Singgah ke restoran Cay Sung untuk makan bubur ikan haruan dengan sayur-sayuran yang dikisar pahit. Tidak jauh tetapi sudah merindui Barat.

Kedai bubur ikan haruan sentiasa mempunyai sepinggan sayur pahit hijau yang terletak di bandar pintu masuk. Sejurus sebelum Tet, saya singgah ke kedai dengan perasaan teruja untuk pulang ke Barat, tetapi sekelip mata, pada hari berlepas, saya singgah ke kedai dan rasa rindu.

Satu bahagian bubur cukup untuk dua orang - Foto: SON LAM

Pada hari ke-4 Tet, orang-orang dari Barat mula kembali ke Timur. Restoran bubur ikan haruan Cay Sung di 577 Lebuhraya Nasional 1, Wad 4, Bandar Tan An, Long An memilih hari ini untuk membuka hari pertama tahun ini, dan sibuk dengan pelanggan seperti biasa.

Lebuhraya Nasional 1 dari Tan An City ke Bandar Tan Hiep, Tien Giang , beberapa dekad lalu, ketika ia masih "laluan unik", terkenal dengan bubur ikan sayur pahit dan bubur mata babi.

Pemandu jarak jauh dari wilayah Utara, Tengah dan Barat sering memilih kedai bubur di sepanjang Lebuhraya 1 untuk berhenti. Sejak Lebuhraya Ho Chi Minh - Trung Luong Expressway dibuka pada tahun 2012, kenderaan jarak jauh telah berkurangan di Lebuhraya 1 berbanding sebelum ini, dan kedai bubur menjadi semakin berkurangan.

Hanya beberapa restoran seperti Cay Sung yang kekal, mengekalkan imej biasa Barat sejak 1990-an. Terletak di sebelah kiri Bandaraya Ho Chi Minh, walaupun jalur tengah, ia masih tidak menghalang ramai orang untuk berpusing agak jauh untuk menikmati semangkuk bubur yang mereka "tahu dengan hati".

Terdapat sebatang pokok ara di hadapan kedai, jadi lebih daripada tiga puluh tahun yang lalu, apabila kedai itu dibuka, pemiliknya menamakannya Cay Sung. Pokok ara membuat nama dan "mengenal pasti kedai", dan ia masih wujud sehingga kini.

Meja kayu bulat yang ditutup dengan kain kapas merah bersulam bunga berwarna-warni, tipikal gaya Barat lama, masih ada. Apabila pelanggan masuk, pemilik akan melihat berapa ramai orang yang sedang makan dan kemudian bergilir-gilir mengemas meja.

Periuk bubur sedang mendidih di atas dapur alkohol, saiznya bergantung kepada bilangan orang. Pinggan besar sayur-sayuran yang dikisar pahit dengan tauge. Sepinggan ikan haruan yang dimasak dengan minyak daun bawang, kacang tanah panggang yang dihancurkan, bawang besar, lada dan halia yang dicincang.

Bubur Barat ibarat "sup nasi", tidak terlalu pekat atau lembek - Foto: SON LAM

Seterusnya adalah rangkaian mangkuk sambal ikan asam jawa, kicap, sos ikan masin, lada sulah, serbuk cili.. dan seperiuk teh ais bergelas sedia untuk tetamu. Jika Utara sering memasak bubur dengan cara nasi benar-benar masak, hampir seperti tepung, maka bubur di Barat adalah seperti "sup nasi".

Bersihkan ikan haruan, goreng dengan minyak dan bawang besar, kemudian rebus untuk mendapatkan airnya. Bakar nasi, kemudian tuangkan air rebusan ikan untuk masak. Apabila nasi kembang, kira-kira 7-8 bahagian beras dalam 10 bahagian air, sudah siap.

Di restoran Cay Sung, bubur juga dimasak dengan cendawan dan bebola daging kisar, jadi kuahnya sentiasa manis dengan rasa ikan dan daging, wangi dengan aroma nasi dan cendawan, dan diperisakan dengan bawang hijau.

Kini tiada lagi ikan haruan liar, tetapi pemiliknya tetap memilih ikan haruan yang baru masak masak. Dan dengan lebih tiga puluh tahun ikan rebus, ikan haruan di sini sentiasa masak betul-betul, cukup pejal, dagingnya manis, tidak berserabut atau hambar.

Tetapi mungkin yang paling membuatkan orang teringat restoran Cay Sung ialah sentiasa ada sepinggan sayur pahit hijau segar.

Sayur tanah pahit sering membangkitkan nostalgia bagi orang yang tinggal jauh dari rumah di Barat - Foto: SON LAM

Sayuran tanah pahit terdapat di mana-mana, tetapi paling banyak digunakan oleh orang-orang di Barat. Biji sayur-sayuran tanah pahit nampaknya mudah didapati di tanah kebun. Setiap kali tanah digemburkan untuk membina tebing kolam, tebing ladang menjadi kering, apabila tiba musim hujan, tumbuh-tumbuhan tumbuh dalam tompok-tompok hijau.

Berbeza dengan sayur pahit yang bulat dan rangup biasa, sayur yang dikisar pahit mempunyai batang yang sedikit kaku, daun yang kecil dan nipis, dan rasa pahit yang lebih "pedas".

Herba tanah pahit boleh dimakan mentah, tetapi lebih baik apabila ia dicelur. Oleh itu, semangkuk bubur yang sempurna di restoran Cay Sung ialah apabila bubur mendidih di atas periuk, masukkan sedikit herba pahit ke dalam mangkuk, kemudian cedok dalam bubur.

Ramai orang yang tidak biasa dengannya mungkin mendapati rasa pahit selada air tidak menyenangkan. Tetapi biasanya lebih sukar hidangan itu untuk dimakan, lebih ketagihan dan tidak dapat dilupakan apabila anda membiasakannya.

Selepas rasa pahit, sayuran yang dikisar pahit akan membawa kepada rasa manis ringan yang sangat unik, bercampur dengan manisnya bubur ikan. Makan sampai kenyang tapi mulut masih mengidam nak makan mangkuk lain.

Jika anda tergesa-gesa, anda boleh cepat-cepat memesan sebahagian bubur seperti ini dengan harga 50,000 VND - Foto: SON LAM

Selepas menghabiskan bubur, peluh mencurah-curah. Hidangan itu bukan sahaja lazat tetapi juga seperti ubat. Perasaan ringan, selesa dan pulih selepas perjalanan yang panjang menyebabkan orang ramai datang ke restoran Cay Sung selama bertahun-tahun untuk makan bubur ikan haruan dengan sayur-sayuran yang dikisar pahit.

Selain itu, saya menemui sesuatu yang biasa di restoran tepi jalan ketika melalui pintu masuk. Sehari sebelum Tet, saya singgah ke restoran, melihat mangkuk bubur ikan dengan sayur pahit dan rasa nostalgia untuk kembali ke Barat. Tiba-tiba dah masuk hari ke-4 Tet, dan selepas meneguk semangkuk bubur, saya rasa nostalgia dengan kampung halaman.

Sumber: https://tuoitre.vn/ghe-quan-cay-sung-an-chao-ca-loc-rau-dang-dat-chua-xa-da-nho-mien-tay-20250201162136347.htm