາດ, ເຊິ່ງເປັນແຫຼ່ງຄວາມພາກພູມໃຈໃນມໍລະດົກດ້ານອາຫານທີ່ເປັນເອກະລັກ, ເຊິ່ງມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກອາລະຍະທຳການປູກເຂົ້າ.
ມາຮອດປະຈຸບັນ, ຍັງບໍ່ມີເອກະສານຄົ້ນຄວ້າທີ່ແນ່ນອນກ່ຽວກັບຕົ້ນກຳເນີດຂອງເຝີ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ອີງຕາມຫຼາຍແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ, ເຝີໄດ້ປະກົດຕົວຄັ້ງທຳອິດໃນປະເທດຫວຽດນາມໃນຕົ້ນສະຕະວັດທີ 20 ໃນພາກເໜືອ. ໃນ ຮ່າໂນ້ຍ , ການສ້າງຕັ້ງ ແລະ ການພັດທະນາຂອງເຝີຮ່າໂນ້ຍໄດ້ເຫັນການຂຶ້ນໆລົງໆຫຼາຍຢ່າງຍ້ອນການປ່ຽນແປງໃນປະຫວັດສາດສັງຄົມ. ໄລຍະເວລາກ່ອນປີ 1930 ແມ່ນເວລາທີ່ເຝີໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ ແລະ ກາຍເປັນອາຫານທີ່ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມໃນບັນດາຊາວເມືອງ, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນພະນັກງານລັດຖະກອນ ແລະ ກຳມະກອນ. ເຝີທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດໃນເວລານັ້ນແມ່ນແກງເຝີກັບຊີ້ນງົວສຸກ.
ມີຊ່ວງເວລາໜຶ່ງ, ເນື່ອງຈາກສະພາບ ເສດຖະກິດ ທີ່ຫຍຸ້ງຍາກໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາ, ເມື່ອລັດຖະບານແຫ່ງສາທາລະນະລັດປະຊາທິປະໄຕຫວຽດນາມໄດ້ອອກດຳລັດ 144-SL ໃນວັນທີ 2 ມີນາ 1948, "ຫ້າມການຂ້າຄວາຍ ແລະ ງົວຢ່າງສິ້ນເຊີງທົ່ວປະເທດຫວຽດນາມ" ເພື່ອປົກປ້ອງຈຳນວນຄວາຍ ແລະ ງົວທີ່ນຳໃຊ້ສຳລັບການປູກຝັງກະສິກຳ. ຮ້ານອາຫານເຝີບາງແຫ່ງໄດ້ພົບວິທີທົດແທນຊີ້ນງົວດ້ວຍຊີ້ນໄກ່, ແລະ ດັ່ງນັ້ນເຝີໄກ່ຈຶ່ງເກີດຂຶ້ນ.
ກອງປະຊຸມສຳມະນາດັ່ງກ່າວມີນັກວິທະຍາສາດ ແລະ ປະຊາຊົນທົ່ວໄປເຂົ້າຮ່ວມ. ພາບ: ຮວ່າງລານ
ຕາມການເວລາ, ເຝີກໍ່ໄດ້ມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງ. ໃນກອງປະຊຸມ “ເຝີກາຍເປັນມໍລະດົກ UNESCO ແລະ ແຜ່ຂະຫຍາຍໄປທົ່ວໂລກ,” ສາດສະດາຈານ ເລ ຮົ່ງລີ, ປະທານສະມາຄົມສິລະປະພື້ນເມືອງຫວຽດນາມ, ໄດ້ກ່າວວ່າ ເຝີແມ່ນອາຫານທີ່ມີຕົ້ນກຳເນີດມາຈາກປະເພນີພື້ນເມືອງ, ເຊິ່ງຫຼາຍຄົນຍັງຖືວ່າເປັນອາຫານວ່າງ ຫຼື ອາຫານວ່າງ, ສະນັ້ນຕາມການເວລາ, ອາຫານຈານນີ້ໄດ້ມີການປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ຕົວຢ່າງ, ໃນຊ່ວງເວລາການອຸດໜູນ, ຜູ້ທີ່ກິນເຝີຈະຂໍເຂົ້າເຫຼືອເພີ່ມອີກຖ້ວຍໜຶ່ງ. ກ່ອນໜ້ານີ້, ປະຊາຊົນໃນຮ່າໂນ້ຍບໍ່ໄດ້ໃສ່ໄຂ່ໃສ່ເຝີຂອງເຂົາເຈົ້າ, ແຕ່ປະຈຸບັນຫຼາຍຄົນມັກໄຂ່ຕົ້ມ. ຄົນພາກໃຕ້ມັກລົດຊາດຫວານກວ່າໃນເຝີຂອງເຂົາເຈົ້າ. ນີ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເຝີ - ເຊັ່ນດຽວກັບອາຫານອື່ນໆອີກຫຼາຍຢ່າງ - ໄດ້ພັດທະນາໄປຕາມລົດຊາດຂອງແຕ່ລະຄົນ.
