ສະມາຊິກຂອງສະໂມສອນ ທ່ອງທ່ຽວ ຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງເຊີນຈ່າ (ດານັງ) ກຳລັງໂຄສະນາຫາສຽງເພື່ອພັດທະນາ ແລະ ຊີ້ແຈງເງື່ອນໄຂວັດທະນະທຳພື້ນເມືອງໃນອາຫານທ້ອງຖິ່ນທີ່ເຂົາເຈົ້າພົບ, ໂດຍມີຈຸດປະສົງເພື່ອສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຄຸນຄ່າທີ່ຍືນຍົງທີ່ຝັງຮາກຖານຢູ່ໃນວັດທະນະທຳຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາເຈົ້າ.
ເລື່ອງລາວເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຮ້ານອາຫານ…
ທ່ານ ເຈິ່ນວັນທັງ, ປະທານສະໂມສອນທ່ອງທ່ຽວຊົນເຜົ່າພື້ນເມືອງເຊີນຈ່າ, ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ການຊອກຫາການເຊື່ອມຕໍ່ທາງດ້ານອາລົມແມ່ນສິ່ງທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວທຸກຄົນຕ້ອງການເມື່ອໄປຢ້ຽມຢາມສະຖານທີ່ໃໝ່. ໃນສະພາບການຂອງ ເສດຖະກິດ ທີ່ສັບສົນ, ອຸດສາຫະກຳທ່ອງທ່ຽວທ້ອງຖິ່ນຈຳເປັນຕ້ອງປະເມີນຄຸນຄ່າທາງດ້ານອາລົມທີ່ນຳມາສູ່ນັກທ່ອງທ່ຽວຢ່າງຖືກຕ້ອງ ເພື່ອຮັກສາພວກເຂົາ ແລະ ຊຸກຍູ້ໃຫ້ພວກເຂົາກັບຄືນມາ. ດັ່ງນັ້ນ, ຄຸນຄ່າຂອງວັດທະນະທຳອາຫານການກິນທ້ອງຖິ່ນຈຶ່ງເປັນຕົວກະຕຸ້ນທີ່ດີຫຼາຍ.
ສະມາຄົມພໍ່ຄົວເມືອງດານັງມີເລື່ອງລາວຮ້ານອາຫານພິເສດ. ມັນກ່ຽວກັບຊາວການາດາຄົນໜຶ່ງທີ່ເລືອກທີ່ຈະອາໄສຢູ່ດານັງ ແລະ ຕັດສິນໃຈເປີດຮ້ານອາຫານໃນເຂດອານເທືອງ (ຫງູແຮ້ງເຊີນ).
ພໍ່ຄົວຜູ້ທີ່ຖືກເຊີນໃຫ້ເຮັດວຽກຢູ່ທີ່ນັ້ນໄດ້ຖາມວ່າມາດຕະຖານຂອງອາຫານຈະເປັນແນວໃດ. ເຈົ້າຂອງຮ້ານຕອບວ່າ, "ລູກຄ້າຂອງພວກເຮົາເປັນຄົນເອີຣົບ, ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນກິນອາຫານເຊົ້າ ແລະ ອາຫານທ່ຽງ, ສະນັ້ນຮ້ານອາຫານຈຶ່ງເປີດໃຫ້ບໍລິການຈົນຮອດ 14:30 ໂມງຂອງທຸກໆມື້. ພວກເຂົາຕ້ອງການໃຫ້ພໍ່ຄົວໃຫ້ພວກເຂົາໄດ້ມີປະສົບການໃນການປະສົມ ແລະ ກະກຽມສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນເຂົ້າໃນອາຫານທີ່ປະສົມປະສານແບບເອີຣົບ ແລະ ຫວຽດນາມ, ເພື່ອວ່າພວກເຂົາຈະໄດ້ຮັບຄວາມຮູ້ສຶກເຊື່ອມຕໍ່ກັບອາຫານຫຼາຍຂຶ້ນ."
ພໍ່ຄົວໄດ້ຮ່ວມມືກັນສ້າງເຮືອນຄົວແບບໂຕ້ຕອບທີ່ປະສົມປະສານອາຫານເອີຣົບ ແລະ ຫວຽດນາມ, ໂດຍໃຊ້ສ່ວນປະກອບທີ່ມາຈາກເມືອງດານັງເທົ່ານັ້ນ. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຮັບປະທານອາຫານຫຼາຍຄົນແປກໃຈ, ເນື່ອງຈາກລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະທີ່ໄດ້ຮັບ, ທັງໝົດແມ່ນອີງໃສ່ສ່ວນປະກອບທີ່ຄຸ້ນເຄີຍຫຼາຍ.
