Bubur ikan yang kaya dan berperisa daripada Tich Nghi

BAC NINH - Bac Ninh bukan sahaja terkenal dengan budaya tradisionalnya yang kaya tetapi juga dengan masakannya yang sangat pelbagai. Penduduk Bac Ninh merupakan pemakan yang arif, jadi hidangan istimewa tempatan mudah memenangi hati pengunjung dari seluruh pelusuk dunia. Antaranya, bubur ikan Tich Nghi merupakan salah satu hidangan terkenal yang digemari ramai.

Hidangan bubur ikan ini berasal dari keluarga Puan Tich Nghi di wad Ve An (kini wad Kinh Bac). Pada tahun 1977, keluarga ini menyewa sebuah kedai kecil untuk menjual bubur dan membina jenama bubur ikan yang terkenal di seluruh Kinh Bac. Sehingga hari ini, jenama ini kekal terkenal di seluruh Bac Ninh dan wilayah-wilayah berdekatan.

Imej ilustrasi.

Selain restoran terbesar, Tich Nghi, terdapat juga restoran bubur ikan lain di kawasan ini seperti Chin Muoi, Ngoc Ha, dan 158. Semua restoran ini dimiliki oleh anak, cucu, atau jiran Tich Nghi. Walau bagaimanapun, restoran Tich Nghi sentiasa paling sibuk. Walaupun menunggu lama, pelanggan masih berpusu-pusu ke sana.

Terletak kira-kira 100 meter dari Lebuhraya Kebangsaan 1A, gerai bubur ikan ini sentiasa menjadi persinggahan popular bagi pelancong yang melalui kawasan ini. Sesiapa yang datang dari Utara atau pulang dari Hanoi sentiasa cuba singgah untuk menikmati makanan istimewa tempatan ini.

Bubur ikan Tich Nghi tidak seperti bubur lain. Ia dimasak sehingga pekat dan berkrim, dengan isi ikan disalut rata, berwarna keemasan, dan ditaburi herba aromatik. Semangkuk bubur panas yang mengepul, dengan aromanya yang harum, sangat menarik, tanpa sebarang bau hanyir atau kuat.

Semasa makan, pengunjung akan merasai rasa manis dan lembut nasi yang direneh, rasa ikan yang kaya dan segar, dan aroma wangi sayur-sayuran yang dicampur. Semua elemen ini bergabung untuk menghasilkan semangkuk bubur ikan yang sempurna, baik dari segi rasa mahupun aroma. Menariknya, bubur ini juga mengandungi sedikit telur ikan. Telurnya digoreng sehingga berwarna perang keemasan; walaupun tidak banyak, ia sangat kaya dan lazat.

Bubur ikan yang lazat di Tich Nghi diperbuat daripada ikan kap dan ikan kap rumput, yang isinya manis, harum, lembut, dan kenyal. Pengunjung boleh menambah sedikit lada sulah, cuka bawang putih, dan cili kering. Amat menarik perhatian ialah penambahan semangkuk sos ikan cili. Ini boleh ditambah untuk meningkatkan rasa pedas, kaya, dan tidak dapat dilupakan.

Minh Hanh (disusun)

Sumber: https://baobacninhtv.vn/dam-da-chao-ca-tich-nghi-postid440615.bbg