Duong Thanh Long, Pengasas Kopi Garam Uncle Long: U60 memulakan rangkaian kopi

Bermula dari pedati kopi kecil di tengah-tengah Bandar Ho Chi Minh, kisah Encik Duong Thanh Long adalah bukti nyata kepada keazaman untuk memulakan perniagaan tanpa mengira usia.

Dari gerobak kaki lima ke rangkaian kopi yang meliputi Selatan dan Utara

Dunia mengenali pengasas KFC, Encik Harland Sanders, dengan perjalanan keusahawanan yang memberi inspirasi pada usia 60 tahun. Di Vietnam, terdapat kisah yang sama. Itulah kisah Encik Duong Thanh Long, yang sering dipanggil "Uncle Long", pengasas rangkaian Kopi Garam Uncle Long.

Dilahirkan pada tahun 1966 di Quang Ngai , Encik Long pergi ke Ho Chi Minh City pada usia 15 tahun untuk mencari rezeki. Kehidupannya dikaitkan dengan banyak pekerjaan buruh kasar, dari pembantu kedai kopi, pendandan rambut, porter, pembuat papan tanda, hingga pelayan di restoran.

Pada 2019, dia meminjam 200 juta VND untuk membuka kafe taman. Sebelum dapat memulihkan modal, wabak Covid-19 melanda, dia terpaksa menutup kedai, memikul hutang, dan pulang ke kampung halaman.

Bukan sahaja membangunkan rantai kopi garam, Encik Long juga mengasaskannya
Dapur zero-dong Uncle Long telah beroperasi sejak November 2023 hingga sekarang. Encik Long berkata bahawa sebelum itu, dia ingin membantu orang dalam keadaan sukar, tetapi tidak mempunyai kemampuan yang mencukupi, dan hanya sekali-sekala mengumpul wang yang cukup untuk membeli makanan untuk diberikan kepada orang ramai.

Pada masa ini, Dapur Zero-Dong Uncle Long menyajikan hidangan vegetarian, dengan bahan-bahan yang diimport dan diproses setiap hari untuk memastikan kesegaran. Keperluan lain seperti beras, rempah ratus dan lain-lain, sebahagiannya diambil daripada keuntungan Pak Long, dan sebahagiannya ditaja oleh dermawan. Dapur tidak menerima sumbangan kewangan. Ramai orang datang untuk menyokong dapur dengan wang, tetapi Pak Long menolak, tetapi masih menghargai kebaikan mereka.
"Saya hanya berharap mempunyai kesihatan yang mencukupi untuk terus bekerja, menyumbang dan membantu lebih ramai orang dalam keadaan sukar," kata Encik Long.

Dia gagal, tetapi dia tidak melepaskan minatnya untuk keusahawanan. Secara kebetulan, semasa lawatan ke Hue , dia telah diperkenalkan dengan kopi garam tradisional ibu kota purba. Minuman ini memberinya idea baru. "Kopi garam di Hue agak lazat, tetapi saya fikir saya boleh membuatnya dengan cara saya sendiri untuk menjadikannya lebih kuat dan lebih merangsang selera," kongsinya.

Kembali ke Ho Chi Minh City selepas Covid-19, Encik Long memutuskan untuk memulakan semula perniagaannya, dengan sebuah kereta kopi kecil di Jalan Cong Hoa. Daripada membiarkan kopi mengalir melalui penapis panas, kemudian menitis ke lapisan krim susu di bawah seperti dalam versi kopi garam di Hue, kopi garam Encik Long adalah pracampuran, membantu kopi mengekalkan kekayaan dan kelicinannya. Resipi juga telah diuji berkali-kali untuk mencari rasa yang unik.

Pada masa itu, kopi garam masih belum popular di Saigon, hanya kedai-kedai besar yang menjualnya. Cawan kopi garam termurah ialah 35,000 VND, banyak kedai menjualnya pada harga 65,000 - 70,000 VND. Selepas pengiraan yang teliti, Encik Long memutuskan untuk membangunkan model "kopi garam 15,000 VND" (kemudian diselaraskan kepada 18,000 VND/cawan) supaya semua orang, daripada pekerja bebas, kepada pelajar, pekerja pejabat... dapat menikmatinya.

