Pemilik dibenci pelanggan, kedai sup manis 'sombong' masih terkenal selama 60 tahun di HCMC

Pemilik kedai chè yang digelar "snobbish chè" atau "cold chè" mendakwa bahawa ramai pelanggan mendapati dia menjengkelkan dan secara terbuka membencinya, tetapi kedai kecil itu masih terkenal, dengan ramai pelanggan datang ke kedai itu selama beberapa dekad.

Kedai pencuci mulut yang "sejuk" dengan kenderaan beroda tiga berwarna merah yang dikenali di Jalan Nguyen Phi Khanh. Foto: Ha Nguyen

Teh "sombong", teh "sejuk".

Di Jalan Nguyen Phi Khanh (Wad Tan Dinh, Bandar Ho Chi Minh) terdapat kedai sup manis yang terkenal, yang biasa dikenali dengan nama panggilan "sup manis sejuk" dan "sup manis sejuk". Kedai itu kecil dan menyerlah dengan kereta 3 roda berwarna merah diletakkan di hadapan rumah.

Restoran ini kecil, dengan hanya beberapa meja keluli tahan karat untuk diduduki pelanggan. Pada waktu sibuk, pengunjung perlu duduk di kaki lima.

Kedai itu hanya menjual dua hidangan: sup manis kacang hijau dan jeli rumput. Walau bagaimanapun, sup manis ini semuanya dinilai oleh pelanggan sebagai lazat, dan tidak dapat dilupakan selepas hanya satu gigitan.

Mengunjungi kedai sup manis itu pada tengah hari, pelanggan warga emas itu memberitahu dia adalah pelanggan tetap kedai itu. Beliau berkongsi bahawa sup manis di sini sangat lazat.

Seorang pelanggan warga emas datang membeli sup manis Encik Thanh dan mengesahkan bahawa sup manis di sini sangat lazat. Foto: Ha Nguyen

"Dengan pencuci mulut kacang, kacang tidak dihancurkan, lembut, kenyal, dan kaya, dimakan dengan santan wangi dan berlemak, tepat. Pencuci mulut agar-agar delima mempunyai aroma yang tersendiri, agar-agar rumputnya rangup, dan menghilangkan dahaga," komen orang ini.

Sementara itu, pelanggan muda mengetahui tentang kedai chè melalui media sosial. Ingin tahu tentang nama "chè chào" (cool chè) dan "chè thương" (cold chè), mereka datang untuk merasainya.

Pemilik kedai chè itu ialah Encik Nguyen Van Thanh dan isterinya, kini berusia 60 tahun. Tempat di mana chè dijual juga disewa oleh pasangan itu. Encik Thanh berkata bahawa nama samaran "chè chào" dan "chè thiên" kedai itu berasal daripada personalitinya.

Beliau berkata: “Saya berbeza dengan orang lain, saya hanya bertanya sekali, bukan dua kali. Suatu ketika, sekumpulan pelanggan datang untuk makan sup manis, saya bertanya kepada mereka apa yang mereka makan tetapi disebabkan kami asyik berbual, tiada siapa yang menjawab.

Melihat itu, saya berhenti bertanya. Nanti customer merungut bila saya tak bawa keluar teh. Saya berkata: 'Anda tidak memberitahu saya jadi saya tidak tahu bagaimana untuk menjualnya'.

Encik Thanh berkata nama samaran "sombong" dan teh "sejuk" berasal daripada personalitinya. Foto: Ha Nguyen

Pelanggan itu kelihatan kecewa dan berkata, 'Jika anda menjual teh, kemudian bawa teh, apa lagi yang anda bawa?'. Mendengar itu, saya terus terang berkata, 'Ada 3-4 jenis teh di sini. Jika anda tidak berkata apa-apa, saya tidak akan menjualnya.' Kemudian saya meminta mereka berdiri dan pergi.

