ຮ້ານອາຫານ bun Thang ຢູ່ຖະໜົນ To Hien Thanh (Hai Ba Trung, ຮ່າໂນ້ຍ ) ຂອງນາງ ຫງວຽນທິເກື່ອງ ແລະ ສາມີ ໄດ້ເປີດມາເປັນເວລາ 10 ກວ່າປີແລ້ວ. ເຖິງວ່າຈະບໍ່ແມ່ນຮ້ານອາຫານ bun Thang ທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ, ແຕ່ຍັງມີລູກຄ້າເປັນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ. ນາງຈີສາມາດຂາຍໄດ້ 600 - 800 ໂຖປັດສະວະແລະໄກ່ໂພງແຕ່ເວລາ 5:30 ໂມງເຊົ້າຫາ 130 ໂມງແລງທຸກໆມື້.
"ຂ້ອຍຂາຍໄດ້ເຄິ່ງມື້ເພາະເມື່ອຍຫຼາຍ! 8 ຊົ່ວໂມງເປີດຮ້ານ ລູກຄ້າເຂົ້າ-ອອກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ຂ້ອຍກັບຂ້ອຍ ແລະ ພະນັກງານ 11 ຄົນເຮັດວຽກບໍ່ອິດເມື່ອຍ ຂ້ອຍຢາກມີສຸຂະພາບແຂງແຮງເພື່ອເຮັດອາຫານແຊບໆເພື່ອຂາຍໃນມື້ຕໍ່ມາ", ນາງ ຈີ້ ກ່າວພ້ອມທັງເກັບເຄື່ອງປຸງຢ່າງລວດໄວ ແລ້ວເອົາໄປວາງໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ.
ເອື້ອຍ Gai ໝັ້ນໃຈວ່ານາງມາຈາກ Thanh Hoa , ຕໍ່ມານາງໄດ້ໄປເຮັດວຽກຢູ່ຮ່າໂນ້ຍ ແລະ ໄດ້ແຕ່ງງານ. ກ່ອນຈະແຕ່ງດອງ, ຊິດສະເຕີ ເກ ໄດ້ເຮັດວຽກເປັນຜູ້ຊ່ວຍວຽກງານຄົວເປັນເວລາ 10 ກວ່າປີ. ນາງຮັກການແຕ່ງກິນແລະສະເຫມີຝັນຢາກມີຮ້ານອາຫານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງຕົນເອງ.
“ສະຖານທີ່ຮ້ານແມ່ນເຮືອນຂອງຜົວຂອງຂ້ອຍ, ກ່ອນນີ້ເຮືອນແມ່ນເຊົ່າໃຫ້ແມ່ເຖົ້າຂາຍບຸນເຕັດ, ຕໍ່ມາເມື່ອເຖົ້າແກ່ແລ້ວກໍ່ເຊົາຂາຍ, ໃນເວລານັ້ນລູກໃຫຍ່, ຂ້ອຍໄດ້ປຶກສາຫາລືກັບຜົວກ່ຽວກັບການເປີດຮ້ານປີ້ງເປັດ ແລະ ໄກ່ເປົາຂອງຕົນເອງ, ຂ້ອຍໄດ້ຄົ້ນຄວ້າ, ຮຽນສູດ ແລະ ຝຶກຊ້ອມຢູ່ບ້ານ, ລອງເຮັດອາຫານຫຼາຍເທື່ອກັບຍາດພີ່ນ້ອງ.
"ເມື່ອພວກເຮົາເປີດຮ້ານອາຫານ, ຂ້ອຍກັບຜົວຍັງສັບສົນຫຼາຍ, ເມື່ອລູກຄ້າມາກິນເຂົ້າ, ເວລາທີ່ເຂົາເຈົ້າຈະອອກໄປ, ຂ້ອຍຈະມາຖາມພວກເຂົາວ່າຮູ້ສຶກແນວໃດ, ແລະຖ້າພວກເຂົາຕ້ອງການປັບລົດຊາດ, ທຸກໆມື້ເມື່ອລູກຄ້າເຮັດເຂົ້າຫນົມອົມແລະຫົວເຂົ່າຕົກລົງ, ຂ້ອຍມີຄວາມສຸກຫມົດມື້.
