ການໂຕ້ຖຽງກັນກ່ຽວກັບງານບຸນຊ່າງຝີມືທີ່ມີລາຄາແພງ 2,7 ລ້ານດົ່ງໃຫ້ແກ່ 6 ຄົນຢູ່ແຂວງ ບາຈຽງ

( ດ່ານັ້ງ ) - ແຂກຮັບເຊີນ ຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ໄດ້ເຂົ້າຮ່ວມງານລ້ຽງອາຫານຕາມສັ່ງຈາກຄອບຄົວຊ່າງຫັດຖະກຳຢູ່ ບັກ ຈຽງ ຈຳນວນ 6 ຄົນ ດ້ວຍມູນຄ່າ 2,7 ລ້ານດົ່ງ, ໄດ້ຮັບການປະກອບຄຳຄິດຄຳເຫັນຫຼາຍຢ່າງກ່ຽວກັບເວທີປາໄສການເຮັດອາຫານ.

Báo Dân trí•13/11/2025

ໃນຂະນະທີ່ຫຼາຍຄົນຄິດວ່າລາຄາ 2,7 ລ້ານດົ່ງແມ່ນແພງເກີນໄປສຳລັບກຸ່ມ 6 ຄົນ, ແຕ່ອີກຫຼາຍຄົນບໍ່ເຫັນດີ, ຖືວ່າຕ້ອງພິຈາລະນາເຖິງບັນດາສ່ວນປະກອບ, ການຕົບແຕ່ງ ແລະ ຄຸນຄ່າວັດທະນະທຳ ການກິນ ທີ່ຝັງຢູ່ໃນແຕ່ລະເຍື່ອງອາຫານ.

ຖາດ 2,7 ລ້ານດົ່ງ ຢູ່ ແຂວງ ບາຈຽງ ແມ່ນຫຍັງ?

ທ້າຍອາທິດຜ່ານມາ, ທ່ານນາງ B. (ຢູ່ ຮ່າໂນ້ຍ ) ພ້ອມດ້ວຍຄອບຄົວໄດ້ໄປຢາມບ້ານເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ແບັກແລັງ. ຫຼັງຈາກໄປຢ້ຽມຢາມໂຮງງານເຄື່ອງປັ້ນດິນເຜົາ ແລະວຽກງານສະຖາປັດຕະຍະກຳຢູ່ທີ່ນັ້ນ, ນາງ ບີ ໄດ້ພາຄອບຄົວໄປຮ້ານອາຫານຄ່ຳ.

ກ່ອນໜ້ານັ້ນ, ນາງ ບີ ໄດ້ຮູ້ວ່າ: ບ້ານບາດຈ່າງມີອາຊີບເຮັດອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍແຫ່ງ. ນີ້ແມ່ນບັນດາຜູ້ມີການປະກອບສ່ວນສຳຄັນເຂົ້າໃນການອະນຸລັກຮັກສາ ແລະ ໂຄສະນາບັນດາຄຸນຄ່າດ້ານເຍື່ອງອາຫານພື້ນເມືອງຂອງໝູ່ບ້ານຫັດຖະກຳດ້ວຍບັນດາເຍື່ອງອາຫານທີ່ລະອຽດລະອໍ.

ນາງໄດ້ຕັດສິນໃຈຮັບປະທານອາຫານທ່ຽງຢູ່ຮ້ານອາຫານຂອງຈິດຕະກອນ Pham Thi Hoa. ຮ້ານອາຫານໄດ້ປະກາດບັນດາເຍື່ອງອາຫານ 10 ເຍື່ອງ, ລາຄາ 2,7 ລ້ານດົ່ງຕໍ່ຖາດ 6 ຄົນ (450.000 ດົ່ງ/ຄາຫານ).

