Hidangan musim sejuk desa utara dengan rasa kampung halaman yang kaya

GĐXH - Musim sejuk di Utara bukan sahaja membawa ciri-ciri sejuk tetapi juga mengingatkan kita tentang hidangan desa, ringkas tetapi menarik. Mari temui hidangan musim sejuk desa yang lazat di Utara apabila cuaca menjadi sejuk nanti.

Ikan rebus

bahan: Ikan mas rumput: 1 ekor ikan (kira-kira 2kg); Perut babi: 100g; Sos asam jawa: 400ml; Lengkuas: 1 cabang; Halia: 1 dahan; Bawang merah: 6 mentol; Bawang putih: 10 ulas; Cili: 3 buah; Limau nipis: 1 buah; Garam: 2 sudu teh.

Cara membuat: Bersihkan ikan kap rumput, kikis sisik, buang usus, kemudian basuh dengan air garam cair untuk menghilangkan bau hanyir. Seterusnya, potong ikan menjadi kepingan bersaiz gigitan. Basuh perut babi, potong kecil mengikut pilihan anda.

Kupas lengkuas, basuh, potong satu bahagian, dan selebihnya kisar. Kupas bawang merah dan bawang putih, potong dua. Hiris nipis halia, ambil bahagian atas bawang hijau, dan potong kumquat separuh.

Ikan rebus dengan sos asam jawa mempunyai rasa yang kaya, campuran rasa manis semulajadi ikan, rasa lemak perut babi dan ciri aroma masin sos asam jawa.

Seterusnya, alaskan bahagian bawah periuk dengan hirisan lengkuas, kemudian susun ikan dan perut babi di atas. Masukkan bawang putih, bawang merah, bawang hijau, cili, halia, lengkuas cincang dan setengah kumquat di atasnya.

Tuang 400ml pes kacang soya yang telah ditapai ke dalam periuk dan perap ikan selama kira-kira 15 minit untuk menyerap rasa. Didihkan ikan dengan api perlahan selama kira-kira 2 jam sehingga ia lembut, perasa sekata dan sosnya menjadi pekat.

Ikan rebus dengan sos asam jawa mempunyai rasa yang kaya, campuran rasa manis semulajadi ikan, rasa lemak perut babi dan ciri aroma masin sos asam jawa. Menikmatinya dengan nasi panas pasti menyukarkan anda untuk menahannya.

Anjing palsu

Bahan-bahan: Kaki depan: 3kg; Lengkuas: 500g; Kunyit: 100g; Pes udang: 60g; Beras yang ditapai: 200g; Kacang hijau: 200g; Bawang merah: 20g; Wain putih: 1 sudu besar; Rempah-rempah: MSG, minyak masak; Sayuran iringan: daun perilla, serai, lengkuas, bunga pisang, herba, daun selasih, cili.

membuat: Basuh kaki babi, asap dengan pulpa tebu kering untuk menjadikan kulit luarnya sekata keemasan. Basuh kaki babi sekali lagi, potong seukuran gigitan, dan toskan.

Cincang halus bawang merah dan hiris nipis serai. Tumbuk halia dan kunyit. Basuh dan kukus kacang hijau. Petik dan basuh sayur-sayuran yang disertakan, toskan.

Hidangan ini mempunyai rasa yang kaya, aromatik lengkuas, kunyit dan pes udang, digabungkan dengan kekayaan kaki babi, mencipta rasa yang tidak dapat dilupakan.

Masukkan kaki babi ke dalam mangkuk besar, perap dengan kunyit, lengkuas yang dihancurkan, serai, bawang merah, pes udang dan beras yang ditapai. Tambah 1 sudu besar MSG, 1 sudu besar minyak masak, dan 1 sudu besar wain putih. Gaul rata dan biarkan ia perap lebih kurang 30 minit.

Panaskan 2 sudu besar minyak masak dalam periuk, tumis bawang merah yang dihiris hingga kekuningan dan naik bau. Masukkan pork trotters dan kacau rata, kemudian masukkan kacang hijau dan tuangkan air secukupnya untuk menutupi daging. Didihkan, kemudian kecilkan api dan teruskan memasak sehingga daging babi empuk. Perasakan secukup rasa, kemudian tutup api.

Bebola daging anjing palsu paling baik dimakan bersama herba dan mi nasi segar. Hidangan ini mempunyai rasa yang kaya, aromatik lengkuas, kunyit dan pes udang, digabungkan dengan kekayaan bebola daging babi, mencipta rasa yang tidak dapat dilupakan.

Daging jeli

Bahan-bahan: 300g kaki babi tanpa tulang; 300g telinga babi; 50g setiap cendawan shiitake kering dan cendawan telinga kayu; 1 lobak merah; bawang merah, bawang putih, halia; Perasa: minyak masak, garam, sos ikan, serbuk perasa, MSG, lada sulah

membuat: Bersihkan kaki babi, buang tulang dan telinga babi, rendam dalam air garam yang dicairkan, bilas. Rebus daging dalam air mendidih selama 5 minit, angkat dan rendam dalam air batu, kemudian potong seukuran gigitan. Perap dengan serbuk perasa, gula, garam, MSG, dan lada sulah selama 30 minit.

Rendam cendawan telinga kayu dan cendawan shiitake dalam air suam, bilas hingga bersih, dan potong menjadi jalur atau bentuk. Kupas lobak merah, ukirnya menjadi bentuk bunga, dan potong bulat. Cincang bawang besar dan bawang putih halus.

Keluarkan buih untuk menjadikan kuahnya lebih jelas. Apabila daging empuk, masukkan cendawan, cendawan telinga kayu, dan lobak merah, masak selama 10 minit lagi, kemudian perasakan secukup rasa.

Tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau, tumis hingga daging pekat, masukkan air hingga menutupi daging, reneh hingga empuk. Keluarkan buih untuk menjadikan kuahnya lebih jelas. Apabila daging empuk, masukkan cendawan, cendawan telinga kayu, lobak merah, masak lagi 10 minit kemudian perasakan secukup rasa.

Susun lobak merah dalam mangkuk, masukkan daging, sejukkan selama 4 jam untuk pejal. Apabila makan, keluarkan ke pinggan dan nikmati.

Sumber: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-ngon-dan-da-mua-dong-mien-bac-dam-da-huong-vi-que-huong-172251209100808895.htm