Sup udang dengan bunga daylily
Pada awal musim panas di Vietnam Tengah, matahari mula terik sejak pertengahan pagi. Di luar, angin panas bertiup dari atas bumbung. Dalam kepanasan yang menyesakkan itu, banyak keluarga mengingati sup ringkas dan ringan untuk menenangkan badan mereka selepas seharian yang meletihkan. Dan antara pelbagai hidangan yang diperbuat daripada bunga, semangkuk sup bunga cowslip dengan udang sentiasa memegang tempat yang sangat istimewa.
Tidaklah semerbak bunga pokok api, tidaklah sekampung bunga pisang, dan tidaklah seeksotik bunga betik jantan atau buah naga, bunga melati mempunyai aroma yang lembut dan tidak dapat disangkal lagi.
Hanya dengan memasukkannya ke dalam periuk air mendidih, aroma halus dan menyegarkan itu memenuhi seluruh dapur. Ia adalah aroma musim panas di kampung halaman saya, aroma pokok menjalar yang menutupi halaman depan, dan aroma makan malam yang dimasak oleh ibu saya selepas pergi ke pasar tengah hari di bawah terik matahari.
Semangkuk sup yang lazat dan berkhasiat yang diperbuat daripada bunga lembu dan daging babi.
Bunga Telosma cordata kaya dengan nutrien.
Bunga-bunga tumbuhan Telosma cordata telah lama menjadi ramuan yang biasa dalam masakan Vietnam, dan juga dianggap sebagai makanan yang sangat berkhasiat. 100g bunga Telosma cordata mengandungi banyak protein, serat, vitamin C, vitamin B1, karotenoid, kalsium, zat besi dan banyak lagi mineral penting lain. Bunga ini mempunyai sifat menyejukkan, membantu melegakan haba, menyahtoksik badan dan menggalakkan tidur yang lena.
Ramai warga emas di kawasan luar bandar sering bergurau mengatakan bahawa semangkuk sup labu siam pada musim panas membuatkan makan nasi terasa lebih ringan. Pada hari-hari panas terik, apabila kanak-kanak mengalami ruam dan orang dewasa sukar tidur, para ibu akan memetik sebakul labu siam dari pokok anggur dan membuat sup. Ia hidangan yang ringkas, tetapi ia membuatkan seisi keluarga berasa selesa.
Apa yang menjadikan bunga Telosma cordata istimewa adalah rasanya. Ia tidak terlalu kuat, tidak terlalu pedas, tetapi semakin banyak anda makan, semakin ia diingati. Apabila dimasak dengan betul, bunga ini mengekalkan kerangupannya yang ringan, warna hijau yang terang, dan aroma yang halus. Oleh itu, sama ada disediakan dengan daging lembu, ketam air tawar, isi ayam, atau udang segar, Telosma cordata masih mengekalkan "inti pati"nya yang unik.
Bakul bunga melati di bawah teralis melati
Antara sup musim panas, sup udang dengan bunga cowslip menjadi kegemaran ramai kerana kemanisan semula jadi dan penyediaannya yang cepat. Hanya dengan beberapa bahan mudah, anda boleh menikmati hidangan yang menyegarkan untuk seisi keluarga.
Pada suatu petang awal musim panas, Cik Lan, pemilik sebuah restoran kecil di sebuah lorong di Da Nang, menceritakan bahawa restorannya kehabisan stok sup labu siam sebelum jam 1 tengah hari setiap hari. Kebanyakan pelanggannya adalah pekerja pejabat dan buruh. Selepas bekerja berjam-jam dalam cuaca panas hampir 40°C, semua orang mahukan hidangan yang ringan tetapi berkhasiat.
"Sesetengah orang malah memesan semangkuk lagi selepas selesai makan kerana mereka merindui rasa rumah," Lan mengaku.
Cara memasak sup bunga cowslip dengan udang
Untuk menjadikan sup ini lazat, memilih bahan-bahan yang betul adalah penting. Untuk bunga cowslip, pilih yang masih kuntum dan berwarna hijau muda. Bunga yang lebih tua cenderung kurang wangi dan cepat menjadi lembik apabila dimasak. Untuk udang, pilih yang segar dengan badan yang pejal, kepala melekat kuat pada badannya, dan cangkerang yang terang dan lut sinar.
Selepas dibersihkan, udang biasanya diperap sedikit dengan sos ikan, lada sulah, dan kepala bawang merah yang ditumbuk. Sedikit perasa membantu isi udang menjadi lebih berperisa sambil mengekalkan kemanisan semula jadinya.
