Perusahaan Vietnam menjadi perintis dalam menghasilkan telur cecair pasteur mengikut piawaian kemanusiaan

Telur cecair pasteur adalah produk yang popular di negara maju seperti Eropah dan Amerika, kerana ia sangat sesuai untuk pengeluaran makanan, terutamanya baking. Di Vietnam, tabiat penggunaan masih terutamanya telur segar, jadi produk ini agak baru. Walau bagaimanapun, trend penggunaan telur cecair pasteur berkembang pesat di Asia Tenggara.

Trứng từ các trang trại đạt tiêu chuẩn phúc lợi động vật quốc tế, sản phẩm trứng gà lỏng thanh trùng cũng sẽ được chứng nhận phúc lợi động vật. Ảnh: Nguyễn Thủy. — Telur dari ladang yang memenuhi piawaian kebajikan haiwan antarabangsa, produk telur ayam cair dipasteur juga akan diperakui untuk kebajikan haiwan. Foto: *Nguyen Thuy.*

Banyak syarikat multinasional dalam industri makanan dan kuih-muih beralih kepada telur cecair pasteur untuk menjimatkan kos buruh dan memenuhi piawaian keselamatan dan kebersihan makanan. Trend ini juga telah merebak ke hotel mewah, terutamanya yang mempunyai kawasan pemprosesan bakeri. Mereka semakin berminat dengan telur cecair pasteur kerana kemudahan dan kebersihannya.

Encik Luiz Mazzon, Pengarah Global Humane Animal Husbandry Programme (HFAC), berkata bahawa sumber telur cecair manusiawi (telur cecair bebas sangkar) adalah sepenuhnya daripada telur segar yang dihasilkan dari ladang yang memenuhi piawaian kebajikan haiwan antarabangsa.

Di ladang yang memenuhi piawaian kebajikan haiwan antarabangsa, ayam betina bebas bergerak, tidak dikurung dalam sangkar, dan dibekalkan dengan keadaan hidup yang mencukupi yang membantu mereka berasa selesa dan mengurangkan tekanan. Khususnya, kandang akan menggunakan peralatan tempat tidur yang kering dan longgar untuk membantu ayam mandi habuk, tingkah laku semula jadi yang penting untuk kesihatan dan kesejahteraan mereka. Terdapat penyuap dan penyiram yang mencukupi untuk mengelakkan persaingan antara individu. Sebaliknya, ruang bertenggek disusun sesuai untuk setiap ayam, membantu ayam berehat secara semula jadi, mengekalkan susunan kawanan dan mengembangkan tulang yang kuat. Sarangnya mempunyai lapisan yang lembut, mewujudkan ruang peribadi yang selesa untuk ayam bertelur.

Menurut Encik Luiz Mazzon, apabila syarikat pemprosesan telur menggunakan telur bebas sangkar yang disahkan sebagai bahan mentah dan mengawal kebolehkesanan dengan ketat, produk akhir, iaitu telur cecair tanpa sangkar, juga akan diperakui kebajikan haiwan mengikut piawaian antarabangsa.

Xu hướng gia tăng các sản phẩm từ trứng gà lỏng thanh trùng đạt chuẩn nhân đạo. Ảnh: Nguyễn Thủy. — Trend peningkatan produk yang diperbuat daripada telur cecair pasteur yang memenuhi piawaian kemanusiaan. Foto: *Nguyen Thuy.*

Cik Le Thi Hang, Pengarah Program Kebajikan Haiwan dalam Ternakan, Rantau Asia Tenggara, Humane World for Animals berkata, di Asia Tenggara, banyak negara seperti Singapura, Malaysia atau Thailand mempunyai perniagaan mengeluarkan telur cecair pasteur yang memenuhi piawaian kebajikan haiwan. Di negara besar seperti China, Korea atau Jepun, produk ini menjadi pilihan popular dalam industri pemprosesan makanan.

"Trend memastikan keselamatan makanan dan mengoptimumkan tenaga kerja dalam kilang pemprosesan atau hotel mewah juga menjadikan telur cecair dipasteur sebagai pilihan yang sesuai. Ini juga merupakan sebahagian daripada orientasi pemprosesan mendalam yang disasarkan oleh industri ayam itik untuk meningkatkan nilai produk dan mengurangkan kerugian selepas tuai.

