Ubi keledek baik untuk kesihatan anda, tetapi ada perkara istimewa yang perlu diingat semasa memakannya.

Khoai lang là — Ubi keledek ialah makanan biasa yang disukai ramai orang - Foto ilustrasi

Ubi keledek merupakan makanan biasa yang disukai ramai kerana mempunyai khasiat yang tinggi, murah, senang dimakan dan mudah disediakan. Selain itu, keledek juga merupakan ubat berharga yang membantu merawat banyak penyakit.

Menurut pakar perubatan Phung Tuan Giang - presiden Institut Penyelidikan dan Pembangunan Perubatan Tradisional Vietnam, ubi keledek mengandungi sejumlah besar serat serta vitamin A, vitamin C, mangan dan beberapa vitamin dan mineral lain.

Satu ubi keledek sederhana (kira-kira 114g) yang dibakar dengan kulit mengandungi kira-kira 103 kalori; 23.6g karbohidrat; 2.3g protein; 0.2g lemak; serat 3.8g; 21,907 IU vitamin A (438% DV - nilai pemakanan harian); 22.3mg vitamin C (37% DV); 0.6mg mangan (28% DV);

0.3mg vitamin B6 (16% DV); 541mg kalium (15% DV); 1mg asid pantotenik (10% DV); 0.2mg tembaga (9% DV); 1.7mg niasin (8% DV); 0.1mg tiamin (8% DV); 30.8mg magnesium (8% DV).

Selain itu, khasiat ubi keledek juga mengandungi riboflavin, fosforus, vitamin E, vitamin K, kalsium dan zat besi.

Faedah yang hebat

- Menstabilkan gula dalam darah : Ubi keledek menambah diet untuk penghidap diabetes. Mereka telah ditunjukkan untuk membantu mengurangkan dan mengawal paras gula dalam darah.

Malah, terdapat beberapa kajian yang tertumpu untuk mempelajari lebih lanjut tentang kaitan antara pemakanan ubi keledek dan diabetes jenis 2. Caiapo, khususnya, adalah ubi keledek putih Jepun yang telah dikaji secara meluas untuk sifat anti-diabetesnya.

Dalam kajian oleh Universiti Vienna di Austria, 61 peserta diabetes diberi sama ada 4g Caiapo atau plasebo setiap hari selama 3 bulan. Kumpulan ubi keledek mempunyai paras glukosa yang jauh lebih rendah daripada kumpulan kawalan.

Penambahbaikan dalam sensitiviti insulin membolehkan ia berfungsi dengan lebih berkesan dalam badan untuk mengekalkan paras gula darah yang normal.

Ubi keledek juga tinggi serat, dengan satu ubi keledek sederhana menyediakan 15% daripada keperluan serat harian kita. Serat memperlahankan penyerapan gula untuk membantu mengelakkan lonjakan dan penurunan paras glukosa.

- Tinggi antioksidan: Antioksidan ialah sebatian yang membantu melawan radikal bebas berbahaya untuk mengurangkan risiko penyakit kronik dan mencegah kerosakan sel. Penyelidikan menunjukkan bahawa antioksidan boleh melindungi daripada diabetes, penyakit jantung, dan juga kanser.

Ubi keledek sarat dengan antioksidan yang bermanfaat. Ubi keledek berdaging oren sangat tinggi dengan beta-karotena, pigmen yang memberikan warna oren terang pada dagingnya.

Kajian telah menunjukkan bahawa ubi keledek berwarna umumnya mempunyai aktiviti melawan radikal bebas yang lebih kuat daripada ubi keledek putih, dengan keledek ungu khususnya yang mengandungi jumlah antioksidan tertinggi.

- Meningkatkan fungsi otak: Beberapa kajian mendapati bahawa makan ubi keledek boleh membantu meningkatkan fungsi otak dan meningkatkan daya ingatan berkat nutrien dan antioksidan yang kaya.