ພໍ່ຄົວຄົນໜຶ່ງໄດ້ອະທິບາຍມັນຕົວຢ່າງວ່າ: "ພວກເຮົາຄົນຫວຽດນາມທຸກຄົນຮູ້ຈັກນ້ຳປາແອນໂຊວີ, ມັນລາຄາຖືກຫຼາຍ. ພວກເຮົາໄດ້ໝັກມັນ, ແຊ່ມັນໃນນ້ຳມັນໝາກກອກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ເຮັດພິຊຊ່າດ້ວຍມັນໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວໄດ້ເພີດເພີນ, ປ່ຽນມັນໃຫ້ກາຍເປັນ Omakase ແບບເອີຣົບ. ພວກເຂົາບໍ່ເຄີຍເບື່ອກັບການກິນມັນ."
ຫຼັງຈາກເປີດກິດຈະການສອງປີ, ຮ້ານອາຫານໄດ້ເປີດສາຂາໃໝ່ໃນເມືອງໂຮ້ຍອານ, ແລະທັງສອງສາຂາມັກຈະມີຄົນຫຼາຍ, ເຖິງແມ່ນວ່າລາຄາອາຫານທີ່ໃຊ້ສ່ວນປະກອບທ້ອງຖິ່ນສະເລ່ຍແມ່ນ 800,000 ດົ່ງຕໍ່ຄົນ, ເຊິ່ງຂ້ອນຂ້າງສູງເມື່ອທຽບກັບເມນູອາຫານຢູ່ຮ້ານອາຫານອື່ນໆ.
ທ່ານ ແທງ ໄດ້ສັງເກດເຫັນວ່າ: "ເມື່ອອາຫານທ້ອງຖິ່ນມີຫຼາກຫຼາຍ, ພວກເຮົາສາມາດຊັກຊວນໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວຈ່າຍເງິນຫຼາຍຂຶ້ນ ແລະ ພັກຢູ່ດົນຂຶ້ນຢ່າງມີຄວາມສຸກ. ນັກທ່ອງທ່ຽວຫຼາຍຄົນຍັງຮ້ອງຂໍໃຫ້ຕໍ່ອາຍຸວີຊາຈາກ 3 ເດືອນເປັນ 6 ເດືອນເພື່ອພັກຢູ່ຫວຽດນາມເປັນເວລາດົນນານ."
ຄວາມຮູ້ສຶກກ່ຽວກັບລົດຊາດ
ອີງຕາມທ່ານ ດາວດັງກົງຈຸງ (Dao Dang Cong Trung), ຜູ້ນຳທ່ຽວເອກະລາດ ແລະ ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການທ່ອງທ່ຽວແບບພັກຜ່ອນ ແລະ ການຜະຈົນໄພໃນເມືອງດານັງ, ການທ່ອງທ່ຽວຈຳເປັນຕ້ອງສຸມໃສ່ການສຳຫຼວດອາລົມຂອງນັກທ່ອງທ່ຽວ.
ພາກພື້ນດານັງ - ກວ໋າງນາມ ມີບ່ອນເກັບມ້ຽນອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງເລື່ອງລາວດ້ານອາຫານການກິນ ແລະ ວັດທະນະທຳ. ເຖິງແມ່ນວ່າຈະບໍ່ມີຊື່ສຽງເທົ່າກັບຮ່າໂນ້ຍ ຫຼື ເຫວ້, ແຕ່ອາຫານຂອງກວ໋າງນາມຍັງເປັນບ່ອນກຳເນີດຂອງປະສົບການດ້ານລົດຊາດທີ່ໜ້າປະທັບໃຈ. ແລະ ຖ້າໄດ້ຄົ້ນຫາຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ມັນສາມາດສ້າງຄວາມປະທັບໃຈທີ່ມີພະລັງ.
ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ສ່ວນປະກອບອາຫານໃດໆ, ເມື່ອປຸງແຕ່ງດ້ວຍມືຂອງຄົນທ້ອງຖິ່ນ, ສາມາດປ່ຽນເປັນອາຫານພິເສດໄດ້. ຫຼາຍຄົນຈາກໄກໆ, ເມື່ອໄດ້ຮັບປະທານອາຫານພື້ນເມືອງຂອງແຂວງກວາງນາມ ເຊັ່ນ: ແກງເຂົ້າໂພດຫວານກາມນາມ, ເສັ້ນໝີ່ຝູຈຽມກວາງ, ເຝີມັນຕົ້ນເກວເຊີນ, ແລະອື່ນໆ, ຍອມຮັບວ່າເຂົາເຈົ້າຖືກ "ເອົາຊະນະ" ດ້ວຍສ່ວນປະກອບສົດ, ກອບ ແລະ ລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກ.
