ໄກ່ປຸງແລ້ວຍັງມີເລືອດ: ແຫຼ່ງທີ່ເປັນພະຍາດ

ຫຼາຍຄົນກິນໄກ່ຢູ່ຮ້ານອາຫານຫຼືຢູ່ເຮືອນແລະເຫັນວ່າຊີ້ນຍັງມີສີແດງທີ່ມີເລືອດ. ນີ້ເບິ່ງຄືວ່າບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ແຕ່ມັນສາມາດເປັນແຫຼ່ງຂອງພະຍາດ.

Báo Thanh niên•13/07/2025

ຫຼາຍຄົນ, ຫຼັງຈາກແຕ່ງກິນຫຼືຊື້ໄກ່ຢູ່ນອກ - ໂດຍສະເພາະແມ່ນຂົ້ວ, ໄກ່ຂົ້ວຫຼືຕົ້ມ - ສັງເກດເຫັນວ່າຍັງມີຮ່ອງຮອຍຂອງເລືອດແດງຢູ່ພາຍໃນ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເປັນສັນຍານວ່າຊີ້ນບໍ່ປຸງແຕ່ງບໍ? ການກິນແບບນັ້ນມີຜົນຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທ່ານ?

Thịt gà chế biến xong vẫn còn máu: Nguy hiểm ngầm cho sức khỏe - Ảnh 1. — ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນໄກ່ທີ່ບໍ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວສາມາດເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ເດັກນ້ອຍແລະແມ່ຍິງຖືພາ.

ເປັນຫຍັງຈຶ່ງຍັງມີເລືອດຢູ່ໃນໄກ່ປຸງແຕ່ງ?

ທ່ານໝໍ Chu Thi Dung, ມະຫາວິທະຍາໄລແພດສາດ ແລະ ການຢາ, ນະຄອນ ໂຮ່ຈີມິນ ສາຂາ 3, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ປະກົດການຊີ້ນໄກ່ທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວເປັນສີແດງເລືອດສາມາດເກີດຂຶ້ນໄດ້ ເພາະໄກ່ມີລະບົບເສັ້ນກ່າງໜາ, ເລືອດສາມາດຢຸດສະງັກໄດ້ງ່າຍ ຖ້າເລືອດບໍ່ຖືກຕັດ ຫຼື ປຸງແຕ່ງບໍ່ສະໝ່ຳສະເໝີ.

ວິທີການປຸງອາຫານບາງຢ່າງບໍ່ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນພຽງພໍ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ພາຍໃນບໍ່ສຸກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ໄກ່ອຸດສາຫະກໍາທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ເລື້ອຍໆຈະເລີນເຕີບໂຕຢ່າງໄວວາ, ກະດູກຍັງອ່ອນແລະອ່ອນໂຍນ, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ເສັ້ນເລືອດແດງແຕກແຍກໄດ້ງ່າຍໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ.

ເຖິງແມ່ນວ່າພາຍນອກຈະຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ຊີ້ນຢູ່ໃກ້ກັບກະດູກຫຼືພື້ນທີ່ຫນາອາດຈະບໍ່ບັນລຸອຸນຫະພູມພາຍໃນທີ່ປອດໄພ.

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອີງຕາມການ Greg Blonder, ອາຈານຟີຊິກສາດຂອງ Harvard ແລະຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານເຕັກນິກການເຮັດອາຫານໃນສະຫະລັດ, ໃນບາງກໍລະນີ, ໄກ່ຫນຸ່ມທີ່ໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງມີກະດູກເປັນຮູ, ບາງແລະ porous ຫຼາຍກ່ວາໄກ່ຜູ້ໃຫຍ່. ເມື່ອປຸງແຕ່ງແລ້ວ, "ໄຂກະດູກສີມ່ວງ - ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນຈາກ myoglobin ທີ່ຮັບຜິດຊອບໃນການເກັບຮັກສາອົກຊີເຈນ - ຮົ່ວເຂົ້າໄປໃນຊີ້ນ, ເຮັດໃຫ້ກະດູກປ່ຽນສີແລະຊີ້ນທີ່ຕິດກັບກະດູກຈະປ່ຽນເປັນສີແດງ, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ປອດໄພ."

ມັນປອດໄພບໍທີ່ຈະກິນ?

ອີງຕາມທ່ານດຣ Dung, ໄກ່ທີ່ບໍ່ປຸງແຕ່ງບໍ່ມີຄວາມປອດໄພທີ່ຈະກິນອາຫານ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມສ່ຽງດ້ານຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານທີ່ສໍາຄັນ.

"ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນພະຍາດເຊັ່ນ: Salmonella, Campylobacter, E. coli ມັກຈະມີຢູ່ໃນໄກ່ດິບ, ພວກມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານເປັນພິດ, ມີອາການຕ່າງໆຕັ້ງແຕ່ບໍ່ຮຸນແຮງເຊັ່ນ: ປວດຮາກ, ຖອກທ້ອງ, ເຈັບທ້ອງ, ຈົນເຖິງຮ້າຍແຮງເຊັ່ນ: ຂາດນ້ໍາ, ອັກເສບ, ພະຍາດຊຶມເຊື້ອ".

ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານດຣ.ຢຸງກ່າວວ່າ, ອາຫານທີ່ “ປຸງແລ້ວ” ແມ່ນມີຄວາມຈຳເປັນຕໍ່ມ້າມ ແລະ ກະເພາະອາຫານ. ໃນຢາພື້ນເມືອງ, ອາຫານປຸງແຕ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ປົກປ້ອງຮ່າງກາຍຈາກເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ, ແຕ່ຍັງປ່ຽນລົດຊາດ, ຊ່ວຍໃຫ້ມ້າມແລະກະເພາະອາຫານ (ລະບົບຍ່ອຍອາຫານ) ຍ່ອຍອາຫານແລະດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍ.

Thịt gà chế biến xong vẫn còn máu: Nguy hiểm ngầm cho sức khỏe - Ảnh 2. — ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມເອເລັກໂຕຣນິກເພື່ອກວດເບິ່ງອຸນຫະພູມໃນເວລາແຕ່ງກິນໄກ່.

ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຊີ້ນດິບ, ຫາຍາກຫຼືເລືອດແມ່ນຖືວ່າເປັນ "ເຢັນ" ແລະ "ຕ່ໍາ", ເຮັດໃຫ້ເກີດການຂີ້ເຫງື່ອແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້ງ່າຍ, ເຮັດໃຫ້ເລືອດແລະ qi ຢຸດສະງັກ. ມັນທໍາລາຍມ້າມແລະກະເພາະອາຫານ, ແລະຜູ້ທີ່ມີ spleen ອ່ອນແອໃນເວລາທີ່ກິນອາຫານມັນມັກຈະເປັນ bloating, indigestion, ແລະຖອກທ້ອງເປັນເວລາດົນນານ.

ຕາມທັດສະນະຂອງແພດສາດຕາເວັນອອກ, ອາຫານທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການດູດຊຶມຢ່າງມີປະສິດທິພາບຈະສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄວາມແຂງແຮງຂອງເລືອດ, ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍອ່ອນເພຍ, ອ່ອນເພຍງ່າຍ, ອ່ອນເພຍ, ຕ້ານທານແລະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ພະຍາດ.

ສະນັ້ນ, ທັງແພດສາດຕາເວັນອອກ ແລະ ຕາເວັນຕົກຈຶ່ງແນະນຳໃຫ້ຫຼີກລ່ຽງການກິນໄກ່ທີ່ມີເລືອດ ໂດຍສະເພາະເລື່ອງຕໍ່ໄປນີ້:

ເດັກນ້ອຍ: ມ້າມ ແລະກະເພາະອາຫານບໍ່ພັດທະນາເຕັມທີ່.
ຜູ້ສູງອາຍຸ: ການຍ່ອຍອາຫານແລະ metabolism ຫຼຸດລົງ.
ຄົນທີ່ມີ spleen ແລະກະເພາະອາຫານອ່ອນແອ: ມັກຈະເປັນ bloating, ຖອກທ້ອງ, indigestion.
ຄົນອ່ອນແອ, ມີພະຍາດທີ່ຕິດພັນ: ມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນພິດຂອງອາຫານ, ນໍາໄປສູ່ການອັກເສບ enteritis ແລະໄຂ້ສູງ.

ວິທີການແຕ່ງກິນໄກ່ຢ່າງປອດໄພຢູ່ເຮືອນ

ສະນັ້ນ, ດຣ.ຢຸ້ງ ຈຶ່ງແນະນຳໃຫ້ທຸກຄົນຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າໄກ່ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດ, ໂດຍສະເພາະສ່ວນທີ່ໜາທີ່ສຸດ (ເຊັ່ນ: ຕົ້ນຂາ ແລະ ເຕົ້ານົມ), ອຸນຫະພູມພາຍໃນຢ່າງໜ້ອຍ 74 ອົງສາ. ນີ້ແມ່ນອຸນຫະພູມທີ່ປອດໄພເພື່ອຊ່ວຍຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດທີ່ພົບທົ່ວໄປໃນໄກ່ດິບ.

