Gio nay, hidangan tradisional - dipenuhi dengan saripati masakan Utara

Gio Nay - Kepakaran desa dengan rasa kampung halaman yang kaya

Gio nay bukan sahaja hidangan tradisional tetapi juga simbol budaya kulinari penduduk Thai Binh , Nam Dinh, Hai Duong... Daripada bahan-bahan mudah hingga penyediaan yang teliti, hidangan ini mempunyai rasa yang tulen, mengingatkan kawasan luar bandar di Utara.

1. Nama dan asal usul

Nama yang pelbagai : Gio Nay juga dikenali dengan nama Gio Lay , Gio Fat , Gio Cuon atau Gio Thuc , bergantung pada cara panggilan setiap wilayah.
Asal : Keistimewaan terkenal di wilayah Thai Binh, Nam Dinh dan Hai Duong, ia sering muncul pada dulang Tet, perkahwinan dan ulang tahun kematian.

2. Bahan-bahan dan penyediaan

Gio nay diperbuat daripada bahan-bahan desa tetapi memerlukan teknik yang mahir:

Bahan utama : Bahu daging babi tanpa lemak, dicampur dengan rempah termasuk lada, garam, dan lengkuas yang dikisar
Langkah membungkus : Campuran daging disapu rata pada daun pisang segar yang telah dipanaskan di atas api sehingga lembut, digulung rapat ke dalam silinder sepanjang kira-kira 30cm, dan diikat dengan jalur buluh.
Ham rebus : Ham direbus dalam air mendidih selama 4 jam, kemudian ditoskan untuk menghasilkan lekatan yang sempurna.

3. Rasa yang tersendiri

Gio nay mempunyai tekstur yang lembut , campuran kemanisan daging, kekayaan lemak dan aroma daun pisang yang kuat. Apabila dihiris, setiap kepingan ham berkilauan dengan lapisan lemak jernih seperti jeli, dan lazat dihidangkan bersama bawang jeruk atau nasi panas.

4. Kepentingan budaya

Simbol kelimpahan : Hidangan ini sering muncul semasa cuti Tet, menyatakan hasrat untuk tahun baru yang sejahtera.
Profesion tradisional : Di kampung Nguyen Xa (Thai Binh), ramai keluarga masih mengekalkan rahsia membuat gio nay turun-temurun, memandangkan ini "profesion nenek moyang" mereka.
Hadiah desa : Giò nây popular sebagai hadiah berkat rasa unik dan pembungkusan buatan tangan.

5. Nikmati rasa sebenar pork roll

Makan sejuk : Hiris, celup dengan sos ikan tradisional atau sos cili.
Gabungan : Dihidangkan bersama banh chung, nasi likat baru atau wain nasi likat.
Penyimpanan : Ham segar boleh digunakan selama 5-7 hari jika disimpan dalam peti sejuk.

Kesimpulan

Gio nay bukan sahaja hidangan lazat tetapi juga jambatan antara masa kini dan masa lalu, mengekalkan saripati masakan Utara . Jom buat hidangan ini dengan "Vuon Cua Truong" untuk merasai sepenuhnya rasa desa.