Pakar berkongsi cara yang paling lazat dan berkhasiat untuk menyediakan telur

Cara makan telur ayam supaya baik untuk kesihatan

Menurut kajian saintifik , telur ayam kaya dengan khasiat seperti protein, lemak, vitamin, glucid, lipid, vitamin, mineral, enzim, hormon dan lain-lain. Pada masa yang sama, komposisi nutrisi telur cukup seimbang dan baik untuk kesihatan.

Terdapat banyak hidangan lazat yang diperbuat daripada telur ayam. Walau bagaimanapun, makan telur secara tidak betul boleh meningkatkan risiko strok, sirosis, dan paras kolesterol tinggi yang menjejaskan sistem peredaran darah dan jantung...

Menurut pakar pemakanan, bergantung kepada cara telur disediakan, kadar penyerapan dan penghadaman nutrien dalam telur mungkin berbeza. Secara khusus:

- Makan telur mentah, kadar penyerapan badan lebih kurang 40%.

- Makan telur rebus mempunyai kadar penyerapan 100%.

- Telur rebus lembut adalah 98.5%.

- Telur kukus adalah 87.5%.

- Telur goreng mencapai 85%

- Telur goreng kira-kira 81% masak

Selain itu, anda tidak boleh makan terlalu banyak telur dalam jangka masa yang singkat kerana ia boleh menyebabkan perut kembung dan senak terutamanya pada kanak-kanak. Sehubungan itu:

Kanak-kanak berumur 6-7 bulan makan 1/2 kuning telur/hidangan, 2-3 kali seminggu.

Kanak-kanak berumur 8-12 bulan makan 1 biji kuning telur/hidangan, makan 3-4 biji telur/minggu.

Kanak-kanak berumur 1-2 tahun makan 3-4 biji telur (termasuk putih telur) setiap minggu.

Kanak-kanak 2 tahun ke atas boleh makan sebiji buah setiap hari.

Telur kaya dengan khasiat. Internet foto.

Telur boleh digunakan untuk membuat banyak hidangan lazat. Foto dari internet.

Cara terbaik untuk memasak telur

Di media massa, Dr. Le Thi Hai (Institut Pemakanan) menasihatkan orang ramai supaya tidak makan telur mentah, telur kurang masak, atau telur rebus dalam bubur panas atau sup panas. Telur perlu direbus atau dimasak untuk mengelakkan pencemaran bakteria... (kerana proses bertelur ayam sangat mudah terdedah kepada bakteria baik di dalam mahupun di luar kulit telur - terutamanya bakteria salmonella yang boleh menyebabkan keracunan). Oleh itu, untuk mengelakkan menjejaskan kesihatan, anda tidak boleh makan telur mentah atau telur rebus.

Telur goreng

Untuk telur goreng, anda perlu memasak dengan api perlahan sehingga hidangan baru masak. Elakkan haba yang tinggi, kerana ini boleh menyebabkan kuning telur kurang masak, tetapi putih telur terbakar, memusnahkan banyak vitamin B1, B2... dan menyebabkan senak.

Telur rebus

Sebaiknya makan telur rebus dengan cara: Masukkan telur ke dalam periuk, tuangkan air dan tambah sedikit garam (ini akan membantu kulit telur tidak pecah), kemudian secara beransur-ansur mendidih. Apabila air mendidih, kecilkan api dan masak lagi 2 minit kemudian tutup dapur. Rendam telur selama 5 minit lagi untuk mendapatkan telur rebus bersama kuning yang baru dimasak. Dengan cara ini, telur mengekalkan banyak protein, lipid, mineral, vitamin... dan badan boleh menyerap nutrien maksimum dengan mudah.

Pegang telur di bawah mentol lampu (atau gunakan surat khabar yang digulung untuk menyinari telur di bawah cahaya matahari). Jika anda melihat ruang udara di dalam telur masih kecil, kuning telur tidak bergerak dan berada di tengah, telur masih segar. Foto dari internet.

Bagaimana untuk mengenal pasti telur rosak, jangan makan

- Telur mempunyai bau yang luar biasa, busuk atau sangat tidak menyenangkan.

- Kulit telur retak atau pecah.

- Putih telur menjadi cair - disebabkan kuning telur pecah, teksturnya longgar, atau kelabu.

