Keistimewaan Vinh Long adalah pelik, ada hidangan yang tetamu takut untuk mencuba, ada hidangan yang 'tiada siapa berani makan'

Keistimewaan Vinh Long bukan sahaja mengagumkan dengan bentuknya yang pelbagai tetapi juga menarik pengunjung dengan rasa pelik dan lazat mereka, termasuk banyak hidangan unik seperti nem lau, tikus kelapa dan banh canh bot xat...

Nem Lau – keistimewaan lazat dan unik yang pelanggan "tidak boleh makan"

Nem lau (juga dikenali sebagai nem bi lau, bi lau) ialah hidangan unik, pernah terkenal di kawasan sungai di Barat, terutamanya di tanah kelapa Vinh Long (wilayah Ben Tre lama).

Sehubungan itu, orang ramai akan menggunakan daun kelapa (daun kelapa tua atau muda adalah baik) dan menganyamnya menjadi bentuk menara, dengan banyak tingkat di atas dan petak berongga di bawah untuk memegang gulungan spring.

Untuk membuat nem lau, penduduk tempatan boleh menggunakan nem chua atau nem bi, tetapi nem bi selalunya diutamakan. Kerana selepas pra-proses, semua bahan sudah masak, tunggu beberapa jam sahaja untuk menikmati.

Bahan-bahan untuk membuat nem lau termasuk kulit babi, ham hock, serbuk beras, ketumbar Vietnam, lada, bawang putih, cili, halia, serai dan lengkuas. Foto: Zalan Nguyen

Pada masa lalu, nem lau dianggap sebagai hidangan "sukar" pada hari perkahwinan antara keluarga pengantin lelaki dan pengantin perempuan. Orang ramai perlu tahu cara membuka nem, dan selepas mengeluarkan isinya, mereka terpaksa mengikat nem lau semula. Jika mereka tidak melakukannya dengan betul, mereka akan ditertawakan kerana tidak tahu cara memakannya.

Itulah sebabnya Nem Lau dianggap sebagai hidangan yang "tiada siapa yang tahan untuk makan" kerana penampilannya yang rumit dan cantik.

Bun suong – keistimewaan dengan nama yang pelik, dengan kepingan yang kelihatan seperti ulat kelapa

Bun suong bukan sahaja terkenal di Vinh Long tetapi juga diiktiraf sebagai salah satu daripada 10 hidangan Vietnam yang mencapai nilai masakan Asia pada tahun 2013.

Bun suong juga dikenali sebagai bun duong. Nama ini dikatakan berasal dari bentuk kuih udang - bahan utama dalam hidangan.

Bergantung pada setiap restoran, saiz dan panjang gulungan udang adalah berbeza tetapi semuanya mempunyai bentuk yang agak serupa dengan ulat kelapa. Foto: Huynh Quoc Cuong

Kuih udang yang telah diproses mempunyai bentuk yang sama seperti ulat kelapa (sejenis cacing yang hidup dalam pokok kelapa), berwarna kuning muda dan berbadan lembut.

Selain kuih udang, hidangan mi unik ini juga mempunyai bahan lain termasuk bihun, sup dan perut babi, dihidangkan bersama kobis putih, bayam, bunga pisang, herba, taugeh bersama bawang dan daun ketumbar.

Kuah Bun Suong direbus daripada tulang babi, udang, sotong kering dan sedikit asam jawa, menghasilkan rasa masam yang lembut dan aroma yang samar. Kuahnya tidak jernih tetapi mempunyai warna coklat muda, kerana pengaruh asam jawa dan kicap.

Tikus kelapa - hidangan istimewa berkaki 4 yang lebih sedap daripada ayam bukit

Di Vinh Long (wilayah Ben Tre lama) terdapat hidangan yang berkaitan dengan kelapa tetapi tidak semua orang tahu dan berpeluang menikmatinya, iaitu tikus kelapa.

Tikus kelapa agak serupa dengan tikus padang tetapi hidup di atas pokok kelapa. Mereka memakan jantung kelapa - inti muda yang diibaratkan seperti sumsum pokok - dan juga memusnahkan buahnya untuk memakan daging kelapa dan minum air kelapa di dalamnya.

Juga kerana khasiat yang diperolehi dari situ, tetikus kelapa dianggap mempunyai rasa yang lazat dan menarik dengan daging yang pejal, sedikit kenyal, manis semulajadi.

Tikus kelapa bersaiz agak kecil tetapi dagingnya berkualiti, kenyal dan lazat, tidak kurang daripada ayam bukit. Foto: Minh Hien, wilayah Barat

Tikus kelapa boleh diproses menjadi banyak hidangan seperti kukus, goreng, tumis, rebus.., tetapi yang paling sedap dan popular masih tetikus kelapa bakar.

Tikus kelapa paling baik dipanggang di atas arang, mengekalkan api pada sederhana dan sentiasa diputar untuk memastikan daging masak sekata, manakala kulitnya rangup dan mempunyai warna perang keemasan yang menarik.

Hirisan mee - hidangan istimewa dengan kuah pekat, dimakan bersama sos ikan halia

Hirisan mi beras adalah keistimewaan wilayah Ben Tre lama, diperbuat daripada bahan utama tepung beras.

Sebab nama ini adalah kerana semasa menyediakan, adunan mee digulung nipis-nipis dan dipotong kecil-kecil bersaiz gigit, kemudian dimasukkan ke dalam periuk air mendidih untuk dimasak.

Bezanya hidangan ini ialah kuah pekat yang dimasak daripada daging itik Muscovy, tidak nipis seperti sup ubi kayu dan mempunyai warna putih susu daripada tepung beras.

Mee yang dihiris tidak dimakan bersama sambal ikan yang dicampur dengan limau nipis, bawang putih, dan cili, tetapi dengan sambal ikan halia yang pedas dan masam. Foto: Hirisan mee Cik 9

Sebelum dimasak, daging itik akan diperap dengan rempah ratus seperti bawang besar, lada sulah, garam, tunggu sehingga serap, barulah digoreng dan dimasukkan ke dalam periuk untuk memasak kuahnya.

Bergantung pada rasa dan kaedah penyediaan setiap restoran, orang ramai boleh menambah santan ke dalam tepung dan sup atau menyediakan organ itik untuk dimakan dengannya.

Khususnya, darah itik dimasak dengan nasi melekit, mencipta hidangan darah melekit yang unik, menjadikan mi sup lebih lazat dan unik.

(Sintetik)

Tidak semua orang berani mencuba kepakaran Dong Thap ini, gourmet memujinya sebagai rangup dan lazat . Walaupun ia adalah hidangan kegemaran orang Dong Thap dengan rasa yang menarik, kulit yang rangup dan aroma yang harum, keistimewaan ini membuatkan ramai pelancong dari seluruh dunia berwaspada dan takut untuk mencubanya apabila mereka mula-mula mendengar nama itu.

Sumber: https://vietnamnet.vn/dac-san-vinh-long-la-mieng-co-mon-khach-ngai-thu-co-mon-khong-ai-no-an-2470635.html