Semasa acara dan perayaan kebudayaan tempatan, terutamanya Hari Peringatan Raja-Raja Hung - Festival Tokong Hung atau Festival Pembukaan Hutan - warisan budaya tidak ketara kebangsaan, kampung Muong dipenuhi dengan aroma hidangan tradisional. Penduduk kampung menyediakan jamuan yang rumit, yang dipenuhi dengan rasa gunung dan hutan, untuk dipersembahkan kepada nenek moyang dan dewa-dewa mereka, dan untuk mengalu-alukan tetamu dari jauh.
Kaedah memasak tradisional, seperti memanggang lidi ikan sungai pada batang buluh dan memasak nasi pulut dalam tiub buluh di atas arang, mencipta rasa tersendiri hidangan di meja makan orang Muong di Minh Hoa.
Masakan orang Muong di Minh Hoa tidaklah rumit dari segi bahan-bahannya, tetapi ia memerlukan kemahiran dan ketelitian dalam setiap langkah penyediaannya. Daripada memilih pulut untuk nasi yang dimasak dengan buluh, memilih tiub buluh muda untuk dibakar, hinggalah kepada perapan daging babi tempatan, ikan sungai, atau penyediaan rebung pahit dan sayur-sayuran liar... semuanya berdasarkan pengalaman lama penduduk tempatan. Setiap hidangan mengekalkan rasa semula jadi, desa, namun tidak dapat dilupakan.
Banyak hidangan tradisional di Minh Hoa masih mengekalkan kaedah penyediaan tradisional buatan tangan mereka. Nasi pulut yang dimasak dalam tiub buluh mesti dipanggang di atas arang untuk memastikan butirannya lembut dan harum. Ikan sungai dicucuk pada buluh dan dipanggang perlahan-lahan di atas arang yang menyala. Daging babi tempatan diperap dengan mắc khén (sejenis rempah ratus) dan daun hutan, kemudian dipanggang keseluruhannya. Malah persembahan hidangannya juga mempunyai ciri unik, dengan penduduk tempatan menggunakan dulang buluh, daun pisang, dan tiub buluh untuk mewujudkan hubungan dengan alam semula jadi. Hidangan ini bukan sahaja untuk dinikmati tetapi juga mencerminkan layanan, kasih sayang, dan keindahan kehidupan rohani penduduk.
Komrad Ha Thang Long - Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune Minh Hoa, berkata: "Pada April lalu, komune menganjurkan pertandingan kulinari yang menarik 20 pasukan daripada agensi, unit dan persatuan wanita di komune, membawa bersama mereka hidangan yang kaya, menarik dan berperisa yang mencerminkan identiti etnik Muong. Melalui pertandingan ini, kami menyumbang kepada pemeliharaan dan penyebaran keindahan budaya tradisional di Minh Hoa; pada masa yang sama, ia mewujudkan suasana pertukaran, mengukuhkan ikatan dan solidariti antara unit, persatuan wanita dan penduduk di komune."
Selain memelihara perayaan tempatan dan nilai-nilai budaya tradisional, penduduk Minh Hoa berusaha untuk memelihara hidangan yang bercirikan etnik Muong. Menggunakan bahan-bahan yang biasa dari gunung dan hutan, dan melalui tangan mahir penduduk tempatan, masakan Muong di Minh Hoa masih mengekalkan nilai budayanya di tengah-tengah kehidupan moden hari ini.
Hong Nhung
Sumber: https://baophutho.vn/doc-dao-am-thuc-cua-nguoi-muong-o-minh-hoa-254293.htm
Komen (0)