“ເຝີມີຊີວິດທາງວັດທະນະທໍາ ແລະ ຄຸນຄ່າທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະພາຍໃນຊຸມຊົນ ແລະ ມີການເຊື່ອມໂຍງສູງ. ອົງການ UNESCO ມີຄວາມສົນໃຈຫຼາຍໃນດ້ານນີ້,” ສາດສະດາຈານ ເລ ຮົງ ລີ ແບ່ງປັນ.
ເພື່ອໃຫ້ pho ກາຍເປັນມໍລະດົກໂລກ.
ໃນກອງປະຊຸມສຳມະນາ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານຍັງໄດ້ປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບຫຼາຍໆດ້ານຂອງການເຮັດໃຫ້ເຝີກາຍເປັນມໍລະດົກທາງວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງມະນຸດຊາດ. ບັນຫາຕ່າງໆກ່ຽວກັບຄຸນຄ່າຂອງເຝີແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ການຫັນປ່ຽນຂອງມັນໃນວິຖີຊີວິດປະສົມປະສານ, ໂດຍສະເພາະໃນຍຸກເຕັກໂນໂລຢີ, ໄດ້ຖືກປຶກສາຫາລື.
ນັກທ່ອງທ່ຽວຢືນຕໍ່ແຖວເພື່ອຮັບຊົມງານບຸນເຝີຮ່າໂນ້ຍ 2025 ໃນມື້ທີສອງ. ພາບ: ກ.ຕິ້ງ
ໃນຖານະທີ່ເປັນຜູ້ສອນຫ້ອງຮຽນເຮັດອາຫານຫຼາຍແຫ່ງ, ນັກສິລະປິນພື້ນເມືອງ ຫງວຽນກວກອີ ກ່າວວ່າ ເຝີຫວຽດນາມມີຄວາມມີຊີວິດຊີວາ ແລະ ມີສະເໜ່ທີ່ແຜ່ລາມໄປທົ່ວໂລກ. ຊາວຫວຽດນາມຫຼາຍຄົນໄດ້ເປີດທຸລະກິດເຝີຢ່າງສຳເລັດຜົນບໍ່ພຽງແຕ່ພາຍໃນປະເທດເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນຫຼາຍປະເທດອີກດ້ວຍ, ເຊິ່ງນຳມາເຊິ່ງລາຍຮັບສູງ. ນັກສິລະປິນ ຫງວຽນກວກອີ ຍັງໄດ້ກ່າວອີກວ່າ ປັດຈຸບັນເຝີມີຫຼາຍຮູບແບບ: ບໍ່ພຽງແຕ່ເຝີຊີ້ນງົວ ແລະ ເຝີໄກ່ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງມີເຝີປະສົມ ແລະ ເຝີສາລີ… ການຕັດສິນວ່າປະເພດໃດດີທີ່ສຸດແມ່ນຍາກຫຼາຍ, ເພາະມັນຂຶ້ນກັບລົດຊາດ ແລະ ການຮັບຮູ້ຂອງແຕ່ລະຄົນ.
ຕາມທ່ານ ຫວູຫງອກເວືອງ (ຕາແສງວັນກື, ແຂວງນາມດິ້ງ), ຄວາມຈິງທີ່ວ່າອາຫານເຝີມີຫຼາຍຮູບແບບ, ຖ້າບໍ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ ແລະ ຊື່ນຊົມຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ອາດຈະນໍາໄປສູ່ການຄ້າ, ເຮັດໃຫ້ສູນເສຍແກ່ນແທ້ ແລະ ຈິດວິນຍານຂອງອາຫານພື້ນເມືອງ.