“ຮ້ານອາຫານຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ບອກລາຄາລ່ວງໜ້າແລະເຫັນວ່າມັນຂ້ອນຂ້າງສູງ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຂ້າພະເຈົ້າຍັງຕັດສິນໃຈສັ່ງອາຫານ ເພາະວ່າຂ້າພະເຈົ້າຢາກໄດ້ອາຫານອາຫານທີ່ໄດ້ສ້າງເຄື່ອງໝາຍອາຫານບັນດາເຜົ່າບາຈຽງ.

ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າຖ້າອາຫານແຊບ, ລາຄາແມ່ນສົມເຫດສົມຜົນ. ຂ້ອຍມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນໃນການເຮັດອາຫານ, ສະນັ້ນຂ້ອຍກໍ່ຢາກມີປະສົບການພິເສດເພື່ອຮຽນຮູ້", ນາງ B. ແບ່ງປັນຄວາມຄາດຫວັງຂອງນາງ.

ຈານແຍ່ໃສ່ຖາດທີ່ນ້ອງບີສັ່ງມີ: ໜໍ່ໄມ້ ແລະ ແກງປາມຶກ, ຕົ້ມໄກ່, ກຸ້ງປີ້ງ, ກຸ້ງປີ້ງ, ກຸ້ງຂົ້ວ, ກຸ້ງຂົ້ວກັບຜັກອີ່ຕູ່, ແກງໜໍ່ໄມ້, ແກງປາ, ເຂົ້າໜຽວ, ເຂົ້າໜົມຫວານ.

ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເມື່ອໄດ້ຮັບປະທານອາຫານ, ນາງ B. ຮູ້ສຶກວ່າລົດຊາດບໍ່ດີເລີດຕາມທີ່ຄາດໄວ້ ແລະ ເງິນທີ່ໃຊ້ຈ່າຍ. ນາງກ່າວວ່າ "ຂ້ອຍແລະຄອບຄົວຂອງຂ້ອຍຮູ້ສຶກຜິດຫວັງຫຼາຍ, ຄິດວ່າເມື່ອເພີດເພີນກັບອາຫານ, ພວກເຮົາຈະປະຫລາດໃຈ, ແຕ່ມັນບໍ່ເປັນແນວນັ້ນ," ນາງເວົ້າ.

ຕາມທ່ານນາງ B., ແກງໜໍ່ໄມ້ປາມຶກ ແລະ ເຄັກຂົ້ວແມ່ນສອງເຍື່ອງທີ່ມີຊື່ສຽງຢູ່ທີ່ນີ້, ແຕ່ລົດຊາດແມ່ນປົກກະຕິ, ບໍ່ໄດ້ເນັ້ນຄວາມຫວານ. ໃນແກງໜໍ່ໄມ້ປາມຶກ, ມີປາມຶກໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແຕ່ຫົວໜຶ້ງແລະໜໍ່ໄມ້ຫົດຫຼາຍ.

Nem chim dou ບໍ່ມີລົດຊາດນົກທີ່ຊັດເຈນ. Cha tom ແມ່ນເຄັກຊີ້ນທີ່ມີກຸ້ງ 1 ຕື່ມ. ແກງປາສະອາດແມ່ນເຮັດຈາກປາແມ່ນ້ໍາຂະຫນາດນ້ອຍ, ຟັກແລະຮູບຮ່າງເປັນບານຄ້າຍຄືລູກຊີ້ນໃນແກງສົ້ມ.

Tranh cãi mâm cỗ nghệ nhân ở Bát Tràng 6 người giá 2,7 triệu đồng đắt đỏ - 1 — ງານລ້ຽງທີ່ຄອບຄົວນາງ ບີ ມີຄວາມສຸກ (ພາບ: ລັກສະນະໃຫ້).

ທ່ານນາງ ບີ ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ເຄື່ອງປະກອບທີ່ນຳມາປຸງແຕ່ງໃນງານບຸນແມ່ນປາມຶກ, ກາງແກ, ກຸ້ງ, ແລະ ອື່ນໆ, ເຄື່ອງປະກອບດັ່ງກ່າວມີລາຄາແພງ ແຕ່ບໍ່ໄດ້ນຳໃຊ້ເຂົ້າໃນອາຫານໃນປະລິມານຫຼາຍ.

