Di dalam restoran berbintang Michelin di Hanoi

Restoran Gia di Jalan Van Mieu, Hanoi, menawarkan pengalaman masakan mewah yang diinspirasikan daripada bahan-bahan asli Vietnam.

Gia adalah salah satu daripada empat restoran pertama di Vietnam yang memenangi bintang Michelin pada bulan Jun, memberi penghormatan kepada restoran dengan "kualiti makanan lazat yang patut dinikmati".

Restoran ini terletak di Jalan Van Mieu, bertentangan dengan Kuil Kesusasteraan, dan dibentuk daripada menghormati masakan tradisional Vietnam dan keindahan budaya serantau. Ini juga tercermin dalam gaya reka bentuk Vietnam yang berani di dalam restoran.

Imej budaya boneka air digabungkan di ruang tangga menuju ke tingkat dua restoran.

Gia mempunyai dua tingkat yang melayani tetamu dengan 14 meja. Meja disusun agak jarang walaupun ruang kecil, memastikan privasi dan tumpuan pengunjung semasa menjamu selera.

Sebuah meja telah disediakan untuk pengunjung. Gia menyajikan menu rasa. Pengunjung akan menikmati perjalanan pengalaman rasa dengan lebih daripada 10 hidangan yang telah ditetapkan, dihidangkan bersama minuman yang disediakan paling sesuai dengan citarasa setiap hidangan.

Setiap hidangan terdiri daripada bahagian kecil, hanya cukup untuk satu orang, dipersembahkan dengan teliti dalam kedua-dua bentuk dan rasa. Sebelum makan, kakitangan akan memberitahu pengunjung cerita pendek yang ingin disampaikan oleh chef melalui hidangan dan mengarahkan cara menikmatinya untuk merasai rasa yang sepenuhnya.

Bahagian bercerita adalah kurang daripada satu minit, memastikan hidangan yang lancar tanpa mengganggu pengunjung daripada pengalaman menjamu selera mereka.

Menu semasa restoran ini dipanggil "Bulan Penuh", sempena musim luruh utara. Ia juga merupakan cara restoran meraikan "bulan penuh" pertamanya dengan bintang Michelin.

Digambarkan ialah tartare daging lembu dengan daun lolot (kiri) dan hati ikan batu dengan kaviar yang dibalut dengan biskut (kanan) - dua hidangan pertama menu makan tengah hari, berharga 1.2 juta VND setiap orang. Kedua-dua hidangan membangkitkan imej bulan, kadang-kadang penuh tetapi kadang-kadang memudar.

Hidangan seterusnya ialah ginseng yang dihidangkan bersama daun jambu batu dan sos markisa. Menurut wakil restoran itu, kebanyakan hidangan dibuat secara langsung, kecuali beberapa bahan seperti kerak biskut. Untuk menikmati keseluruhan menu kira-kira 10 hidangan, pengunjung memerlukan sekurang-kurangnya 1.5 jam.

Untuk hidangan ini, pengunjung menggunakan penyepit. Sebelum makan, kakitangan akan membawa keluar koleksi penyepit restoran untuk dipilih oleh pengunjung. Koleksi ini dibuat dengan tangan daripada kayu hitam dan rosewood.

Hidangan utama dalam menu, telur sotong Phu Quoc, dicelup dalam sos yang diperbuat daripada lemak ketam, tomato, dan dihiasi dengan telur salmon. Potongan sotong lembut, telurnya berlemak, apabila digabungkan dengan sos, ia menghasilkan rasa yang kaya dan wangi.

"Sayur-sayuran yang dihiris" kecil di sebelah membantu mengurangkan kekayaan, diilhamkan oleh "goi can", mengingatkan bakul sayur-sayuran orang Hano apabila makan bun cha atau bun rieu.

Seterusnya ialah hidangan daging lembu Wagyu A4, dihidangkan dengan labu tumbuk dan sedikit selasih, mengingatkan kepada sup mi daging lembu Hue , menurut kakitangan restoran. Walau bagaimanapun, ini hanya sebahagiannya benar dari segi rupa, rasa daging lembu Wagyu A4 berbeza daripada daging lembu yang kami gunakan dalam sup mi daging lembu. Dagingnya lembut, "digabungkan dengan baik" dengan labu tumbuk.

Nasi cendawan dianggap sebagai hidangan istimewa restoran Gia, dimasak daripada nasi Bac Huong, yang lembut, sedikit melekit dan wangi. Pengunjung dinasihatkan untuk mencuba mangkuk telur kukus dengan kulat salji terlebih dahulu.

Di dalam dapur restoran Gia. Chef Sam Tran dan rakan-rakannya menghabiskan dua minggu di Barat untuk mencari bahan-bahan, tetapi akhirnya, mereka tidak menggunakan apa-apa untuk menu "Bulan Penuh". "Proses kreatif memerlukan banyak percubaan dan kesilapan. Kami merancang untuk menggunakan bahan-bahan Barat untuk menu yang akan datang," kata seorang wakil restoran. Bintang Michelin telah membawa Gia lebih ramai pelanggan. Pada masa ini, tempahan restoran penuh sehingga awal November.

Bahagian luar restoran Gia terserlah dengan pintu kayunya, mewujudkan suasana hangat dan harmoni yang berpadu dengan lancar dengan suasana kuno Temple of Literature.

Vnexpress.net