Ramai orang lebih suka menggunakan udang segar. Tetapi sesetengah keluarga juga memilih udang kering untuk kuah mereka kerana rasanya yang manis dan berperisa. Sesetengah tempat juga menambah daging babi cincang untuk menjadikan sup lebih menarik.
Cara memasaknya mudah. Tumis bawang merah sehingga wangi, kemudian tumis udang sebentar dengan api yang besar. Apabila udang bertukar menjadi merah jambu, masukkan air dan biarkan mendidih. Tukang masak yang mahir sering membuang buihnya untuk menjadikan kuahnya lebih jernih.
Setelah kuahnya berperisa, masukkan sahaja bunga cowslip. Ini adalah langkah yang paling penting. Bunga cowslip masak dengan cepat, jadi setelah air mendidih semula selama kira-kira seminit, matikan api dengan segera. Jika dimasak terlalu lama, bunga akan menjadi lembik, kehilangan warna hijaunya, dan kehilangan aromanya.
Semangkuk sup yang telah siap biasanya mempunyai warna hijau muda yang sangat menarik. Udang merah terang terapung di antara kelopak yang lembut dan halus. Wap yang naik membawa aroma lembut yang membuatkan sesiapa yang lalu di dapur berhenti sejenak untuk mengaguminya.
Cara terbaik untuk menikmati sup labu siam adalah semasa ia masih panas. Kemanisan udang bercampur dengan aroma bunga yang menyegarkan, mewujudkan sensasi yang sangat menyenangkan. Pada hari musim panas yang terik, hanya secenduk sup ini di atas semangkuk nasi putih sudah cukup untuk menjadikan hidangan lebih lengkap.
Membuat lempeng Vietnam (Banh Xeo) dengan kelopak bunga melati merupakan hidangan unik dari Vietnam Tengah.
Selain nilai pemakanannya, hidangan ini membangkitkan banyak kenangan. Ia mungkin pokok menjalar yang menutupi beranda Nenek. Dengungan ricada pada petang musim panas. Waktu petang pulang dari sekolah dan melihat Ibu membongkok memetik bunga dari bakul sayur-sayuran yang baru dituai.
Mungkin itulah sebabnya, di tengah-tengah begitu banyak hidangan moden, semangkuk sup bunga cowslip masih memegang tempat istimewa dalam hidangan Vietnam. Ia merupakan hidangan yang ringkas dan murah, namun ia membawa kehangatan musim panas yang lembut dan perasaan kekeluargaan yang damai.
Dalam hidangan yang diperbuat daripada bunga tumbuhan Telosma cordata, ia masih dianggap sebagai bahan paling istimewa. Ini bukan sahaja kerana aromanya yang unik dan tidak tergantikan, tetapi juga kerana nilai pemakanannya yang tinggi dan sifat penyejukan semula jadi, yang sangat sesuai untuk iklim Vietnam yang panas dan lembap.
Di tengah-tengah hari-hari awal musim panas yang terik, kadangkala apa yang diperlukan hanyalah hidangan ringkas dengan semangkuk sup chayote yang harum. Hidangan yang cukup untuk melegakan kepanasan di luar dan keletihan di hati.
Bakul bunga melati
Bagi saya, ada kenangan zaman kanak-kanak yang boleh dihidupkan hanya dengan sebakul wangian. Ia adalah wangian bunga melati di tepi pagar rumah jiran saya, yang juga rakan sekelas saya bertahun-tahun yang lalu. Pagi-pagi ketika dia berdiri memetik bunga, rambutnya bergoyang di bawah sinar matahari, membuatkan hati seorang pelajar muda seperti saya berdebar-debar kerana rindu.
Kami biasa berpandangan senyap melalui teralis bunga melati kuning, membawa bersama kami sentuhan cinta pertama yang polos. Kemudian masa membawa kami berpisah, tetapi setiap kali kami bertemu dengan aroma melati, seluruh alam muda kami kembali utuh melalui bait-bait berikut:
"Aroma lembut melati berlegar di tepi pagar / Sinar matahari menyinari rambut zaman dahulu / Pengembara menempuh perjalanan ribuan batu, kesedihan terbelah dua / Kenangan kembali, menyentuh kesakitan."
Sumber: https://tuoitre.vn/canh-hoa-thien-ly-diu-mat-ngay-he-20260515114421899.htm
![[Foto] Hue: Kagumi jambatan laut bernilai 2.4 trilion VND, yang terpanjang di Vietnam Tengah.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/24/1779614018347_anh-man-hinh-2026-05-24-luc-16-13-29.png)
Komen (0)