Keistimewaan barat laut yang diperbuat daripada serangga yang membuatkan pengunjung menjadi pucat kerana ketakutan, tetapi apabila dimakan, mereka memujinya sebagai lazat

Ramai orang menganggap pepijat busuk sebagai serangga "mimpi ngeri", tetapi bagi etnik Thai di Barat Laut, ini dianggap sebagai keistimewaan yang tidak memerlukan kos yang tinggi untuk dibeli dan mempunyai rasa yang menarik selepas diproses.

Serangga busuk yang digoreng dengan daun limau adalah kepakaran desa tetapi tidak kurang terkenalnya bagi kumpulan etnik Thai di beberapa wilayah Barat Laut seperti Son La dan Yen Bai .

Pada akhir musim bunga dan awal musim panas, apabila pokok longan dan laici berbunga, berbuah, dan mempunyai banyak tunas baru dan dedaunan yang subur, sudah tiba masanya untuk pepijat busuk datang dan menghisap getah, membuat sarang dan membiak.

Pada masa itu, orang ramai sering memanjat pokok dan menggoncang daun untuk menangkap pepijat busuk.

Pepijat bau goreng yang rangup dianggap sebagai keistimewaan orang Thai di Barat Laut. Foto: Trang Gai Ban

Encik Ha Chung - orang Thai di Thuan Chau ( Son La ) berkata untuk menjadikan hidangan itu paling asli, orang tempatan sering menangkap pepijat busuk muda yang masih belum tumbuh sayap keras daripada pokok laici dan longan.

Selepas menangkapnya, orang ramai merendam pepijat busuk dalam air rebung masam selama kira-kira 15-20 minit untuk menghilangkan bau. "Mengikut pengalaman orang ramai, pepijat busuk sangat takut dengan bau rebung masam dan air jenis ini sangat berkesan untuk menghilangkan bau serangga," kata Encik Chung.

Selepas direndam, keluarkan kepala, sayap, kaki dan usus pepijat busuk. Kemudian, basuh sekali lagi dengan air untuk membersihkannya, toskan dan goreng.

Di sesetengah tempat, pepijat busuk dijual pada harga yang agak tinggi. Foto: Le Nga

Penduduk tempatan sering menggoreng pepijat busuk dalam lemak babi untuk menjadikan hidangan lebih berlemak dan wangi daripada menggunakan minyak.

Untuk membuat pepijat bau rangup, gorengkannya dalam kuali minyak mendidih dengan api yang tinggi dan kacau sentiasa. Apabila kutu busuk sudah garing dan bertukar warna coklat yang cantik, keluarkan, susun di atas pinggan dan taburkan hirisan daun limau di atasnya.

"Menariknya, hidangan ini tidak memerlukan sebarang perasa kerana kutu busuk itu sudah mempunyai rasa pedas, masin dan manis. Ramai orang akan takut apabila pertama kali melihat kutu busuk yang digoreng, tetapi apabila sudah terbiasa, mereka akan mendapati ia sedap, rangup dan berlemak," kata Chung.

Pepijat bau goreng rangup adalah hidangan kegemaran etnik Thai di Barat Laut. Foto: Orang luar bandar

Menurut lelaki ini, selain digoreng, kutu busuk masak air asam rebung juga menjadi hidangan kegemaran masyarakat Thai.

Selepas membersihkan pepijat busuk, tuangkan ke dalam kuali, kacau dengan sedikit air asam rebung, reneh sehingga airnya habis. Kemudian, letakkan kutu busuk yang telah dimasak di atas pinggan, taburkan dengan daun limau supaya masakan lebih sedap.

Penduduk tempatan sering makan pepijat busuk dengan nasi panas atau menghirup wain jagung semasa makan bersama keluarga.

Pada masa kini, keistimewaan percuma ini telah menjadi lebih popular, orang ramai sering menghidangkannya untuk melayan tetamu terhormat.

Di samping itu, ia juga muncul pada menu restoran dan kedai makan tempatan dan diangkut ke tanah pamah, memenuhi pelbagai keperluan keseronokan pengunjung.

Selepas diproses, pepijat busuk tidak lagi berbau busuk, tetapi mempunyai rasa yang harum dan lazat. Foto: Ha Dinh

Cik Vu Thuy ( Hanoi ) berkata dia berpeluang menikmati goreng bug busuk di Son La. Dia mengakui hidangan itu "pada mulanya kelihatan sangat menjijikkan" tetapi apabila dia menutup mata dan merasai sekeping, dia terkejut dengan rasa yang menarik.

"Pepijat busuk goreng rasanya agak serupa dengan masakan serangga lain seperti belalang dan belalang. Sesiapa yang boleh makan serangga akan rasa sedap. Hidangan ini sebenarnya menimbulkan perasaan takut dari segi rupa, bukan rasa," luah Cik Thuy.

Walau bagaimanapun, Cik Thuy juga menyatakan bahawa hidangan yang diperbuat daripada pepijat busuk boleh menyebabkan alahan dan ruam. Oleh itu, mereka yang alergik atau lemah perut harus mengambil kira dan berhati-hati sebelum menikmati hidangan ini.

Melawat pasar dengan lokasi tercantik di Hanoi, seorang gadis Dubai 'bermurah hati' membeli 7 barang sebagai hadiah . Pelancong wanita dari Dubai itu berkata, peniaga di pasar itu kelihatan acuh tak acuh dan hanya menjawab apabila pelanggan bertanyakan soalan. Bagaimanapun, dia berpuas hati dengan budaya menjual tanpa mendesak atau mendesak.

Sumber: https://vietnamnet.vn/dac-san-tay-bac-che-bien-tu-bo-xit-khach-so-xanh-mat-nhung-an-lai-khen-ngon-2382220.html