Cik Vo Thi Mai Lan (tengah) dengan kek epal kastard. Foto: KIEU MAI
Siri enam laporan ini, sebahagian daripada program "Ritma Hari Baru", disiarkan pada jam 5:55 pagi di saluran Can Tho 2 dan disiarkan semula di platform digital Akhbar, Radio dan Televisyen Can Tho, dari 20 April sehingga festival berlangsung.
Siri laporan ini bertujuan untuk menghormati warisan kek rakyat Vietnam Selatan, cita rasa tanah air yang telah mengikuti jejak langkah nenek moyang kita sejak zaman perintis dan penubuhan kampung dan dusun; mencerminkan ciri-ciri unik kumpulan etnik Kinh, Hoa, dan Khmer melalui setiap kek dan perjalanan memelihara kraftangan oleh tukang-tukang. Mereka ini adalah orang-orang yang telah mendedikasikan hidup mereka untuk memelihara nilai-nilai tradisional nenek moyang mereka, melindungi warisan kulinari negara; atau tukang-tukang yang tanpa mengenal penat lelah menginovasi dan memodenkan kek rakyat untuk menyesuaikan diri dengan masa kini; dan mereka yang bercita-cita untuk berintegrasi, membuka jalan baharu, dan berhubung untuk membawa kek ini ke setiap pelosok dunia. Antaranya, ramai tukang telah mencipta jenama kek rakyat di rantau Tay Do.
Setiap episod dokumentari menawarkan penonton gambaran sekilas tentang perjalanan memelihara tradisi kulinari, daripada tangan mahir wanita warga emas hinggalah golongan muda yang sangat komited terhadap kuih tradisional. Contohnya, dalam episod "Kuih Tradisional Rare," Cik Vo Thi Mai Lan (Cai Rang Ward) telah mendedikasikan hidupnya untuk memelihara kuih tradisional yang hampir hilang di tengah-tengah zaman moden – kuih epal kastard. Kuih ini memerlukan lebih daripada dua hari, lebih daripada sedozen langkah, dan berpuluh-puluh bahan untuk menghasilkan produk yang unik. Kaedah tradisional memanggang pulut di atas pasir sungai di atas dapur kayu api dan mengisarnya secara manual menggunakan lesung batu telah diwarisi turun-temurun, jarang diamalkan hari ini. Tetapi kaedah ini adalah penting untuk mengekalkan rasa asli kuih yang lazat.
Setiap cerita dalam siri dokumentari ini mempersembahkan penonton dengan perjalanan artisan yang bersemangat dan gigih dalam seni penaik. Contohnya, episod "Apabila produk pertanian dari tanah berasid diubah menjadi karya seni" menceritakan kisah artisan Chín Thủy, yang nama sebenarnya ialah Phạm Thu Thủy (Long Mỹ ward), yang mencipta kek span berisi nanas. Chín Thủy bukan sahaja mengekalkan rasa tradisional kek span yang dibakar di atas arang dan pasir, tetapi juga berinovasi dengan menggunakan nanas Cầu Đúc, sejenis produk pertanian tempatan, untuk memberikan penampilan baharu kepada kek tradisional ini.
Setiap episod dokumentari hanya berdurasi kira-kira 5 minit, ringkas dan tepat pada intinya, namun ceritanya mempunyai kandungan yang mendalam. Contohnya, proses penciptaan jenama kek beras pulut Can Tho, atau perjalanan hidangan tradisional seperti kek Pia dan kek halia menjadi barang warisan dalam kehidupan masyarakat etnik Khmer... Setiap cerita diceritakan dengan bahasa yang jelas dan imej yang jelas, memberikan penonton pelbagai maklumat tentang kek istimewa wilayah Barat dan kumpulan etnik yang tinggal di sana.
BAO LAM
Sumber: https://baocantho.com.vn/-dam-da-hon-que-qua-tung-chiec-banh-dan-gian-nam-bo--a202912.html
Komen (0)