Dua hidangan Vietnam antara hidangan ikan terbaik di Asia

Sup ikan masam dan ikan rebus dalam periuk tanah liat adalah dua wakil Vietnam yang muncul dalam senarai 53 hidangan ikan terbaik di Asia.

Pada awal Februari, tapak kulinari terkenal dunia Taste Atlas mengumumkan 53 hidangan ikan terbaik di Asia berdasarkan undian daripada pengunjung dan pakar masakan di seluruh dunia.

Canh Chua Ca dari Vietnam menduduki tempat ke-11 dalam ranking, dengan skor 4.4 daripada 5 bintang. Braised Ca To menduduki tempat ke-44, dengan skor 3.6 daripada 5 bintang.

Kriteria untuk mengundi hidangan adalah berdasarkan rasa, populariti, mencapai 3.5 daripada 5 bintang atau lebih, dan mengabaikan undian wilayah. Senarai ini direka untuk membantu negara mempromosikan makanan tempatan, membangkitkan kebanggaan dalam hidangan tradisional dan rasa ingin tahu tentang hidangan yang anda tidak pernah cuba.

Dua hidangan Vietnam antara hidangan ikan terbaik di Asia

Sup ikan asam Vietnam. Foto: Bui Thuy

"Istilah canh chua ca digunakan untuk menggambarkan pelbagai sup ikan Vietnam dengan rasa manis, pedas dan masam yang tersendiri," kata sebuah laman web makanan popular. Kuahnya dibuat dengan asam jawa, nanas, tomato, bendi, taugeh, atau sayur-sayuran lain, dan ikan keli, ikan mas, salmon atau ikan haruan. Sup ikan dihidangkan bersama herba dan nasi.

Ikan rebus dalam periuk tanah liat adalah hidangan yang diperbuat daripada ikan yang direbus dalam periuk tanah dalam gaya tradisional. Ikan yang digunakan dalam hidangan ini biasanya ikan haruan atau ikan keli, dimasak dengan rempah seperti sos ikan, warna karamel, dan hirisan bawang hijau. Ikan rebus dalam periuk tanah dimakan bersama nasi dan selalunya diiringi dengan semangkuk sup ikan asam.

Menduduki nombor satu dalam 53 teratas ialah pempek, kek ikan tradisional Indonesia yang diperbuat daripada ikan cincang dan pati ubi kayu. Palembang, Sumatera Selatan, dikatakan menjadi tempat kelahiran hidangan ini yang mendapat penarafan 4.7 daripada 5 bintang.

Dua hidangan Vietnam antara hidangan ikan terbaik di Asia

Pempek, hidangan ikan Indonesia yang terkenal. Foto: Ekspatriat Indonesia

Legenda mengatakan bahawa seorang lelaki di bandar itu bosan dengan ikan goreng atau bakar tradisional, jadi dia mengisar daging ikan, mencampurkannya dengan tepung ubi kayu dan menggorengnya untuk mendapatkan hidangan rangup dan wangi yang kita kenali hari ini. Dia kemudian berbasikal mengelilingi bandar menjual kuih ikan kepada penduduk tempatan. Lama kelamaan, pempek diiktiraf sebagai hidangan kebangsaan.

Jepun adalah negara dengan hidangan ikan paling banyak diundi dalam senarai dengan 18 penghormatan.

Menurut VNE

Sumber