Keju yang manakah mengalahkan 5,000 pesaing untuk dinobatkan sebagai yang terbaik di dunia?

Ini adalah keju yang sangat mengujakan orang ramai. Ia adalah blok besar dengan begitu banyak lapisan rasa. Teksturnya indah: apabila pecah, ia rangup dan mempunyai kristal halus, sangat halus.

Pembuat keju Pius Hitz memegang kejuaraan Keju Terbaik Dunia 2025 - Gruyère Swiss yang sudah lama berumur - Foto: Guild of Fine Food

Keju Swiss Gruyère telah dinobatkan sebagai keju terbaik dunia pada tahun 2025 di Anugerah Keju Dunia 2025, menewaskan lebih 5,000 pesaing dari 46 negara.

Menurut CNN, pada 13 November (waktu tempatan), keju Gruyère ini ialah Vorderfultigen Spezial - dihasilkan di Bergkaserei Vorderfultigen dan berumur 18 bulan - memenangi Anugerah Keju Dunia 2025 yang diadakan di ibu kota Bern, Switzerland.

Hakim finalis Perry Wakeman mengulas: "Ini adalah keju yang sangat mengujakan. Ia adalah blok besar dengan banyak lapisan rasa. Teksturnya cantik: apabila dipecahkan, ia garing dan mempunyai kristal yang sangat halus, sangat halus. Ia benar-benar mengagumkan dan meninggalkan kesan yang kuat."

Proses Penggredan Keju yang sengit

Pertandingan Anugerah Keju Dunia telah diasaskan oleh Guild of Fine Food (UK) pada tahun 1988, dan pertama kali berlangsung di Switzerland - sebuah negara yang menggemari keju. Bagaimanapun, keju Gruyère telah memenangi kejuaraan sebanyak 5 kali sebelum ini.

Tahun ini, 5,244 keju dipamerkan di atas meja panjang yang ditutup dengan alas meja putih, dinilai oleh 265 pakar antarabangsa termasuk pembuat keju, tukang masak, pembeli dan wartawan dari lebih 40 negara.

Gambar jarak dekat keju terbaik dunia pada tahun 2025 - Foto: CNN

Keju terdapat dalam pelbagai bentuk, warna dan tekstur: keras, rangup, lembut, span dan begitu lembut sehingga perlu dikocok. Ada yang di wax, ada yang berbunga, malah ada yang direndam dalam wiski dan jus epal.

"Pertama sekali, kami melihat penampilan: bagaimana keju kelihatan di dalam dan di luar. Seterusnya adalah aroma keju yang dikeluarkan dan akhirnya rasa," hakim Poland Kuba Maziarczyk memberitahu AFP.

Hakim memilih keju yang menonjol pada pusingan pertama, sebelum beralih ke pusingan kedua dan terakhir penghakiman oleh "panel super" hakim dari 14 negara.

Hakim menilai berdasarkan penampilan, aroma, rasa, tekstur dan rasa mulut - Foto: CNN

"Keju mesti mencerminkan tempat kelahirannya, seimbang dalam rasa, aroma dan tekstur. Ia tidak sepatutnya terlalu tua atau terlalu muda. Seni pembuatan keju adalah mengenai keharmonian dan itulah sebabnya keju yang hebat sering dikaitkan dengan tradisi yang telah lama wujud," kata hakim Perancis, Laurent Dubois.

Kira-kira 2,000 orang menonton acara itu secara langsung di dewan Festhalle di Bern.

"Apabila anda rasa citarasa anda mula penat, tiba-tiba keju datang yang benar-benar mengujakan anda. Itulah kegembiraan Anugerah Keju Dunia," kata hakim Britain, Nigel Barden.

Para hakim juga mencatat keju unik: keju kambing Jepun lembut seperti krim segar, keju Inggeris keras semerah matahari terbenam dan banyak jenis Swiss lain - Foto: CNN

John Farrand, Pengarah Guild of Fine Food, berkata anugerah itu dicipta untuk meningkatkan pengeluar keju kecil, memulihkan hubungan antara tanah, susu, haiwan, ladang dan akhirnya keju.

Baki keju daripada pertandingan akan dikitar semula secara tempatan untuk "menukar menjadi tenaga" dan mengelakkan pembaziran. Pertandingan Anugerah Keju Dunia 2026 dijadualkan akan diadakan di Cordoba, Sepanyol.

Shanghai

Sumber: https://tuoitre.vn/loai-pho-mai-nao-qua-mat-5-000-doi-thu-de-xung-vuong-ngon-nhat-the-gioi-20251114150945504.htm