Keistimewaan untuk 'lelaki dari Lang Son untuk memilih isteri' mempunyai kulit hitam, daging kuning, lazat dan 'menyejukkan'

Dalam dulang kenduri di Bac Son ( Lang Son ), sebagai tambahan kepada keistimewaan seperti itik panggang, sosej halia gunung, ayam bukit, sosej babi, kek mugwort..., kek beras melekit hitam sangat diperlukan.

Hidangan ini disediakan dengan teliti, menunjukkan kemahiran dan ketelitian pembuatnya.

Itulah sebabnya orang Bac Son sering mengatakan bahawa black banh chung adalah keistimewaan untuk "lelaki dari Lang Son untuk memilih isteri, dan ibu bapa mertua untuk memilih menantu perempuan".

Kek dibalut sekata, menunjukkan kepandaian pembuatnya.

Sebelum ini, black banh chung biasanya hanya muncul dalam dulang persembahan pada hari cuti, Tet, dan ulang tahun kematian. Tetapi kini, banh chung dibungkus sepanjang tahun untuk melayani pelancongan , menjual kepada pengunjung dari seluruh dunia. Dengan bahan-bahan istimewa, kek boleh diawet selama 15-20 hari sambil masih mengekalkan kelembutan dan aromanya.

Bahan utama untuk membuat black banh chung ialah beras, kacang hijau, daging babi tempatan dan abu.

"Nasi melekit mestilah beras keemasan, besar, bulat, bijirin montok, dicuci bersih dan di tos dengan sedikit garam. Daging babi mesti diternak di rumah atau dibeli daripada orang tempatan, pilih perut babi, dipotong besar, sama rata, perap dengan rempah, tambah lada untuk menghasilkan rasa yang harum, sedikit pedas. Sesetengah keluarga juga menambah Ms. dubaamoc yang telah dihancurkan. Lang Son) berkongsi.

Setiap tahun, Puan Mui (kiri sekali) menyertai peraduan membalut banh chung hitam dalam Pesta Menuai Emas Bac Son, jadi dia mempunyai banyak pengalaman.

Isinya ialah kacang hijau. Kacang direndam selama beberapa jam, kemudian dikukus, dengan menambah bawang hijau, gris, dan lada.

Bahan yang menjadikan black banh chung unik ialah abu jerami padi. Selepas penuaian padi pada bulan lunar ke-10, orang ramai memilih jerami padi melekit emas yang besar, mengeringkannya, membakarnya menjadi abu, dan memeliharanya dengan teliti.

Apabila perlu, mereka mengeluarkannya, mengulinya dengan teliti, menapis bahagian terbaik, dan mencampurkannya dengan beras melekit wangi untuk menghasilkan warna hitam berkilat. Sesetengah tempat mengambil kulit pokok núc nác di dalam hutan, membakarnya menjadi arang, menumbuknya menjadi serbuk, dan mencampurkannya dengan beras melekit.

Untuk mencampurkan beras ketan dan abu bersama-sama, tukang roti mesti menggosok abu dengan teliti supaya ia melekat kuat pada setiap butir beras yang montok. Kemudian, tukang roti terus menggunakan dulang buluh untuk mengayak beras, mengeluarkan semua abu yang tidak melekat pada beras.

Nasi melekit itu dicampur dengan abu hitam berkilat

Daging babi dan kacang hijau diperap dengan mahir untuk menghasilkan inti yang kaya dan beraroma.

Black Banh Chung dibalut dengan tangan tanpa menggunakan acuan. Setiap kek adalah kira-kira 28-30sm panjang, 6-7sm diameter, dan dengan mahir dibalut dengan jalur buluh. Kek mesti dibalut sama rata, dengan jalur sama rata.

Sebelum rebus kuih tu, orang rendam dalam air sejuk sekali, pastu masukkan dalam periuk, tuang air tutup daun, rebus lebih kurang 8 jam lepas tu keluarkan. Untuk membuat kek masak sekata dan sedap, kepanasan mesti dikawal sekata. Selepas kek masak, ia akan dibawa keluar, dibasuh dengan air sejuk dan kemudian toskan.

Kek dibalut dengan tangan tetapi masih sekata dan cantik, menampakkan kepandaian orang ramai.

Kek mestilah bulat dan apabila dikupas, tali pembalut mesti dicetak sama rata pada kek. Apabila menikmati, orang ramai mengambil tali dan membalutnya di sekeliling kek untuk dipotong menjadi kepingan.

Bahagian luar banh chung sudah melekit, dengan kerak hitam berkilat, isi berwarna kacang emas, dibalut dengan lapisan daging tanpa lemak merah jambu dan lemak putih. Kek itu berbau lada, daun dong, daging babi tempatan, kacang hijau...

Kerana ia digabungkan dengan abu beras ketan, kuihnya kaya dan wangi, tidak panas di tekak atau perut seperti banyak hidangan banh chung dan nasi melekit yang lain. Itulah sebabnya ini dianggap sebagai hidangan "penyejuk".

Kek Black Chung adalah hidangan yang sangat diperlukan di atas dulang persembahan di Bac Son, Lang Son.

"Setiap kali cuti dan Tet, tidak kira sejauh mana, anak dan cucu pulang menyembelih daging babi, memetik daun dong, dan menyediakan bahan-bahan untuk membuat banh chung bersama-sama. Ini mewujudkan suasana kekeluargaan yang mesra," kongsi Cik Mui.

Kini, black banh chung telah menjadi satu keistimewaan yang menarik pelancong apabila datang ke Bac Son. Ramai orang, selepas menikmatinya, segera memesan beberapa sebagai hadiah kerana keknya sangat wangi dan lazat. Harga setiap kek adalah antara 40,000 hingga 60,000 VND.

Vietnamnet.vn

Sumber: https://vietnamnet.vn/dac-san-de-trai-xu-lang-chon-vo-co-vo-den-ruot-vang-an-ngon-lai-ha-hoa-2461180.html