Hidangan bubur unik yang dimakan dengan penyepit di Hanoi

(Dan Tri) - Hidangan bubur menarik perhatian dan rasa ingin tahu pengunjung terima kasih kepada cara makan yang unik dengan penyepit.

Jika anda biasa dengan mangkuk bubur yang dimasak dengan baik dan dimakan dengan sudu, anda akan terkejut apabila menikmati bubur yang dimakan dengan penyepit, dipanggil bubur se.

"Sebab hidangan itu dipanggil bubur kerana bubur itu mengandungi helai tepung beras yang diperbuat daripada tepung beras. Apabila makan, pengunjung mesti menggunakan penyepit untuk mengambil makanan," kata Encik Luu Van Don, pemilik kedai bubur di Thai Ha Street (Dong Da, Hanoi ).

Encik Luu Van Don mahu buburnya dinikmati oleh ramai pengunjung di bandar dalaman Hanoi (Foto: Anh Duong).

Encik Don berkata semasa lawatannya ke Ha Mo (daerah Dan Phuong), dia berpeluang menikmati hidangan bubur istimewa ini. Selepas itu, kerana dia pergi ke Hanoi untuk mencarinya tetapi tidak menemuinya di mana-mana, lelaki ini mempunyai idea untuk menjual hidangan bubur.

Bubur dimasak selama berjam-jam. Untuk memberikan hidangan itu rasa manis semulajadi, Encik Don memilih tulang babi yang bersih dan segar yang dijamin asalnya.

Istimewanya bubur ini berbanding bubur biasa ialah mee yang lembut, kenyal tetapi masih mempunyai kerangupan tertentu.

Menurut En Don, nasi yang digunakan untuk memasak bubur adalah beras yang berkualiti, dicuci bersih, direndam dalam air untuk melembutkan nasi, kemudian dikisar menjadi doh cair. Seterusnya, chef akan menuang doh cecair yang dikisar ke dalam beg kain tebal dan menggantungnya untuk toskan, yang tinggal adalah doh yang lembut dan melekit, diuli dengan kemas.

Mee dibuat dengan mengambil bahagian kecil doh dan menggulungnya menjadi helai panjang dan tebal sebesar penyepit atau jari, kemudian jatuhkan terus ke dalam periuk sup tulang yang mendidih di atas dapur.

Apabila bubur masak, udang akan menjadi putih jernih dan tidak lagi mempunyai inti pati. Pada ketika ini, bubur akan mempunyai tekstur yang tebal. Anda boleh menyesuaikan perasa mengikut rasa dan nikmati.

Menurut Encik Don, langkah paling sukar ialah mengacau bubur. Bubur perlu dikacau rata untuk masa yang agak lama. Ini membantu bubur menjadi licin, lazat, dan tidak berketul.

Semangkuk bubur berharga 35,000-55,000 VND/mangkuk. (Foto: Anh Duong).

Restoran Don mempunyai banyak lauk untuk dipilih pelanggan seperti tulang rusuk tulang rawan, serunding salmon, serunding babi, daging cincang. Setiap hari, kedai bubur Don menjual purata 100-150 mangkuk, berharga dari 35,000 VND.

Encik Khanh Duy (32 tahun, daerah Cau Giay) menikmati bubur ini buat pertama kali, berkongsi: "Saya dapati rasanya serupa dengan bubur rusuk, tetapi yang peliknya ada benang. Tulang rusuk tulang rawannya wangi dan serundingnya lembut dan manis. Buburnya ada benang jadi ia membuatkan anda rasa kenyang lebih lama daripada bubur biasa."

Menurut ramai pengunjung, restoran ini mempunyai kelebihan sebagai kakitangan yang bersih, mesra dan bersemangat, serta hidangan sampingan yang pelbagai.

Cik Quynh Chi (25 tahun, daerah Bac Tu Liem) berkongsi: "Saya mengikut cadangan kumpulan itu di rangkaian sosial tetapi makanan itu tidak menepati citarasa saya. Saya sudah biasa makan bubur yang lebih licin, makan bubur dengan penyepit masih tidak biasa bagi saya."

Pelanggan ini berkata dengan harga 35,000-55,000 VND/mangkuk, harga restoran tersebut adalah tinggi berbanding tahap umum.

Ruang restoran boleh melayani kira-kira 30 tetamu pada satu-satu masa (Foto: Anh Duong).

Cik Thanh Mai (50 tahun, daerah Dong Da) berkata bahawa dia dan rakannya pergi makan bersama-sama tetapi setiap orang mempunyai citarasa yang berbeza: "Saya rasa bubur itu agak nipis, rasanya okey tetapi tidak seperti yang diharapkan. Sementara itu, kawan saya berkata ia sedap," kata Cik Mai.

Juga menurut ulasan kumpulan kulinari , bubur perlu dinikmati semasa masih panas, jika dibiarkan seketika bubur akan menjadi nipis dan tidak lagi mengekalkan konsistensinya yang pekat.

Mi nasi di dalam bubur perlu diambil dengan penyepit untuk dinikmati (Foto: Anh Duong).

Sumber: https://dantri.com.vn/du-lich/mon-chao-co-ten-doc-dao-an-bang-dua-o-ha-noi-20241025100626009.htm