ໃນເວລາທີ່ການປຸງແຕ່ງ, ທ່ານສາມາດກວດສອບໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໂດຍວິທີການດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:

ໃຊ້ເຄື່ອງວັດແທກອຸນຫະພູມອາຫານເພື່ອກວດສອບ, 74°C ແມ່ນປອດໄພທີ່ຈະເຮັດ. ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດແລະແນ່ນອນທີ່ສຸດເພື່ອຮັບປະກັນການເຮັດທີ່ຖືກຕ້ອງຂອງຊີ້ນ.
ສັງເກດ: ຊີ້ນພາຍໃນບໍ່ມີສີບົວ ແລະ ບໍ່ມີເລືອດ.
ໃຊ້ໄມ້ຟັກ ຫຼືມີດເພື່ອທົດສອບ: ບໍ່ຮູ້ສຶກເຄັ່ງຕຶງອີກຕໍ່ໄປ, ປ່ອຍນ້ຳສີບົວ.
ການຕົ້ມ: ໄກ່ທັງຫມົດຕ້ອງຕົ້ມຢ່າງຫນ້ອຍ 25-30 ນາທີ. ຫຼັງຈາກຕົ້ມ, ທ່ານສາມາດຕັດຂາໄກ່ເບົາໆເພື່ອກວດເບິ່ງ.
ຈືນ/ປີ້ງ: ຫັນທຸກດ້ານຢ່າງລະອຽດ, ເນັ້ນໃສ່ເຕົ້ານົມ ແລະຕົ້ນຂາ.

ທ່ານດຣ Dung ເນັ້ນໜັກວ່າ: “ການປຸງອາຫານຢ່າງລະອຽດບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຄວາມຮຽກຮ້ອງຕ້ອງການດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງຢາທັນສະໄໝເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນຫຼັກການພື້ນຖານຂອງການຮັກສາສຸຂະພາບຂອງຢາພື້ນເມືອງອີກດ້ວຍ.

ປົກປ້ອງສຸຂະພາບຂອງເຈົ້າໃນເວລາກະກຽມແລະບໍລິໂພກອາຫານ

ຂ້າງລຸ່ມນີ້ແມ່ນຄໍາແນະນໍາຂອງທ່ານຫມໍ Chu Thi Dung ຈາກສອງທັດສະນະທາງການແພດເພື່ອຮັບປະກັນສຸຂະພາບໃນເວລາບໍລິໂພກອາຫານ:

ຢາທີ່ທັນສະໄຫມ:

ສະເຫມີກິນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງແລະດື່ມນ້ໍາຕົ້ມ.
ຫຼີກເວັ້ນການກິນອາຫານໄກ່ຫາຍາກ, ເລືອດ, ຫຼືອາຫານທີ່ຫາຍາກຂະຫນາດກາງ, ໂດຍສະເພາະສໍາລັບເດັກນ້ອຍແລະຄົນເຈັບ.
ອະນາໄມມີດ ແລະ ກະດານຕັດ, ຫ້າມໃຊ້ເຄື່ອງໃຊ້ກັບໄກ່ດິບ ແລະ ອາຫານທີ່ພ້ອມທີ່ຈະກິນ.

ຢາພື້ນເມືອງ:

ປ້ອງກັນກະເພາະອາຫານ ແລະ ກະເພາະອາຫານໃຫ້ທັນເວລາ, ກິນອາຫານໃຫ້ພຽງພໍ, ບໍ່ກິນອາຫານໄວ ຫຼື ຫຼາຍເກີນໄປ.
ຈໍາກັດອາຫານດິບ, ເຢັນ, ແລະ greasy ເພາະວ່າພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍສາມາດເຮັດໃຫ້ຄວາມເຢັນແລະຄວາມຊຸ່ມ, ທໍາລາຍມ້າມແລະກະເພາະອາຫານ.
ເລືອກອາຫານທີ່ເໝາະສົມກັບລະດູການ ແລະ ສະພາບຮ່າງກາຍ: ໃນລະດູຝົນທີ່ໜາວເຢັນ ຄວນກິນອາຫານອຸ່ນ, ຫຼີກລ້ຽງອາຫານດິບ; ຄົນທີ່ມີ spleen ອ່ອນແອແລະກະເພາະອາຫານຄວນຈັດລໍາດັບຄວາມສໍາຄັນຂອງອາຫານທີ່ອ່ອນ, ສຸກດີ, ແລະດູດຊຶມໄດ້ງ່າຍ.

ທີ່ມາ: https://thanhnien.vn/thit-ga-che-bien-xong-van-con-mau-nguon-gay-benh-tiem-an-185250713151936497.htm