Untuk menjadikan Vietnam menjadi "Dapur dunia"?

(Tanah Air) - Pada tahun 2007, pada persidangan di Ho Chi Minh City, "bapa" pemasaran moden Philip Kotler pernah berkata bahawa jika China adalah "kilang dunia ", India adalah "pejabat dunia", maka Vietnam berharap untuk menjadi "dapur dunia" pada masa hadapan.

Selepas 17 tahun, masakan Vietnam semakin meninggalkan kesan kepada rakan antarabangsa bukan sahaja kerana perisa dan kaedah memasaknya yang mengagumkan, tetapi juga kerana ia mengandungi keindahan budaya bangsa dalam setiap hidangan dengan hidangan teratas yang disebutkan seperti: roti, sup mi daging lembu, bun cha, batang doh goreng, bihun nasi, spring roll goreng, pancake, Hue beef them mie, ada yang terkenal di dunia... ahli politik yang tidak teragak-agak untuk menyatakan rasa kagum dan cinta mereka terhadap masakan Vietnam.

Khususnya, sejak beberapa tahun kebelakangan ini, masakan Vietnam terus dinamakan dalam anugerah antarabangsa berprestij seperti Anugerah Kulinari Dunia yang memberi penghormatan kepada Hanoi sebagai "Bandar Kulinari Terkemuka Dunia", "Bandar Kulinari Terkemuka di Asia"; Ho Chi Minh City telah diundi oleh Time Out Magazine (UK) di tempat ke-4 dalam senarai 20 bandar dengan masakan terbaik di dunia.

Terbaharu (2024), pada tahun kedua di pasaran Vietnam, Michelin Guide terus memperluas pemberian 1 bintang Michelin kepada 7 restoran di Hanoi, Ho Chi Minh City dan Da Nang serta meningkatkan senarai pengundian untuk restoran dengan "kualiti makanan yang baik pada harga yang berpatutan" (Bib Gourmand) dan restoran Michelin Selected.

Atau pada tahun 2025, Hue akan menjadi bandar warisan pertama yang ditadbir pusat di Vietnam. Khususnya, warisan kulinari telah lama wujud, sangat kaya dan unik, dengan sehingga 1,700 daripada 3,000 hidangan di Vietnam direkodkan dalam Kod Dinasti Nguyen, daripada hidangan diraja kepada hidangan rakyat - Hue memilih bidang masakan untuk mempromosikan penyertaan dalam Rangkaian Bandar Kreatif UNESCO. Ini dianggap sebagai strategi penting untuk menyumbang kepada mempromosikan masakan Vietnam kepada dunia.

Di taman permainan domestik, yang bertujuan untuk membangunkan dan meningkatkan pasaran masakan di Vietnam, terdapat anugerah Top 25 Terbaik Restoran Bertaraf Tinggi Terbaik di Vietnam yang dianjurkan oleh Robb Report Magazine atau Flavors Vietnam oleh Vietcetera untuk menghargai sumbangan dan pencapaian industri F&B Vietnam (perniagaan perkhidmatan makanan dan minuman di restoran, hotel dan kawasan pelancongan) dalam perjalanan untuk mencipta peta masakan dunia. Kesemua ini menyumbang kepada memotivasikan lagi perniagaan dalam industri untuk memberi lebih tumpuan kepada pelaburan dalam kualiti perkhidmatan dan kreativiti masakan.

Untuk mencapai pencapaian di atas, masakan Vietnam, bersama-sama dengan orang yang berdedikasi, telah membawa keindahan unik, ciri dan sangat pelbagai bagi setiap wilayah di jalur tanah berbentuk S, di mana kesan produk asli yang kaya dengan ciri semula jadi, tanah dan bermusim digabungkan dengan kaedah memasak tempatan, sama ada desa atau canggih, sentiasa mencipta rasa yang indah; menyumbang untuk memperkenalkan dan mempromosikan keindahan budaya tempatan melalui masakan dari semua wilayah di Vietnam.

Pada tahun 2024, Restoran Man Moi di Bandaraya Ho Chi Minh merupakan salah satu restoran yang telah mewujudkan identitinya dengan mengadakan lebih daripada 10 acara masakan "Perisa Tanah Air", memulihkan dan memperkenalkan hampir 100 hidangan yang dipilih dengan teliti daripada kepakaran dari seluruh negara untuk diperkenalkan kepada pengunjung dan pelancong.

