Taste Atlas mempersembahkan senarai 76 hidangan daging babi terbaik di Asia, untuk pembaca yang ingin meneroka masakan Timur dalam perjalanan mereka yang seterusnya.
Bun cha
 |
Bun cha merupakan hidangan Vietnam pertama yang disebut (4 teratas) dengan penarafan 4.3/5. Ia terdiri daripada daging babi dan mi beras, biasanya dihidangkan dengan sup masam manis dan sayur-sayuran segar. Pengunjung boleh menemui bun cha di banyak wilayah dan bandar, tetapi Hanoi masih merupakan tempat yang paling berkait rapat dengan hidangan ini.
Hidangan ini menjadi lebih dikenali ramai pelancong antarabangsa selepas muncul dalam rancangan Parts Unknown, ketika mendiang chef Anthony Bourdain dan bekas Presiden AS Barack Obama menikmati bun cha semasa lawatannya ke Vietnam pada tahun 2016.
Perut babi rebus
 |
Perut babi rebus merupakan hidangan Vietnam kedua yang disebut dalam senarai ini, berada di kedudukan ke-20. Hidangan ini diperbuat daripada daging babi yang dicincang halus dan sos perang karamel, digabungkan dengan telur rebus, bawang merah, kicap, gula, sos ikan dan santan.
Nem lụi
 |
Berada di kedudukan ke-24 dengan penarafan 4.1/5, nem lụi ialah hidangan yang berasal dari Hue , yang terdiri daripada daging babi cincang yang dibalut dengan tangkai serai dan dipanggang sehingga masak. Nem lụi biasanya dihidangkan dengan sayur-sayuran segar, kertas nasi, dan sos pencicah masam manis.
Beras hancur
 |
Com Tam (beras hancur) menjadi nama seterusnya yang disebut, menduduki tempat ke-29 dengan skor 4/5. Taste Atlas menggelarnya sebagai hidangan "klasik" penduduk Vietnam Selatan, yang terdiri daripada iga babi panggang yang dihidangkan bersama nasi hancur, sayur jeruk masam manis, sos ikan, dan kulit babi yang dihiris nipis dicampur dengan serbuk beras panggang.
Daging beku
 |
Taste Atlas menggambarkan jeli babi sebagai "hidangan Vietnam dengan tekstur seperti jeli," yang disediakan dengan mereneh daging babi sehingga empuk bersama lobak merah, cendawan, cendawan telinga kayu, dan rempah ratus yang dihiris nipis. Setelah dimasak, campuran dibiarkan mengeras sehingga mencapai kepekatan seperti jeli.
Orang Vietnam sering makan daging jeli dengan nasi semasa Tahun Baru Cina atau pada musim sejuk, bersama sayur-sayuran jeruk seperti timun jeruk dan bawang.
Sawi goreng kilas dengan daging babi salai
 |
Sawi goreng dengan perut babi salai yang dicincang halus merupakan hidangan yang biasa di kawasan pergunungan utara Vietnam, seperti Sa Pa. Hidangan ini menggabungkan sawi jeruk, perut babi salai, bawang putih, kicap, garam, dan lada sulah, dan dinikmati bersama nasi putih.
Perut babi rebus
 |
Perut babi rebus, sejenis daging yang direbus sehingga empuk, merupakan hidangan istimewa yang terkenal di kawasan pergunungan utara seperti Lang Son dan Quang Ninh. Berasal daripada hidangan daging babi rebus di Wilayah Guangdong, China, perut babi rebus kemudiannya diperkenalkan ke Vietnam dan diadaptasi menjadi hidangan istimewa yang sering dihidangkan pada waktu makan untuk tetamu atau semasa cuti, Tet (Tahun Baru Cina), majlis perkahwinan dan perayaan lain.
Nama "khau nhuc" berasal daripada sebutan bahasa Cina, di mana "khau" bermaksud mengukus sehingga empuk dan "nhuc" bermaksud daging, jadi ia boleh difahami sebagai hidangan daging yang direbus atau dikukus yang dimasak sehingga empuk.
Lidi panggang
 |
Nombor 74 ialah hidangan daging babi panggang tempatan dari Sa Pa. Hidangan ini menggunakan daging babi hitam yang dicucuk, diperap dengan rempah ratus dan dipanggang di atas arang, dihidangkan dengan garam bijan.
Nem Phung
 |
Hidangan Vietnam terakhir yang disebut ialah Nem Phung, sejenis hidangan istimewa dari pekan Phung, daerah Dan Phuong (kini komune Dan Phuong), di pinggir Hanoi. Apabila menyebut hidangan ini, orang Vietnam sering teringat akan pantun rakyat yang biasa: " Nem Phung dimakan dengan daun ara / Membuat orang dari seluruh negara nostalgia untuk zaman dahulu ."
Bahan-bahan untuk membuat nem (sosej babi fermentasi Vietnam) termasuk daging babi (tanpa lemak dan berlemak) dan kulit babi, beras pulut dan bukan pulut, kacang soya, dan daun ara. Beras yang digunakan untuk perasa juga mestilah beras bukan pulut yang berkualiti baik dan sedikit beras pulut.
Pembuatnya mencampurkan serbuk beras panggang dengan kulit babi dan daging babi yang dicincang halus, kemudian membalutnya dengan daun ara, dan akhirnya membalutnya dengan daun pisang dan mengikatnya dengan tali untuk membentuk "nem" (gulungan daging babi yang diperam).
Ditubuhkan pada tahun 2015, Taste Atlas memperkenalkan puluhan ribu hidangan kepada pembaca berdasarkan ulasan dan kajian daripada pakar masakan, cef dan pengunjung. Ini juga merupakan tempat yang menghubungkan lebih 9,000 restoran tempatan di seluruh dunia, meraikan masakan tempatan daripada kasual hingga mewah, mencetuskan rasa ingin tahu tentang hidangan yang belum pernah dicuba oleh pengunjung sebelum ini. |
Sumber: https://baobacninhtv.vn/9-mon-viet-lam-tu-thit-lon-ngon-nhat-chau-a-postid446127.bbg
Komen (0)