Chris dan Shayna Dufresne ialah pasangan YouTuber Kanada, pemilik saluran perjalanan dengan hampir 20,000 pengikut, mendokumentasikan perjalanan penjelajahan dunia empat keluarga.

Baru-baru ini, pasangan itu datang ke Vietnam dan mengadakan perjalanan kulinari untuk menerokai Hoi An (Da Nang). Terdapat 2 kepakaran Hoi An yang membuatkan pasangan itu berseru: "Sejujurnya, Cao Lau dan Kek Mawar Putih sahaja sudah cukup membuatkan saya ingin kembali ke Hoi An berkali-kali."

Pasangan itu menikmati hidangan pelik yang dipanggil "mawar putih" di restoran keluarga terkenal di Hai Ba Trung (Hoi An). Memasuki restoran, mereka melihat wanita dengan teliti membentuk kerak kek putih, lembut dan fleksibel serta tersenyum mesra untuk menyambut pelanggan.

Kek mawar putih, kepakaran Hoi An
Pekerja mahir membentuk kerak. Foto: The Dufresnes

Sebenarnya, hidangan "white rose" ini ialah ladu kukus dan banh vac, disusun bersama di atas pinggan, tersusun cantik seperti bunga mawar putih yang sedang mekar. Ini adalah hidangan yang dicipta semasa pertukaran masakan Vietnam - Cina di Hoi Seratus tahun yang lalu, diproses dengan sangat teliti, terperinci, dan bahan-bahannya juga dipilih dengan teliti.

Kepada pelancong asing, keistimewaan ini lebih dikenali sebagai "mawar putih".

Kek mawar putih adalah makanan istimewa yang menarik pelancong di Hoi An. Foto: Foodieandami/White Rose Banh Bao dan Banh Vac Oven

Bahan utama untuk membuat kedua-dua jenis kuih ini ialah nasi - nasi yang sedap, melekit, wangi. Beras dikisar menjadi tepung, ditapis, ditapis semula menjadi sangat tulen, kemudian digulung menjadi bongkah besar. Setelah diuli dengan teliti sehingga lembut dan pekat, doh akan digulung menjadi bentuk bujur, kemudian kepingan kecil doh akan dipecahkan, dan dengan jari, anda akan membentuknya menjadi kulit yang sangat nipis dan sekata, seperti kelopak bunga ros putih yang cantik.

Urutan 01_7.mp4
Membentuk doh memerlukan ketelitian dan kemahiran. Foto: The Dufresnes

Isi ladu termasuk udang, daging tanpa lemak, kulat hitam, taugeh dan sedikit bawang hijau, semuanya dihiris nipis, tumis bersama rempah secukup rasa. Ladu mesti dibalut dengan lapisan doh yang sangat nipis, berbentuk seperti kelopak bunga mawar, ladu lebih besar daripada ladu, berbentuk seperti pemegang baldi. Ladu biasanya diisi dengan sedikit udang cincang di tengah.

Urutan 01_8.mp4
Membentuk kek memerlukan ketelitian, untuk membentuk setiap lipatan kecil pada inti udang kecil di tengah kulit kek. Foto: The Dufresnes

Selepas membentuk, chef menyusun "white rose petal" dalam pengukus, kira-kira 15 minit sehingga kek baru masak. Susun kek di atas pinggan, sapukan lapisan bawang goreng keemasan, sesudu minyak kacang wangi di permukaannya untuk menjadikan hidangan berkilat dan menarik. Apabila menikmati, pengunjung akan merasai kemanisan isi udang dan daging, aroma nasi putih dan hirisan bawang goreng berlemak.

Apabila hidangan panas itu dibawa keluar, dua pelancong Kanada itu tidak teragak-agak untuk mencubanya. "Ia benar-benar lazat," kata Chris.

Pasangan itu menikmati dan mengulas: Daging babi itu lembut, berperisa tepat, dengan sentuhan lada hitam yang sedikit pedas. Keraknya lembut dan kenyal, tidak selembut jenis pai lain. Shayna berkata kerak itu mengingatkannya kepada pierogi - ladu Poland tradisional.

Urutan 01_9.mp4
Apabila mencelup kek dalam sos ikan, rasa bercampur masin, manis dan pedas, menjadikan hidangan itu "lebih diingati". Foto: The Dufresnes

Setiap pinggan kek mawar putih di restoran Hoi An yang terkenal ini berharga 70,000 VND.

Khanh Linh

Pelancong China datang ke Hanoi , memuji hidangan terkenal di restoran Barat. Seorang pelancong wanita China memuji kek Barat dengan kerak keemasan dan rangup, dihidangkan dengan bakul sayur-sayuran segar dan kaya. Ini adalah restoran Barat di Hanoi yang Michelin Guide senaraikan dalam kategori restoran lazat dengan harga yang berpatutan.

Sumber: https://vietnamnet.vn/khach-tay-me-tit-dac-san-banh-hoa-hong-o-hoi-an-gia-70-000-dong-dia-2458372.html