Kaki babi yang direbus dengan daging anjing palsu adalah hidangan yang disukai oleh banyak keluarga Vietnam, terutamanya pada hari hujan dan sejuk. Bergantung pada kawasan, cara membuat hidangan ini sedikit berbeza.
Contohnya di Utara, selepas dibakar untuk mendapatkan warna yang cantik, kaki khinzir selalunya diperap dengan lengkuas yang ditumbuk, jus kunyit, serai, pes udang.. kemudian dimasak dua kali untuk membuat daging menjadi lembut tetapi kulitnya masih rangup.
Di kawasan Tengah, hidangan kaki babi yang direbus selalunya mempunyai rasa manis molase, dicampur dengan sedikit kepahitan daripada teh... dan warnanya juga cenderung merah atau coklat gelap.
Di Selatan, terutamanya di wilayah Barat Daya, hidangan ini disediakan agak manis kerana pengaruh budaya masakan Khmer dan Cina asal Teochew, dan tidak boleh kekurangan bahan-bahan yang biasa seperti dadih kacang yang ditapai dan air kelapa segar.
Kaki babi rebus gaya utara selalunya mempunyai rempah-rempah istimewa seperti beras yang ditapai, pes udang, dan lain-lain, memberikan kesan yang kuat dari rupa hingga ke rasa.
Setiap kepingan daging anjing palsu mempunyai warna perang keemasan yang menarik. Apabila dimakan, kulitnya rangup di luar, daging lembut di dalam, jusnya berwarna keemasan, dan mempunyai aroma terasi, lengkuas, dan cuka beras.
Tonton sekarang: Cara membuat rebusan daging anjing palsu dengan gaya Utara
Daging anjing palsu gaya Vietnam Tengah sedikit berbeza dengan daging yang lembut tetapi tidak lembek, sedikit manis daripada molase, wangi daripada pes udang dan cuka beras, dan warna yang cantik.
Tonton sekarang: Cara cepat membuat daging anjing palsu gaya Vietnam Tengah yang direbus dengan kaki babi
Di Selatan, kaki daging babi dipotong-potong, diperap dengan lengkuas, serai, kunyit, dan sedikit pes udang, gula, dan kuah kacang yang ditapai, menghasilkan rasa manis semula jadi, sedikit berbeza daripada rasa orang di kawasan Tengah dan Utara.
Bergantung pada setiap keluarga, orang boleh karamel gula atau menambah sedikit warna karamel pada hidangan untuk memberikan warna coklat yang cantik.
Tonton sekarang: Cara membuat daging anjing palsu gaya Selatan yang direbus dengan kaki babi, mudah dan lazat
Daripada menggunakan yis, anda boleh menggunakan bahan alternatif lain seperti cuka atau yogurt tanpa gula untuk menjadikan hidangan kaki anjing palsu itu lebih lazat dan unik tanpa mengambil banyak masa dan usaha untuk menyediakannya.
Tonton sekarang: Cara memasak kaki anjing palsu tanpa yis
Untuk menjadikan hidangan daging anjing palsu lebih lazat, anda harus membeli kaki babi depan kerana kaki depan banyak berfungsi supaya daging akan menjadi lebih nipis, lembut, lebih manis dan mempunyai lebih banyak urat daripada kaki belakang.
Hocks ham yang baik biasanya padat, elastik, dengan gentian daging yang sekata dan kuku utuh yang tidak jatuh.
Anda harus membeli ham hocks yang berwarna merah jambu terang dan tidak mempunyai bau yang luar biasa.
Elakkan membeli kaki babi yang berair di dalam, mempunyai selaput di luar, apabila dipotong daging meleleh cecair kuning dan mempunyai benjolan putih pada daging, kerana ini boleh menjadi babi yang dijangkiti cacing pita.
Anda harus membeli lengkuas muda untuk membuat daging anjing palsu. Anda tidak boleh membeli lengkuas yang telah dikisar dari pasaran kerana kualitinya tidak terjamin.
Sumber: https://vietnamnet.vn/4-cach-lam-chan-gio-gia-cay-cuc-ngon-chuan-vi-3-mien-bac-trung-nam-2440584.html
![[Foto] Perdana Menteri Pham Minh Chinh menerima Menteri Buruh dan Kebajikan Laos Phosay Sayasone](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/11/1762872028311_dsc-2246-jpg.webp)
![Peralihan OCOP Dong Nai: [Perkara 3] Menghubungkan pelancongan dengan penggunaan produk OCOP](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/10/1762739199309_1324-2740-7_n-162543_981.jpeg)
Komen (0)