Ikan istimewa "bergeliat, gebu" ini hanya terdapat pada musim di Hai Phong.

(Dan Tri) - Pada bulan lunar ke-10, orang di Vinh Bao (Hai Phong) teruja untuk mendapatkan cacing darah. Beberapa pemilik kolam cacing darah mengatakan bahawa tahun ini cacing darah adalah besar dan segar, dengan harga pada awal musim antara 250,000 VND hingga 300,000 VND.

Selama bertahun-tahun, cacing darah telah menjadi kepakaran yang dicari oleh ramai orang pada akhir tahun (sekitar bulan ke-10 lunar).

Orang masih bergurau menyebutnya sebagai "anugerah syurga". Keistimewaan ini sedang dalam musim, jadi beberapa kawasan di Utara seperti Kim Thanh, Hai Duong (lama) kini sebahagian daripada Hai Phong atau Vinh Bao (Hai Phong) sibuk dengan orang ramai menangkap cacing.

Hidangan istimewa yang hanya boleh dimakan pada musim di Hai Phong. Nampak mengerikan tetapi rasanya lazat ( Sumber video : Xuan Hanh).

Encik Xuan Hanh, pemilik kolam cacing di Vinh Bao ( Hai Phong ) berkata bahawa tahun ini penuaian cacing adalah baik jadi harganya lebih baik daripada setiap tahun. Cacing segar besar berharga 350,000 VND/kg. Cacing yang lebih kecil berharga kira-kira 300,000 VND/kg. Cacing gemuk dan menggeliat berenang di dalam air membuatkan pemilik kolam seperti Encik Hanh sangat teruja.

Rươi ialah hidangan istimewa yang hanya boleh dimakan pada musim (Foto: Mini Chan).

Begitu juga, Cik Hanh Hai, pemilik kolam cacing di pantai Lien Hoa, Kim Thanh, Hai Duong (lama) kini sebahagian daripada Hai Phong, berkata harga cacing pada awal musim sentiasa lebih tinggi daripada musim utama. Tahun ini, ramai pemilik kolam mempunyai penuaian cacing yang tinggi, jadi harganya hanya turun naik dari 250,000 VND kepada 300,000 VND/kg.

"Berbanding tahun-tahun sebelumnya, harga rươi telah banyak turun. Tahun ini adalah masa suri rumah boleh membeli rươi pada harga yang berpatutan dan segar," kata Cik Hanh Hai.

Berkongsi pengalaman memilih cacing darah yang segar dan lazat, pemilik kolam itu mendedahkan bahawa suri rumah harus memilih cacing yang besar, berwarna cerah, gebu dan berkanji. Ada yang kata cacing darah merah ni sedap, tapi tuan punya kolam cakap realitinya warna cacing darah tu bergantung pada jantina. Sebagai contoh, cacing darah merah jambu atau merah adalah jantan, manakala cacing darah betina dengan telur akan berwarna hijau.

Menangkap cacing tanah di Vinh Bao, Hai Phong (Foto: Duc Huy).

Setiap kali musim rươi tiba, Cik Thu Lan (wad Hoang Mai, Hanoi) menghubungi pemilik kolam yang dikenali di Kim Thanh untuk memesan 10kg untuk dimakan secara beransur-ansur. Apabila menerima tempahan pelanggan, pemilik kolam akan membersihkan rươi dan biarkan ia kering. Selepas itu, rươi dimasukkan ke dalam kotak dan diangkut ke Hanoi awal dengan kenderaan kongsi dengan bayaran penghantaran sebanyak 100,000 VND.

Jika pelanggan menempah lebih, pemilik kolam akan memasukkan cacing ke dalam kotak styrofoam dan menambah sedikit air. Pada masa ini, cacing masih boleh berenang di dalam air. Dengan udara untuk bernafas, cacing akan kekal segar selama kira-kira 24 jam.

"Tahun ini, harga rươi sangat berpatutan, hanya kira-kira 350,000 VND/kg. Pada tahun-tahun sebelumnya, ada kalanya saya terpaksa membelinya hampir 500,000 VND/kg. Setiap kilo rươi dianggarkan mengandungi kira-kira 500-600 ekor cacing, yang akan saya bahagikan secara beransur-ansur ke dalam peti sejuk. rươi boleh digunakan sepanjang tahun, jadi apabila tiba musim rươi, saya akan membeli kira-kira sepuluh kilo untuk kemudahan pengangkutan,” kata Cik Lan.

Dengan cacing darah segar, Cik Lan biasanya membuat hidangan yang wangi dan berlemak. Bahan-bahan yang sangat diperlukan termasuk bawang hijau, dill, bawang, cili segar, ketumbar Vietnam, daun sirih, kulit jeruk keprok, daun gac, buah belimbing dan daun halia.

Bahan-bahan yang sangat diperlukan untuk membuat gulungan udang goreng (Foto: Huong Anh).

Semua bahan dicincang, masukkan daging babi yang dikisar, sedikit sos ikan, lada sulah, beberapa biji telur dan kemudian pukul sebati. Selepas meletakkan kuali di atas dapur, menunggu lemak panas dan mengekalkan api yang sederhana, suri rumah akan mencedok setiap adunan untuk digoreng. Panaskan disimpan pada paras yang rendah sehingga terasi udang berwarna perang keemasan di kedua-dua belah dan kemudian dibawa keluar untuk dimakan panas.

Bergantung kepada kaedah penyediaan setiap keluarga, hidangan kuih cacing goreng sedikit berbeza. Sesetengah keluarga tidak mahu makan terlalu banyak minyak, jadi mereka memasukkan campuran cacing ke dalam daun pisang dan meletakkannya di atas dapur untuk memasak secara beransur-ansur.

Atau cara lain ialah dengan menggoreng pes udang dalam air fryer. Apabila makan, orang ramai akan menikmatinya dengan sos pencicah masam manis dan sayur-sayuran mentah untuk mengurangkan kekayaan.

Cacing darah ialah cacing polychaete yang menyesuaikan diri dengan persekitaran air payau dan boleh hidup di muara dan dataran aluvium, di mana air tawar dan air masin bercampur.

Cacing dewasa berukuran 7-10cm panjang, kira-kira 0.5cm lebar, merah jambu atau hijau.

Melihat kepada penampilan, ramai yang takut dengan cacing darah, tetapi sebenarnya ini adalah makanan berkhasiat yang mengandungi banyak protein dan mineral seperti kalsium, zat besi, dan zink.

Rươi juga diproses menjadi banyak kepakaran seperti gulung rươi, rươi rebus, rươi tumis...

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-dac-san-con-nhung-nhuc-beo-tron-toi-mua-moi-duoc-an-o-hai-phong-20251208161436927.htm