ຖາດອາຫານບາດຈ່າງແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຈຸດວັດທະນະທຳທີ່ເປັນເອກະລັກສະເພາະຂອງອາຫານຮ່າໂນ້ຍ. ເພື່ອຮັບໃຊ້ ນັກທ່ອງທ່ຽວ , ຮ້ານອາຫານຈໍານວນຫຼາຍມັກຈະປະກອບມີຖາດເຫຼົ່ານີ້ຢູ່ໃນເມນູຂອງພວກເຂົາ.

Tranh cãi mâm cỗ nghệ nhân ở Bát Tràng 6 người giá 2,7 triệu đồng đắt đỏ - 2 — ງານລ້ຽງ 10 ເຍື່ອງມີມູນຄ່າ 2,7 ລ້ານດົ່ງ (ຮູບພາບ: ຄຸນລັກສະນະໃຫ້).

ກ່ອນໜ້ານີ້, ຢູ່ຫຼາຍກຸ່ມປຸງແຕ່ງອາຫານ, ລາຄາອາຫານຢູ່ທີ່ນີ້ຍັງໄດ້ກາຍເປັນຫົວຂໍ້ທີ່ສົນທະນາຫຼາຍຄັ້ງ.

ບາງຄົນເວົ້າວ່າຊຸດບາຈຽງບໍ່ເຄີຍຕ່ຳກວ່າ 2 ລ້ານ, ລະດັບນີ້ “ແພງເກີນໄປ” ດ້ວຍຈຳນວນເງິນນັ້ນ “ກິນອາຫານທະເລດີກວ່າ”. ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຫຼາຍຄົນຍັງກ່າວປ້ອງກັນຕົນເອງວ່າ, “ຊຸດແຊບ”, “ຊຸດຊ່າງຝີມືມີລາຄາແຕກຕ່າງກັນ”.

ບັນຊີ Ha Tran ໄດ້ແບ່ງປັນ, ຄັ້ງໜຶ່ງໄດ້ຊື້ຖາດບັນດາເຍື່ອງອາຫານ Bat Trang ທີ່ແຊບຊ້ອຍ ແຕ່ຊາວບ້ານປຸງແຕ່ງ, ລາຄາຖືກກວ່າ. ການຊື້ຢູ່ບ່ອນທີ່ມີຍີ່ຫໍ້ຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະຫຼີກເວັ້ນຄວາມແຕກຕ່າງຂອງລາຄາເພາະວ່ານອກເຫນືອຈາກສ່ວນປະກອບ, ຖາດອາຫານອາດຈະມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍອື່ນໆຫຼາຍ.

ບັນຊີ Phung Linh ເຄີຍສັ່ງອາຫານຈາກຮ້ານອາຫານຊ່າງຝີມືທີ່ນາງ B. ກິນເຂົ້າ. ລູກຄ້າຄົນນີ້ແບ່ງປັນຄວາມຮູ້ສຶກດຽວກັນວ່າລາຄາອາຫານແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສູງ, ຄຸນນະພາບແມ່ນຫມັ້ນຄົງ.

ຖາດບາດຈຽງມີຄວາມລະອຽດພຽງໃດ ແລະມີລາຄາທົ່ວໄປຄືແນວໃດ?

ເປັນທີ່ຮູ້ກັນວ່າອາຫານ 2 ເຍື່ອງຖືວ່າເປັນຈິດວິນຍານທີ່ບໍ່ເຄີຍຂາດໄປຈາກຖາດອາຫານຂອງຊາວເຜົ່າບານາຄື ແກງໜໍ່ໄມ້ ແລະ ປາປາມຶກ ແລະ kohlrabi ຂົ້ວປາມຶກແຫ້ງ.

