Kek beras melekit ungu, warna ungu yang menawan menarik perhatian pelancong di Pac Ngoi

Pada hari-hari terakhir tahun ini, kampung Pac Ngoi (komune Ba Be, wilayah Thai Nguyen) lebih sibuk daripada biasa apabila mengalu-alukan banyak kumpulan pelawat antarabangsa untuk merasai budaya tempatan. Di ruang pergunungan yang damai, salah satu aktiviti paling menarik untuk pelancong ialah mempelajari cara membuat Banh Day La Cam, satu kepakaran dengan warna ungu semula jadi dan rasa tipikal orang Tay di sini.

Keistimewaan Banh Day La Cam ialah bahan-bahannya semuanya semula jadi - "hadiah" pergunungan dan hutan. Nasi yang digunakan untuk membuat kuih mestilah beras likat tanah tinggi, berbutir bulat, montok, likat dan wangi. Daun pokok, atau dalam bahasa Tay dipanggil "co khau dam", banyak tumbuh di pergunungan, mempunyai rasa yang manis dan sejuk, dan digunakan oleh orang ramai sebagai ubat untuk membersihkan haba dan menyahtoksik. Isi yang paling biasa ialah bijan hitam yang dipanggang dan dikisar halus, kadangkala diganti dengan kacang tanah atau kacang hijau bergantung pada musim.

Warna ungu tua Banh Day La Cam yang menarik dihasilkan daripada air pekat daun ungu yang direbus. Apabila digabungkan dengan aroma nasi melekit baru, isi bijan manis dan sedikit gula, kek menghasilkan rasa yang tidak dapat dilupakan. Mereka yang menikmatinya sering mengingati rasa melekit, licin di hujung lidah dan rasa harum yang berlarutan lama selepas makan.

Pelancong dan wanita Tay menyediakan nasi melekit untuk membuat kek beras ungu di kampung Pac Ngoi, Ba Be.

Menumbuk beras melekit ungu untuk membuat hari banh - satu langkah yang memerlukan kekuatan dan ketangkasan.

Nasi melekit ungu ditumbuk semasa masih panas untuk mencapai kelicinan dan rasa tradisional.

Pelancong antarabangsa teruja untuk merasai kek nasi tumbuk dengan alu buluh di rumah panggung Ba Be Hada Homestay.

Bukan sahaja hidangan biasa dalam majlis bulan purnama, perayaan, perkahwinan atau kenduri tradisional, Banh Day La Cam juga telah menjadi hadiah yang bermakna berkat rasa yang unik dan warna yang cantik. Bagi orang Tay, kek ini dikaitkan dengan banyak adat, terutamanya sambutan padi baru, majlis untuk keluarga dan puak berkumpul bersama, menumbuk kumpulan pertama kuih musim ini untuk dipersembahkan kepada nenek moyang mereka.

Semasa perjalanan untuk menemui Ba Be, pelancong antarabangsa dianjurkan oleh isi rumah pelancongan komuniti untuk merasai kek nasi berdebar-debar betul-betul di rumah panggung. Dengan api yang hangat, semua orang dibimbing melalui setiap langkah: daripada mengukus beras melekit, menumbuk beras dengan alu buluh kepada membentuk kek, menambah inti dan membungkusnya dengan daun pisang. Ketawa berlarutan sepanjang sesi apabila ramai tetamu pertama kali memegang alu, kadang-kadang kekok, kadang-kadang teruja, mewujudkan suasana rapat dan mesra.

Apabila siap, kek pulut ungu lembut itu dipaparkan di atas dulang, memancarkan aroma tersendiri pulut baru yang dicampur dengan rasa manis isi bijan. Bagi ramai pengunjung, detik itu bukan sahaja untuk menikmati hidangan yang lazat, tetapi juga peluang untuk menyentuh saripati masakan yang dipelihara melalui banyak generasi orang Tay.

Wanita Tay membimbing pelancong antarabangsa dalam membuat kek beras melekit berwarna ungu.

Isi bijan hitam ditambah di antara lapisan adunan beras melekit ungu semasa proses membuat kek.

Kek beras melekit yang lembut dan licin selepas dibentuk, sedia untuk dinikmati.

Pelancong teruja mempamerkan produk siap mereka, iaitu kek beras melekit ungu yang menarik perhatian.

Kek beras orang Tay juga pelbagai warna berkat variasi dari alam semula jadi. Merah dari daun amaranth merah, kuning dari kunyit, hijau dari daun pandan, hitam dari abu jerami… Semuanya dicipta dengan merebus atau menumbuk daun dan akar untuk mendapatkan air berwarna, kemudian rendam dengan beras melekit semalaman sebelum dikukus. Bahan-bahan ini semuanya ditanam di sekitar rumah, sedia untuk dipetik dan digunakan setiap kali anda membuat kek.

Menumbuk kek likat memerlukan kekuatan dan rentak. Dua orang mesti berkoordinasi dengan baik, berdebar-debar berterusan sementara nasi melekit masih panas untuk mencapai keanjalan dan kelicinan yang betul. Selepas ditumbuk, doh digulung menjadi bebola, diratakan, dan dibungkus dengan daun pisang yang telah dipanaskan di atas api untuk lembut. "Sekeping kek yang baru ditumbuk sentiasa terbaik," kata orang Tay.

Pelancong mahir memasukkan inti bijan ke dalam kuih di bawah bimbingan orang tempatan.

Khususnya, kek pulut dengan isi bijan hitam adalah sejenis kek yang berkait rapat dengan kehidupan orang Tay. Bijan ditabur dari bulan Mac dan dituai sekitar bulan Julai, dibakar dengan api perlahan, kemudian dihancurkan, dicampur dengan molase, molase yang dimasak sendiri oleh orang ramai daripada tebu yang ditanam di ladang. Isi bijan yang dicampur dengan molase adalah wangi dan manis, apabila digabungkan dengan kerak kek nasi melekit panas, mencipta rasa yang lengkap dan tidak dapat disangkal.

Kini, Hari Banh bukan sahaja muncul di hari cuti atau majlis perkahwinan malah menjadi produk pelancongan yang menarik. Banyak isi rumah yang melakukan homestay dan pelancongan komuniti menyertakan aktiviti berdebar-debar Hari Banh dalam program pengalaman mereka, membantu pelancong memahami lebih lanjut tentang budaya masakan tempatan. Dalam lawatan komuniti di Bac Kan , dulang sambutan sentiasa mempunyai kek Hari Banh yang berwarna-warni, sebagai pengenalan yang ringkas tetapi ikhlas kepada tanah air orang Tay.

Pengunjung menikmati kek pulut ungu sejurus selepas ia siap.

Daripada bahan-bahan mudah, melalui tangan yang mahir dan pemeliharaan budaya rakyat, kek beras melekit ungu telah menjadi simbol kasih sayang, hubungan dan identiti di pergunungan dan hutan Ba ​​Be.

Menurut Perkara 4 Undang-undang Warisan: "Warisan budaya Vietnam ialah aset berharga komuniti etnik Vietnam, sebahagian daripada warisan budaya dunia, memainkan peranan besar dalam usaha rakyat membina dan mempertahankan negara. Negara mewakili pemilik dan menyatukan pengurusan warisan budaya yang dimiliki oleh seluruh rakyat; mengiktiraf dan melindungi hak milik persendirian dalam budaya bersama. peruntukan Perlembagaan, peruntukan Undang-undang ini dan peruntukan undang-undang lain yang berkaitan”.

Artikel yang diperintahkan oleh Jabatan Perundangan, Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan.

Sumber: https://baotintuc.vn/anh/banh-day-la-cam-sac-tim-quyen-ru-niu-chan-du-khach-o-pac-ngoi-20251209095137076.htm