ດ້ວຍແນວຄວາມຄິດນີ້ຢູ່ໃນໃຈ, ກຸ່ມໄວໜຸ່ມຫຼາຍກຸ່ມທີ່ມີຄວາມມັກຮັກໃນວັດທະນະທຳອາຫານການກິນທ້ອງຖິ່ນໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ຕັ້ງແຕ່ພາກເໜືອຂອງເມືອງລຽນຈ້ຽວ ພ້ອມດ້ວຍໝູ່ບ້ານປະມົງນ້ຳໂອທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງນ້ຳປາ ແລະ ນ້ຳກະທິແຫ້ງ, ຈົນເຖິງບ້ານຕາມແທ່ງ (ຕາມກີ) ທີ່ມີຮູບແຕ້ມຝາຜະໜັງ ແລະ ເລື່ອງລາວການເຮັດນ້ຳກະທິແຫ້ງ…
ນະຄອນດານັງຍັງມີບຸກຄົນຫຼາຍຄົນທີ່ເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງເລິກເຊິ່ງ ແລະ ອຸທິດຕົນຕໍ່ລົດຊາດຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງເຂົາເຈົ້າ, ບໍ່ຢ້ານທີ່ຈະໃຫ້ກຽດແກ່ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳຂອງອາຫານທ້ອງຖິ່ນ. ຕົວຢ່າງ, ຫຼາຍຄົນຮູ້ກ່ຽວກັບຮ້ານຂາຍເສັ້ນໝີ່ກວາງຂອງນາງອານ (ເລທິທູອານ, ຢຸຍເງຍ, ຢຸຍຊວຽນ) ເຊິ່ງໄດ້ປຸງແຕ່ງເສັ້ນໝີ່ກວາງເປັນເວລາ 40 ປີໂດຍໃຊ້ເປືອກເຂົ້າ; ຫຼື ທ່ານ ເໝົາເຕິນທາຍ (ຮວິ່ງວັນເໝົາ, ເຊີນຈ່າ) ຜູ້ທີ່ໄດ້ໃຊ້ເວລາຫຼາຍປີໃນການສົ່ງເສີມ ແລະ ຮັກສາຮູບແບບ ແລະ ເຕັກນິກການເຮັດນ້ຳປາຈາກບ້ານເກີດເມືອງນອນຂອງລາວ...
ແລະ ສິ່ງນີ້ເປີດໂອກາດໃຫ້ຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນອຸດສາຫະກຳທ່ອງທ່ຽວສົ່ງເສີມການທ່ອງທ່ຽວທາງວັດທະນະທຳໃນເມືອງດານັງ ໂດຍການນຳໃຊ້ຄຸນຄ່າທາງວັດທະນະທຳຂອງອາຫານການກິນຂອງຕົນ, ບອກເລົ່າເລື່ອງລາວ "ຈິດວິນຍານ" ຂອງລົດຊາດຂອງບ້ານເກີດເມືອງນອນ ເພື່ອໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວສາມາດຮູ້ສຶກ ແລະ ເຊື່ອໝັ້ນໄດ້.
ຄວາມປະທັບໃຈທີ່ຍືນຍົງທີ່ປະໄວ້ໃຫ້ນັກທ່ອງທ່ຽວແມ່ນປະສົບການທີ່ເຂົາເຈົ້າມີຜ່ານສິ່ງທີ່ເຂົາເຈົ້າໄດ້ຊີມລົດຊາດ, ກິ່ນ ແລະ ໄດ້ຍິນ. ດັ່ງນັ້ນ, ອີງຕາມທ່ານ ດາວດັງກົງຈຸງ, ບໍລິສັດທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ທີ່ພັກທີ່ພັກຕ້ອງເຊື່ອມຕໍ່ກັບບຸກຄົນ ແລະ ອົງການຈັດຕັ້ງຕ່າງໆທີ່ກຳລັງຂຸດຄົ້ນ, ຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ເພີ່ມຄຸນຄ່າຂອງວັດທະນະທຳອາຫານທ້ອງຖິ່ນ.
“ຂ້າພະເຈົ້າເຊື່ອວ່າບໍ່ວ່າທຸລະກິດຈະລົງທຶນຫຼາຍປານໃດກໍຕາມ, ພວກເຮົາຍັງຕ້ອງການໃຫ້ຊາວປະມົງ, ຊາວກະສິກອນ ແລະ ຜູ້ຂາຍເຄື່ອງຕາມຖະໜົນບອກເລົ່າເລື່ອງລາວທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວເຊື່ອ ແລະ ມັກ, ເພື່ອໃຫ້ການທ່ອງທ່ຽວຈະເລີນເຕີບໂຕຢ່າງຍືນຍົງ,” ທ່ານ ກົງຈຸງ ກ່າວ.
ແຫຼ່ງຂໍ້ມູນ: https://baodanang.vn/thang-hoa-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3331192.html
(0)