ຂັ້ນຕອນຂອງການເຮັດ Bun Thang ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມລະອຽດແລະລະອຽດອ່ອນ. ສໍາລັບແກງ, ນາງ Gai ຕົ້ມກະດູກຫມູປະມານຫນຶ່ງຄືນ. ກ່ອນທີ່ຈະຕົ້ມ, ກະດູກຈະຖືກລ້າງ, ຟອກ, ແລະໂຟມໄດ້ຖືກຖອກອອກເປັນປະຈໍາ. ເມື່ອກະດູກອ່ອນແລ້ວ, ນາງກໍ່ເອົາກະດູກອອກແລະນຳເອົານ້ຳມາເຮັດນ້ຳແກງໃຫ້ບຸນເຕັດ. ຕາມທ່ານນາງເກ້ຍແລ້ວ, ນ້ຳຊຸບ Bun Thang ຕ້ອງມີກຸ້ງແຫ້ງແລະເຫັດຫອມເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ຳຊຸບມີລົດຫວານແລະມີກິ່ນຫອມ. ນາງຍັງໄດ້ເພີ່ມແມ່ທ້ອງທະເລ, ຜັກບົ່ວ, ແລະຂີງເພື່ອເຮັດໃຫ້ແກງອຸດົມສົມບູນ.
"ຂ້ອຍເຮັດແບບດຽວກັບຂ້ອຍແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ, ເພື່ອໃຫ້ລູກຄ້າໄດ້ກິນອາຫານແຊບ, ສະອາດ, ແລະມີຄວາມຮູ້ສຶກຄືກັບຄົວເຮືອນ. ຂ້ອຍບໍ່ລັ່ງເລທີ່ຈະເຊີນໃຜທີ່ຢາກເບິ່ງເຮືອນຄົວເພື່ອເບິ່ງວ່າຂ້ອຍແລະຜົວຂອງຂ້ອຍເຮັດມັນແນວໃດ," ນາງເກເວົ້າດ້ວຍຮອຍຍິ້ມ.
ແຕ່ລະໂຖປັດສະວະທົ່ວໄປຂອງ Bun Thang ຢູ່ຮ້ານອາຫານປະກອບມີ radish ແຫ້ງ, ham, ໄຂ່ຂົ້ວ, ເຫັດ shiitake, ແລະໄກ່. ຮອດເວລາ 4 ໂມງເຊົ້າ, ນາງ ຈີ ເລີ່ມຮັບໄກ່, ລ້າງດ້ວຍນ້ຳເກືອ, ຕົ້ມໃຫ້ຟົດ, ເພື່ອດັບກິ່ນປາກ. ລາວຕົ້ມໄກ່ແຕ່ລະຊຸດເປັນເວລາ 25 ນາທີ, ຈາກນັ້ນແຊ່ໃນໝໍ້ອີກ 5 ນາທີ ເພື່ອໃຫ້ໄກ່ສຸກໄດ້ສະເໝີກັນຈາກພາຍໃນສູ່ພາຍນອກ ແຕ່ໜັງຍັງໜຽວຢູ່. ທຸກໆມື້, ຮ້ານອາຫານບໍລິໂພກໄກ່ 25-30 ໂຕ.
“ການຕົ້ມໄກ່ແມ່ນໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ຂ້ອຍໄດ້ຮຽນຮູ້ຫຼາຍເທື່ອເພື່ອໃຫ້ຮູ້ກ່ອນເປີດຮ້ານອາຫານ, ທີ່ນີ້, ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ຕົ້ມໄກ່ທັງຫມົດ, ແຕ່ແບ່ງອອກເປັນຊຸດຕ່າງໆ, ຂ້ອຍເລີ່ມຕົ້ມ 4 ໂມງເຊົ້າເພື່ອຂາຍໃນເວລາ 5:30 ໂມງເຊົ້າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ຕົ້ມຊຸດທີສອງໃນເວລາ 8 ໂມງເຊົ້າ, ແລະຕົ້ມຊຸດທີສາມໃນເວລາ 11 ໂມງເຊົ້າ, ແຕ່ມັນບໍ່ສົດແລະແຊບ.
ລູກຊີ້ນແມ່ນຍັງເຮັດໂດຍເອື້ອຍແກວ ແລະພະນັກງານຂອງລາວທຸກໆມື້. ຊີ້ນໝູບໍ່ຖືກຕຳໃຫ້ລະອຽດ, ເຫັດຫອມ ແລະ ເຫັດຫູໄມ້ຖືກຟັກດ້ວຍມື, ເມື່ອແຕ່ງແລ້ວເອົາລົງໃສ່ນ້ຳຊຸບ, ໜໍ່ໄມ້ຈະຍັງຄົງຄວາມໜຽວຢູ່. ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, radishes ແຫ້ງຕ້ອງໄດ້ແຊ່ນ້ໍາສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ, ລ້າງຢ່າງລະອຽດດ້ວຍນ້ໍາ, drained, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ marinated ກັບສົ້ມແລະ້ໍາຕານ. ໄຂ່ຖືກບົດໃຫ້ລະອຽດ, ແຜ່ອອກບາງໆ, ແລະຕັດເປັນແຖບ. ວຸ້ນມັນຕ້ອງເປັນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຕົ້ມໃນນ້ໍາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈັດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະ. ກ່ອນຈະຖອກນ້ຳແກງ, ເອື້ອຍແກວຕື່ມນ້ຳກຸ້ງດີໜ້ອຍໜຶ່ງລົງຕື່ມເພື່ອເຮັດໃຫ້ວຸ້ນມີກິ່ນຫອມຂຶ້ນ.
