Pada tahun 1997, Encik Cum dan keluarganya meninggalkan kampung halaman mereka dan berpindah ke Vung Tau untuk mencari rezeki. Di sana, beliau belajar memasak dan bekerja di restoran. Selepas bertahun-tahun merantau, keluarganya secara beransur-ansur menetap di rumah baharu mereka. Walau bagaimanapun, kerana ingin mengembangkan kerjayanya di kampung halamannya, beliau memutuskan untuk kembali ke Thanh Dong dan memulakan semula sebagai cef di restoran.
Menjelang tahun 2003, setelah menyedari peningkatan permintaan untuk perkhidmatan katering, Encik Cum membuka perkhidmatan memasak dan membekalkan produk sotong yang telah diproses terlebih dahulu. Encik Cum berkongsi: “Saya menyedari bahawa perkhidmatan memasak menjimatkan masa dan usaha pelanggan dalam penyediaan dan pembersihan, di samping memastikan makanan yang lazat dan sedap, jadi saya memutuskan untuk meneruskannya.” Walaupun Thanh Dong bukanlah kawasan yang sesuai untuk perkhidmatan jenis ini, kerana banyak keluarga masih terbiasa memasak sendiri atau mengupah tukang masak, Encik Cum memilih untuk tinggal di kawasan itu untuk mewujudkan pekerjaan untuk saudara-maranya. Pada masa dahulu, kerja memasak dan dapur kebanyakannya dikendalikan oleh tiga orang abangnya.
Encik Huynh Hong Cum (kedua dari kanan) berkhidmat sebagai hakim di Festival Kebudayaan, Sukan dan Makanan Komune Vinh Phong. Foto: VY HOA
Pada tahun 2009, Encik Cum telah mendaftarkan perniagaan Seni Kulinari Huynh Gia Kien Giang. Bermula dengan hanya beberapa orang pekerja, perniagaan ini kini menggaji sekitar 20 pekerja tetap, kebanyakannya saudara-mara dan jiran tetangga. Menurut Encik Cum, semasa musim perkahwinan atau cuti, perniagaan ini menggerakkan sehingga 130 pekerja, dengan mengutamakan penduduk tempatan.
Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dengan gaya hidup yang pantas dan persepsi yang berubah-ubah tentang perancangan parti, banyak keluarga telah memilih untuk memesan perkhidmatan katering dan bukannya memasak sendiri. Perkhidmatan katering telah menjadi penyelesaian yang mudah, menyumbang kepada pembentukan pasaran perkhidmatan bermusim tetapi sangat menguntungkan. Mr. Cum menawarkan set katering asas dengan harga dari 1.9 hingga 2.5 juta VND setiap set, bergantung pada menu dan bahan-bahan. Set mewah boleh berharga sehingga 4.7 juta VND setiap set, menggunakan makanan istimewa atau direka bentuk mengikut keperluan khusus pelanggan.
Selain mengembangkan skalanya, penubuhan Encik Cum juga menumpukan pada peningkatan kualiti perkhidmatan. Sebelum ini, Huynh Gia Kien Giang hanya menyediakan hidangan untuk perjumpaan keluarga kecil, kini telah membina jenamanya, menyempurnakan prosedur kebersihan dan keselamatan makanannya, dan melaksanakan sistem pesanan dalam talian. Menunya juga lebih pelbagai, daripada jamuan perkahwinan tradisional hinggalah pesta moden, pilihan vegetarian atau menu tersuai untuk memenuhi keperluan nutrisi.
Satu pencapaian yang tidak dapat dilupakan bagi unit ini ialah penyertaan dalam Pameran Pencapaian Sosio -Ekonomi sempena ulang tahun ke-80 Hari Kebangsaan (2 September 1945 - 2 September 2025) di Hanoi. Huynh Gia Kien Giang mewakili wilayah An Giang dengan pelbagai hidangan istimewa seperti sup mi ikan Chau Doc, sup mi ikan Kien Giang, sup mi ikan Ha Tien, nasi hancur Long Xuyen, dan nasi ikan basa Phu Quoc dan cendawan dengan sos ikan.
Sepanjang 9 hari pameran, unit ini menyediakan dan mengedarkan kira-kira 900 hidangan percuma kepada pengunjung. Acara ini menarik kira-kira 4,000 pengunjung yang melihat dan menikmati makanan secara langsung, manakala gerai makanan An Giang mengalu-alukan lebih 12,000 pengunjung. Hasil daripada perkhidmatan makanan dan minuman di gerai tersebut mencecah hampir 450 juta VND. Berdasarkan keputusan ini, Seni Kulinari Huynh Gia Kien Giang telah dianugerahkan penghargaan oleh Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Wilayah atas pencapaian cemerlang dalam menganjurkan dan menyertai pameran tersebut. Encik Cum menerima sijil merit daripada Jabatan Pelancongan kerana aktif mempromosikan masakan An Giang.
Menurut Encik Cum, trend pasaran baharu adalah pemperibadian menu. Pelanggan boleh memilih jamuan mengikut citarasa, wilayah atau keperluan pemakanan mereka. Jamuan vegetarian, menu rendah lemak, sesuai untuk warga emas atau mereka yang sedang berdiet semakin popular. “Pelanggan hari ini bukan sahaja bertanya tentang harga tetapi juga memberi perhatian khusus kepada asal-usul bahan-bahan, kaedah penyediaan, kiraan kalori, dan juga meminta garam dan lemak yang dikurangkan. Ini memaksa kami untuk menyesuaikan diri bagi memenuhi trend pemakanan sihat,” kata Encik Cum.
Di sebalik perkembangan Huynh Gia Kien Giang terletak kisah dedikasi ramai pekerja tempatan. Encik Trinh Hoang Den, yang telah menjadi perantis bersama Encik Cum sejak usia 14 tahun, kini merupakan sous chef, dan bersama isteri dan saudara-maranya, terus membina jenama tersebut.
Perkhidmatan katering diunjurkan akan meneruskan pertumbuhan kukuhnya pada tahun-tahun akan datang. Hidangan jamuan yang ditempah terlebih dahulu, dihantar ke rumah dan dihidangkan dengan teliti bukan sahaja mencerminkan penyesuaian dengan kehidupan moden tetapi juga mengekalkan rasa hidangan keluarga yang hangat dan selesa. Dari dapur luar bandarnya yang sederhana, perjalanan Encik Cum menyumbang kepada penciptaan model khidmat masyarakat yang berpotensi.
MOC TRA
Sumber: https://baoangiang.com.vn/can-bep-que-den-cau-chuyen-khoi-nghiep-a483583.html
Komen (0)