ໃນນັ້ນ, ແກງໜໍ່ໄມ້ປາມຶກ ຖືໄດ້ວ່າເປັນຈຸດເດັ່ນທີ່ສ້າງຄວາມແຕກຕ່າງ. ນ້ຳຊຸບຂອງແກງແມ່ນປຸງແຕ່ງຢ່າງລະອຽດຈາກນ້ຳຕົ້ມໄກ່, ນ້ຳເຫັດ, ນ້ຳກຸ້ງປະສົມເຂົ້າກັນແລະປຸງແຕ່ງດ້ວຍເຄື່ອງເທດຕາມມາດຕະຖານ.

ປາມຶກແຫ້ງທີ່ໄດ້ຮັບການຄັດເລືອກແມ່ນປາມຶກ Thanh Hoa ທີ່ດີທີ່ສຸດ. ແມ່ຄົວກະກຽມມັນດ້ວຍການເອົາຜ້າບ່ຽງ ແລະ ເສັ້ນເຕັນອອກ, ເອົາແຕ່ຮ່າງກາຍ, ແຊ່ນໍ້າແລ້ວລ້າງໃຫ້ສະອາດເພື່ອກໍາຈັດກິ່ນເໝັນ.

ໜໍ່ໄມ້ແຫ້ງຕ້ອງທັງໜຽວ ແລະ ໜຽວ. ພາຍຫຼັງນຳມາຕົ້ມແລ້ວ, ໜໍ່ໄມ້ຖືກຊອຍເປັນຕ່ອນນ້ອຍໆ, ຕາກໃຫ້ແຫ້ງ, ເກັບໄວ້ນຳໃຊ້ໃນພາຍຫຼັງ. ກ່ອນປຸງແຕ່ງແກງ, ປາມຶກແລະໜໍ່ໄມ້ຖືກນຳໄປຂົ້ວເພື່ອດູດເອົາເຄື່ອງເທດ. ຄວາມແຕກຕ່າງອີກຢ່າງຫນຶ່ງແມ່ນວ່າແກງນີ້ບໍ່ໄດ້ໃຊ້ຜັກບົ່ວຂຽວເພື່ອຮັກສາລົດຊາດຢ່າງເຕັມທີ່.

ເຊັ່ນດຽວກັນ, ປາມຶກແຫ້ງຂົ້ວກັບ kohlrabi ຍັງຖືວ່າເປັນການປະສົມປະສານທີ່ເປັນເອກະລັກ. ປາມຶກແຫ້ງແມ່ນປີ້ງໄຟໃຫ້ມີກິ່ນຫອມ, ຈາກນັ້ນຈືນອອກເປັນຕ່ອນພໍດີ. kohlrabi ຖືກຕັດເປັນຕ່ອນຂະຫນາດແລະ stir-fried ຈົນກ່ວາການປຸງແຕ່ງເພື່ອຮັກສາຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະຄວາມຫວານຕາມທໍາມະຊາດ.

ເພື່ອຊອກຮູ້ລາຄາຂອງງານບຸນປະເພນີຢູ່ແຂວງ ບາຈຽງ, ນັກຂ່າວ Dan Tri ໄດ້ດຳເນີນການສຳຫຼວດຢ່າງວ່ອງໄວຢູ່ບັນດາຮ້ານອາຫານທີ່ຮັບໃຊ້ຢູ່ເຂດດັ່ງກ່າວ.

ຕາມນັ້ນແລ້ວ, ງານບຸນປະເພນີຂອງ 6 ຄົນຈະມີມູນຄ່າແຕ່ 1,9 ລ້ານດົ່ງເຖິງ 2,7 ລ້ານດົ່ງ. ໃນນັ້ນ, 2 ເຍື່ອງອາຫານທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ຂອງຊາວເຜົ່າບານາແມ່ນກະໂຫຼກຂົ້ວກັບປາມຶກ, ໜໍ່ໄມ້, ແກງປາມຶກ.