ແກງໜໍ່ໄມ້ແຕ່ລະຖ້ວຍມີຫົວຜັກທຽມແຫ້ງ, ແຮມ, ໄຂ່ຈືນ, ເຫັດຫອມ, ໄກ່ລາຄາ 40.000 ດົ່ງ. "ລາຄານີ້ບໍ່ແພງເມື່ອທຽບກັບຮ້ານອາຫານອື່ນໃນຄຸ້ມເກົ່າ ຫຼື ໃກ້ຄຽງ, ຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍບໍ່ຕ້ອງເສຍຄ່າສະຖານທີ່, ຂ້ອຍແລະຜົວຈຶ່ງຕັດສິນໃຈສ້າງກໍາໄລຈາກການເຮັດວຽກ, ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນລູກຄ້າຮັກພວກເຮົາແລະກັບມາຫຼາຍຄັ້ງ", ນາງ ຈີ່ ກ່າວ.
ຮ້ານອາຫານຍັງມີໂຖປັດສະວະ Bun Thang ລາຄາ 80.000 – 100.000 ດົ່ງ. ໂຖປັດສະວະເຫຼົ່ານີ້ມີໄກ່ທີ່ບໍ່ມີກະດູກ, ໄຂ່ອ່ອນ, ໄກ່ແຈ້ ... ທັງຫມົດປະສົມຢູ່ໃນນ້ໍາຊຸບທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ຊັດເຈນ, ຫວານ, imbued ກັບກິ່ນຫອມຂອງກຸ້ງແຫ້ງ, ໄກ່, ແລະເຫັດ shiitake.
ລູກຄ້າຫຼາຍຄົນໄດ້ຢູ່ກັບຮ້ານອາຫານເກືອບ 10 ປີແລ້ວ. ທ່ານ ດ່າວກວາງກວາງ (ໂຕຮ່ຽນແທ່ງ) ທັງເປັນບ້ານໃກ້ເຮືອນຄຽງແລະເປັນລູກຄ້າປະຈຳຂອງຮ້ານອາຫານ. “ໂຖປັດສະວະບໍ່ມີສ່ວນປະກອບທີ່ແປກປະຫຼາດ ຫຼືຫາຍາກ, ແຕ່ປະສົມເຂົ້າກັນຢ່າງກົມກຽວ ແລະດີ. ຂ້າພະເຈົ້າມັກນ້ຳຊຸບທີ່ຈະແຈ້ງ, ຫວານ, ອຸດົມສົມບູນ, ລາຄາຢູ່ທີ່ນີ້ກໍ່ສົມເຫດສົມຜົນຫຼາຍ”, ທ່ານ ກວາງ ກ່າວ.
ໃນແງ່ຂອງຂໍ້ໄດ້ປຽບ, ຮ້ານອາຫານຂອງນາງ Gai ແລະຜົວຂອງນາງມີພື້ນທີ່ກວ້າງຂວາງແລະບ່ອນນັ່ງທີ່ສະດວກສະບາຍ. ຈາກເຈົ້າຂອງເຖິງພະນັກງານ, ທຸກຄົນແມ່ນຍິນດີຕ້ອນຮັບແລະເປັນມິດຫຼາຍ. ເມື່ອລູກຄ້າຂັບລົດຂຶ້ນ, ຜູ້ໃດຜູ້ນຶ່ງຈະຊ່ວຍເຂົາເຈົ້າຊອກຫາບ່ອນຈອດລົດທັນທີ ຫຼື ຍູ້ລົດຂອງເຂົາເຈົ້າໃສ່ທາງຍ່າງ. ລາຄາ bun Thang ຢູ່ຮ້ານອາຫານແມ່ນລາຄາບໍ່ແພງ - ຈາກ 40.000 ດົ່ງ / ຖ້ວຍແຕ່ຍັງເຕັມ, ມີລົດຊາດທີ່ສົມດູນແລະສ່ວນປະກອບສົດ.
ສຳລັບລູກຄ້າບາງຄົນແລ້ວ, ລົດຊາດຂອງບຸນແທ່ງຢູ່ທີ່ນີ້ ບໍ່ໄດ້ເປັນຂອງແທ້ 100% ຄືກັບບຸນແທ່ງຮ່າໂນ້ຍ, ແຕ່ຄວາມດີເລີດ ແລະ ຄວາມພິການຂອງເຈົ້າຂອງຮ້ານກໍ່ຍັງເຮັດໃຫ້ເຂົາເຈົ້າພໍໃຈ.
ທີ່ມາ
(0)