Hay Nen Light - restoran mewah Vietnam yang mengeksploitasi bahan-bahan tempatan, produk dan layanan Vietnam dalam gaya moden dan kreatif. Menu rasa restoran berubah mengikut musim dan dibangunkan dalam bentuk "Menu Cerita" - setiap menu adalah cerita tentang budaya Vietnam yang diceritakan melalui pengalaman kulinari.

Sementara itu, pusat peranginan JW Marriott Phu Quoc menghargai produk pertanian tempatan dan pembangunan mampan persekitaran Pulau Mutiara dengan menggabungkan kepakaran Phu Quoc seperti herring, landak laut, lada, madu serta sayur-sayuran dan buah-buahan organik dengan kreativiti cef berbakat untuk mencipta makanan istimewa yang membawa pengalaman berkelas yang layak untuk tetamu.

Wartawan Vu Kim Hanh, Presiden Persatuan Perusahaan Barangan Vietnam Berkualiti Tinggi, berkongsi bahawa di dunia, di banyak negara, penyelidikan dan pembangunan produk pertanian dan kepakaran tempatan sangat tertumpu. Di Vietnam, bidang ini masih mempunyai banyak jurang dan belum dilaburkan dengan betul. Sebagai contoh, di Hum (sebuah restoran di Ho Chi Minh City), kita dapat melihat keghairahan dan semangat mereka ke arah membangunkan produk pertanian Vietnam dengan cara yang mampan. Hidangan biasa mempunyai dua piawaian: keselamatan dan kualiti rasa, tetapi di Hum terdapat faktor lain, iaitu keaslian yang sangat tinggi. Sayur-sayuran, ubi, buah-buahan, biji benih, dan rempah ratus tanah kita sangat kaya, bergantung pada kawasan dan musim. Hum memahami dan menghargai ciri ini, untuk mewujudkan asas untuk mencipta masakan Vietnam dengan identitinya sendiri. Semuanya telah diubah suai untuk membawa pengalaman kulinari yang unik untuk pengunjung Vietnam dan antarabangsa.

Pakar seni dan kulinari, Phan Ton Tinh Hai berkata, masakan Vietnam semakin meningkat dan berpotensi besar untuk menjadi salah satu destinasi menarik pelancong antarabangsa. Walau bagaimanapun, untuk mencapai matlamat ini, ia memerlukan usaha seluruh masyarakat, daripada pengurus, perniagaan, chef dan pengguna. Walau bagaimanapun, untuk mempromosikan masakan Vietnam dengan berkesan, adalah perlu untuk mengenal pasti dengan jelas ciri-ciri unik masakan Vietnam, seperti kepelbagaian, kesegaran, pemakanan, dan hubungan dengan budaya dan semangat komuniti. Pada masa yang sama, bina cerita di sebalik setiap hidangan dan setiap ramuan untuk mewujudkan rasa ingin tahu dan keterujaan untuk pengunjung antarabangsa.

Di samping itu, adalah perlu untuk mempelbagaikan produk masakan untuk mengikuti trend global. Masakan Vietnam kini bukan sahaja terhenti pada hidangan tradisional tetapi juga sentiasa diteruskan oleh chef generasi muda, menggabungkannya secara kreatif dengan elemen moden untuk mencipta hidangan baharu dan menarik. Untuk memenuhi keperluan pasaran yang pelbagai, adalah perlu untuk menyelidik dan membangunkan produk pelancongan masakan, khususnya lawatan masakan, kelas memasak, dan festival masakan di dalam dan di luar negara...

Boleh dikatakan daya tarikan sesebuah destinasi pelancongan tidak boleh terlepas daripada sumbangan penting masakan. Tetapi untuk masakan Vietnam menakluki cita rasa pengunjung dari seluruh dunia, sudah tentu memerlukan strategi pelaburan yang kukuh dan tepat untuk menjadi cukup "menarik" untuk mengekalkan pelancong setiap kali mereka berkunjung.

Di samping itu, untuk menggalakkan pembangunan industri masakan, adalah perlu untuk mewujudkan pertandingan masakan di mana chef berpeluang memperkenalkan intipati masakan Vietnam, sambil belajar, mencipta dan menimba pengalaman supaya Vietnam tidak lama lagi akan mempunyai generasi cef yang berbakat dan berdedikasi, menyumbang kepada pembangunan masakan Vietnam.

Sumber: https://toquoc.vn/de-viet-nam-tro-thanh-bep-an-cua-the-gioi-20250126094122114.htm