- Tingkatkan imuniti: Ubi keledek mengandungi vitamin A yang tinggi, dengan setiap ubi keledek bersaiz sederhana menyediakan kira-kira 438% daripada keperluan vitamin A harian anda. Vitamin ini memainkan peranan dalam banyak aspek kesihatan, tetapi ia amat penting untuk imuniti.

Vitamin A membantu merangsang pengeluaran sel imun yang melawan penyakit dan jangkitan. Ia juga boleh membantu membunuh sel-sel berbahaya dan mempunyai sifat anti-tumor dalam beberapa kajian haiwan.

Mendapatkan vitamin A yang mencukupi daripada makanan seperti ubi keledek adalah penting untuk mengekalkan fungsi imun yang sihat. Makanan utama lain yang kaya dengan vitamin A termasuk lobak merah, kangkung, bayam, dan aprikot.

- Meningkatkan kesihatan penglihatan: Kekurangan vitamin A boleh membawa kepada gejala seperti mata kering, rabun malam, pembentukan keratin pada konjunktiva dan juga kehilangan penglihatan sepenuhnya dalam kes yang teruk.

Sebiji keledek sederhana boleh memenuhi dan melebihi keperluan vitamin A harian kita. Malah, menambah hanya 1/4 ubi keledek ke dalam diet anda boleh memberikan anda semua keperluan vitamin A harian anda.

- Membantu dalam penurunan berat badan: Ubi keledek boleh membantu dengan penurunan berat badan kerana ia sangat padat dengan nutrien dan mengandungi banyak serat yang membuatkan anda kenyang untuk masa yang lama. Serat bergerak perlahan melalui saluran penghadaman, membantu menggalakkan rasa kenyang dan mengurangkan keinginan untuk membantu penurunan berat badan.

Sudah tentu, ia harus digabungkan dengan diet yang sihat dan senaman yang kerap untuk mencapai hasil penurunan berat badan yang maksimum.

Ubi keledek bermanfaat untuk bina badan kerana ia dihadam secara perlahan, memberikan tenaga yang berterusan sepanjang senaman anda.

Nota istimewa apabila makan keledek

Pakar Perubatan Phung Tuan Giang berkata, walaupun ubi keledek selamat dan membawa manfaat kesihatan yang tidak terkira banyaknya, masih terdapat segelintir orang yang perlu mengehadkan pengambilan atau mengelak daripada memakan ubi keledek sepenuhnya.

Walaupun jarang, ubi keledek boleh menyebabkan reaksi alahan pada sesetengah orang.

"Jika anda mengalami sebarang gejala alahan makanan selepas makan ubi keledek, seperti gatal-gatal, loya, muntah, kekejangan perut atau bengkak, beritahu doktor anda dengan segera," tegas pengamal perubatan tradisional Phung Tuan Giang.

Selain itu, jika anda mempunyai sejarah batu karang, anda harus mengehadkan pengambilan ubi keledek. Ubi keledek mengandungi oksalat yang tinggi, yang boleh bergabung dengan kalsium dan membawa kepada perkembangan batu karang.

Sekiranya anda menghidap diabetes, ubi keledek perlu dimakan secara sederhana. Walaupun keledek mempunyai banyak manfaat kesihatan, ia juga mengandungi karbohidrat yang boleh meningkatkan paras gula dalam darah apabila dimakan secara berlebihan.

Ubi keledek mempunyai indeks glisemik (GI) 54 dan dianggap tinggi karbohidrat, jadi penghidap diabetes jenis 2 harus memantau pengambilannya.

Ubi keledek boleh digabungkan dengan beberapa sayuran bukan berkanji dan sumber protein yang kaya untuk menghasilkan hidangan berkhasiat yang menstabilkan paras gula dalam darah.

Sumber: https://tuoitre.vn/khoai-lang-loi-cho-suc-khoe-nhung-cung-co-luu-y-dac-biet-khi-an-20240924202620051.htm