ນັກທ່ອງທ່ຽວຮັບປະທານເຝີໃນງານບຸນເຝີຮ່າໂນ້ຍ 2025. ພາບ: ຫວຽດແທ່ງ.
"ພວກເຮົາຍັງບໍ່ທັນມີມາດຕະຖານທີ່ຊັດເຈນກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ຄວນຢູ່ໃນຖ້ວຍເຝີ ຫຼື ສິ່ງທີ່ປະກອບເປັນເຝີທີ່ແທ້ຈິງ. ຖ້າມັນຖືກເອີ້ນວ່າເປັນມໍລະດົກ, ພວກເຮົາຄວນກຳນົດສ່ວນປະກອບຂອງຖ້ວຍເຝີຢ່າງຊັດເຈນ: ເສັ້ນໝີ່ມາຈາກໃສ, ໃຊ້ສ່ວນປະກອບຫຍັງ... ການປ່ຽນແປງແມ່ນດີ, ແຕ່ຖ້າເອົາໄປໃຊ້ຫຼາຍເກີນໄປ, ເຝີຈະອີ່ມຕົວ ແລະ ສູນເສຍຄຸນຄ່າໃນການອະນຸລັກ," ຊ່າງຝີມື ຫວູ ຫງອກ ເວືອງ ກ່າວ.
ນັກທ່ອງທ່ຽວສາກົນໄດ້ສຳຜັດກັບບັນຍາກາດວັດທະນະທຳຂອງພາກຕາເວັນຕົກສຽງເໜືອຂອງຫວຽດນາມໃນງານບຸນເຝີຮ່າໂນ້ຍ 2025 (ພາບຖ່າຍໃນວັນທີ 19 ເມສາ. ຮ. ລານ)
ກ່ຽວກັບບັນຫານີ້, ທ່ານ ລາ ກວກ ແຄງ, ຮອງປະທານສະມາຄົມອາຫານຫວຽດນາມ, ເຊື່ອວ່າການເດີນທາງເພື່ອໃຫ້ເຝີໄດ້ຮັບການຮັບຮອງເປັນມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນຂອງມະນຸດຊາດຍັງມີຫຼາຍດ້ານທີ່ຕ້ອງການການສົນທະນາ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄຸນຄ່າທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງເຝີແມ່ນຢູ່ໃນປັດຊະຍາຂອງຊີວິດຂອງບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາ ແລະ ຄວາມສົມດຸນຂອງຫ້າອົງປະກອບທີ່ສະແດງອອກໃນອາຫານຈານນີ້.
ອີງຕາມ Lonely Planet, ຫວຽດນາມແມ່ນໜຶ່ງໃນ 7 ປະເທດທີ່ມີອາຫານທີ່ມີລົດຊາດດີທີ່ສຸດທີ່ຮັບໃຊ້ໃນຖ້ວຍໃນໂລກ. ເວັບໄຊທ໌ດັ່ງກ່າວຍັງລະບຸວ່າຖ້າທ່ານໄປຢ້ຽມຢາມຫວຽດນາມ, ທ່ານຕ້ອງລອງເຝີຢ່າງແນ່ນອນ; ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະເປັນໂອກາດທີ່ພາດໄປຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງ.
ວາລະສານທີ່ມີຊື່ສຽງ Business Insider ຍັງໄດ້ໂຫວດໃຫ້ເຝີຫວຽດນາມເປັນໜຶ່ງໃນອາຫານທີ່ຜູ້ທີ່ມັກການທ່ອງທ່ຽວທົ່ວໂລກຕ້ອງລອງຢ່າງໜ້ອຍໜຶ່ງຄັ້ງໃນຊີວິດຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ໃນວັນທີ 9 ສິງຫາ 2024, ດ້ວຍຂໍ້ຕົກລົງເລກທີ 2328/QD-BVHTTDL ຂອງກະຊວງວັດທະນະທຳ, ກິລາ ແລະ ທ່ອງທ່ຽວ, ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງ "ຮ່າໂນຍເຝີ" ແລະ "ນາມດິ້ງເຝີ" ໄດ້ຖືກລວມເຂົ້າໃນບັນຊີລາຍຊື່ມໍລະດົກວັດທະນະທຳທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນແຫ່ງຊາດຢ່າງເປັນທາງການ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://hanoimoi.vn/pho-di-san-am-thuc-mang-tinh-than-viet-699638.html
(0)