Harga sayur-sayuran "panjang umur" hanya beberapa ribu setandan, jarang disembur dengan racun perosak

(Dan Tri) - Sekumpulan sayur-sayuran desa berwarna ungu tua, berharga beberapa ribu dong, dicari oleh ramai suri rumah sebagai makanan penambah kesihatan untuk seisi keluarga.

Sayuran popular dengan banyak nilai

Sejak zaman purba, amaranth merah telah dikenali sebagai "sayur awet muda". Jadi apa yang istimewa tentang sayur yang kelihatan biasa ini sehingga pakar pemakanan semakin menyebutnya?

Amaranth adalah murah dan mempunyai banyak manfaat kesihatan (Foto: Getty).

Di kebanyakan kawasan luar bandar, amaranth merah tumbuh liar di tebing ladang dan di sudut taman, dan ditarik ke atas untuk memberi makan babi atau dipetik dengan tergesa-gesa untuk memasak semangkuk sup untuk menyejukkan badan pada hari musim panas. Amaranth kuat, mudah ditanam, tahan kemarau, dan mempunyai sedikit perosak, begitu banyak isi rumah menanamnya dalam gaya "sayur-sayuran bersih yang ditanam di rumah", dengan hampir tidak perlu menyembur racun perosak.

Apabila trend pemakanan sihat kembali, sayur-sayuran liar yang kurang menggunakan bahan kimia seperti amaranth merah semakin digemari.

Titik amaranth merah yang paling banyak diperkatakan ialah kandungan besinya yang luar biasa. Dalam 100g amaranth merah terdapat kira-kira 5.4mg zat besi, hampir dua kali lebih tinggi daripada beberapa sayuran berdaun hijau yang biasa dan dianggarkan kira-kira 4 kali lebih tinggi daripada jumlah zat besi dalam jisim daging lembu yang sama.

Bukan sahaja kaya dengan zat besi, amaranth merah juga mengandungi sejumlah besar vitamin C semulajadi, membantu tubuh menyerap zat besi dengan lebih berkesan. Gabungan ini menjadikan sup amaranth merah pilihan yang sesuai untuk:

- Wanita selepas haid mudah letih dan pening akibat anemia.

- Kanak-kanak dalam peringkat tumbesaran memerlukan suplemen mikronutrien.

- Vegetarian jarang menggunakan sumber zat besi daripada haiwan.

Sememangnya sayur-sayuran tidak boleh menggantikan ubat untuk merawat anemia, tetapi jika dimasukkan ke dalam menu secara berkala, ini adalah sumber zat besi yang sihat, mudah dimakan, mudah disediakan dan mampu dimiliki oleh kebanyakan keluarga.

Baik untuk tulang kerana kalsium yang mudah diserap

Ramai orang sering memikirkan susu apabila mereka perlu menambah kalsium, sedikit orang menjangkakan bahawa sekumpulan amaranth merah biasa juga mempunyai "gudang" kalsium yang ketara. Walaupun ia bukan jenis yang mempunyai kandungan kalsium tertinggi, nisbah kalsium dan fosforus dalam amaranth merah agak munasabah, membantu badan menggunakan mineral ini dengan lebih berkesan.

Kelebihan lain ialah amaranth merah juga mengandungi vitamin K, yang membantu membawa kalsium ke tempat yang betul yang diperlukan oleh tubuh, seperti tulang dan gigi, dan bukannya menyimpannya dalam tisu lembut.

Pakar pemakanan sering mengesyorkan bahawa orang pertengahan umur dan orang yang berisiko osteoporosis harus makan pelbagai sayur-sayuran hijau, termasuk amaranth merah, untuk membantu menyokong kesihatan tulang dan sendi dalam makanan harian mereka.

"Perisai" antioksidan daripada warna ungu-merah yang menarik perhatian

Warna ungu-merah amaranth yang cantik bukan sahaja menjadikan hidangan itu kelihatan lebih menarik, tetapi juga merupakan tanda "gudang" antioksidan semulajadi.

Ciri warna ungu-merah amaranth merah berasal dari kumpulan betalain bahan aktif. Banyak kajian menunjukkan bahawa betalain mempunyai keupayaan untuk meneutralkan radikal bebas, membantu melindungi sel daripada kesan pencemaran, tekanan, dan diet tidak sihat.

Selain itu, amaranth merah juga mengandungi lutein dan zeaxanthin, dua nutrien yang sering disebut dalam produk sokongan mata. Menambah amaranth merah pada diet anda, digabungkan dengan melindungi mata anda daripada matahari, mengehadkan berjaga malam dan menggunakan peranti elektronik terlalu lama, boleh menyumbang kepada menyokong kesihatan retina dari dalam.

Dalam erti kata lain, pada kos yang sangat rendah, pengguna mempunyai makanan tambahan yang kaya dengan antioksidan, membantu tubuh "melindungi daripada matahari" dari dalam, menyokong kulit dan mata yang lebih sihat.

Cara makan bayam merah tanpa membazir nutrien

Amaranth agak mudah disediakan, tetapi jika tidak dimasak dengan betul, warnanya boleh menjadi hitam dengan mudah, dan beberapa vitamin dan mineral juga hilang. Beberapa cadangan untuk mengekalkan nilai pemakanan maksimum termasuk:

Blanch cepat kemudian campurkan salad: Basuh, keluarkan daun tua, rebus sayur dalam air mendidih selama kira-kira 8 hingga 10 saat kemudian keluarkan dan rendam segera dalam air ais. Kaedah ini membantu sayur-sayuran mengekalkan warna ungu yang cantik dan rangup ringan. Kemudian anda boleh campurkan dengan bawang putih goreng, bijan panggang, cuka, sedikit minyak masak dan sos ikan masam manis untuk membuat salad yang menyegarkan kaya dengan vitamin.

Sup: Amaranth merah sesuai dengan tauhu, udang, daging cincang atau cendawan. Apabila dimasak, mineral seperti kalium dan magnesium larut ke dalam air, jadi sebaiknya makan kedua-dua amaranth dan cecair.

Variasi kepada inti kek, isi telur: Daripada hanya mendidih dan mencelup, anda boleh memotong amaranth merah, campurkan dengan telur atau udang, perasakan secukup rasa dan goreng menjadi kepingan. Hidangan ini meningkatkan serat dan mudah dimakan untuk kanak-kanak atau orang yang tidak suka makan sayur berdaun mentah.

Sumber: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm