Kedai serbaneka lebih mesra alam

SGGP 14 Jun 2023 05:52

Selain menggunakan kecerdasan buatan, kedai serbaneka utama Jepun seperti Lawson, Seven-Eleven, dan Family Mart melancarkan gerakan untuk mengurangkan sisa makanan daripada bahan yang tidak digunakan.

Rangkaian Lawson mula menjual gulungan sushi menggunakan lebihan bahan. Foto: LAWSON

Lawson memperkenalkan sushi roll dengan tuna mentah yang diperap di kebanyakan kedainya di seluruh Jepun minggu lepas. Berharga 181 yen ($1.29), roti itu menggunakan tuna beku yang pada asalnya dibeli untuk membuat gulungan ehomaki, hidangan tradisional yang dimakan pada hari pertama musim bunga, yang jatuh pada 3 atau 4 Februari mengikut kalendar lunar Jepun.

Lawson juga merancang untuk memperkenalkan satu lagi produk sushi roll menggunakan salmon dan sotong yang tinggal daripada pembuatan ehomaki dan produk lain di beberapa wilayah pada akhir bulan Julai. Di samping itu, Lawson merancang untuk melancarkan chirashi-zushi (sushi istimewa dengan warna-warna cerah) dengan anago (belut air masin) dan belut lain dari wilayah Kanto dan Koshinetsu.

Berharga 983 yen, produk chirashi-zushi itu bertujuan untuk hari tradisional Jepun memakan belut untuk menyejukkan badan, dipanggil Doyo no Ushi no, hari paling panas dalam setahun.

Lawson menjual produknya pada harga yang agak rendah menggunakan sisa salmon, belut dan udang, dan menerima pra-pesanan mulai 6 Jun dan berjalan hingga 28 Julai dalam kuantiti terhad. Lawson menyasarkan untuk mengurangkan lebihan inventori sebanyak 30% di lokasi di mana perkhidmatan itu telah dilancarkan.

Sementara itu, rangkaian 7-Eleven merancang untuk menjual smoothie menggunakan buah-buahan dan sayur-sayuran yang dibuang kerana ia tidak lagi kelihatan menarik. Rangkaian ini menawarkan smoothie dalam cawan yang boleh dicampurkan oleh pelanggan di 21,000 kedai di seluruh negara.

Produk itu, yang diperkenalkan di kedai terpilih pada 2017, boleh didapati di 3,300 kedai pada akhir Mac dan dijangka dijual di kebanyakan kedai 7-Eleven di seluruh negara pada penghujung Februari 2024. Pelanggan membeli cawan yang mengandungi bahan sejuk beku, memasukkannya ke dalam pengisar kedai dan membuat smoothie, satu proses yang mengambil masa lebih seminit. 7-Eleven Jepun merancang untuk mempromosikan produk itu sebagai mencapai rasa yang lazat, menyokong kesihatan dan mengurangkan beban alam sekitar, semuanya dalam satu pakej.

FamilyMart, sebaliknya, juga telah bereksperimen dengan mengurangkan sisa makanan, dengan Goro Goro Kaniku Banana Milk, minuman pencuci mulut yang dilancarkan tahun lepas yang menggunakan pisang import Filipina, yang dikritik kerana tidak sesuai untuk pengeluaran dan perdagangan. Kini, ia telah menjadi popular dengan pelanggan di seluruh Jepun.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pengusaha kedai serbaneka utama Jepun telah berusaha untuk membantu melindungi alam sekitar, memfokuskan pada penyahkarbonan. Mereka sebelum ini telah mengurangkan sisa makanan dengan menggunakan kecerdasan buatan untuk melaraskan pesanan.

Membuang lebih daripada 6 juta tan sisa makanan Jepun menelan belanja ekonomi ketiga terbesar dunia kira-kira 2 trilion yen ($19 bilion) setahun, data kerajaan menunjukkan. Dengan kadar sisa makanan per kapita tertinggi di Asia, kerajaan Jepun telah menggubal undang-undang baharu untuk mengurangkan separuh kos sedemikian menjelang 2030 dan mendorong syarikat dan perniagaan mencari penyelesaian.

Sumber