ທ່ານນາງ ຮ., ຜູ້ຕາງໜ້າຄອບຄົວທີ່ມີຄວາມຊ່ຽວຊານດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ແຂກໃນບ້ານທີ່ມີອາຍຸ 130 ປີຢູ່ເມືອງບາດຈ່າງ, ໃຫ້ຮູ້ວ່າ: ປະຈຸບັນ, ໂຮງງານດັ່ງກ່າວມີ 2 ລະດັບລາຄາໃຫ້ແຂກເລືອກເຟັ້ນ.

ນັ້ນແມ່ນງານລ້ຽງທີ່ມີມູນຄ່າ 1,9 ລ້ານດົ່ງສຳລັບ 6 ຄົນ, ໃນນັ້ນມີ 9-10 ເຍື່ອງດ້ວຍໄກ່ໜຶ້ງ, ເຄັກຂົ້ວກັບປາມຶກ, ຊີ້ນຄວາຍດຳ, ກຸ້ງກຸ້ງ, ສະຫຼັດໝາກໄມ້, ແກງໜໍ່ໄມ້, ແກງໜໍ່ປາ, ກຸ້ງກຸ້ງ, ເຂົ້າໜຽວ, ເຂົ້າຂາວ. ງານບຸນ 2,2 ລ້ານດົ່ງແມ່ນຄ້າຍຄືກັນ, ພຽງແຕ່ມີກຸ້ງປີ້ງເກືອ.

ບາງແຫ່ງກໍ່ຍົກລາຄາຄ້າຍຄືກັນກັບງານບຸນ 2 ລ້ານດົ່ງສຳລັບ 6 ຄົນ. ຖ້າຈຳນວນແຂກມີໜ້ອຍ, ປະມານ 2-3 ຄົນ, ຮ້ານອາຫານສາມາດເລືອກເຮັດອາຫານພິເສດບາງເຍື່ອງເພື່ອຮັບໃຊ້ແຍກຕ່າງຫາກໄດ້ແກ່ ແກງໜໍ່ໄມ້, ຕຳໝາກຫຸ່ງ, ຕຳໝາກຫຸ່ງ. ລາຄາສະເລ່ຍປະມານ 300.000 ດົ່ງ/ຄົນ.

Tranh cãi mâm cỗ nghệ nhân ở Bát Tràng 6 người giá 2,7 triệu đồng đắt đỏ - 3 — ແກງປາມຶກ ແລະ ແກງໜໍ່ໄມ້ທີ່ຮ້ານອາຫານຂອງ ນາງ ຮ່ວາ (ພາບ: Chu Chu).

ເມື່ອນັກຂ່າວໄດ້ຕິດຕໍ່ຫາທ່ານນາງ ຟ້າມທິຮ່ວາ ເພື່ອປຶກສາຫາລືກ່ຽວກັບລາຄາຖາດອາຫານ 2,7 ລ້ານດົ່ງ, ຈິດຕະກອນເຮັດອາຫານເບິ່ງຄືວ່າແປກໃຈ.

ນາງເວົ້າວ່າລູກຄ້າທຸກຄົນຮູ້ລາຄາກ່ອນທີ່ຈະສັ່ງອາຫານ. ນາງຮັບເອົາອາຫານບໍ່ເກີນ 20 ຖາດໃນແຕ່ລະມື້. ລູກຄ້າຕ້ອງສັ່ງລ່ວງໜ້າ 1-2 ມື້. ສ່ວນປະກອບທັງຫມົດແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມໃນມື້, ຮັບປະກັນຄວາມສົດ.

ນາງຍັງເຊື່ອວ່າແຕ່ລະຄົນມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ດັ່ງນັ້ນນາງບໍ່ໄດ້ສະແດງຄວາມຄິດເຫັນຕໍ່ລູກຄ້າທີ່ຊອກຫາອາຫານທີ່ມີລົດຊາດດີເລີດຫນ້ອຍ.

ທີ່ມາ: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-mam-co-nghe-nhan-o-bat-trang-6-nguoi-gia-27-trieu-dong-dat-do-20251113202327399.htm