Secara kebetulan, anak perempuan dan cucu Encik Long, semasa melawat bapa mereka di Ho Chi Minh City, merakam video troli Kopi Garam Pak Cik Long dan menyiarkannya di TikTok. Kisah Pak Long diketahui ramai orang. Jenama "Uncle Long's Salt Coffee" dengan cepat menarik sebilangan besar pelanggan. Beberapa hari, Pak Long menjual lebih daripada 500 cawan.

Dalam masa 6 bulan sahaja, Pak Long melunaskan semua hutang perniagaannya sebelum ini. Dia juga mendaftarkan tanda dagangan "Uncle Long" dan mengembangkan kedai kopinya di seluruh negara. Sehingga kini, rangkaian Uncle Long Salt Coffee mempunyai lebih 50 kedai, apatah lagi kedai-kedai baharu yang kerap dibuka setiap bulan.

Katakan "tidak" kepada francais

Pada tahun-tahun awal perniagaannya, Encik Long berkongsi resipi kopi garamnya dengan beberapa orang muda. Mereka membeli bahan-bahannya, mencampurkannya mengikut arahannya, dan menjual kopi garam, dengan permintaan supaya mereka tidak menggunakan nama jenamanya. Bagaimanapun, Encik Long kemudian menyedari bahawa tidak semua kedai mencampurkannya mengikut resipinya, menyebabkan pelanggan mengeluh tentang kualiti.

Dari realiti itu, Pak Long memutuskan untuk tidak memfrancaiskan Kopi Garam Pakcik Long. Beliau mengutamakan latihan kakitangan tempatan muda, membawa mereka ke Ho Chi Minh City untuk latihan, kemudian menempatkan semula mereka di pangkalan, mewujudkan aliran kakitangan yang "keras", memenuhi kualiti yang konsisten di setiap kedai.

"Saya rasa saya boleh membuka diri sejauh yang saya boleh. Saya fikir, pada usia ini, saya tidak boleh berpatah balik. Jika saya gagal, saya telah kalah. Saya memutuskan untuk tidak francais, tetapi secara peribadi pergi ke laluan saya sendiri," kongsi Encik Long.

Kerana dia menganggap setiap kedai sebagai "cetusan idea"nya, Encik Long mempunyai cara pengurusan yang sangat istimewa. Di rangkaian sosial seperti Facebook atau TikTok, pengikut dapat melihat bahawa dia sentiasa membalas komen pelanggan secara langsung, mendengar maklum balas untuk membuat pelarasan yang sesuai.

Sebagai contoh, apabila menerima maklum balas daripada golongan muda tentang masalah membeli aiskrim masin yang terlalu sedikit, "sapu sahaja untuk itu", Encik Long membuat kajian sendiri dan memutuskan untuk membangunkan cawan khusus untuk pelanggan memegang aiskrim masin. Dengan cara ini, keadaan pekerja membungkus aiskrim masin secara tidak betul atau dalam kuantiti yang salah dikawal dengan lebih berkesan.

Sejak kebelakangan ini, kerana rantaian kopi telah berkembang, Pak Long tidak lagi berdiri di kaunter dan membuat kopi. Sebaliknya, dia sendiri memeriksa setiap cawangan, mengarahkan pekerja jika mereka tidak mengikut prosedur yang betul, dan secara peribadi bertanya kepada pelanggan tentang pengalaman mereka semasa membeli kopi di kedai Encik Long.

"Saya akui masih banyak kelemahan dari segi perkhidmatan terutama dalam latihan dan pengurusan kakitangan. Tetapi saya amat bertuah kerana sentiasa menerima komen ikhlas daripada anak muda yang dinamik," kata Encik Long.

Mengimbas kembali perjalanan keusahawanannya, Encik Long berkata dia telah mengalami banyak kesusahan, tetapi dia tidak pernah menganggapnya sebagai kegagalan. Pengalaman berharga itu, bersama-sama dengan kasih sayang pelanggannya, yang membawanya ke tahap sekarang.

"Kejayaan bukan bermakna tidak gagal dan gagal bukan bermakna tidak boleh berjaya. Perkara yang paling penting ialah bagaimana kita memerhati dan menerima sesuatu. Semoga walau apa pun situasi anda sekarang, sentiasa kekalkan semangat optimistik dan sikap positif," nasihat Encik Long kepada anak muda.

Sumber: https://baodautu.vn/duong-thanh-long-nha-sang-lap-ca-phe-muoi-chu-long-u60-khoi-nghiep-chuoi-ca-phe-d301651.html