Ubi rebus: Hidangan yang sangat sihat

Makan keledek rebus mempunyai banyak manfaat kesihatan. Ia membantu mengurangkan paras gula dalam darah, baik untuk penghadaman dan jantung.

Inilah sebabnya mengapa orang ramai harus merebus ubi keledek dan bukannya membakar, menggoreng atau memasaknya, menurut Times of India .

Mudah dihadam

Merebus melembutkan kentang dan menjadikannya lebih mudah dihadam, kerana haba dan air memecahkan kanji yang kompleks. Ini amat bermanfaat untuk orang yang mempunyai sistem penghadaman yang sensitif, kanak-kanak, orang tua atau mereka yang sedang pulih daripada penyakit.

Di samping itu, mendidih meningkatkan jumlah kanji tahan, terutamanya apabila kentang sejuk. Pati tahan bertindak seperti serat prebiotik, memberi makan kepada bakteria berfaedah dalam usus, menyokong keseimbangan usus, memperbaiki penghadaman dan kesihatan jangka panjang. Secara keseluruhan, ubi keledek yang direbus adalah pilihan mudah untuk mengekalkan kesihatan usus.

Merebus menjadikan kentang lembut dan mudah dihadam, kerana haba dan air memecahkan kanji yang kompleks.

Foto: AI

Indeks glisemik rendah

Keledek yang direbus menyimpan banyak air, mengeluarkan kanji (karbohidrat) secara perlahan-lahan, yang sangat baik untuk penghidap diabetes, rintangan insulin atau mereka yang ingin mengekalkan tenaga yang stabil sepanjang hari.

Satu kajian yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition and Metabolism menunjukkan bahawa ubi keledek yang direbus mempunyai indeks glisemik (GI) kira-kira 41-50, jauh lebih rendah daripada keledek yang dibakar atau dibakar (antara 79-94).

Perbezaan ini adalah kerana mendidih meningkatkan kandungan lembapan kentang dan mencairkan gula aslinya, menjadikannya lebih perlahan dicerna. Sebaliknya, membakar atau memanggang mengeringkan kentang, menumpukan gulanya, menjadikannya lebih cepat diserap, seperti kismis berbanding anggur.

Keledek yang direbus mengekalkan banyak antioksidan

Ubi keledek kaya dengan antioksidan semulajadi, terutamanya antosianin dan karotenoid. Anthocyanin dalam ubi keledek ungu membantu mengurangkan keradangan dan melindungi sel daripada tekanan oksidatif. Ubi keledek oren kaya dengan beta-karotena, yang menyokong imuniti, mata, dan penjanaan semula kulit. Merebus dan mengukus keledek membantu mengekalkan lebih banyak antioksidan daripada membakar atau menggoreng.

Ubi keledek hendaklah direbus dengan kulitnya.

Untuk mengekalkan pemakanan maksimum, ubi keledek harus direbus dengan kulitnya, kerana kulit mengandungi banyak serat, vitamin, dan antioksidan. Basuh kentang sebelum mendidih. Jika dikehendaki, anda boleh mengupas kulit selepas kentang lembut.

Sumber: https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm