Pada petang 3 April, di rumah komunal Kampung Bat Trang, pasukan pemenang Pertandingan Kulinari Bat Trang telah diumumkan. Terutamanya, panel juri sebulat suara menganugerahkan dua hadiah pertama kepada dua pasukan: satu untuk jamuan Penyembahan Leluhur (menampilkan dua hidangan penting: bebola nasi dan bubur – hidangan yang membangkitkan kenangan masa-masa sukar) dan satu untuk jamuan Vegetarian.
Bebola nasi merupakan hidangan yang sangat diperlukan dalam mana-mana majlis memperingati nenek moyang puak-puak di kampung Bat Trang (Foto: Song Phuong)
Kemuncak pertandingan tahun ini ialah sardin panggang - hidangan bermusim (hanya tersedia dari selepas bulan purnama bulan lunar pertama hingga akhir bulan lunar kedua) - yang dipelihara melalui tradisi kulinari penduduk Bat Trang.
Sardin panggang ala Bat Trang (Foto: Song Phuong)
Mengulas tentang sardin panggang, Encik Nguyen Thuong Quan berkata: "Hidangan ini sangat jarang ditemui, hanya terdapat sekali setahun. Antisipasi dan keseronokan... dan komitmen teguh peserta Nguyen Duc Loi untuk hanya menyediakan hidangan ini telah menjadi sebuah cerita, tajuk kulinari Bat Trang: sardin panggang."
Terdahulu, pada petang 30 Mac 2026, 10 pasukan yang mengambil bahagian telah mempersembahkan hidangan istimewa daripada keluarga dan puak mereka, yang dikategorikan mengikut kriteria penganjur seperti jamuan, hidangan utama dan pembuka selera/pencuci mulut.
Artis kulinari Ha Thi Vinh (berbaju ao dai biru), Presiden Persatuan UNESCO Hanoi Truong Minh Tien (berbaju vest), dan pakar kulinari, Presiden Persatuan Latihan dan Pekerjaan Cef Vietnam, dan Ketua Panel Pengadil Nguyen Thuong Quan menyampaikan anugerah kepada pasukan pemenang dalam pertandingan Kenduri Penyembahan Leluhur pada petang 3 April. (Foto: Van Giang)
Menurut para juri, yang merupakan pakar masakan dan artisan, pasukan yang mengambil bahagian, sama ada individu atau kumpulan, semuanya menunjukkan semangat kebanggaan dalam memelihara hidangan tradisional seperti tam tam (sup siput dan bunga pisang), sup rebung dan sotong, kohlrabi goreng kilas dengan sotong, popia burung merpati, sup bebola ikan, sup manis, dan sebagainya, dan turut mempamerkan kreativiti dengan hidangan seperti perjumpaan ayam ibu-anak, sup bihun vegetarian, pulut berwarna-warni, sardin panggang, dan sebagainya.
Foto: Song Phuong
Setiap pasukan yang bertanding bukan sahaja membawa hidangan yang lazat tetapi juga kisah-kisah menarik di sebalik setiap hidangan. Dalam jamuan memperingati nenek moyang yang terdiri daripada lapan hidangan, di samping hidangan yang rumit seperti tam tam (siput dan bunga pisang), popia merpati, bubur udang, dan sebagainya, terdapat bebola nasi dengan garam bijan – hidangan yang sangat diperlukan untuk mana-mana keluarga di kampung Bat Trang, sama ada ketika miskin atau makmur.
Salad bunga pisang sangat dipuji oleh pengunjung. (Foto: Van Giang)
Artis kulinari Ha Thi Vinh, bagi pihak Jawatankuasa Penganjur dan Panel Hakim, mengucapkan terima kasih kepada para peserta kerana menyertai pertandingan ini bukan untuk memenangi hadiah, tetapi "untuk menghormati nenek moyang kita yang telah mengasuh kita turun-temurun, memberikan kita budaya yang indah untuk dipamerkan pada hari ini."
Nhan Ha
Komen (0)