Mudah dari bahan hingga penyediaan
Perkara yang paling menarik di Canh Thut ialah cara ia dimasak. Canh Thut disediakan dalam tiub buluh atau tiub buluh - bahan semula jadi yang terdapat di dalam hutan atau mudah ditanam di ladang. Bahan-bahan untuk Canh Thut adalah semua produk biasa dari pergunungan dan hutan: terung pahit, daun bep (rau nhip), pucuk rotan, cili, tepung beras dengan daging, ikan bergantung pada musim, ayam kampung bebas, daging babi... Semuanya pra-proses, dicincang dan dimasukkan ke dalam tiub buluh atau tiub buluh. Kemudian, mulut tiub ditutup dengan daun pisang atau daun hutan, diletakkan di atas dapur. Semasa proses memasak, tukang masak secara berterusan menggunakan kayu kecil untuk menolak ke dalam tiub untuk menumbuk dan mencampurkan bahan. Ini juga asal usul nama khas - Canh Thut. Langkah "thut canh" memerlukan kemahiran dan pengalaman tukang masak. Tiub buluh (lo o) mestilah cukup muda untuk wangi dan tidak retak apabila terkena api. Tukang masak mesti menyesuaikan tekanan dan masa supaya bahan-bahan sebati dengan baik sambil mengekalkan rasa semulajadi hidangan. Apabila tiub buluh mula mengeluarkan aroma yang kuat, itu juga apabila sup dimasak dengan sempurna.
Rasa yang kaya dengan hutan yang hebat
Rasa sup adalah gabungan empat nuansa tipikal: manis, pahit, pedas, dan pedas. Rasa pahit pahit terung dan rebung adalah rasa "pilih-pilih" bagi pengunjung, tetapi ia menjadi ketagihan kepada mereka yang sudah terbiasa dengannya. Dalam budaya Tanah Tinggi Tengah, kepahitan melambangkan cabaran dan ketahanan manusia dalam menghadapi alam yang keras. Kemanisan semulajadi berasal dari rebung muda dan daging, mewujudkan perasaan harmoni dengan rasa pahit. Tepung beras dan daun sirih menyumbang kepada kelikatan dan rasa pedas yang ringan, menjadikan sup lebih berperisa. Apa yang lebih istimewa ialah bau buluh hangus yang meresap ke dalam ramuannya. Ia adalah aroma unik yang hanya ada pada masakan yang dimasak dengan tiub buluh. Selepas masak, tukang masak memasukkan sup ke dalam mangkuk, asap wangi naik, membawa haruman buluh, rasa asli bahan gunung, membuatkan orang yang menikmatinya terasa seperti tenggelam dalam ruang yang luas.
Canh thut bukan sahaja hidangan harian tetapi juga muncul dalam banyak perayaan orang M'nong: Sambutan Nasi Baharu, Upacara Penyembahan Air, Majlis Doa Kesihatan... Tiub canh thut diletakkan di sebelah balang wain beras, di sebelah api rumah panggung, mencipta gambaran hangat tentang perpaduan dan aktiviti kemasyarakatan.
Hidangan unik untuk pelancong
Kini, Canh Thut telah menjadi hidangan yang ingin tahu dan menarik bagi ramai pelancong apabila mereka datang ke kawasan kediaman orang M'nong di Barat wilayah Lam Dong . Encik Ky Phuc Hau - seorang pelancong dari wilayah Vinh Long berkata: "Pernah ketika saya melalui Gia Nghia, saya berpeluang untuk menikmati Canh Thut. Sejak itu, saya telah ketagih dengan hidangan ini. Kerana ia mempunyai banyak rasa yang pelik dan lazat, merangsang selera. Saya suka rasa daun Bep, rebung pahit, kedua-dua rasa musim sejuk yang pahit, manis dan pahit dalam musim sejuk. cili tempatan membuatkan saya berasa lebih hangat dan lebih baik untuk kesihatan saya Sejak itu, setiap kali saya berpeluang melalui kawasan ini, saya singgah untuk menikmati Canh Thut - hidangan yang kaya dengan rasa pergunungan dan hutan yang tidak dapat dilupakan".
Canh thut bukan sahaja hidangan dengan rasa pergunungan dan hutan tetapi juga kisah budaya masyarakat M'nong yang jelas. Banyak restoran istimewa Central Highlands telah memasukkan Canh thut dalam menu mereka, tetapi rasa paling asli dan asli dari pergunungan dan hutan masih dinikmati di kampung, dengan api rumah panggung dalam suasana hangat orang M'nong.
Sumber: https://baolamdong.vn/canh-thut-net-doc-dao-trong-van-hoa-am-thuc-cua-dong-bao-m-nong-405492.html
Komen (0)