Telur ayam cair dipasteurkan yang memenuhi piawaian kemanusiaan merupakan trend berpotensi yang bukan sahaja membantu petani mempelbagaikan produk mereka dan menjangkau pelanggan baharu, tetapi juga membuka peluang eksport ke pasaran serantau seperti Singapura dan Hong Kong,” kata Cik Le Thi Hang.

Di Vietnam, perusahaan ternakan domestik seperti V.Food dan Ba Huan adalah perintis dalam menghasilkan dan membekalkan telur cecair pasteur yang memenuhi piawaian kemanusiaan, membantu kilang memproses menggunakannya serta-merta selepas membuka pembungkusan, tanpa perlu memecahkan telur secara manual. Terutama, pada tahun 2025, V.Food (April) dan Ba Huan (Jun) memperoleh pensijilan telur cecair bebas sangkar daripada Pertubuhan Kemanusiaan Diperakui.

Sản phẩm trứng gà lỏng thanh trùng đạt chuẩn nhân đạo quốc tế của V.Food vừa được công nhận là sản phẩm tiêu biểu TP.HCM năm 2025. Ảnh: Nguyễn Thủy. — Produk telur cair dipasteur V.Food yang memenuhi piawaian kemanusiaan antarabangsa baru sahaja diiktiraf sebagai produk tipikal Bandar Ho Chi Minh pada tahun 2025. Foto: *Nguyen Thuy.*

Dengan jumlah kawanan hampir 30,000 ayam petelur yang diternak secara manusiawi di Dong Nai , V.Food bukan sahaja perintis dalam menternak ayam mengikut piawaian antarabangsa "tanpa sangkar", tetapi juga unit pertama di Vietnam yang menghasilkan telur cecair pasteur.

Encik Truong Chi Cuong, Timbalan Ketua Pengarah V.Food, berkata bahawa telur dipasteur dan beku boleh diawet sehingga 6 bulan, menjadikannya sesuai untuk pasar raya, pusat peranginan yang jauh dari pusat bandar atau pasar yang memerlukan masa penyimpanan yang lama. Telur jenis ini dianggap selamat, mudah dan berkualiti, walaupun pada masa ini kosnya lebih tinggi daripada telur biasa.

"Beberapa hotel besar, restoran dan syarikat gula-gula telah mula menggunakan produk ini. Selain itu, kami juga bekerjasama dengan rakan kongsi asing untuk mengeksport, mengambil kesempatan daripada jangka hayat yang panjang dan harga yang kompetitif," kata Encik Truong Chi Cuong, sambil menambah bahawa telur manusia Vietnam mempunyai kelebihan harga berbanding banyak negara, terutamanya Singapura, di mana kawasan pembiakan adalah terhad. Pada masa ini, syarikat itu menyasarkan untuk mengecilkan jurang harga antara telur berperikemanusiaan dan telur biasa, menjadikannya lebih mudah diakses oleh pengguna, sambil melabur dalam kilang pemprosesan yang diperakui FSSC untuk mengekalkan kualiti yang stabil untuk eksport.

Menurut Pengarah Program Kebajikan Haiwan dalam Ternakan, Rantau Asia Tenggara, Humane World for Animals, Cik Le Thi Hang, dalam industri ternakan ayam, terutamanya pengeluaran telur, biosekuriti mesti diberi keutamaan, kerana kebajikan haiwan hanya bermakna apabila digabungkan dengan kawalan penyakit.
Pada masa ini, industri ternakan juga sedang berinovasi dan mempelbagaikan produk, menyasarkan pemprosesan mendalam untuk mengoptimumkan nilai, mengurangkan sisa dan memenuhi piawaian pembangunan mampan antarabangsa.

Sumber: https://nongnghiepmoitruong.vn/doanh-nghiep-viet-tien-phong-san-xuat-trung-ga-long-thanh-trung-chuan-nhan-dao-d784130.html