Atau gunakan air untuk mengenal pasti telur segar atau rosak dengan menjatuhkan telur ke dalam segelas air bersih dan perhatikan:

* Sebiji telur segar akan tenggelam dan terletak diam di bahagian bawah cawan.

* Telur itu dekat dengan bahagian bawah cawan, tetapi terapung sedikit, ia adalah telur ayam yang telah diletakkan selama lebih dari seminggu.

* Telur yang mengimbangi dalam air dengan hujung runcing ke bawah dan hujung besar ke atas ialah telur tua.

Telur yang terapung di permukaan air rosak dan tidak boleh dimakan.

Orang ramai harus memilih telur yang segar dan bersih untuk disimpan. Semasa proses penyimpanan, sentiasa periksa dan putar telur untuk memastikan kualiti telur yang lazat dan berkhasiat.

Siapa yang harus menjauhi telur?

Tidak kira berapa banyak jeneral menyediakan telur ayam menjadi hidangan yang lazat dan berkhasiat, orang berikut akan menjadi lebih sakit jika mereka memakannya. Mengikut arahan di fanpage Hospital Hong Ngoc, sesetengah kes mungkin mempunyai penyakit seperti penyakit kardiovaskular, batu karang, cirit-birit, demam harus mengelakkan makan telur. Secara khusus:

Orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular

Menurut kajian, makan 3 biji telur/minggu boleh menyebabkan plak di dinding arteri menebal, menyempit, dan menyekat arteri koronari, meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular, strok, aterosklerosis, dan penyakit arteri koronari.

Orang yang mempunyai batu karang

Orang yang mempunyai batu karang yang banyak makan telur akan ususnya merembeskan banyak bahan yang mengecutkan pundi hempedu, menyebabkan pundi hempedu yang berpenyakit bekerja terlalu kuat, menyebabkan sakit, muntah... malah batu karang akan bergerak dengan pengecutan pundi hempedu, menyekat hempedu, menyebabkan retensi cecair, kolik bilier dan kolangitis.

Orang yang mengalami cirit-birit

Jika anda mengalami cirit-birit, makan hidangan yang diperbuat daripada telur akan kehilangan khasiat pemakanannya dan memburukkan lagi keadaan.

Orang itu demam

Telur kaya dengan protein yang mudah larut dan diserap ke dalam badan, jadi memakannya akan menghasilkan jumlah haba yang sangat tinggi, menjadikan demam lebih teruk dan sangat sukar untuk dikurangkan.

Di samping itu, untuk menyediakan telur menjadi hidangan yang munasabah dan saintifik, suri rumah perlu memberi perhatian untuk memberi makan orang tersayang dengan jumlah telur yang betul mengikut nasihat pakar pemakanan. Hanya selepas itu badan boleh menyerap nutrien dalam telur ayam:

- Orang dewasa yang sihat boleh makan 1 biji telur/hari selama 1 minggu.

- Warga emas yang mempunyai kesihatan yang baik boleh makan 1 biji telur/hari (jika mahu).

- Ibu mengandung: Jika dalam keadaan sihat, boleh makan 3-4 biji telur/minggu. Jika wanita hamil menghidap diabetes atau mengalami masalah kesihatan kehamilan, mereka harus berjumpa doktor untuk mendapatkan nasihat diet yang sesuai.

- Penghidap diabetes jenis 2: Makan 1 biji telur/hari dan 5 biji telur/minggu.

- Pesakit kardiovaskular, berisiko mendapat penyakit kardiovaskular: Jika anda mengamalkan diet rendah tepu, anda boleh makan 7 biji telur/minggu. Jika anda makan secara normal, anda hanya boleh makan 3-4 biji telur, dan jangan makan lebih daripada 4 kuning telur/minggu.

- Jika kolesterol LDL tinggi, anda boleh makan 1 biji telur setiap hari selama 7 hari berturut-turut.

- Orang yang mengalami gangguan metabolik perlu makan kurang daripada 6 biji telur/minggu.

Ambil perhatian bahawa pakar pemakanan menasihatkan bahawa untuk melindungi kesihatan anda, anda hanya perlu makan maksimum 4 biji telur seminggu.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/chuyen-gia-chia-se-cach-che-bien-trung-ga-ngon-va-bo-nhat-172240930162757578.htm