Adakah asparagus lebih berkhasiat, mentah atau dimasak?

Asparagus adalah sayuran yang sangat berkhasiat. Cara anda menyediakannya akan mempengaruhi cara badan anda menyerap nutrien dalam asparagus. Memasak asparagus atau memakannya mentah akan membawa faedah pemakanan yang berbeza.

Walaupun bukan cara biasa untuk makan asparagus, adalah baik untuk memakannya mentah. Asparagus segar apabila tidak dimasak akan menjadi lebih rangup dan boleh digunakan sebagai bahan dalam salad, menurut laman web kesihatan Heathline (USA).

Asparagus mentah atau dimasak mengandungi banyak nutrien yang bermanfaat untuk kesihatan.

Asparagus mentah sangat berkhasiat, padat dengan vitamin dan mineral penting. Ia adalah sumber vitamin K yang baik, yang penting untuk pembekuan darah dan boleh membantu mengekalkan tulang yang kuat.

Asparagus mentah juga mengandungi vitamin C, antioksidan kuat yang meningkatkan imuniti dan membantu penyembuhan luka. Vitamin B dalam asparagus mentah adalah penting untuk sintesis dan pembaikan DNA. Selain itu, asparagus mentah juga mengandungi banyak nutrien penting lain seperti vitamin A dan E, protein, serat, zat besi, kalsium, magnesium, fosforus, dan kalium.

Memasak mana-mana sayuran akan mengubah kandungan nutrisinya. Ini kerana haba mengubah struktur sesetengah nutrien, menyebabkan sesetengahnya meningkat manakala yang lain berkurangan.

Secara khusus, memasak asparagus akan meningkatkan kandungan asid folik, kalium, selenium, vitamin C dan vitamin K. Antioksidan dalam asparagus juga akan meningkat selepas dimasak. Antioksidan ini akan melindungi sel anda daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas, dengan itu mengurangkan keradangan, melambatkan penuaan dan mencegah kanser.

Sementara itu, memasak akan mengurangkan beberapa nutrien sensitif haba dalam asparagus. Sebagai contoh, asparagus yang dimasak akan mempunyai kandungan zat besi dan kalsium yang lebih rendah daripada asparagus mentah.

Sama ada dimasak atau dimakan mentah, asparagus mengandungi banyak khasiat yang bermanfaat. Bergantung pada keperluan dan pilihan, seseorang akan memilih untuk memakannya mentah atau dimasak.

Bagi mereka yang makan asparagus mentah, pakar mengesyorkan mencucinya dengan bersih sebelum makan untuk mengelakkan risiko jangkitan. Memotong batang dan menghirisnya nipis akan memudahkan untuk dimakan. Orang yang sering mengalami kembung perut dan kembung perut harus mengehadkan pengambilan asparagus mentah kerana ia boleh memburukkan lagi masalah pencernaan ini, menurut Heathline .

Sumber: https://thanhnien.vn/mang-tay-an-song-hay-nau-chin-se-giau-dinh-duong-hon-185241107115339223.htm