Menurut Aboluowang , banyak kajian dan cadangan daripada organisasi kesihatan menunjukkan bahawa sesetengah kumpulan orang perlu mengehadkan pengambilan daging merah mereka secara khusus untuk mengelakkan masalah kesihatan.
Orang yang mempunyai sistem penghadaman sensitif atau penyakit usus
Daging lembu mempunyai struktur yang keras dan berserat, terutamanya pada potongan yang mempunyai lebih banyak tendon atau potongan yang lebih tua, jadi ia memerlukan sistem pencernaan yang berfungsi dengan baik untuk diproses. Orang yang mempunyai perut sensitif mudah mengalami kembung perut, senak, sembelit atau cirit-birit selepas makan daging merah dalam jumlah yang banyak. Beberapa tinjauan pemakanan menunjukkan bahawa lebih 30% orang yang mempunyai fungsi pencernaan yang lemah mengalami ketidakselesaan usus apabila makan daging merah dalam jumlah yang banyak secara berkala.
Orang yang mempunyai kolesterol tinggi atau penyakit kardiovaskular
Walaupun daging lembu sering dianggap "lebih sihat" daripada daging babi, banyak potongan daging, seperti brisket daging lembu atau gulungan daging lembu, masih mengandungi jumlah lemak tepu yang agak tinggi. Menurut data daripada Persatuan Jantung Amerika, orang yang mengambil lebih daripada 500g daging merah setiap minggu cenderung mempunyai kolesterol LDL yang lebih tinggi dan risiko kejadian kardiovaskular yang lebih tinggi. Pakar mengesyorkan agar orang ramai mengutamakan potongan daging tanpa lemak dan mengehadkan hidangan panggang atau goreng untuk mengurangkan lemak tidak sihat.
Orang yang mengalami gangguan fungsi buah pinggang
Kandungan protein yang tinggi dalam daging lembu boleh menyebabkan buah pinggang bekerja lebih keras untuk memproses produk metabolik nitrogen dan urea. Beberapa kajian mengenai penyakit buah pinggang kronik menunjukkan bahawa diet yang tinggi protein haiwan dikaitkan dengan kadar penurunan fungsi buah pinggang yang lebih cepat berbanding diet yang mengandungi protein sederhana. Oleh itu, penghidap penyakit buah pinggang harus mengawal pengambilan daging lembu mereka dan berunding dengan pakar pemakanan.
Orang yang menghidap gout atau paras asid urik yang tinggi
Daging lembu merupakan makanan dengan kandungan purin sederhana hingga tinggi, yang boleh meningkatkan paras asid urik dalam darah jika dimakan dalam kuantiti yang banyak. Beberapa data klinikal menunjukkan bahawa orang yang makan lebih daripada 150g daging merah setiap hari mempunyai risiko serangan gout hampir 50% lebih tinggi berbanding mereka yang makan kurang. Bagi kumpulan ini, pakar mengesyorkan mempelbagaikan sumber protein dan bukannya terlalu bergantung pada daging merah.
Selain daripada kumpulan yang dinyatakan di atas, orang biasa juga harus mengelakkan pengambilan daging lembu secara berlebihan. Pakar pemakanan mengesyorkan agar orang dewasa hanya makan kira-kira 50-100g daging lembu setiap hari, digabungkan dengan sayur-sayuran hijau dan bijirin penuh untuk meningkatkan serat, membantu penghadaman, dan menstabilkan gula dalam darah.
Kaedah memasak juga sangat penting. Menggoreng, memanggang, atau menggoreng pada suhu tinggi boleh menghasilkan sebatian seperti amina heterosiklik dan akrilamida – bahan yang telah diberi amaran dikaitkan dengan risiko kesihatan jangka panjang. Merebus, mengukus, atau merebus dianggap sebagai pilihan yang lebih selamat kerana ia mengekalkan nutrien sambil mengurangkan pengambilan lemak.
Selain itu, pakar dari Mayo Clinic menyatakan bahawa penyerapan zat besi daripada daging lembu boleh terjejas jika dimakan bersama teh, kopi atau makanan kaya kalsium dalam jumlah yang berlebihan. Sebaliknya, makan daging lembu dengan sayur-sayuran kaya vitamin C seperti tomato atau buah sitrus akan meningkatkan penyerapan zat besi.
Sumber: https://vietnamnet.vn/4-nhom-nguoi-nen-han-che-an-thit-bo-2517830.html
Komen (0)