Di tengah-tengah kawasan paling sesuai untuk didiami di dunia, Thao Dien, terdapat Pho 'S yang harum dan berkhasiat yang diperbuat daripada ginseng Ngoc Linh.

Di kawasan Thao Dien, Ho Chi Minh City, gerai Pho 'S hanya 30m², terletak di tengah-tengah bandar. Dalam suasana damai itu, kisah semangkuk pho penyayang seorang ibu diceritakan oleh dua beradik yang 'mencintai pho'.

Pho dalam periuk seramik

Kisah ini bermula di sebuah restoran pho kecil pada permulaan lorong pada tahun 80-an abad yang lalu di Ha Nam (kini Ninh Binh) Encik Tran Cuong - datuk sebelah ibu Nguyen Tu Tin dan Nguyen Tien Hai.

Pada tahun 1992, dia berhenti menjual pho dan pergi ke Selatan untuk memulakan perniagaan.

Dari cinta ibu kepada pho

Di Ho Chi Minh City, Encik Cuong dan anak-anaknya beralih kepada perniagaan bahan binaan. Walaupun Puan Tran Thi Lan (ibu Tin dan Hai) mempunyai perniagaan yang berjaya, dia sentiasa mengingati imej restoran pho yang sibuk di kampung halamannya, kuahnya yang jernih seperti "air hujan", bau harum halia panggang, kayu manis, bunga lawang, dan buah pelaga pada musim sejuk.

Puan Lan menghantar kasih sayang melalui setiap mangkuk pho untuk anak-anaknya ketika mereka baru "dicerai susu".

Tien Hai berkata, kerana cinta yang sederhana itulah, setelah sekian lama belajar dan bekerja di dalam dan luar negara, dua beradik itu mengasaskan jenama Pho Sam Ngoc Linh.

Pho Sam Ngoc Linh telah menemani Hari Pho sejak tahun-tahun pertama dengan hidangan Pho rebus ginseng. Sehingga kini, jenama ini mempunyai 10 kedai berskala besar yang beroperasi dengan berkesan dari Ho Chi Minh City ke Binh Duong (lama).

Restoran Pho 'S mempunyai keluasan hanya 30m² di kawasan Thao Dien - Foto: HOANG LE

Saya membawa Pho kepada dunia

Francais global Pho ialah idea yang dicetuskan oleh Encik Hai sejurus selepas bertemu pakar ekonomi , francais antarabangsa Nguyen Phi Van dan presiden Persatuan Usahawan Muda Nguyen Tuan Quynh ketika itu.

Pada tahun 2022, jenama "muda" Pho 'S dilahirkan, dengan tujuan mengeksport pho ke luar negara. Encik Nguyen Tien Hai berkata: "Kami ingin memperkenalkan cara baru menjalankan perniagaan. Model restoran pho yang tidak memerlukan terlalu banyak ruang, mempunyai proses yang ketat, hasil dan perbelanjaan yang jelas, operasi yang mudah, tetapi masih membawa mangkuk pho "asli" yang lazat manakala kos dan kakitangan sentiasa diminimumkan.

Ini juga merupakan kaedah eksport yang sangat "lengkap" untuk perniagaan Vietnam apabila mereka boleh membawa bahan-bahan untuk dibawa bersama semangkuk pho seperti mi pho (nasi), daging, sayur-sayuran, produk pertanian dan herba perasa.

Mangkuk kecil pho dibuat untuk dipesan di restoran Pho 'S - Video: HOANG LE

Selepas 3 tahun memulakan perniagaan, Pho 'S mempunyai 3 kedai di negara ini dan 1 kedai di Filipina. Khususnya di Timur Tengah dan Malaysia, Pho 'S baru sahaja mendapat sijil HALAL antarabangsa.

"Pensijilan HALAL adalah pensijilan yang dikawal paling ketat, tetapi ini adalah pasaran besar dengan hampir 3 bilion orang. Jika produk Vietnam "lulus" ia akan menjadi satu langkah besar ke hadapan untuk perniagaan Vietnam dan barangan Vietnam," kata Encik Hai.

Dua beradik Nguyen Tu Tin (kiri) dan Nguyen Tien Hai. Encik Hai memenangi Anugerah Golden Star Anise pada 2019, Encik Tin memenangi Anugerah Golden Star Anise pada 2020 dalam peraduan "Mencari tukang masak pho terbaik" anjuran akhbar Tuoi Tre - Foto: NVCC

"Hari Pho Melihat Kami Berkembang"

Pada halaman semakan Peta Google, Pho Sam Ngoc Linh mendapat penilaian yang baik.