Bila dah sesak, orang yang datang nak beli teh kena beratur, siapa yang datang dulu, saya jual dulu. Sesiapa yang dengan sengaja menolak ke hadapan, tergesa-gesa, atau menuntut saya untuk menjual dahulu, saya menjemput mereka dan enggan menjual.

Jadi ada orang kata saya sombong dan tidak perlukan pelanggan dalam perniagaan saya. Tambahan pula, saya jarang bercakap atau senyum dengan pelanggan, cuma cedok sup manis dan ambil duit, jadi orang beri nama panggilan 'sup manis sombong' dan 'sup manis sejuk'.

Ibu kepada anak lelaki

Encik Thanh berkata kedai pencuci mulut itu telah wujud sejak 1965, dimasak dan dijual oleh ibu bapa isterinya. Bertahun-tahun yang lalu, apabila ibu bapa isterinya semakin tua dan melihat menantu mereka dan isterinya menghadapi banyak kesukaran, mereka memutuskan untuk menyerahkan troli pencuci mulut kepada anak-anak mereka. Sehingga kini, kedai pencuci mulut itu telah wujud selama 60 tahun.

Pada masa ini, isteri Encik Thanh masih menyimpan pencuci mulut dan resipi dari zaman ibu bapanya. Pencuci mulut mengekalkan rasa lama mereka dan digemari oleh ramai orang. Sesetengah orang yang memakannya beberapa dekad yang lalu masih menjadi pelanggan tetap kedai itu. Sebelum itu, pencuci mulut Encik Thanh tidak mempunyai nama. Sesiapa yang ingin makan boleh datang dan tunjuk hidangan yang mereka suka.

Kedai itu hanya menjual dua hidangan: sup manis kacang dan jeli rumput. Foto: Ha Nguyen

Pada 2016-2017, adik Encik Thanh membuka cawangan, jadi dia mencipta menu dan menamakan pencuci mulut untuk memudahkan pelanggan memesan. Sejak itu, pencuci mulut di kedai mempunyai nama seperti: pencuci mulut 3 warna, pencuci mulut kacang hijau dengan air kelapa, pencuci mulut kacang hitam dengan air kelapa, jeli rumput dengan air kelapa, dll.

Pada masa ini, kedai dibuka dari jam 9 pagi hingga lewat malam. Pencuci mulut di sini berharga 15,000 VND/cawan.

Sebelum pandemik Covid-19, kedai "che voi" sangat popular. Setiap hari, pelanggan dari semua peringkat umur beratur untuk membeli. Berbanding beberapa tahun lalu, bilangan pelanggan telah menurun dengan ketara.

Sebelum wabak, kedai sup manis Encik Thanh sangat sesak, tetapi kini bilangan pelanggan telah berkurangan dengan banyak. Foto: Ha Nguyen

Encik Thanh berkata bahawa restoran itu bukan sahaja melayani penduduk kota dan pelancong asing tetapi juga menarik ramai artis terkenal.

Kadangkala apabila pelanggan ramai, Encik Thanh masih menyenduk sup manis itu perlahan-lahan, tanpa bercakap atau tersenyum, membiarkan pelanggan beratur di hadapannya. Kadang-kadang, pelanggan melihat dia enggan menjual, meminta orang yang tidak sabar untuk pergi…

Dia memberitahu: "Peribadi saya ini membuatkan saya dibenci dan restoran kehilangan pelanggan. Namun, ini adalah personaliti saya dan siapa saya.

Saya tidak mahu mengubah siapa saya sebenarnya hanya untuk menggembirakan seseorang. Itulah sebabnya kedai chè telah digelar 'chè chào' selama beberapa dekad."

Terletak di tepi bangunan pangsapuri lama, kedai chè bìm berusia setengah abad di Bandar Raya Ho Chi Minh menarik minat dari petang hingga lewat malam. Setiap hari, kedai itu menjual hampir 1,000 mangkuk pelbagai warna dan perisa.

Sumber: https://vietnamnet.vn/chu-bi-khach-ghet-quan-che-chanh-van-noi-tieng-suot-60-nam-o-tphcm-2461375.html