Dr. Chau Thi Anh, Ketua Jabatan Pemakanan di Hospital Besar Xuyen A di Bandar Raya Ho Chi Minh, berkata bahawa tiada jenis daging yang "benar-benar baik" atau "benar-benar buruk" untuk sistem kardiovaskular. Faktor-faktor penting bergantung pada potongan daging yang dipilih, jumlah lemak, kaedah memasak, dan jumlah saiz hidangan dalam diet harian. Malah, sekeping daging babi tanpa lemak mungkin lebih baik untuk jantung daripada sekeping daging lembu yang berlemak, dan sebaliknya.
Walaupun kolesterol dalam makanan bukanlah satu-satunya faktor yang menyumbang kepada paras lipid darah tinggi, individu yang menghidap dislipidemia, penyakit kardiovaskular atau diabetes masih perlu mengawal pengambilan kolesterol dan lemak haiwan mereka.
Jadual perbandingan nutrisi beberapa jenis daging babi dan daging lembu
Foto: L. CAM dicipta menggunakan AI
"Bahagian daging babi yang tidak berlemak pada masa kini biasanya tidak 'berlemak' seperti yang difikirkan oleh ramai orang. Walau bagaimanapun, perut babi mengandungi banyak lemak tepu, jadi ia tidak sesuai untuk dimakan dengan kerap. Daging lembu tanpa lemak kaya dengan zat besi, zink, vitamin B12 dan protein berkualiti tinggi, tetapi jika anda memilih potongan daging lembu dengan lebih banyak lemak, jumlah lemak tepu juga meningkat dengan ketara," kongsi Dr. Uyen.
Bagaimanakah orang yang mempunyai kolesterol tinggi atau tekanan darah tinggi harus makan daging?
Menurut Dr. Uyen, bagi penghidap kolesterol tinggi atau tekanan darah tinggi, pilihan makanan harus mengutamakan daging tanpa lemak, secara aktif membuang lemak yang kelihatan dan mengekalkan saiz hidangan yang sederhana. Pilihan yang sesuai termasuk daging lembu tanpa lemak, daging babi tanpa lemak, atau daging paha tanpa lemak. Sebaliknya, pesakit harus meminimumkan pengambilan daging berlemak seperti perut babi, rusuk berlemak, daging kisar berlemak, serta organ dan daging yang diproses.
Khususnya, daging yang diproses seperti sosej, daging asap, ham dan daging dalam tin adalah sekumpulan makanan yang harus dihadkan. Ia selalunya mengandungi garam, lemak tepu dan pengawet nitrit yang sangat tinggi – komponen yang secara langsung dan jelas berkaitan dengan risiko tekanan darah tinggi, penyakit kardiovaskular dan strok.
Pilihan antara daging babi atau daging lembu tidaklah sepenting potongan daging dan kaedah memasaknya...
FOTO ILUSTRATIF: Dicipta oleh L. Cam daripada GM
Kaedah memasak juga memainkan peranan penting.
Selain memilih daging yang betul, kaedah memasak juga sama pentingnya untuk kesihatan. Pesakit harus mengutamakan kaedah memasak yang sihat seperti merebus, mengukus, merebus, atau menggoreng dengan sedikit minyak; sambil meminimumkan hidangan goreng rangup, daging panggang hangus, dan hidangan yang dihidangkan dengan banyak kuah masin. Terutamanya bagi mereka yang mempunyai tekanan darah tinggi, adalah penting untuk mengawal jumlah garam, sos ikan, serbuk perasa, dan perasa lain yang digunakan dalam hidangan harian dengan ketat.
"Oleh itu, untuk kesihatan kardiovaskular yang baik, isunya bukanlah tentang 'daging lembu atau babi', tetapi tentang memilih potongan tanpa lemak atau berlemak, berapa banyak yang perlu dimakan, cara menyediakannya, dan diet keseluruhan. Orang yang berisiko menghidap kolesterol tinggi atau tekanan darah tinggi harus mengutamakan daging tanpa lemak, makan dalam bahagian yang sederhana, mengehadkan pengambilan perut babi dan daging yang diproses, dan menggabungkannya dengan banyak sayur-sayuran, ikan, dan makanan kaya serat," nasihat Dr. Uyen.
Sumber: https://thanhnien.vn/bac-si-an-thit-bo-hay-thit-heo-tot-hon-cho-tim-mach-185260521153414977.htm
Komen (0)