Di cawangan Pho di Jalan Phan Boi Chau, pelanggan Tran Minh Tuan menulis: "Kuah pho harum dan kaya, tidak terlalu masin, daging lembunya lembut, mangkuk istimewanya sangat besar dan banyak daging, dengan bebola daging, ekor lembu, jarang, brisket, tendon. Pho rusuk daging lembu mempunyai tulang rusuk yang lembut dan boleh diterima dengan harga yang agak tinggi. Daerah 1. Ruang tidak terlalu sempit."

MIP mengulas: "Pho sedap dan berkhasiat. Boleh request mee bihun dan bukannya mee nasi. Makan pho di sini memang berkhasiat dan memberi tenaga sepanjang hari. Menunya pelbagai, tapi kalau datang sini baru nak makan pho."

Di Pho 'S Thao Dien, Encik RaiVinh berkongsi: "Saya berpeluang melawat restoran pho dan kagum dengan cara restoran itu mengharmonikan citarasa Utara dan Selatan. Walaupun ruang terhad dan kelajuan perkhidmatannya tidak pantas, kualiti hidangan secara amnya okay."

Restoran Pho 'S beroperasi dengan cara baharu: kecil, padat, moden - Foto: HOANG LE

Bagaimanakah ginseng Ngoc Linh digabungkan secara harmoni dengan ramuan pho tradisional untuk menghasilkan sup yang lazat?

Encik Nguyen Tien Hai mendedahkan: "Jiwa pho ialah kuahnya. Ia masih daun ginseng Ngoc Linh, cacing laut manis dalam dan bahan-bahan segar yang dimasak dalam periuk pho seramik Vietnam tulen dengan suhu dan masa yang sesuai untuk mengekalkan rasa dan pemakanan."

Pho Sam Ngoc Linh ialah jenama yang telah memenangi banyak anugerah domestik dan antarabangsa seperti "Jenama Pho Paling Kegemaran" selama bertahun-tahun berturut-turut (2019-2020), mengambil bahagian dalam aktiviti amal yang bermakna selama bertahun-tahun bersama akhbar Tuoi Tre melalui program Pho Day, Loving Pho Car.

Setelah mengambil bahagian dalam program Hari Pho yang dimulakan oleh akhbar Tuoi Tre selama bertahun-tahun, Tin dengan berjenaka berkata: "Boleh dikatakan ini adalah program yang menyaksikan kami membesar."

Program Pho Day 12-12 memasuki tahun ke-9 dengan tema "Meningkatkan paras beras Vietnam - Merebak ke lima benua" dan akan berlangsung pada 13 dan 14 Disember di Pusat Dagangan Cukai (lama), 135 Nguyen Hue, Wad Saigon, Ho Chi Minh City.

Mengambil bahagian dalam program ini ialah kehadiran hampir 30 jenama pho terkenal dan unik dari Utara ke Selatan, menyatukan pelbagai jenis pho dengan ciri-ciri wilayah dan budaya tempatan.

Dengan harga 40,000 VND/mangkuk, perayaan Hari Pho pada 12 Disember 2025, dijangka menyajikan lebih daripada 20,000 hidangan dalam masa 2 hari. Pihak penganjur akan memperuntukkan sekurang-kurangnya 10% daripada hasil jualan pho untuk melaksanakan program "Pho Yeu Thuong", memasak dan menghidangkan pho kepada orang ramai di kawasan "pusat banjir" di wilayah Dak Lak (dahulunya Phu Yen), yang baru sahaja mengalami kerosakan akibat bencana alam baru-baru ini.

Program Pho Day 12-12 disokong dan dilaksanakan oleh Jabatan Hal Ehwal Luar Negeri dan Diplomasi Kebudayaan - Kementerian Luar Negeri, Jabatan Promosi Perdagangan - Kementerian Perindustrian dan Perdagangan, Jabatan Perindustrian dan Perdagangan Bandaraya Ho Chi Minh dan Persatuan Budaya Kulinari Vietnam dengan persahabatan berlian Syarikat Saham Bersama Acecook Vietnam City selama beberapa tahun berturut-turut dengan syarikat Pembangunan Saham Chi Minh berturut-turut dan tahun ini. Bank (HDBank), Syarikat Saham Bersama Makanan Cholimex, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

Kembali ke topik

HOANG LE

Sumber: https://tuoitre.vn/giua-khu-thao-dien-dang-song-nhat-the-gioi-co-mot-pho-s-thom-bo-duong-tu-sam-ngoc-linh-20251207201611496.htm